茶楼
饮茶的习俗，在中国有着悠久的历史。茶的种植面积很广，中部、西南部、东南部，大都适合茶树的生长，因而饮茶习俗也遍布大江南北。北方饮茶习俗是由南方传过来的，特别是元代京杭运河开通之后，北方的沿运城镇饮茶之风更盛。
聊城因是运河重镇，饮茶之风几乎遍及城镇乡村。明、清时期，境内茶馆很多。民国时期尚存的有“同盛居”茶馆，掌柜是郑锡铭。其所用茶叶是从名茶庄购进的优质茶，水也是亲自去西关甜水井拉来的。因茶好、水好，人实在热诚，生意兴隆，客人满座。其院内有客厅两间、四五张桌子，烧水火炉可同时烧100多把壶，是附近居民、商户乃至文人官吏首选的喝茶的地方。楼西大街上有孟家茶楼、董家茶馆，皆用西关甜井水泡茶，成为周围人们休闲小憩的好去处。楼北大街不仅有卖茶叶的“福兴茶庄”，也有郑家、王家、黄家茶馆。北顺城街上有王家茶馆。闸口以东菜市街上的“彩香居”茶馆更为出名，其有3大间门面，位于街中段路南，顾客多为临近街上的商户或街坊。商户每逢有生意要谈，都来此沏上一壶上等茶，以示对客户的尊重。春秋闲暇之时，街坊或商户也常来这里喝茶闲聊。茶馆里常有识字的先生讲“三国”、“西游”、“七侠五义”、“济公传”等。茶馆主人不仅卖茶，而且还兼卖香烟，以及花生、糕点等茶点。后来“彩香居”易主张林祥，更名“德香居”。该茶馆虽三易其主，三次更名，因其主本着以诚待客，一直坚持亲取南井之甜水冲茶，所以茶馆生意一直兴隆不衰。街西首还有一“朱家茶馆”，其特点是后院有一片茂盛的树林，浓荫蔽日，在骄阳似火的夏天，这里便成了酷暑难耐的人们的好去处。此地凉爽宜人，浓荫下可以喝茶下棋，谈古论今。茶馆主人也是不怕路远，坚持取南井之甜水冲茶。还有一家于字茶馆，也用南井甜水。这几家茶馆还有一共同特点，就是客人可以自备茶叶，来此喝茶。
临清是运河上的商业重镇。明代以来，喝茶习惯盛行，老户人家有“一日三茶”的习惯。早上起床第一件事是烧水沏茶，称为“早茶”。午饭后要喝“除腻茶”，晚饭时喝“夜茶”。而且季节不同，喝的茶品种也不同。习惯夏天喝绿茶，既解渴，又防暑解热；春秋喝花茶，俗称茉莉花茶，冷热适中。回民则有喝红茶的习惯。
高唐县喝茶的习惯遍及城镇乡村。不管谁家，什么时候，只要客人进了门，第一件事就是烧水冲茶。一直喝到吃饭，再换壶新叶子。明代至解放初期，高唐人喝茶大约分两个层次。在乡村，多喝价钱便宜的“糊爆大叶”。这种茶叶冲出水后叶片较大，茶色很重，可能是红茶的一种。稍富裕人家则喝花茶。花茶的等级很多，家庭越富有，喝的等级越高。因高唐喝茶的习俗普遍，所以孩子结婚时，就有以整套茶具作为贺礼送给新人的。在大的村镇都有专门茶馆供邻近居民或商店铺户饮茶。凡是有要事相商者，大都进茶馆叙谈。
概观聊城域内茶馆，大都是卖水卖茶兼而有之。要茶馆的茶可以，自带茶叶可以，只喝白水也可以，但所用茶具则有区别。凡喝茶者，所用茶壶茶碗大都是细瓷，而喝白水者，大都是粗瓷大碗，少用茶壶。饮茶习俗在聊城延续了几百年，而且也越来越普遍，越来越高档。近年来又出现了不少高档茶楼，形成了茶文化靓丽的风景线。过去的茶馆已不复存在。
酒肆
饮酒习俗在聊城域内有悠久的历史。考古资料证明，早在大汶口文化时期，我们的祖先已开始造酒、饮酒。五千年来，无酒不成席的习惯一直延续、传承着。婚丧嫁娶，朋友相聚，洽谈生意，求人办事，大都离不开酒。
聊城饮酒盛行，造酒者也颇多。特别是运河畅通的明、清两代，几乎各县城乃至大的乡镇都有烧酒作坊。如聊城古城内的永泰昌，不仅经营酱菜，而且还有专门的烧酒作坊，自产自销白酒。很多饭馆也都经办酒宴，如古城内楼东大街的“三庆元”，楼南大街的“金华园”、“文顺园”、“凤翥楼”、“三德园”等饭馆饭庄，都能烹制上等菜肴，承办高档酒宴。高唐城内西街的姚家酒店，是有名的烧酒作坊，无人不知，无人不晓。《水浒传》中描写的阳谷产的“透瓶香”酒，虽不如史志记载可信，也可作为旁证，说明阳谷在宋代已经造出高质量的白酒，而且饮酒风很盛，大都用大碗喝酒。茌平丁块，在清代就造出让乾隆皇帝赞美的高质量白酒。
境内小酒馆几乎遍布各城镇，一些大的村也有小酒馆。小酒馆卖的酒大都是当地自产白酒。人们高兴了就要喝上两盅。民间有“喜酒、闷茶、腌臜烟”之说。小酒馆的酒肴比较简单，花生米、豆腐皮、自制小凉菜都是饮酒人常用的，很少有炒菜。老人喝盅酒为舒筋活血；朋友相聚喝杯酒，是为了叙叙旧情，回味历史；找人办事喝酒，是为了以酒为媒介，拉近双方关系；心烦了喝盅酒是为了借酒浇愁，减少点心理压力；婚嫁喝酒当然是一种盛大的庆典活动。各种场合，都有充足的理由饮酒，并且为群众所认可。因此饮酒之风不衰，供人们饮酒的酒馆也长盛不衰。时至今日，饮酒之风不亚于当年，很多星级酒店拔地而起，高档酒吧也应运而生，更不要说中低档饭馆了。过去的小小酒肆已经不能满足当代人的需求，渐渐销声匿迹。
第三节 古茶楼酒肆
茶楼
饮茶的习俗，在中国有着悠久的历史。茶的种植面积很广，中部、西南部、东南部，大都适合茶树的生长，因而饮茶习俗也遍布大江南北。北方饮茶习俗是由南方传过来的，特别是元代京杭运河开通之后，北方的沿运城镇饮茶之风更盛。
聊城因是运河重镇，饮茶之风几乎遍及城镇乡村。明、清时期，境内茶馆很多。民国时期尚存的有“同盛居”茶馆，掌柜是郑锡铭。其所用茶叶是从名茶庄购进的优质茶，水也是亲自去西关甜水井拉来的。因茶好、水好，人实在热诚，生意兴隆，客人满座。其院内有客厅两间、四五张桌子，烧水火炉可同时烧100多把壶，是附近居民、商户乃至文人官吏首选的喝茶的地方。楼西大街上有孟家茶楼、董家茶馆，皆用西关甜井水泡茶，成为周围人们休闲小憩的好去处。楼北大街不仅有卖茶叶的“福兴茶庄”，也有郑家、王家、黄家茶馆。北顺城街上有王家茶馆。闸口以东菜市街上的“彩香居”茶馆更为出名，其有3大间门面，位于街中段路南，顾客多为临近街上的商户或街坊。商户每逢有生意要谈，都来此沏上一壶上等茶，以示对客户的尊重。春秋闲暇之时，街坊或商户也常来这里喝茶闲聊。茶馆里常有识字的先生讲“三国”、“西游”、“七侠五义”、“济公传”等。茶馆主人不仅卖茶，而且还兼卖香烟，以及花生、糕点等茶点。后来“彩香居”易主张林祥，更名“德香居”。该茶馆虽三易其主，三次更名，因其主本着以诚待客，一直坚持亲取南井之甜水冲茶，所以茶馆生意一直兴隆不衰。街西首还有一“朱家茶馆”，其特点是后院有一片茂盛的树林，浓荫蔽日，在骄阳似火的夏天，这里便成了酷暑难耐的人们的好去处。此地凉爽宜人，浓荫下可以喝茶下棋，谈古论今。茶馆主人也是不怕路远，坚持取南井之甜水冲茶。还有一家于字茶馆，也用南井甜水。这几家茶馆还有一共同特点，就是客人可以自备茶叶，来此喝茶。
临清是运河上的商业重镇。明代以来，喝茶习惯盛行，老户人家有“一日三茶”的习惯。早上起床第一件事是烧水沏茶，称为“早茶”。午饭后要喝“除腻茶”，晚饭时喝“夜茶”。而且季节不同，喝的茶品种也不同。习惯夏天喝绿茶，既解渴，又防暑解热；春秋喝花茶，俗称茉莉花茶，冷热适中。回民则有喝红茶的习惯。
高唐县喝茶的习惯遍及城镇乡村。不管谁家，什么时候，只要客人进了门，第一件事就是烧水冲茶。一直喝到吃饭，再换壶新叶子。明代至解放初期，高唐人喝茶大约分两个层次。在乡村，多喝价钱便宜的“糊爆大叶”。这种茶叶冲出水后叶片较大，茶色很重，可能是红茶的一种。稍富裕人家则喝花茶。花茶的等级很多，家庭越富有，喝的等级越高。因高唐喝茶的习俗普遍，所以孩子结婚时，就有以整套茶具作为贺礼送给新人的。在大的村镇都有专门茶馆供邻近居民或商店铺户饮茶。凡是有要事相商者，大都进茶馆叙谈。
概观聊城域内茶馆，大都是卖水卖茶兼而有之。要茶馆的茶可以，自带茶叶可以，只喝白水也可以，但所用茶具则有区别。凡喝茶者，所用茶壶茶碗大都是细瓷，而喝白水者，大都是粗瓷大碗，少用茶壶。饮茶习俗在聊城延续了几百年，而且也越来越普遍，越来越高档。近年来又出现了不少高档茶楼，形成了茶文化靓丽的风景线。过去的茶馆已不复存在。
酒肆
饮酒习俗在聊城域内有悠久的历史。考古资料证明，早在大汶口文化时期，我们的祖先已开始造酒、饮酒。五千年来，无酒不成席的习惯一直延续、传承着。婚丧嫁娶，朋友相聚，洽谈生意，求人办事，大都离不开酒。
聊城饮酒盛行，造酒者也颇多。特别是运河畅通的明、清两代，几乎各县城乃至大的乡镇都有烧酒作坊。如聊城古城内的永泰昌，不仅经营酱菜，而且还有专门的烧酒作坊，自产自销白酒。很多饭馆也都经办酒宴，如古城内楼东大街的“三庆元”，楼南大街的“金华园”、“文顺园”、“凤翥楼”、“三德园”等饭馆饭庄，都能烹制上等菜肴，承办高档酒宴。高唐城内西街的姚家酒店，是有名的烧酒作坊，无人不知，无人不晓。《水浒传》中描写的阳谷产的“透瓶香”酒，虽不如史志记载可信，也可作为旁证，说明阳谷在宋代已经造出高质量的白酒，而且饮酒风很盛，大都用大碗喝酒。茌平丁块，在清代就造出让乾隆皇帝赞美的高质量白酒。
境内小酒馆几乎遍布各城镇，一些大的村也有小酒馆。小酒馆卖的酒大都是当地自产白酒。人们高兴了就要喝上两盅。民间有“喜酒、闷茶、腌臜烟”之说。小酒馆的酒肴比较简单，花生米、豆腐皮、自制小凉菜都是饮酒人常用的，很少有炒菜。老人喝盅酒为舒筋活血；朋友相聚喝杯酒，是为了叙叙旧情，回味历史；找人办事喝酒，是为了以酒为媒介，拉近双方关系；心烦了喝盅酒是为了借酒浇愁，减少点心理压力；婚嫁喝酒当然是一种盛大的庆典活动。各种场合，都有充足的理由饮酒，并且为群众所认可。因此饮酒之风不衰，供人们饮酒的酒馆也长盛不衰。时至今日，饮酒之风不亚于当年，很多星级酒店拔地而起，高档酒吧也应运而生，更不要说中低档饭馆了。过去的小小酒肆已经不能满足当代人的需求，渐渐销声匿迹。