元明时期，东平随着运河的通航带来人流物流增多，境内集镇特别是沿运城镇州城、安山、戴庙茶楼、酒肆骤增，有的当地居民甚至沿街摆凳搭棚，烧制茶水、菜肴，招待八方来客。富有人家的男人甚至每逢集市必到古茶楼饮茶，到酒肆饭馆吃酒消遣，或谈生意、说媒、交流信息。
清代、民国时期，饮食业发展较快。1936年，东平城乡共有茶馆、馍馍房、烧饼铺、煎炒馆、包子铺、饺子馆等等184家。其中县城54家，其他集镇130家，总经营额5570元（银元），另有许多卖小吃、名吃的小商户。
新中国成立后，县城和集镇开设大众饭店，后逐步组成多种形式的合作饭店或经营小组，以后又统一在大集镇设饭店，小集镇设饭棚。各集镇都有茶馆，饮茶以花茶为主，亦有本地制造的茶叶。菜案、面食有几十个品种，其中不乏风味名吃。传统菜肴在制作工艺上更加讲究精细，饮茶、品酒、吃饭达到色、香、味、型、器俱佳。计有鱼翅“三大件”“南烧鱼”“清氽鱼油卷”“糖酥鱼”“熏炸鱼”“东平糟鱼”“长寿鸡”（用甲鱼和鸡为原料制作）等花样品种达95个。面食有“木炭烧饼”“银丝卷”“水晶包”“佛手包”“罗汉饼”等13个品种。茶楼、酒肆逢集必增加摊点，逢大集、逢会，搭建茶棚、饭棚。有的酒店还兼营旅馆，开始是车马店性质的居多，酒店以饮本地生产的东平老白干酒为主。小酒店菜肴很简单，四个小菜或几个碗就能集数人饮酒。小菜主要有花生仁、豆腐丝、犬肉、豆芽炒肉丝等等。不讲究吃得、喝得有多好，主要是吃的一个心情，喝的一个氛围。这种饮茶、吃酒的习惯，一直延续上百年。
第三节 古茶楼酒肆
元明时期，东平随着运河的通航带来人流物流增多，境内集镇特别是沿运城镇州城、安山、戴庙茶楼、酒肆骤增，有的当地居民甚至沿街摆凳搭棚，烧制茶水、菜肴，招待八方来客。富有人家的男人甚至每逢集市必到古茶楼饮茶，到酒肆饭馆吃酒消遣，或谈生意、说媒、交流信息。
清代、民国时期，饮食业发展较快。1936年，东平城乡共有茶馆、馍馍房、烧饼铺、煎炒馆、包子铺、饺子馆等等184家。其中县城54家，其他集镇130家，总经营额5570元（银元），另有许多卖小吃、名吃的小商户。
新中国成立后，县城和集镇开设大众饭店，后逐步组成多种形式的合作饭店或经营小组，以后又统一在大集镇设饭店，小集镇设饭棚。各集镇都有茶馆，饮茶以花茶为主，亦有本地制造的茶叶。菜案、面食有几十个品种，其中不乏风味名吃。传统菜肴在制作工艺上更加讲究精细，饮茶、品酒、吃饭达到色、香、味、型、器俱佳。计有鱼翅“三大件”“南烧鱼”“清氽鱼油卷”“糖酥鱼”“熏炸鱼”“东平糟鱼”“长寿鸡”（用甲鱼和鸡为原料制作）等花样品种达95个。面食有“木炭烧饼”“银丝卷”“水晶包”“佛手包”“罗汉饼”等13个品种。茶楼、酒肆逢集必增加摊点，逢大集、逢会，搭建茶棚、饭棚。有的酒店还兼营旅馆，开始是车马店性质的居多，酒店以饮本地生产的东平老白干酒为主。小酒店菜肴很简单，四个小菜或几个碗就能集数人饮酒。小菜主要有花生仁、豆腐丝、犬肉、豆芽炒肉丝等等。不讲究吃得、喝得有多好，主要是吃的一个心情，喝的一个氛围。这种饮茶、吃酒的习惯，一直延续上百年。