古商业店栈
济宁百年老店很多，有玉堂酱园、人和粮行、陈裕顺皮行、沙义隆皮行、兰芳斋果品店、振泰绸布店、一品香饭店、温泰和、隆盛鸡鸭老店等。
玉堂酱园
百年老字号玉堂酱园，可以说是济宁工商业繁兴的一个代表。玉堂酱园原称“姑苏戴玉堂”，诞生于乾隆末年，为苏州戴某在济宁创办。清嘉庆二十一年（1816年），因商业萧条，经营无方，戴某将“姑苏戴玉堂”以白银一千两转卖给济宁德聚药材站经理冷长连和江苏巡抚孙玉庭合资经营，店名改为“济宁玉堂酱园”。由贩进逐步转为自产自销。从此，这家酱园由十多人的手工业作坊，一变而成为雇佣百多人的手工工场。到道光七年（1827年），孙、冷两家从店员中选了一名叫梁圣铭的任总经理，而孙、冷两家作股东。梁圣铭由于出身店员，受封建思想的束缚少，他提出量材用人，从伙计中选拔管理人员；实行“规矩牌”管理制度，明确“店员守则”“惩罚条例”和“奖励规定”；改进操作技术，提高产品质量；引进新品种，增加产品种类以及发行钱票、囤积、贩卖等措施，使该手工工场迅速发展起来。工人由原来的100多人增加到300多人，作坊增加到300余间，产品增加到50多种。此后又根据清朝末年的新情况，采用了吸收官僚闲散游资，发行钱票和对外投资等方法，进一步扩大资本经营，刺激了玉堂酱园进一步发展。自光绪三十一年起，冷氏“出东”，孙家开始独自经营这家手工工场，并且是孙家子孙进店自任总经理。
玉堂酱园创造了闻名遐迩的玉堂品牌酱菜，在方圆数百里的广阔地域可谓妇孺皆知。清代玉堂酱园商品种类有酱油、酱菜、醋等五六十种，酒类四十多种，油类加工蜡烛、膏药、六神丸等杂什类十多种。在玉堂酱园字号里，曾有清末著名书法家、天井闸官项文彦于光绪年间为玉堂酱园所书的百字产品名录，粉刷于南墙之上：
姑苏玉堂酱园老店，自造秋油伏酱，五香茶干，远年干酱、甜酱，独流老醋，佳制金波药酒，各种名酒，各种提露，真沛干酒，干榨黄酒，绍兴零沽，糟鱼，醉蟹，佳制冬菜，酱糟腐乳，八宝豆豉，关东虾酱、虾油，太仓糟油，南北各种小菜，本糟香豆油坊，敬神素烛，一应俱全。
玉堂酱园
所产豆腐乳、酱菜、酒类、糟鱼、醉蟹、豆豉、调味品等兼具南北风味，产品畅销大江南北、长城内外。光绪年间，玉堂酱菜作为贡品送进清廷宫内，受到慈禧“真是京省驰名”的赞扬。从此，玉堂产品的名声更大。清末，玉堂酱园又研制生产出了多种新露酒。在1910年南洋劝业会、1914年山东展览会和1915年的巴拿马太平洋博览会上，济宁玉堂酱园生产的露酒、酱油、酱菜等获得了6块金牌奖。玉堂的金波酒、糟制鲤鱼等不少产品销往日本、新加坡等地。
王堂酱园的金牌奖章
王堂酱园的招牌
兰芳斋果品店
兰芳斋，原是只有一间门面的小杂货铺，清同治末年由王绪亭在烧酒胡同开设，经谷振昌帮助经营，生意逐渐发达，遂于吉市口路东扩建门面，增设作坊，自做糕点，命名为“兰芳斋”。后曾聘请几位河北冀州糕点师傅派往苏州学习，做出了带有江南风味的各类食品，故当时招牌上写着“江南兰芳斋”。兰芳斋起初只有流动资金铜钱500吊，短短几年就有了很大的发展，清光绪三十年（1904年）在城内院门口路东增建北店，并在外塘子街路东（后门在扁担街路西）设仓库80间。南北两店各有作坊，职工140余人，年产各式糕点五六万公斤（仅中秋月饼即达二三万公斤），除自产自销糕点外，并兼营海味杂货百余种，在济宁果品行业中居首席地位。
兰芳斋的产品南北风味兼收并蓄，制作工艺具有色、香、味、形的独到之处，既掌握季节，生产应时食品，又讲究造型优美，生产奇巧玲珑专供喜庆礼赠的食品。生产技艺上学人之长补己之短，如派人去高唐学做罗汉饼，去浙江绍兴学做薄脆，去江南各地学做什锦南糖，去北京学做饽饽、京式大八件等。用料上精细、考究，主料油、糖、面均用地道品种，油必须用费县色泽鲜亮的花生油和宿县香味醇正的芝麻油，面粉用细白劲道的“泗水尖”，糖则用进口的四五太吉白糖。辅料的橘饼、青梅、圆肉、青红丝等，选用精细，且按季节大量收购，如秋末，在邹县、巨野设大红枣收购点，在泰安设核桃收购点，在鱼台设瓜子收购点，糯米则到产地直接收购，海味杂货亦各择优质产地采购。根据季节生产销售应时糕点，如春节临近，大量制作江米年糕、如意、元宵；春季，制作蜜嫩鲜花饼、玫瑰枣包；夏天，提前备好薄荷糕、绿豆糕；入秋，要做占全年营业额半数的二十多种、三五万斤的中秋月饼，有洗沙、枣泥、梁湖、圆肉、青梅、椒盐、干菜、火腿、水晶等焰月饼，还要做重阳节食用的菊花糕等。兰芳斋的糕点，如玉带糕、云片糕、玉笋糖、蜜嫩枣包等产品，曾获1918年山东省物品展览会银牌奖励。
兰芳斋的职工月薪分六等，最高等银币24元，一般12元，低等8元、4元、2元，学徒3年内不发工资。店内供给伙食，半月犒赏一次，8天轮休1天，年节分给一定数量的点心、面粉。年终利润分配，谷老板在世时“东七伙三”，后南店经理黄子明、北店经理乐姬园于1939年改为“东六伙四”。
李三九烟店
在济宁古城西南关永丰街西首路北。烟店主人姓李，真实名字不详，亲兄弟排行老三，叔伯兄弟行九，故戏称其“李三九”。清康熙年间，李三九靠贩山果积累了一些资金，看到贩卖烟叶获利甚丰，遂赴远乡收购回来出摊零售，后生意越做越大，于清乾隆三十五年（1770年）办起了烟店。李三九早年经常外出贩货，据说在贩货中结识了江洋大盗王守南。有一次，王守南落网押解北京，囚于刑部大牢。李三九顾念前情，毅然前往京师图谋营救。得知要救王守南，必须经过九王爷方能打通刑部的关系，九王爷正与八大胡同名妓玉兰香打得火热，李三九于是便千方百计结识了玉兰香，恳托她打通九王爷的关节，然后疏通刑部，将王由死刑改判徒刑。至雍正登基，蒙大赦王守南出狱来济宁州看望李，并改邪归正与李三九共同经营烟店，创制出一种叫“玉兰香”的旱烟。命之烟店字号为“李三九王守南烟店”，又名“玉兰香料店”，俗称“李三九烟店”，门前还竖一上书“李三九王守南发售玉兰香烟”的大牌匾。以当地出产的烟叶为原料，陆续加工生产出黑丝、红丝、香杂拌、玉兰香等旱烟。所生产的玉兰香烟丝，畅销华北等大半个中国，被誉为“济宁三大特产”之一。该烟店经营二百余年后，让盘于河南省怀庆府杜姓商人，仍沿用“李三九王守南烟店”老字号，外加“裕祥”二字，以示资东易人。
人和粮行
山西人王安于明崇祯十五年（1642年）在济宁坝口创建，至1949年为人民政府工商局组建的粮食交易所取代，历经三百余年。人和粮行有店堂、柜房、住室、仓库80余间，行门外有9家粮行联合搭设的东西约50米、南北约40米的通衢天棚，整个面积划为东南杆、东北杆、西南杆、西北杆等四个囤粮区位，各有专人在其范围内设摊售粮，四杆出摊范围大，营业忙时七八人轮流敛钱、交账，十分忙碌。行内五进院落，附设马棚20余间、石槽数十个，备有箕斗、摺子、席片、磅秤等多种器具，并在后院另辟雅室，专门接待上海等外埠大行栈的常年主顾、采购人员。用工，忙时一二百人，闲时亦数十人。洽谈业务一律使用暗语。人和粮行抽取卖方三成行佣，一成行外伙计分配，二成归行东开支。
人和粮行以公平交易、信誉第一、任客投主、行人一手托两家为信条，经营理念坚持数百年不变。粮行的营业在一年中有旺季和淡季之分，生意最好的时期就是一年的新麦上市季节和秋后，每年此时上海、无锡、徐州、济南、天津等南北各大面粉厂家多派人来济宁坐庄收购小麦。“上海茂新”系“人和粮行”的常年主顾，采购人员下榻行内，购妥后即由运河装船至顺河门再交车站装车发往各地。本地和附近各县的酒馆、油坊厂以及玉堂、马泰盛等大型酱园，此时也都在坝口大量收购红粮、大豆、皮大麦等酿造原料，供其作坊生产。各地粮商粮贩更是或买或卖，车拉船载，川流不息。当地平民获劳动所得后首要的事也是赴粮行籴粮糊口。旺季，行东有日进一只元宝（合纹银50两）的收入。
陈裕顺皮行
坐落在越河北岸武胜桥南街北头路东，陈裕顺皮行是陈氏家族皮行的分支之一。老行名“陈德隆皮行”，是陈裕顺皮行行主陈少臣（字振生）祖父陈镜于清咸丰年间创设的，与沙义隆、王瑞茂一样为最早接纳外商的皮行。后分为5处皮行：由陈镜之子陈德修经营，后传给次子桂生、三子振生的“陈德隆皮行”；由陈镜之子陈德书经营的“陈元和皮行”；后转让给马姓的“陈广通皮行”；后转让给另一马姓的“陈广源皮行”；由陈少臣经营的“陈裕顺皮行”。陈裕顺皮行以外向型皮业为主，主要经销青猾皮、山羊皮、羔插皮、骡马狗皮、黄狼皮等。20世纪40年代，外向型业务停滞后，陈少臣又兼营油行和生产肥皂，皮行业务转往徐州市开明市场，改字号为“鲁兴皮行”，至新中国成立初期歇业。陈德隆皮行在门前矗立雕有石狮、高约10米的“通天大招牌”，门头高大豪华，装修气派。为使外商在济宁工作顺利、生活舒适，专门建造一座小楼，家具、装饰全部西方情调，虽处异国犹在故乡。陈裕顺皮行还租了米进士故居带花园的书楼布置为外商住房，也是木地板、西式家具和装饰，皮行专设有西菜灶为外商做饭，也可以在附近清真餐馆“叫菜”。生意场上，是先交朋友后做生意，行客先看坐客（即坐地东家），礼尚往来，互惠互利，因此来济宁的17家洋行竟有13家与陈裕顺皮行长期合作，皮行南迁洋商也随之南迁，仍住鲁兴皮行中。陈裕顺皮行履行“天课”义务，将每年纯收益的2.5%捐献给伊斯兰事业，且平时也常对贫、急、难、病者给予施舍。1938年，陈少臣曾出资购300石小麦救济6处回族难民。1940年，带头集资办学，并任普育小学首任校长。
天德堂药店
清时为石掌衡在城内院门口开设的一个药室，至乾隆年间由石东岚迁至城外运河南岸天井闸上街，取名“天德堂东记”。天德堂前店后场，经营药材有根、茎、果、花、叶、草、皮、树脂、菌藻、矿物、动物等11个大类，成药200多种，饮片700余种，内服药膏数十种，外用膏药数十种。所有中药材都经严格筛簸、手拣、除杂和精细加工，药品由专人配制，不少是按照数代相传的秘方验方炮制而成。柜台营业人员须通药理，能解答患者疑问，详细介绍各种药品的性能、疗效，为方便问病购药和患者及时得到诊断，天德堂设有坐堂医生。药店大量选进川广云贵地道药材，加工精制丸散膏丹，药品除行销当地外，并有不少运粮抛锚在大闸码头的南北顾客捎购药品，客户遍及邻近各县以及其他省份。
振泰绸布店
坐落在济宁南门大街闹市区，是1937年春季由大闸口运河南岸迁来。金字横匾“振泰号”悬挂门外，两边挂蓝地金字楹联，分别写着“纱罗绸缎”“呢绒布匹”。门里店堂两侧书“童叟无欺”“言不二价”。醒目的装潢招来顾客云集，仅门面修缮耗资两千元（当时伙计每人月薪一元）。旧历年初开市这天，门里门外装饰五彩缤纷，房中供奉财神爷画像，黄绸神帐黑缎镶边，黑布飘带。供桌上三道祭品，烛台上紫烟飘逸。卖布用的剪子、尺子、算盘等一应用具皆用红线绳捆扎，立在条案两边。案前用锡箔、黄表纸折成元宝然后堆成“元宝山”。经理除终日盘算市场行情及组织货源以外，还要求伙计对待顾客要一看、二问、三帮、四诚。一看是注意观察顾客的表情动态，看是想买货还是来浏览；二问是指热情询问顾客要买什么衣料；三帮是帮助顾客挑选满意的衣料；四诚是指对顾客以诚相待，童叟无欺。经理把顾客分成三六九等向伙计传授应酬方法。例如，对公馆门头，本地殷实富户，送布摺子上门，采用赊销方法，一年三次结账。阔佬进店来，要礼以烟茶。对携带孩子的顾客，要送给孩子画片等物，等下次再来街上时，小孩子就要拉着大人光顾“振泰”了。接待回民顾客以专用茶具泡青茶招待，以示尊敬。地方官吏进店，须倍加小心，殷勤招待。俗语说，卖布的“金九月，银十月，漓漓拉拉到腊月”。到腊月底进行一年一次的盘点。正月初八为东家看账日，这一天，店堂内桌铺红毡，桌上摆好账簿及笔砚。经理和会计将本店一年来的业务经营及盈亏情况向股东逐一陈述，同时提出红利分配数字。股东们还要看账询问，然后寒暄。最后摆席宴酬劳全体人员。
如一茶叶店
济宁开设较早的几家茶叶店之一，由周士臣的先辈创办。店门市3间。旧址在南门外路西，外塘子街设有作坊，职工40多人，日营业额旺季可达银币400～500元。如一茶叶店生茶来于浙江、安徽，主要是派人进山采购，谷雨前购进，找人加工拣窨后再运至济宁。茶分春茶、紫茶、黄茶、绿茶四种，从外地运进后，还要在栈房加工配制，经过筛、剔，好孬配档后出售。如一茶叶店批零兼营，货销西路，主要是批发给金乡、嘉祥、郓城、巨野、范县、濮阳及定陶等地的商贩。西路水咸，当地人们喜爱小叶花茶。批发论篓，每篓5公斤，两篓为一连。零售小包茶叶，多销于当地，外地商贩也有批购小包茶叶的。批发一般给客商3%的回扣，常客有提货折子，凭折取货，按期结算。为调剂资金，如一茶叶店既吸收存款，也对外放债，月息存为1.2%，放为1.5%。
商业会馆
明清时，济宁城成了江南闽、苏、徽、浙、湘、赣、鄂等省与江北豫、冀、鲁、晋、陕等省商人聚会交易的中心，更是外埠商人聚居之地。同籍者为了定期聚会议事、协调关系、交流信息、互助互利、增强凝聚力，因而组织同乡会并建立会馆、公所。
明清两代在济宁建立的会馆，汇集了各省大批商人。他们为活跃济宁的商业活动、促进商品经营的发展、繁荣济宁的城乡经济和辐射周边地区，起到了相当大的推动作用。他们因远离故土，身处异乡，视济宁为第二故乡。他们敬奉“关圣帝君”，强调“信义”为重，体现了中华民族传统美德，从而维护了商业经营上的信誉。据不完全统计，至道光年间济宁城区会馆达30多个。这些会馆从建筑年代、建筑规模、商业影响等方面都颇具典型。
浙江会馆
是浙江旅济同乡会建立的。创建于明代天启七年（1627年）。同乡会成员大都是经营毛竹、绸缎、茶叶、稻米、桐油、杂货（包括糖、纸、柑橘、明矾、干果、扇伞、凉席等）、钟表行业的商人。会馆坐落运河南岸、纸坊街东首路北，东靠清平巷，占地面积约7000平方米，江南建筑风格。大门门楣正中嵌石匾一方，上刻“浙江会馆”四字。
正院北面正中建硬山式关帝殿。殿内彩塑关羽坐像和关平、周仓立像，据说出自明代江南著名塑像家之手，大殿后壁正中高悬金色牌匾，墨书“义烈千秋”四个大字，是清代乾隆时翰林院侍讲学士、著名学者钱大昕书写。因会馆地处运河南岸，每逢江船运货来济时，会馆内外，商贾云集，热闹非常。他们经商贸易的宗旨是“重信守义，崇敬关羽”。浙江省商人自明清至民国年间，历经四百年在济宁经商，商贸规模大，来往人员多，货物流通极为广泛，影响较大。
安徽会馆
是安徽省旅济同乡会于明代天启年间（1621～1627年）创建的。它在济宁城区会馆中是历史最悠久、规模最大的一处。坐落在济宁旧城南门外福瑞街（扁担街）北首路西。会馆大门门楣高悬“安徽会馆”蓝地金边金字木质大匾，系李鸿章书写。会馆前后七进院落，主要建筑是二门内的北大殿。安徽同乡会成员主要经营的项目是铁、铜等有色金属原材料，农副产品包括茶叶、中药材、文房四宝、毛竹、桐油、柑橘、杂货等。这些行业中的徽帮商人，无论是行商和坐贾实力都极为雄厚，财物殷实。
福建会馆
系明代福建同乡会建立的。坐落在济宁旧城南关福瑞街（扁担街）中段路西，北距安徽会馆50米。会馆建筑系闽南式风格，内有厅堂房舍约50间。大门门楼及门前旗杆柱础的形制与安徽会馆大致相同，且更高大宏伟。门楣高悬“福建会馆”大匾，系清道光年间林则徐在济宁任河道总督时手书。福建同乡会成员主要经营木材、毛竹、竹器、生漆及漆器、海产品、热带干鲜果品、杂货（蔗糖、笋干、银干、银耳、香燕、松香、茶叶等）、玉石雕刻。福建商人大部分为行商，他们以济宁城为货物集散中心，辐射周边地区，生意颇为兴隆。
江西会馆
系清道光年间江西旅济同乡会创建。坐落在济宁南门外吉市口街南首路西，南邻安徽会馆约40米。江西商人历代十分崇信许逊，省会南昌建有规模宏大的奉祀东晋著名道士许逊的庙宇“万寿宫”，因此各地江西会馆亦用“万寿宫”之名。该会馆规模较大，六进院落，共有厅、堂、楼室、仓房60余间。大门门楼如一般民居建筑，门内甬道尽头是3间殿堂，内祀许逊彩塑坐像。江西同乡会商人经营瓷器、茶叶、毛竹、杉木、药材、夏布（苎麻纺品）、夏货（席、帽、扇、伞之类）、柑橘、蔗糖等，他们大多为行商，其货物发往济宁周边各地。运河废弃后，他们仍由铁路运货来济宁，生意相当兴隆。
三省会馆
清代乾隆年间（1736～1795年），旅居济宁的山西、陕西、河南三省的商人集资创建。他们主要经营中药材、钱票、生漆、烟叶、杂货（干果、蜂蜜、地毯、棕箱等）等，财力比较充裕。
会馆坐落在运河南岸济阳大街东首路南，东邻慈灯寺，南靠西越河，建筑格局分前、中、后三进院落，占地约6000平方米，当时是济宁城区唯一山陕风格的建筑群。大门门楣高悬雕刻云纹的金色边框大匾，该匾蓝底金字，上书“三省会馆”，端庄浑厚，为清代乾隆时济宁运河同知、书法兼金石家黄易手书。前院东侧有平房5间，中院北侧为面阔5间、深进3间的关帝殿，巍峨壮观。20世纪40年代，由和尚吉善负责殿内管理。中院南面厅堂，平时作为同乡会议事场所，节日时改为戏台，又名“万年台”。后院南、北、西各有3间瓦房。此外，三省同乡会在西越河南岸，购置义地约20亩，供同乡灵柩无力运送回籍者安葬或暂厝。
湖南会馆
是湖南旅济同乡会成员于清道光年间（1821～1850年）集资创建的。因成员祖籍多在湖南沅江流域各县，故又名“沅江会馆”。馆址在济宁运河南岸税务街路南，占地约5500平方米。
湖南商人大都是经营陶瓷、竹木、桐油、夏布、杂货（茶叶、樟脑、松香、柑橘等）的。因湘西民俗历来不拜关羽，故馆内无春秋堂。按湖广民俗奉祀大禹，内设禹王殿，但湘西商人仍承继中国文化传统，在经营贸易上重礼义，守信用。会馆建筑完全呈现出湘西民居建筑风格。大门坐南向北，门楣上墨底金字大匾书写“沅江会馆”四字。
这里是湖南行商来济宁时买卖交易、存入货物的场所。每当湖南江船结帮由水路运货来济宁，各种土特产如竹木器、纸张、绸缎、湘绣、夏布、草帽、五金用具、工艺品、松香、莲子、水果等琳琅满目，都是北方需求的南路货。届时会馆打开后门，在东跨院直到街上设点批发零售，附近各县商贾云集，盛极一时。
金陵会馆
会馆坐落在运河南岸的税务街西首向北小金家胡同路西。是清代来自南京铜器行业的商人和作坊主集资修建的。因南京地处长江南岸，故又叫“江南会馆”。他们行业单纯，同乡会成员仅有30余家，财力有限，所建会馆规模较小，但是作为平时议事、年节祭祖、停放灵柩的场所，也能满足需求。会馆一切事务由金陵同乡会管理。同乡会在济宁城西南八里庙村，购置义地12亩，竖立“金陵墓地记”石碑，异地埋葬同乡无力运送回原籍的灵柩。
