第十三节 武术杂技

武术
梁山燕青拳
梁山武术历史悠久，源远流长，是与少林、武当、峨嵋齐名的中华武术四大流派之一。当地群众崇尚武术，素有“喝了梁山水，都会伸伸胳膊踢踢腿”之说，影片《中华武术》曾专门作了介绍。
习武不需要多大的场地，俗话说“拳打卧牛之地”，也不需要复杂的设备，有简单的刀、棍之类就可以练功。因此，每当农闲季节，广大武术爱好者便拜师访友、切磋技艺。天暖时凑场院，天冷时找闲屋、挖地窖，勤学苦练。梁山人世代承传尚武精神，并不断发扬光大。到20世纪90年代中期，全县有武术训练点190余处、武术馆校10余所、太极拳辅导站10余处，参加武术活动的达20余万人。
梁山流行的拳种有梅花拳、大洪拳、小洪拳、少林册、佛汉拳等，而代表梁山风格的则是“燕青拳”“子午门功夫”等。
燕青拳，又称秘踪拳。一说此拳起源于唐末，传至宋代时由梁山好汉天罡星玉麒麟卢俊义加以发展而成。卢收燕青为徒，并同上梁山泊。卢隐退后，燕青广泛传授此拳，故名燕青拳。另一说法是，燕青的门徒虽然佩服老师的武艺，但因燕青投靠梁山泊，故隐“燕青”之名，改为秘踪拳。燕青拳后来传到清代的孙通，孙通是山东岱岳人，先从兖州张某学拳，后游历各地，晚年隐居河北沧州教拳，在沧州以陈善为主的一派称秘踪拳，由沧州移留到静海县霍家，称迷踪艺，子孙代代相传，后出名家霍元甲，迷踪艺遂声名大振。燕青拳现流行于梁山大寨里的刘集、郭庙、邵楼，郓陈乡的马那里等。
燕青拳动作轻灵敏捷，灵活多变，讲究腰腿功，脚下厚实，功架端正，发力充足。此外，眼神和腿法的配合独具风格：眼神集中一点，兼顾八方，眼助身法、气力；腿法要求劲足力满，干净利落。燕青拳由各种手型、步型、腿法、平衡、跳跃等50多个动作组成。技法上，上肢有甩、拍、滚、掳等，下股有跳、截、挂、缠等，配合靠、闪、空、缩等身法，组成技击性较强的攻防技术。步法强调插裆套步，闪展腾挪，蹿蹦跳跃。套路有徒手（燕青拳、三步架、八步腿等），器械（青龙剑、明堂刀、五虎断门枪、春秋大刀等），对练（讲究腾空、捷进法、救应法、达变法、拆变法、虚实救应躲闪法、里外战），硬功（铁裆、铁砂掌、铁顶），医疗保健功（十二练手，根据中医经络学编制，以防治疾病、延年益寿为目的）。现在，燕青拳已被列为全国武术表演和比赛项目。
任城李式查拳
济宁古称任城，自古是武术之乡，是查拳最早的发源地，早有谣谚：“自古济宁出查拳，遍及山东鲁西南。”明清以后，随着回族人的大量内迁，济宁回民沿运河外出经商、保镖、看家护院以及参军打仗等原因，查拳传遍了全国南北各地，形成了武术的一大门派。任城查拳又是“北腿”的主要代表拳种之一。拳谚说：“手是两扇门，全凭腿赢人。”历史上英雄人物辈出，仅明清两朝，有据可考的人物中，以腿功见长的查拳武师，就有“铁腿李半天”“飞腿文注义”“神腿李树喜”“金刚腿马万启”“驱镰子腿禹景山”等。
据传任城查拳是“阿里”所传，另一说是“尔力”巴巴。到底“阿里”“尔力”是谁？是谁家的上人？无从考证。只是在济宁一世一代的师承中这样口头传说着。
据考，济宁是山东最早有回族定居的城池。早期迁徙济宁的回族氏族，公认为是李福荣家，其祖先是西域人，由唐朝时迁入，原兄弟三人，名阿里沙、阿里金，另一人名字失记。他家是二十四代“伊玛姆阿訇”，也是武术世家。其祖坟在济宁城南白家洼，原有碑文记载。据1984年李氏查拳正宗传人老拳师李龙标（1901～1986年）回忆：“李氏家族的世代传说‘阿里沙’就是在济宁传查拳的始祖，后人由于译音不同，通称他‘尔力’巴巴。唐朝赐他李姓，任城查拳一直以李家为正宗，一世一代传至今天。”
据传，明代民族英雄戚继光就是任城李氏查拳的传人。戚继光嘉靖七年闰十月初一（1528年11月12日）夜半出生在济宁东南的鲁桥，父亲戚景通五十六岁暮年得子，亲自教他读书、写字、练习武艺，并给他认了一位名叫梁介的老师。嘉靖二十三年（1544年）戚继光十七岁时由济宁任职“世袭登州卫”，同年夏天其父戚景通病故于济宁。后来戚继光编写的《纪效新书》《拳经》中的32个拳势就有27个与查拳拳势有明显的渊源痕迹。
查拳，因架子优美大方又称“架子拳”，因插掌动作多也称“插拳”，因上肢和下肢交叉动作多，还称作“叉拳”。任城查拳，共十路，套路完整，拳谱齐全。拳术套路包含查、滑、弹、炮、洪、子母捶、汤瓶势、西凉掌及各种器械。所以《任城查拳》总谱云：“任城查拳阿里传，留于民间千余年；五形六合皆齐备，歌颂绝技念祖先；传统拳术整十路，内外刚柔宜相间。”
济宁回族穆斯林喜练查拳等十三种拳。济宁所学查拳（不包括杂派查拳），通称任城查拳，又称“李式”查拳，因为完整的十路查拳在回族李恩聚家族，到李龙标一代已传了四代。
回族创编的查拳共三个主要流派，任城李式查拳是三大流派之一。由山东省体委编纂、人民体育出版社1993年6月出版的巨著《查拳》，对查拳作了全面介绍，其中李式查拳约占全书三分之一，一招一式均有图解，可谓图文并茂。
查拳是回族武术代表拳种之一，其最早的创编者是济宁回族武进士唐宏道。唐宏道于清康熙四十八年（1709年）中武进士，后出仕江南等处，案牍系自判，有政声，好书大字，随在留有笔迹，所余宦囊，悉购书籍载归。查拳形成以后，逐渐发展为三个流派，济宁“任城李式查拳”早于冠县张式、杨式两个流派。
经过明代以来数百年的发展演变，查拳形成了内容丰富，功法全面，艺理俱精，融查、滑、炮、洪、腿拳于一体的完整系统。
查拳以弹腿立门户，十路弹腿十路拳，每路拳都套着弹腿的用法，跑、走、飞、打，变化起来，十路拳可成五十多路，变化多端，实战性强，是中华武术中的瑰宝。
查拳有“南京到北京，弹腿出在教门中”的说法。据传说，原来是以28个阿拉伯字母，创编为28路弹腿，后因太繁琐，保留十路踢，另18路编为三路腿拳，又称“花腿”。弹腿的起源，是由“脚踩”演变而成的，两人对踢，不用手打，无规定套路。至今回族查拳门中，仍有脚踩的练法。查拳趟路中的舞蹈化步子，纵、横、斜、弧、圆、S形等，都有阿拉伯字母的痕迹，所以说是典型的回族拳术。
十路查拳不仅有舞蹈化步子和阿拉伯文字的痕迹，而且拳势中有“穆圣看经书”以及“汤瓶壶”形象的“茶壶捶”动作。手眼手步都极富伊斯兰色彩。
基本功套路有十路弹腿、十路查抄、六路捣捶三种，其中六路捣捶有头路捣、二路劈、三路盖捣使脚踢、四路藏腿腿不见、五路坡脚走滑移、六路撑踩急如飞等招式。
查拳的套路数量较多，练习时一般以十路查拳为主要内容，兼习滑、洪、炮、腿四种拳和查刀、查剑、查枪、查钩、查镗等器械套路，查拳门还有汤瓶式、车拳式、六路仙传子母捶（简称“子母捶”）、短打、西凉掌等。
查拳技击的运用形式很多，常见的有：顺势法，即拳诀中说的“借招发招，顺势发式”；防反法，在防守中反击，但不同于先防后打，拳诀曰“引手找空隙，寸长打寸短”；拦截法，用“横劲破直劲”的方法拦截对方的攻势；靠身法，靠身打击的形式很多，方法也不尽相同。但诸多技法，都要在贴近对方的身体时，适时发招方可奏效；迎进法，拳诀说“交手量胆艺，妙手迎着打”“对阵交手，一胆二艺”，采用迎进法贵在神速，稍有犹豫便会丧失良机。拳师们视“迎进法”为技击的上乘之法。对徒弟的训练开始就着意培养当机立断的胆识，迎进逼上，以求一举而胜。
在任城查拳门中，子母捶系看家的拳术、查拳门的精华，自古秘不外传，在本门又不轻易传授，不仅不传授，甚至连看也不让看，视作查拳门中的稀世瑰宝。
子母捶，又叫“六路仙传子母捶”，据传是因老师传艺时没有留名讳，故而尊称为“仙传”。相传，古时候有一回族青年拳师（名不详）是个孤儿，随其姑母（也是孤身一人）相依为命，住处与清真寺一墙之隔，拳师每天晚上在清真寺练拳至深夜。天长日久，他发现常有一白须老者在旁看拳，拳师年轻惧怕，总是打着三节棍花子护身壮胆回家。久之，拳师将其所见情形告诉姑母，姑母认为定是世外高人，嘱其再见到老者时认师求教。是夜，老者又至（每次都是经大殿房顶飘然而下），拳师见到就施礼拜师，老者欣然受之，即于当夜传授六路捶法，待到破晓，老者与拳师分别，说一声：“路经此地，为爱其才，传艺留念。今后再不来了！”言罢，一纵身跃上屋脊，不见了。由于一夜功夫，时间短，趟路多，拳师仅仅记住前三趟，后三趟全然失记，实为可惜，拳师急得捶胸顿足（是夜姑母为牵挂侄儿，站在凳上隔墙偷看了一夜），滞留寺内，竟然忘归。天色大亮，姑母见状惊问侄儿为何迟迟未归，拳师痛苦地诉说其原委，姑母大笑说，这有何难？后三趟姑母为你记下了！拳师欣喜若狂，完整地继承了六路捶法，只是高人未留姓名和拳名，为尊敬师长，故定为“仙传”，以其姑侄共同继承整理，命名为“母子捶”，后因母子捶不好听，最后命名为“子母捶”。
还有“两传子母捶”的传说：当此拳传至济宁回族左姓时，为左姓媳妇所得，丈夫及其他家人均先后故去，家中只有媳妇一人，怀有身孕，遗腹子成人后，其寡母又将此拳传给儿子，子母捶方免以失传的厄运。故命名为“两传子母捶”。
任城蔡氏华拳
华拳武术大师蔡桂勤1877年出生在济宁州南乡的蔡衍村，取字拙亭。蔡桂勤自幼随祖父蔡公盛习武，年长后移居济宁皇经阁街定居。当时，济宁有一位闻名遐迩的“齐鲁大侠”——华拳名家丁玉山，蔡欲拜其为师，经过在太白楼下三个风雪之夜的考验，终得入其门下，并尽得真传，然后独步武林。
清光绪二十三年（1897年），蔡桂勤在苏州锦源镖局当镖师。他扬镖大西北，镖车直走晋陕甘宁，曾轻取武林名手“铁拳”张凤，后与其结为至交。清光绪二十五年（1899年），他在苏州玄观庙擂台上力挫南拳擂王——“毒龙手”徐鹤年。光绪三十一年（1905年），他与师兄李瑞云、胞弟蔡桂俭在上海创办西庆镖局，自任总镖头。蔡桂勤一杆枪扬名大江南北，武林中称之为“枪王”“拳魔”。
光绪三十二年（1906年），蔡桂勤在上海与“鉴湖女侠”秋瑾相识，深受其爱国主义思想影响，并与之“论剑”。1919年，霍元甲在上海创办精武体育会，蔡桂勤与霍元甲、王子平同为教官。1920年，经革命党人李宗黄引见，与中国革命先驱孙中山相识，并前往广东成为大元帅府的座上宾，军政要人从其习武者甚众。1925年后，先后寄居襄樊、南昌、长沙、开封等地。
1932年，蔡桂勤再回上海，以教拳为生。先后执教于山东会馆、慕尔堂国术团、华联同乐会体育部、砖灰业国术团等。他从严施教，尤重武德，培养造就了张子扬、章启东、陆青萍、马永昌等一大批武林名手。
1941年秋天的一个晚上，日本剑道名手矢野光成登门比剑，蔡以深厚的功力和轻灵的手法，用一个鸡毛掸子处处制敌要害，最后以一招“蜻蜓点水”击中对方执剑手腕要穴，迫其撒手坠剑，当场认输。
1950年，蔡桂勤回到家乡颐养天年，当他听到美帝国主义发动侵朝战争时，义愤填膺。1951年8月，75岁的蔡桂勤专程赶到上海，参加武术界义演，捐资支援抗美援朝。1956年，蔡桂勤病逝。
蔡桂勤之子蔡云龙，自幼跟随父亲练功习武，4岁开始学练弯腰、踢腿、站桩、拿大顶等基本功，6岁开始学练基本拳法和套路，8岁开始苦练华拳及枪剑套路，9岁开始学练打桩、踢桩、打沙袋、打绷子等技击基础功夫，而后进入技击实战练习。在父亲的严教之下，他在艰苦的武术道路上逐渐成长起来。1943年11月13日，在上海亚尔培路回力球场（今陕西路卢湾体育馆），蔡云龙和白俄罗斯拳击名手马索洛夫比赛，他用华拳套路“闪电连环”“迎面三腿”“鹞子翻身”“流星赶月”“单风灌耳”等拳法，仅打了两个半回合，把马索洛夫击倒13次，赢得了全场的喝彩，长了中华民族的志气。1946年9月2日，在上海八仙桥青年会内，蔡云龙会战美国重量级冠军“黑狮”鲁塞尔。比赛五个回合决胜负。比赛开始，蔡云龙采用“沾连粘靠”“风摆荷叶”等拳法，贴身近打，左右开弓，猛击鲁塞尔面部和两边耳门，用“湘子挎篮”的套路，偷袭对方的颌部和胃部，屡次把“黑狮”打倒在地，连胜三个回合。第四个回合开始后，蔡云龙贴近鲁塞尔，你进我退，你退我进，用惯用的“闪电连环”拳法进行连击，逼得“黑狮”只有招架之功，无还手之力，两拳左右摆动猛击鲁塞尔两腮，最后一个抄拳正中“黑狮”胃下，把他打倒。十秒钟过去了，鲁塞尔也没有爬起来，只好认输。全场轰动，国人称赞蔡云龙为“神拳大龙”。著名书法家沈尹默为云龙赋诗一首：
少林拳击世莫当，动迅静定力蕴藏。
蔡君得之制强梁，柔非终柔刚非刚。
刚者先折柔转强，妙门洞辟唯东方。
技与道合乃有此，一洗东亚病夫耻。
在上海滩众人皆知中国的“神拳大龙”力败美国的“黑狮”，一时间传为美谈。
1953年11月，蔡云龙在全国民族形式体育表演及竞赛大会上表演的“华拳”“峨嵋刀”荣获金牌。1985年，被国家体委授予“新中国体育开拓者荣誉章”和证书。蔡云龙历任国家体委武术研究院副院长、中国武术协会副主席、上海体育学院兼职武术教授、国家级武术裁判。著有《武术运动基本训练》《华拳》《少林寺拳棒阐宗》等十余部著作，其中有的用英、日文翻译出版传播到国外。他曾赴日本、瑞典、英国、意大利等国家进行考察讲学，受到国外友人的热烈欢迎。
杂技
汶上杂技
晚清时期，随着聊城、长清、东阿、平阴以及河北吴桥杂技艺人的到来，杂技艺术渐渐传入汶上。汶上县湖口村为其最早落脚地。
清朝末年的杂技传艺法，一般有四种。第一种是师传徒。杂技师傅收徒弟有一定的规矩，为了防止学徒期间发生问题，学徒要立字据，写明“走死逃亡，投河抹颈与师无干”。一般是学徒4年，孝师1年；也有些是为期6年的，师养徒3年，徒养师3年。拜师的仪式须有同行长辈若干人参加，先拜祖师，再拜师傅、师娘，然后担当起师傅一家刷锅、洗碗、担水、煮饭、带孩子的家务劳动。由于谋生不易，师傅一般都比较保守，高兴时多教一点，教完普通的套子立即打住，要紧关头就留一手。有心眼的徒弟靠偷学琢磨，后来成为高手，但有些前辈师傅的许多绝招终至淹没。第二种是家传。爷传子、侄，叫做“门里出身”。这似乎已成为杂技艺人的传统。他们相依为命，使技艺的许多精巧之处得以保存。许多孩子从五六岁就开始练功，参加表演，这就是所谓“无小不成班”。母女、父子、兄弟互相配合练功，产生了许多精彩又惊险的动作。第三种是小科班。由富人出钱，雇佣杂技艺人训练一批儿童，成立班子，这对培养人才起了一定作用。第四种是买养女。买养女是一种廉价的收徒形式。遇有灾区难民，可以用很少的代价买养女，买来后便迫使其刻苦练功，练成后长期吮吸他们的血汗。
中华人民共和国建立前后，演出的节目主要有武术、刀枪把子、跟头、倒立、晃板、走钢丝、跑马上高山、气功等。20世纪50年代到60年代的节目有单轮矮车、蹬技、水流星、火流星、穿刀山、穿火圈、爬杆、扛梯、顶杆、顶梯、牙杆、牙梯、木砖顶、仙人簸米、花车、高车、魔术、小武术跟斗会、大武术等。20世纪60年代新上演的节目有高台定车、空中飞人、造型排椅、秋千飞人、蹬椅子、蹬板凳、杂耍、滑稽节目，还有马术、皮条、鞭技、狮子舞以及体育节目高低杠等。
杂技音乐，20世纪50年代初只有锣、鼓、钹三大件乐器，50年代末增加了碰铃、大号、小号、黑管，60年代增加了大贝司、长号、圆号、小提琴、大提琴、西洋长笛等。乐曲也在不断更新和发展中。
梁山抵羊
《北史》有记：“正月，乡人买雄羊，各赴场，相角决胜负，至群殴，不能禁，围观者千数。”抵羊之游艺于山东则应盛于元代京杭大运河贯通以后。此俗风行黄淮间的山东、河南、安徽和江苏一带。因鲁西水泊梁山民性强悍，尚武好斗，多有抵羊、斗鸡、斗鹌鹑等游戏，被公认为抵羊游艺活动的中心。
抵羊，先要从选羊、驯羊开始。抵羊品种，均为小尾寒羊之公羊，有白，有黑，有花色。梁山素有“家家植树，户户养羊”的谣谚。从众多的5个月的羔羊中初选，长至一岁再精选。精选为“三看”：看角、看眼、看体形。看角，叉角、圆耳角、站角皆为好的角形，角质不论鱼鳞角、竹节角、滑角、四楞角均行，只要是粗壮有力；看眼，要大眼，且眼圈发红；看体形，则腿要有力、粗细分明，背腰平直，前胸健壮，小尾巴，短脖子。至于毛的类型不重要，套毛、沙毛、麦穗毛随主人爱好挑选。等2岁开始上场时，抵羊前胸宽厚，腰直腚圆，腿粗蹄齐，鼻隆耳大，犄角矫壮。
驯羊从1岁开始，用一根短蜡杆皮鞭作令旗，用“上”“过来”“回来”“豁它”“稍”“抵”等简单口令指挥。驯到进退自若时，主人高兴地说是“羊马如君子”。驯羊也有些许“场上数分钟，场下数年功”的味道。驯羊期间的喂养颇讲究，精草料的搭配、斗前斗后的调理都是多年积累的经验，体重在150公斤上下为宜。抵羊一般2岁开始上场抵斗，5岁止，3岁、4岁是最佳抵斗期。
每至冬春农闲之季，或集日，或庙会，都会有几场抵羊。抵羊老规矩是不贴布告不下帖子，靠“听风”和“风传”便会传遍十里八乡。羊的主人当众相约相邀，好事者听到了消息，称“听风”；听到后一传十，十传百，叫“风传”。梁山抵羊，每次观众都在万人之上。
抵羊两种玩法：自由抵和拉开抵。自由抵，由主人各牵一只体重相当的羊，到斗线两边。开始，两羊都会“咩咩”发威，或晃动两角，震慑对方。接着挤在一起，互相用舌头舔对方的脸，勃然怒起，炸毛，“叭叭”扒地，你豁我一头，我撞你一角，便拉开战事。三四回合后，两羊会相向急速后退，又猛冲而上。即将相抵时，头稍稍一低，“咔”一声闷响，四角抵在一起。一而再，再而三，此时，观者会唿哨呐喊助威，热闹非凡。不管两羊谁胜谁负都继续参加下项的拉开抵。
拉开抵，更是惊险万分。两羊拉开，相距四五十米，羊主或大吼一声“抵”，或“叭叭”两声响鞭，两羊飞奔相抵。羊主再发出命令：“稍！稍！”羊又退回原地。再一声吼或两响鞭……如此反复。有的连抵十几次、二十几次，直抵得角根皮开肉绽、血流满面，还分不出输赢；有时直到抵掉一只角，或被抵翻在地，才不得不认输；有的两羊只抵斗一下便分胜负。被抵败一方，打个趔趄双膝跪倒，趁另一方朝后“稍”做准备再抵第二头时，就急忙爬起来“溜场”了。抵羊也便结束。
抵羊的主持人，先用鞭杆划地为抵斗场，再将抵羊按年龄、体重、名气搭配成对，轮番上场，胜者与胜者再抵，俗话叫“抵胜不抵败”；淘汰赛的形式最后赛出最强的一头羊，公认其为“名羊”。当过“名羊”的羊都各有其外号，这是看抵羊观众用喝彩的“哄传”方式叫起来的，还有些梁山好汉的遗风韵味。过去的名羊外号叫响了的有：铁角黑旋风、白眼豹、怪物角、鹰嘴、夜猫头、大黑头、大白脸、小耳朵、小光腚、黑蛋、满天星、黑蹄、红眼、大弯头以及蝼蛄蹄等。
每次抵羊，参赛羊少则几十，多则上百，得胜者冠以美称，威震一方；输者悄悄走掉，另图洗辱。来年大集古会上，自发而来，又会是一番酣战。
斗鹌鹑
斗鹌鹑，始于唐代。鹌鹑，简称“鹑”，头小尾秃，毛羽多苍黑色。一般说鸟怕人，但鹌鹑却性喜近人，因此人们宜好把玩它。雄性鹌鹑好斗，可供人观赏，因此也就自然产生养、斗鹌鹑之俗。
每年秋分鹌鹑自北向南迁徙。这时，深秋之后，万木萧索，晚茬庄稼地、古坟地里都是捕捉鹌鹑的好去处。捕捉鹌鹑要有鹞（yao）子，也称“游子”，俗名“喳”，就是捕到的用来引诱同类的鹌鹑鸟。另外，还要两种工具，一是学雌鸟叫的哨子，俗称“鹌鹑哨子”，有竹、木、铜、铁、玉石等各种质料的，造型很美，像一只驻足引颈高歌的小鸟；一张铺地丝网，用以捕捉求偶心切又善争斗的雄鸟。把鹞子放到适当的地方让其鸣叫。人们吹起鹌鹑哨子“转，转儿，转转……”“吹吹，吹吹，鬼吹吹……”，似乎是连续不断的焦躁的急不可耐的求偶之音。鹌鹑是种痴情的鸟，雄鸟听到从隐蔽处传来的似乎情切切意绵绵的雌鸟鸣叫声，一旦坠入爱河就矢志专一，不再飞去。秋天时节，每至东方微晓，逮鹌鹑的人即不顾夜露冰冷，拉开丝网，让雄鸟自投罗网，束手被擒。
秋后逮了野鹌鹑，选其中雄性健壮者，单养单驯。雄鹌鹑鸟捉来不能马上搏斗，必须经过一番调教，调养一般为饲、洗、把等功夫，驯养到一定程度才可上场搏斗。要精心饲养，鹌鹑肥了不利搏击，所以在训练时晚上不叫它睡，并且限定食量，三两半的鹌鹑每天喂三钱食，且要五天灌一次茶叶水。平时要把鹌鹑装在一个精制的布袋中，掖在腰带上，没事儿的时候就掏出来拿在手中，把身捋腿，肥则减食，瘦则加料，以半膘为佳，并且隔天要洗一回温水澡，使它的筋骨皮肉变得坚顽。为了驯熟，经常握于掌心，两只鸟腿从指缝间吊下来，人的脉搏和小鹌鹑的心脏一块跳动。为了让斗禽经风雨见世面，还要经常把着它登堂入室、赶集上店，与其同类赛皮毛、比嘴喙，一经驯熟，则脱手搏击。
观鹌鹑的毛色就可知其优劣，并形成一套一套的行话。如“先看有棋没棋，再看两耳毛稀”，所谓有“棋”没“棋”，是看腿上有没有棋子纹，两耳毛稀的则听觉灵敏。还有“鼻塌嘴立，押花带剑”，“带剑”就是翅膀有根纯白的毛，两翅都有叫“双剑”；脑袋上有白毛叫“白玉顶”，白毛在脑后叫“背后玉”，还有“天罗”“地罗”等名堂。又有“黑颏红胡子，咬死牛犊子”之说，最凶狠的斗鸟叫“黑颏红胡子”，这是鹌鹑中的珍品。另外银舌子（白嘴）、燕颏（红颏）也是鹌鹑中的上品。从肢爪上说，有单挂（一条腿的后爪会向上翘起来）、双挂（两条腿的后爪会翘起来）之别。
鲁西斗鹌鹑，是乡间老头们的玩乐，秋冬之际，穿上棉袍，腰里别上旱烟袋，外加一个油漆锃亮、镂花衬里的鹌鹑笼子，忙了一年进入农闲季节，便去赶集上店听梆子戏，玩斗羊、斗鸡、斗鹌鹑。
斗鹌鹑亦有规矩。鹌鹑好斗，胆子却小，因此斗场中忌人声嘈杂，乱走乱动，忌有物影晃动。一般用笸箩或箩圈铺以棉织物，置地为赛场，双方各放手中的鹌鹑进行搏击。两鹑相搏，贴近啄咬，若见血搏斗尤其惨烈。水泊梁山的斗鹌鹑其风采更有独到之处，并在常年斗玩中总结鹌鹑搏击的招数，起了许多有趣的名字。如：“云穿”，鹌鹑斗几嘴以后展翅高飞，然后再俯冲下来，继续扭打；“滚地龙”，鹌鹑斗几招后就地躺倒，准备好两只铁爪，专等敌鸟挨近狠命蹬裆，专打致命处，然后顺势一滚，起身再斗——如同醉拳的招数；“吃毛虎”，凭真本事斗不赢对方，就专咬对方的羽翅，有些梁山俗语“打不过人家抓人家”的流氓像，扇着膀子蹦着斗。这种鹌鹑大多小巧，一入场就扇着翅子蹦过来跳过去，惹得对方性起，再瞅空子出奇制胜，好似浪子燕青泰山斗任原；“凶狠斗士”，大多是黑颏红胡子鹌鹑，这种斗禽嘴两边各有一根朱砂红须，像大将孟良的气派，它不用旁门左道，一招一式全凭自己过硬的功力，故有“咬死牛犊子”之说。
斗败者耷拉着翅膀直往胜者腹下钻，就算结局。鹌鹑的搏斗有一个特点，一经战败永不再斗，就是俗语说的“打败的鹌鹑，斗败的鸡”。这时只能将其放归山林。
斗鹌鹑、斗鸡都曾用于赌博。而如今，则是作为观光旅游和民间娱乐的一种形式保留着，给人们的休闲生活一种身心的愉悦。
驯兽技艺
任城区二十里铺镇薛坡村素以驯兽杂技闻名遐迩，被人们誉为“驯兽杂技之乡”。薛坡村农民开展驯兽活动至今已有50多年的历史。1953年，农民王福堂在其弟王福文（当时在上海从商）资助下，与上海闲散艺人蔡允山等合资建立“动物展驯表演团”。1954年6月，经过整顿，由薛坡农民薛长伦、王福梅等组建“济宁县动物园”。1961年底，改属济宁市城市建设局“人民公园”领导，原动物园人员王福堂、薛孝为、王福尧、王福梅等转为国家正式职工，仍坚持到外地巡回表演。“文化大革命”期间，将各种动物放置在“人民公园”，仅供观赏，不再表演。1980年后，随着改革开放，由薛坡大队出资，薛长伟、薛其瑞牵头，重建了“薛坡大队驯兽团”，驯养人员14名，去外地流动表演。至1984年，全村已发展到驯兽杂技团7个，90多人从事民间职业性驯兽杂技艺术表演活动。他们驯养的动物主要有狮、虎、熊、狼、猴、狼狗、山羊、狮头狗、蟒、蛇、孔雀、鹦鹉、姣凤鸡等20多个种类。有的团还表演气功、魔术等。表演的主要节目有人狮摔跤、人骑狮子、老虎钻火圈、狗熊倒立走钢丝、双狮打球、猴骑山羊、狮头狗跳舞、狼狗识字、孔雀展屏等。还有口中吐火、脚踩鸡蛋、卧灯开石等杂技节目。他们东到东海之滨青岛，西至五台山下，南往桂城杭州，北达松花江畔，在方圆百万平方公里的土地上为城乡人民演出，受到观众的称赞。