船民
京杭运河枣庄段，自明万历年间开通400多年来，从未断航过，所以这一地区的船民比较多，尤以台儿庄的船民最多。船民们在长期的水上作业、劳动中，逐渐形成了其独特的生产习俗。
自明清至新中国成立初期，往来于台儿庄运河上的船只多为木质结构，且运载量较小，最多的只能载货五六十吨。那时运粮的船只多为三节舱，即前舱（前闷头）、中舱（大舱）和后舱（后敖）。前舱一般住的是使船帮忙的伙计，便于迅速及时地启动、停泊船只。中舱是货船，是用来装货的地方，较前、后舱面积大。后舱主要是船主人及家眷住宿的地方。除此之外，个别船只为运送某些特殊的物品，如黄金白银、珠宝首饰等，还特别设置了私舱子。私舱子设在前舱与中舱之间，从表面上看上去是两舱之间的隔板，但隔板内留有一定的空间，是一个夹层。打开夹层的机关，便可储贮一些贵重东西。
在没有出现动力帆船以前，风帆（船民忌讳“翻”字字音，称风帆为“蓬”）是船民航行的必备用具。撑起风帆，借助风力行船，不仅为船工节省了许多力气，而且加快了船的行驶速度。由于风帆受自然气候的限制，因此许多船民在逢年过节时，都要在船的桅杆上，贴上“大将军威风八面，二将军得力先行”的对联，以求一帆风顺。风帆自上而下主要由马鞍桥子、蓬挑、蓬杆、蓬幅、风扣、老鼠尾、报桅爪和交叉子等几部分构成，起到掌握方向的作用。只有配套使用，才能使风帆操作自如。
船民们来往于运河，离不了要过往船闸，但旧时的过闸远没有今天过闸安全、省力。那时候的船闸几乎都是用条石砌成的石闸，水位落差大，船只在过闸时水流湍急，浪头高溅。船民们每一次过闸，就犹如过了一回鬼门关，场面惊心动魄。过闸前船工需用篷布将装载的货物仔细严实地覆盖，再将具有一定长度而且坚硬的木棒固定在船底，然后用绳子将其连同货物一起左右捆绑，以防货物撒漏和船只在过闸时因倾斜而沉入水底。绑扎完毕后，船老大便开始挑选过闸船工，只有那些身强力壮、胆大心细、身手敏捷、具有丰富过闸经验的青壮劳力才有可能被选中。为确保人身安全，过闸前用绳子捆住其腰部系在船上。而后他们分别手持竹篙，随时待命。待闸门打开，船夫转动绞轴，船只缓缓接近闸门时，船工们便进入了高度戒备状态。就听“澎”的一声巨响，船只就如一块巨石投入水中，刹那间不见了踪影，只见3米多高的水柱冲天而起，又哗然而落。紧接着，船只又被浪头抛起，随之又激起几股水柱，但其高度已不及第一次。待船只第三次起伏下落，就已安全过闸了。此时，船主才长出一口气，把悬到嗓子眼的心放到肚里。由于船只在过闸时一般都要经受浪涛的三次起伏冲撞，因此，船工们也把过闸称为“过三浪”。
“过三浪”以第一浪最为危险，因为船只在下落时，由于水位落差过大，极易使船失去控制而沉入水底。这就要求船工有良好的心里素质和快速的反应能力，做到出篙要及时，撑篙要用力，方能保证过闸时的人、船平安。正是经历了无数次的磨炼，常年在运河中使船的船民们都锻造出超人的胆略和无畏的气魄。
长期以来，过闸时要在凌波踏浪、击风搏雨中航行，船民们逐渐创造了具有鲜明行业特色的船工号子。沿河居住的人们一听到那错落有致、韵味悠长的船工号子，便知又有船只拔锚起航或歇锚靠岸了。
可以说，船上有多少道操作工序，便有多少种船工号子。船上长用的号子主要有起锚号、冲号、拉纤号、招号、缆头号、搅关号、撑篙号和摇橹号等。每种号子各有其作用，如起锚号是铁锚久拖不起时船工用力拔锚所唱的，船工们抓住锚绳，边拉边唱：
千斤呀，万斤呀，嗨！
铁锚呀，动身呀，嗨！
于是铁锚便在众人的齐声唱和中被缓缓拔起。船工们所唱的冲号，亦称凤凰三点头，是船即将开航时，船工大师傅将纤绳搭在肩上，口中唱“我要拉——哟嗨！”这一句便是给船上伙计一个船要走的信号。听到这一句号子，伙计们无论是正在吃饭，还是在干别的活，便立刻起身，一边撤掉搭板，拿起竹篙，口中一边长长地应道“哎……”，于是便各司其职。大师傅再接着唱“喂喂，啊……我要拉哟嗨”，众人再随号应和，一齐用力，如此反复三次，船便缓缓启动了。
船工号子种类不同，节拍也有所不同。撑篙号有快拍和慢拍之分，逆水行舟需用力撑篙，节奏要加快，所以就用快拍号子；顺流航行船只平稳，可用慢拍号子。唱号子一般需要一领号者，待领号者唱出，其他人随之应和。领号者要根据船行状态，掌握号子的轻重缓急，把劲往一块使。唱号者不但可以边干边唱，也可以不参加劳动，站在船上专司其职，船民们称此类号子为“甩手号子”。当船行至船多、人多之处，哪只船的号子响而有力，气势不凡，引人注目，哪只船的主人便倍感荣光与自豪。因此，号子也便成了船主实力的一种标志。会唱号子的人在船上有特殊的地位和待遇。新中国成立前，一般船上水位大师傅每月工薪为14块大洋，而唱号子者则可拿15块，可以看出唱号者受到的礼遇非同一般。
居住在岸边上的人们把常年在运河上使船的人称为“船滑子”，意即使船的经多见广、多谋善断、聪慧灵通，但也有狡猾奸诈之意。使船者常年在水上漂泊，经常与风浪搏击，还要经常处理一些意想不到的突发事件，长此以往，他们的身上自然而然具有了鲜明的行业烙印。水上行船不容易，在船上当伙计更不容易。因此，船东家找伙计、请雇工时就显得尤为慎重，甚至煞费苦心。流传在台儿庄一带请伙计的故事尤以“吃面条”最具代表性。
船东家需要一名上船帮工的伙计，待找到后，并不急于决定是否留用，而是将伙计带到一家饭店，虽然只是两个人，但东家却要了3大碗面条，待新请的伙计刚刚动筷时，东家却乘其不备，从碗中夹起小半碗面条，迅速往伙计的碗中放去。这时，伙计若要让东家将面条放入，并说一些“吃不了”、“我还刚吃呢”等之类的话语，那船东便会起身离去，这样的伙计不是他所中意的人。若那伙计反应灵敏，见船东夹面而来，二话不说，迅速伸筷，将其夹来的面条当空一架然后放入碗中，那么在吃完面条后，船东家便会带着他上船了。因为在船东家看来，船上的伙计只有具备灵活的头脑、敏捷的身手、快速的反应能力，才能在大风大浪时临危不乱，应付自如。吃面条其实是东家请伙计的一次考试。
即使干过船工的人，想到一家船上去找活做也不是一件容易事，不仅要有一身过硬的使船功夫，而且还要经得起船东家的左盘右问。于是在东家与伙计间展开的问答，颇显出斗智的色彩。找活的人到了船上，船东家此时连起也不起，便直接进行测试。
问：干什么的？
答：身背二尺八（纤板），手拧二寸半（篙拐子）。
问：哪个师傅的船头？
答：祖师爷的船头。
问：你学的不少？
答：我学的不多，用的不缺。
问：你是捏头的（指大师傅），还是拿尾的（舵工）？
答：我既能捏头，又能拿尾。
经过一番问答，船东家这才起身让座，但船东家毕竟还不放心，于是针对船上的各项活路，二人之间又展开一系列精彩的问答：
问：高，高不过什么？
答：高，高不过旗杆头。
问：低，低不过什么？
答：低，低不过地皮。
问：前，前不过什么？
答：前，前不过橹头。
问：后，后不过什么？
答：后，后不过船尾。
见此人能够对答如流，便知是使船的行家里手，于是船东家便予以录用。
由于受传统思想的影响，加之受当时自然条件的限制，台儿庄一带的船民对民间普遍流传的“龙王”“大王”之类的神灵异常崇拜，敬畏有加，修建了多处龙王庙。在今台儿庄古城兴隆街留有当年龙王庙的遗址。每逢初一或十五，船民们都要带上香烛、果品，至龙王庙祭祀，烧香磕头，祈求龙王保佑风调雨顺，逢凶化吉。
台儿庄一带的船民还把流传于民间的“大王”视为有求必应的神灵，多年来一直传承着“请大王”的习俗。
据说，“大王”长约1尺左右，其形似蛇，但比蛇小，且肤色善变。每当船上人遇到它，便由久经世故的老人用一木质托盘，上铺黄表纸，跪请“大王”上托盘。纸上洒一层纯净黄沙，让“大王”在上面行文示意。然后请人翻译其所写内容，并向众人告知“大王”所转达的意思。最后根据其意愿，将其放回河里或供奉于大王庙。
台儿庄一带的船民为求神灵保护，还有请“老牌”的习俗。如船家在歇锚或行船过程中，倘遇坟头，便下船走100步，对坟头说一句“请你上船”，然后转脸便走，接着将一片红布挂在桅杆上。每逢停船装货或初一、十五等节日，船家都要为其烧香、烧纸，以示敬奉。船家请“老牌”主要是相信其能在暗中相助，保人、船平安，生意兴隆。每年五、六月间，由于气候干燥，船开缝进水，浸泡了货物，或是有船工夜间在船边大小便不慎跌入水中，船家便认为是未请“老牌”保佑的缘故。相传请“老牌”的船家，在夜间会有一老者始终在船头打坐，使贼人不敢近船。
船民们在生活中有许多禁忌，逢年过节，船民们在自家船上摆上“三牲”（牛、羊、猪）贡品，并燃放鞭炮，烧黄表纸，更为重要的是要杀1只公鸡，让其血滴在船头，俗称“挂红”，以示敬奉神灵、祖宗，祈求其保佑家财兴旺。传说若不“挂红”，船家便会有灾运降临。
船民拎瓶打油是不能从别人船上经过的，使船人认为油质滑腻，拎油从谁的船上走过，就会滑（坏）了谁的生意。另外，船民买锅也不能从别人船上经过，如必须经过，需买块肉放在锅内，然后将锅放在水上，设法让其从船边飘过。船头是敬神祭祖的主要场所，任何人不能在船头大、小便。否则，船民们便认为那是大不敬，会惹怒神灵祖先，使其破财招灾。
船上举行的一些重大仪式、活动等，一般不准妇女在场，而且在船上的妇女也不能从船头经过。如果妇女需要从别人的船头经过，那要在别人的船上燃放鞭炮后方能过船。
船民吃鱼忌说“翻”字，因为船民最怕翻船。鱼的一面吃完后，便说“抬过来”或“架过来”、“转过来”等。船民喝酒时一般不会喝干，意即留水路，以利行船。如果连水路也干了，船民的衣食生计便无着落了。
旧时的船民有很多帮派，如穿帮、网帮等。从清末到建国前相当长的一段时间内，台儿庄船民主要是受青帮的控制。那时不加入青帮的船民俗称“白脖”，是混不下去的。因此，台儿庄一带的多数船民都有自己的帮会组织。在当时，参加帮会也叫“在家礼”、“认师傅”。
由于当时帮会组织盛行，船民行船至外地，各地船民们聚在一起喝茶饮酒时，总免不了用帮派暗语相互问询一番双方“家礼”：
请问在下祖师爷是谁？
家有本命师、本命爷、本命师太。
家有多少船只？
家白分支，行三，满运船42只，7只停修，35只上坝。
通过问话，双方便知晓了各自的师傅。若属同一帮会，便会倍感亲切。
清朝年间，台儿庄地区船民中流传着“上有马凤山，下有宿迁官”的说法。马凤山、宿迁官均指帮派头目。宿迁官在入江过闸处设一站点，对来往船只进行检查，并以为皇后娘娘征收胭脂粉钱为名，向过往船只收费敛财。为此，船民怨声载道，但却敢怒不敢言。据传，大臣刘墉坐船私访，经过此处，因不满宿迁官胡作非为，而与之发生争执，被绑在岸上的旗杆上。后来，刘墉亮出了自己的身份，宿迁官才慌了手脚，急忙叫下人放人，刘墉却执意不叫松绑，弄得这个宿迁官束手无策，最后只得让手下人连人带旗杆一起砍下，才算将刘墉放下。砍掉了旗杆，也砍去了宿迁官的威风。从此，船民们驾船入江便一路无碍了。据现存的资料记载，旧时的帮派组织官匪皆通，实力强大，就连朝廷内部也与之有密切联系，所以帮派横行，各霸一方，鱼肉乡民，有恃无恐。
船民们之所以要加入帮派组织，主要是想利用其特殊的社会地位来保护自己，求个平平安安。所加入的帮会组织的影响越大，实力越强，船民外出行船时的人身、财产安全的保险系数也就越高。
据从小就随父使船的一位老人讲：当年他随父亲去安徽送货，当船行至长满两米多高芦苇丛的一段河道时，天黑了下来。这时，突然从芦苇丛中窜出一伙强盗，抢去了他身上所佩戴的玉佩和船上的部分财物，而后将他们送到强盗头目面前接受盘问。在言谈话语中，其父得知贼头和他竟是在同一“家礼”。结果，贼人不仅全部归还了所抢财物，而且还让他们在桅杆上挂上一面中间绣着“万”字的白旗，以防再次遭劫。后来，他们果真是一路平安。
狩猎
常言说靠山吃山，靠水吃水。枣庄运河边的居民“捞鱼摸虾”，山区居民则去山里打猎，作为生活收入。
枣庄市北部、中部、南部都有山，其他基本是平原地区。尤其是北部地区群山连绵，森林茂密，自古就是野生动物的栖息地。生活在山区的人们为了生活的需要，采取枪打及用器械定点捕捉的方法捕获野生动物。在长期的狩猎实践中，猎人们积累了丰富的经验，有些人家因此成为猎户，有些猎人成为远近闻名的“神枪手”。
狩猎的组织，一般是松散型的。到了狩猎的季节，猎人们就聚集起来，过了狩猎的季节就散去。外出狩猎，猎人自带猎枪、砂子、火药、干粮，晚上各自回家。去外地狩猎，需要住宿，店钱均摊，一般由为首的猎人垫付，日后从狩猎得来的钱款中扣除。
狩猎，有集中狩猎和单人狩猎两种。集中狩猎一般称围猎，但围猎不同于平原地区，平原地区是缩小包围圈，将猎物往中间驱赶，需要很多猎手。山区因地形复杂，围猎必须讲究阵法。围猎时，参加人员少则七、八个，多则十几个，且都有明确的分工。其中，有的负责“撵障子”，有的负责“撑障子”，有的负责“坐障子”。“撵障子”及“撑障子”的猎人排列成簸箕形，将猎物往前赶，没有十分把握不能开枪。猎物向前跑的地方是高地，早有数名枪法好的猎手隐蔽在哪里，这叫“坐障子”。猎物迎面跑来，便开始瞄准。此时，猎物体力已消耗很大，又是向上岗跑，速度减慢，便于开枪射击，这叫“迎风”。处在“坐障子”中间的枪手，则是围猎队伍中枪法最好的一个。
过去，枣庄地区围猎主要是猎取狼、狐狸、野狸子等大一些的动物。围猎时间一般在每年的正月、二月，秋收以后至十一月。
个人狩猎灵活性较强，比较自由，但猎物仅为野兔、獾等小动物，精明的狐狸就很难猎获了。
每次狩猎之后，由为首者指派专人处理猎物，肉煮熟后去集市卖，皮晾干后卖掉，所得钱款平均分配。20世纪70年代山亭区西集镇姚庄、姜庄等村庄的猎手在狩猎季节，每人每天向生产队交七毛五分钱，生产队按一个劳动力的工值给记5分。
狩猎有专门的术语，除前面提到的以外，还有“领线”“送腚”“横梁”等。猎手发现猎物，瞄准叫领线；在猎物后面追着打，叫送腚；打横着跑的猎物叫横梁。猎物的皮毛等级按“路”，分“头路”“二路”。
真正的猎人，狩猎有讲究：腊月不打猎，生下不久的猎物不打；过年时，枪上要贴“酉”字，以祈求来年打猎时取得更多的猎物。
枣庄地区有名的神枪手，有市中区齐村镇陆庄村的陆守贤，山亭区西集镇姚庄的姚连荣等。民间至今尚流传着他们打狐狸精的故事。
猎人狩猎使用装有火药、铁砂子的猎枪，一般不带别的器械。使用器械，主要是在离村庄不太远的地方捕捉猎物，且地点相对固定，又便于投放器械和拾取。方法大致有以下几种：
下地枪，用线绳连接扳机，猎物走过，绊上线绳，土枪引响，打死猎物。地枪很危险，有人或家畜绊上会造成误伤，因此，下地枪的只是极少数。
下套子，专门套野兔。在野兔经常出现的路线，用钢丝挽活扣，形成圆圈，另一头固定在石块上，兔子经过时钻进圈内，越挣扎越紧。第二天一早收取时，大部分尚活。
张拍子，拍子即大石板，猎物进石板下吃诱饵，触动机关，石板拍下，压住猎物。做法是在地上楔一木橛，撑开旁边石板，石板下连接细木条，并放诱饵，猎物进石板下吃东西，绊动细木条的一头，石板拍下，猎物来不及跑便被压住。
张圈子，圈子有木头和石头两种。木头圈子是长1米左右的长方体，里面放着小动物或肉类作诱饵，一头是用粗铁条排成的铁窗，另一头敞开，里面有个连接闸门的踏板。猎物从敞开的一头钻进去，踩上踏板，身后闸门自动落下，猎物进退无路。木头圈子以活鼠或肉为饵，专捕捉黄鼬和野狸子等小型动物。石头圈子在獾或狐狸洞穴口设立，用石块砌垒，体积大，原理和木头圈子相同。
第二节 生产习俗
视图
船民
京杭运河枣庄段，自明万历年间开通400多年来，从未断航过，所以这一地区的船民比较多，尤以台儿庄的船民最多。船民们在长期的水上作业、劳动中，逐渐形成了其独特的生产习俗。
自明清至新中国成立初期，往来于台儿庄运河上的船只多为木质结构，且运载量较小，最多的只能载货五六十吨。那时运粮的船只多为三节舱，即前舱（前闷头）、中舱（大舱）和后舱（后敖）。前舱一般住的是使船帮忙的伙计，便于迅速及时地启动、停泊船只。中舱是货船，是用来装货的地方，较前、后舱面积大。后舱主要是船主人及家眷住宿的地方。除此之外，个别船只为运送某些特殊的物品，如黄金白银、珠宝首饰等，还特别设置了私舱子。私舱子设在前舱与中舱之间，从表面上看上去是两舱之间的隔板，但隔板内留有一定的空间，是一个夹层。打开夹层的机关，便可储贮一些贵重东西。
在没有出现动力帆船以前，风帆（船民忌讳“翻”字字音，称风帆为“蓬”）是船民航行的必备用具。撑起风帆，借助风力行船，不仅为船工节省了许多力气，而且加快了船的行驶速度。由于风帆受自然气候的限制，因此许多船民在逢年过节时，都要在船的桅杆上，贴上“大将军威风八面，二将军得力先行”的对联，以求一帆风顺。风帆自上而下主要由马鞍桥子、蓬挑、蓬杆、蓬幅、风扣、老鼠尾、报桅爪和交叉子等几部分构成，起到掌握方向的作用。只有配套使用，才能使风帆操作自如。
船民们来往于运河，离不了要过往船闸，但旧时的过闸远没有今天过闸安全、省力。那时候的船闸几乎都是用条石砌成的石闸，水位落差大，船只在过闸时水流湍急，浪头高溅。船民们每一次过闸，就犹如过了一回鬼门关，场面惊心动魄。过闸前船工需用篷布将装载的货物仔细严实地覆盖，再将具有一定长度而且坚硬的木棒固定在船底，然后用绳子将其连同货物一起左右捆绑，以防货物撒漏和船只在过闸时因倾斜而沉入水底。绑扎完毕后，船老大便开始挑选过闸船工，只有那些身强力壮、胆大心细、身手敏捷、具有丰富过闸经验的青壮劳力才有可能被选中。为确保人身安全，过闸前用绳子捆住其腰部系在船上。而后他们分别手持竹篙，随时待命。待闸门打开，船夫转动绞轴，船只缓缓接近闸门时，船工们便进入了高度戒备状态。就听“澎”的一声巨响，船只就如一块巨石投入水中，刹那间不见了踪影，只见3米多高的水柱冲天而起，又哗然而落。紧接着，船只又被浪头抛起，随之又激起几股水柱，但其高度已不及第一次。待船只第三次起伏下落，就已安全过闸了。此时，船主才长出一口气，把悬到嗓子眼的心放到肚里。由于船只在过闸时一般都要经受浪涛的三次起伏冲撞，因此，船工们也把过闸称为“过三浪”。
“过三浪”以第一浪最为危险，因为船只在下落时，由于水位落差过大，极易使船失去控制而沉入水底。这就要求船工有良好的心里素质和快速的反应能力，做到出篙要及时，撑篙要用力，方能保证过闸时的人、船平安。正是经历了无数次的磨炼，常年在运河中使船的船民们都锻造出超人的胆略和无畏的气魄。
长期以来，过闸时要在凌波踏浪、击风搏雨中航行，船民们逐渐创造了具有鲜明行业特色的船工号子。沿河居住的人们一听到那错落有致、韵味悠长的船工号子，便知又有船只拔锚起航或歇锚靠岸了。
可以说，船上有多少道操作工序，便有多少种船工号子。船上长用的号子主要有起锚号、冲号、拉纤号、招号、缆头号、搅关号、撑篙号和摇橹号等。每种号子各有其作用，如起锚号是铁锚久拖不起时船工用力拔锚所唱的，船工们抓住锚绳，边拉边唱：
千斤呀，万斤呀，嗨！
铁锚呀，动身呀，嗨！
于是铁锚便在众人的齐声唱和中被缓缓拔起。船工们所唱的冲号，亦称凤凰三点头，是船即将开航时，船工大师傅将纤绳搭在肩上，口中唱“我要拉——哟嗨！”这一句便是给船上伙计一个船要走的信号。听到这一句号子，伙计们无论是正在吃饭，还是在干别的活，便立刻起身，一边撤掉搭板，拿起竹篙，口中一边长长地应道“哎……”，于是便各司其职。大师傅再接着唱“喂喂，啊……我要拉哟嗨”，众人再随号应和，一齐用力，如此反复三次，船便缓缓启动了。
船工号子种类不同，节拍也有所不同。撑篙号有快拍和慢拍之分，逆水行舟需用力撑篙，节奏要加快，所以就用快拍号子；顺流航行船只平稳，可用慢拍号子。唱号子一般需要一领号者，待领号者唱出，其他人随之应和。领号者要根据船行状态，掌握号子的轻重缓急，把劲往一块使。唱号者不但可以边干边唱，也可以不参加劳动，站在船上专司其职，船民们称此类号子为“甩手号子”。当船行至船多、人多之处，哪只船的号子响而有力，气势不凡，引人注目，哪只船的主人便倍感荣光与自豪。因此，号子也便成了船主实力的一种标志。会唱号子的人在船上有特殊的地位和待遇。新中国成立前，一般船上水位大师傅每月工薪为14块大洋，而唱号子者则可拿15块，可以看出唱号者受到的礼遇非同一般。
居住在岸边上的人们把常年在运河上使船的人称为“船滑子”，意即使船的经多见广、多谋善断、聪慧灵通，但也有狡猾奸诈之意。使船者常年在水上漂泊，经常与风浪搏击，还要经常处理一些意想不到的突发事件，长此以往，他们的身上自然而然具有了鲜明的行业烙印。水上行船不容易，在船上当伙计更不容易。因此，船东家找伙计、请雇工时就显得尤为慎重，甚至煞费苦心。流传在台儿庄一带请伙计的故事尤以“吃面条”最具代表性。
船东家需要一名上船帮工的伙计，待找到后，并不急于决定是否留用，而是将伙计带到一家饭店，虽然只是两个人，但东家却要了3大碗面条，待新请的伙计刚刚动筷时，东家却乘其不备，从碗中夹起小半碗面条，迅速往伙计的碗中放去。这时，伙计若要让东家将面条放入，并说一些“吃不了”、“我还刚吃呢”等之类的话语，那船东便会起身离去，这样的伙计不是他所中意的人。若那伙计反应灵敏，见船东夹面而来，二话不说，迅速伸筷，将其夹来的面条当空一架然后放入碗中，那么在吃完面条后，船东家便会带着他上船了。因为在船东家看来，船上的伙计只有具备灵活的头脑、敏捷的身手、快速的反应能力，才能在大风大浪时临危不乱，应付自如。吃面条其实是东家请伙计的一次考试。
即使干过船工的人，想到一家船上去找活做也不是一件容易事，不仅要有一身过硬的使船功夫，而且还要经得起船东家的左盘右问。于是在东家与伙计间展开的问答，颇显出斗智的色彩。找活的人到了船上，船东家此时连起也不起，便直接进行测试。
问：干什么的？
答：身背二尺八（纤板），手拧二寸半（篙拐子）。
问：哪个师傅的船头？
答：祖师爷的船头。
问：你学的不少？
答：我学的不多，用的不缺。
问：你是捏头的（指大师傅），还是拿尾的（舵工）？
答：我既能捏头，又能拿尾。
经过一番问答，船东家这才起身让座，但船东家毕竟还不放心，于是针对船上的各项活路，二人之间又展开一系列精彩的问答：
问：高，高不过什么？
答：高，高不过旗杆头。
问：低，低不过什么？
答：低，低不过地皮。
问：前，前不过什么？
答：前，前不过橹头。
问：后，后不过什么？
答：后，后不过船尾。
见此人能够对答如流，便知是使船的行家里手，于是船东家便予以录用。
由于受传统思想的影响，加之受当时自然条件的限制，台儿庄一带的船民对民间普遍流传的“龙王”“大王”之类的神灵异常崇拜，敬畏有加，修建了多处龙王庙。在今台儿庄古城兴隆街留有当年龙王庙的遗址。每逢初一或十五，船民们都要带上香烛、果品，至龙王庙祭祀，烧香磕头，祈求龙王保佑风调雨顺，逢凶化吉。
台儿庄一带的船民还把流传于民间的“大王”视为有求必应的神灵，多年来一直传承着“请大王”的习俗。
据说，“大王”长约1尺左右，其形似蛇，但比蛇小，且肤色善变。每当船上人遇到它，便由久经世故的老人用一木质托盘，上铺黄表纸，跪请“大王”上托盘。纸上洒一层纯净黄沙，让“大王”在上面行文示意。然后请人翻译其所写内容，并向众人告知“大王”所转达的意思。最后根据其意愿，将其放回河里或供奉于大王庙。
台儿庄一带的船民为求神灵保护，还有请“老牌”的习俗。如船家在歇锚或行船过程中，倘遇坟头，便下船走100步，对坟头说一句“请你上船”，然后转脸便走，接着将一片红布挂在桅杆上。每逢停船装货或初一、十五等节日，船家都要为其烧香、烧纸，以示敬奉。船家请“老牌”主要是相信其能在暗中相助，保人、船平安，生意兴隆。每年五、六月间，由于气候干燥，船开缝进水，浸泡了货物，或是有船工夜间在船边大小便不慎跌入水中，船家便认为是未请“老牌”保佑的缘故。相传请“老牌”的船家，在夜间会有一老者始终在船头打坐，使贼人不敢近船。
船民们在生活中有许多禁忌，逢年过节，船民们在自家船上摆上“三牲”（牛、羊、猪）贡品，并燃放鞭炮，烧黄表纸，更为重要的是要杀1只公鸡，让其血滴在船头，俗称“挂红”，以示敬奉神灵、祖宗，祈求其保佑家财兴旺。传说若不“挂红”，船家便会有灾运降临。
船民拎瓶打油是不能从别人船上经过的，使船人认为油质滑腻，拎油从谁的船上走过，就会滑（坏）了谁的生意。另外，船民买锅也不能从别人船上经过，如必须经过，需买块肉放在锅内，然后将锅放在水上，设法让其从船边飘过。船头是敬神祭祖的主要场所，任何人不能在船头大、小便。否则，船民们便认为那是大不敬，会惹怒神灵祖先，使其破财招灾。
船上举行的一些重大仪式、活动等，一般不准妇女在场，而且在船上的妇女也不能从船头经过。如果妇女需要从别人的船头经过，那要在别人的船上燃放鞭炮后方能过船。
船民吃鱼忌说“翻”字，因为船民最怕翻船。鱼的一面吃完后，便说“抬过来”或“架过来”、“转过来”等。船民喝酒时一般不会喝干，意即留水路，以利行船。如果连水路也干了，船民的衣食生计便无着落了。
旧时的船民有很多帮派，如穿帮、网帮等。从清末到建国前相当长的一段时间内，台儿庄船民主要是受青帮的控制。那时不加入青帮的船民俗称“白脖”，是混不下去的。因此，台儿庄一带的多数船民都有自己的帮会组织。在当时，参加帮会也叫“在家礼”、“认师傅”。
由于当时帮会组织盛行，船民行船至外地，各地船民们聚在一起喝茶饮酒时，总免不了用帮派暗语相互问询一番双方“家礼”：
请问在下祖师爷是谁？
家有本命师、本命爷、本命师太。
家有多少船只？
家白分支，行三，满运船42只，7只停修，35只上坝。
通过问话，双方便知晓了各自的师傅。若属同一帮会，便会倍感亲切。
清朝年间，台儿庄地区船民中流传着“上有马凤山，下有宿迁官”的说法。马凤山、宿迁官均指帮派头目。宿迁官在入江过闸处设一站点，对来往船只进行检查，并以为皇后娘娘征收胭脂粉钱为名，向过往船只收费敛财。为此，船民怨声载道，但却敢怒不敢言。据传，大臣刘墉坐船私访，经过此处，因不满宿迁官胡作非为，而与之发生争执，被绑在岸上的旗杆上。后来，刘墉亮出了自己的身份，宿迁官才慌了手脚，急忙叫下人放人，刘墉却执意不叫松绑，弄得这个宿迁官束手无策，最后只得让手下人连人带旗杆一起砍下，才算将刘墉放下。砍掉了旗杆，也砍去了宿迁官的威风。从此，船民们驾船入江便一路无碍了。据现存的资料记载，旧时的帮派组织官匪皆通，实力强大，就连朝廷内部也与之有密切联系，所以帮派横行，各霸一方，鱼肉乡民，有恃无恐。
船民们之所以要加入帮派组织，主要是想利用其特殊的社会地位来保护自己，求个平平安安。所加入的帮会组织的影响越大，实力越强，船民外出行船时的人身、财产安全的保险系数也就越高。
据从小就随父使船的一位老人讲：当年他随父亲去安徽送货，当船行至长满两米多高芦苇丛的一段河道时，天黑了下来。这时，突然从芦苇丛中窜出一伙强盗，抢去了他身上所佩戴的玉佩和船上的部分财物，而后将他们送到强盗头目面前接受盘问。在言谈话语中，其父得知贼头和他竟是在同一“家礼”。结果，贼人不仅全部归还了所抢财物，而且还让他们在桅杆上挂上一面中间绣着“万”字的白旗，以防再次遭劫。后来，他们果真是一路平安。
狩猎
常言说靠山吃山，靠水吃水。枣庄运河边的居民“捞鱼摸虾”，山区居民则去山里打猎，作为生活收入。
枣庄市北部、中部、南部都有山，其他基本是平原地区。尤其是北部地区群山连绵，森林茂密，自古就是野生动物的栖息地。生活在山区的人们为了生活的需要，采取枪打及用器械定点捕捉的方法捕获野生动物。在长期的狩猎实践中，猎人们积累了丰富的经验，有些人家因此成为猎户，有些猎人成为远近闻名的“神枪手”。
狩猎的组织，一般是松散型的。到了狩猎的季节，猎人们就聚集起来，过了狩猎的季节就散去。外出狩猎，猎人自带猎枪、砂子、火药、干粮，晚上各自回家。去外地狩猎，需要住宿，店钱均摊，一般由为首的猎人垫付，日后从狩猎得来的钱款中扣除。
狩猎，有集中狩猎和单人狩猎两种。集中狩猎一般称围猎，但围猎不同于平原地区，平原地区是缩小包围圈，将猎物往中间驱赶，需要很多猎手。山区因地形复杂，围猎必须讲究阵法。围猎时，参加人员少则七、八个，多则十几个，且都有明确的分工。其中，有的负责“撵障子”，有的负责“撑障子”，有的负责“坐障子”。“撵障子”及“撑障子”的猎人排列成簸箕形，将猎物往前赶，没有十分把握不能开枪。猎物向前跑的地方是高地，早有数名枪法好的猎手隐蔽在哪里，这叫“坐障子”。猎物迎面跑来，便开始瞄准。此时，猎物体力已消耗很大，又是向上岗跑，速度减慢，便于开枪射击，这叫“迎风”。处在“坐障子”中间的枪手，则是围猎队伍中枪法最好的一个。
过去，枣庄地区围猎主要是猎取狼、狐狸、野狸子等大一些的动物。围猎时间一般在每年的正月、二月，秋收以后至十一月。
个人狩猎灵活性较强，比较自由，但猎物仅为野兔、獾等小动物，精明的狐狸就很难猎获了。
每次狩猎之后，由为首者指派专人处理猎物，肉煮熟后去集市卖，皮晾干后卖掉，所得钱款平均分配。20世纪70年代山亭区西集镇姚庄、姜庄等村庄的猎手在狩猎季节，每人每天向生产队交七毛五分钱，生产队按一个劳动力的工值给记5分。
狩猎有专门的术语，除前面提到的以外，还有“领线”“送腚”“横梁”等。猎手发现猎物，瞄准叫领线；在猎物后面追着打，叫送腚；打横着跑的猎物叫横梁。猎物的皮毛等级按“路”，分“头路”“二路”。
真正的猎人，狩猎有讲究：腊月不打猎，生下不久的猎物不打；过年时，枪上要贴“酉”字，以祈求来年打猎时取得更多的猎物。
枣庄地区有名的神枪手，有市中区齐村镇陆庄村的陆守贤，山亭区西集镇姚庄的姚连荣等。民间至今尚流传着他们打狐狸精的故事。
猎人狩猎使用装有火药、铁砂子的猎枪，一般不带别的器械。使用器械，主要是在离村庄不太远的地方捕捉猎物，且地点相对固定，又便于投放器械和拾取。方法大致有以下几种：
下地枪，用线绳连接扳机，猎物走过，绊上线绳，土枪引响，打死猎物。地枪很危险，有人或家畜绊上会造成误伤，因此，下地枪的只是极少数。
下套子，专门套野兔。在野兔经常出现的路线，用钢丝挽活扣，形成圆圈，另一头固定在石块上，兔子经过时钻进圈内，越挣扎越紧。第二天一早收取时，大部分尚活。
张拍子，拍子即大石板，猎物进石板下吃诱饵，触动机关，石板拍下，压住猎物。做法是在地上楔一木橛，撑开旁边石板，石板下连接细木条，并放诱饵，猎物进石板下吃东西，绊动细木条的一头，石板拍下，猎物来不及跑便被压住。
张圈子，圈子有木头和石头两种。木头圈子是长1米左右的长方体，里面放着小动物或肉类作诱饵，一头是用粗铁条排成的铁窗，另一头敞开，里面有个连接闸门的踏板。猎物从敞开的一头钻进去，踩上踏板，身后闸门自动落下，猎物进退无路。木头圈子以活鼠或肉为饵，专捕捉黄鼬和野狸子等小型动物。石头圈子在獾或狐狸洞穴口设立，用石块砌垒，体积大，原理和木头圈子相同。