德州扒鸡
德州五香脱骨扒鸡，简称德州扒鸡，它以熟烂脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。
德州扒鸡已有300年的历史。早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。清康熙三十一年（1692年）扒鸡面世，并出现了扒鸡、烧鸡同产同销的并存局面。清康熙四十一年（1702年），康熙皇帝南巡时，尝到了五香脱骨扒鸡，龙颜大悦。从此，德州扒鸡作为贡品进入宫廷。乾隆年间，扒鸡制作艺人又被召进皇宫御膳房，从而德州扒鸡名扬天下。
德州名吃——五香脱骨扒鸡
新中国成立后，德州扒鸡的生产条件和生产工艺又有了很大的改进。20世纪50年代初，德州市成立了国营食品扒鸡公司，集中经营扒鸡。该公司汲取百家之长，保持并发展了这一传统名食的独特风味，曾被山东省商业厅和国家商业部评为优质产品，1956年，在全国食品博览会上被评为一等名牌产品；1983年，被评为中国“十名鸡”第一名，还被第一次由国家有关部门组织编写的《中国名菜谱》第六辑列为145种名菜之首。
如今的德州扒鸡早已能批量生产，并加上真空包装产销全国，但原始的扒鸡制作工艺依然保存，且要求极为严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的，而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。制作工艺也十分精细、考究。
羊肠汤锅
羊肠汤锅是一种肉汤类美味，德州名吃，由羊肠子加热汤互配而成。把羊血、淀粉、香料等搅匀，然后装进羊肠子里系紧，放到用羊骨髓、羊骨头等熬成的浓汤里煮熟，捞出后锯切成1厘米长的小段排在碗里，再撒些胡椒粉、辣椒油、香菜、盐、味精等作料，最后从锅里舀一勺热汤浇在上面。这样，泛着油花儿、冒着热气、飘着香味的羊肠子便做成了。
羊肠子和很多羊肉类美食一样，受青睐的程度是受时令限制的。夏季，天气炎热，羊肠子的膻味较重，食客很少问津，所以在街头也很难找到食摊。而每到冬天，大街小巷便会涌出很多小推车，羊肠子的香味从这些手推车的热锅里飘散出来，让人垂涎欲滴。
蹶腚豆腐
蹶腚豆腐，这是德州一个独具风景的小吃，从名字来看就很有意思。做豆腐，下半夜起床，卤水嫩点，天明正熟。将熟豆腐担子挑至十字街头，一不带碗碟，二不带筷子，只带许多小木板（约20厘米长，10厘米宽），一碗甜面酱，一碗辣椒酱，备有许多小竹板。卖豆腐人用刀将豆腐一片片拉至小木板上，吃豆腐人端着木板上的豆腐，取小竹板抹上面酱或辣椒酱，低头便吃。因怕弄脏衣服，人人低头蹶腚吃热豆腐，因此得名“蹶腚豆腐”。“咸辣香味匀，豆腐烫嘴唇。下肚热乎乎，解饿又养神。花上很少钱，蹶腚吃一顿。最好遛早吃，州城一见闻。”
武城旋饼
“旋饼”是武城县的传统名吃，已有300多年的历史。相传崇祯十七年（1644年）春，闯王李自成攻打北京，路经武城闻香下马，带领身边的随从径入用苇席搭成的馅饼篷，饱食之余兴致勃勃地观看了馅饼师傅的制作过程。先是看到大师傅熟练的擀皮、加馅、卷包，然后大师傅又在手中旋转拍打成饼状，放在鏖子上烙成微黄色，之后又放入用碎瓦子铺满的地鏖之中，炙烤成金黄色。闯王看了连连称赞：“好！好！好！我走遍天下第一次看见如此玄妙的做法，难怪此饼有如此特殊的香味。”于是又指着篷外的招牌说：“此饼不如叫‘旋饼’更为合适！”于是，“武城旋饼”便传遍了鲁西北大地，继而闻名全国。
武城旋饼制作过程特殊，造就了其独特的酥、香、焦等口味。武城旋饼选料精良，面要上等，肉要精选。其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复地揉捏。馅有猪、牛、羊肉和鸡蛋的，其成品厚如指、大如盘、色为金黄，入口外酥里嫩、肥而不腻、清香可口、愈吃愈香，回味无穷。武城三回头大酒店制作的旋饼在原来的基础上又发掘出“风加雪”“三鲜”“虾仁”等多种新品种。2004年5月，武城三回头大酒店制作的旋饼被山东省贸易办公室、山东名小吃认定会组委会授予“山东名小吃”称号。
布袋鸡
布袋鸡，夏津名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名，被列入《中国菜谱》。其制作精致，选料精良。须取当年生母鸡，宰杀放血，褪毛，去内脏，剔除骨头，仅余头、腿、骨骼，按比例装入海参、木耳、竹笋、海米、精猪肉丝、硬鸡蛋糕等16种佐料，经油炸、笼蒸，并配以青、红蔬菜拼成图案，望去宛若整鸡伏于锦簇中。上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅美，肥而不腻，香嫩适口。
宋楼火烧
宋楼火烧，夏津名吃，又名灯笼火烧、风筝火烧。选料精良，用上等面粉，加适量黄豆面。每个折六层，层层刷香油，经锅烙火烤而膨为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，个重仅七钱。
宋楼火烧创制于清朝中叶。清同治四年（1864年），曾作贡品晋献京师，颇得宫禁后妃青睐。光绪二十五年（1899年）夏，贡献光绪帝及西太后，曾得赏银50两。
宋楼火烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。
银丝面、珍珠琪
夏津银丝面，又名龙凤面，原为雷集镇张集村张氏祖传面食，迄今已有200余年历史。银丝面系选用上等精细面粉，配以十余种佐料，人工擀轧，面薄如纸，切成细丝即为银丝面，再横切则为珍珠琪。银丝面、珍珠琪久煮不烂，不粘，仍根根粒粒，如银丝碎玉，晶莹透明。食之软腻、滑韧，若另配以麻汁、炸酱、肉丝、醋、蒜等佐料，更别具风味。现全县生产厂家达10余处。各厂家在传统工艺的基础上，又利用现代化手段生产，其品味尤佳，营养成分更趋丰富，且产量与日俱增。爱新觉罗·溥杰先生品尝后，曾欣然挥毫写诗称赞：“古树发新枝，银鄃绽奇葩，不啖珍珠琪，愧称美食家。”
大柳面
大柳面为大柳镇所产，大柳镇地处宁津县城以北约10公里。大柳面分为麻汁面和肉面两种。麻汁面条在碗中要竖尖，浇肉汤、炸酱、麻汁，加上香椿、黄瓜丝、大蒜、香醋等；肉面条在碗中要置平，浇肉汤、炒肉片、豆芽、大青豆、香醋、大蒜等。
大柳面之所以久负盛名，一是在于面条细如粉丝，疏而不乱，缕分条折，长达数尺；二是在于熟后韧而不断，软而有力，放之餐具，胜似弓弦，美称“金丝缠碗”；三是在于面卤调料讲究，芳香鲜美，色味俱佳。总之，大柳面易于消化，营养丰富，久食健体。
保店驴肉
保店镇位于宁津县城以西10余公里。保店驴肉以熟烂、味美、清洁、可口的特点闻名全国。保店驴肉始于清朝嘉庆年间，其创始人是保店镇的李化峰。驴肉脂肪少、蛋白多、营养价值高，因而保店驴肉越发成了人们喜爱的佳肴。久负盛名的保店驴肉早已蜚声各地。
“驴肉全宴”由保店驴肉“八段锦”发展而成，以独特的色、香、味、形，成为人们喜爱的宴席佳肴。“驴肉全宴”共有16个品种，即碗口肠、肥肠、套肠、心、肝、肺、肚头肉、颈肉、口条、前腱肉、后腱肉、肋扇肉、腰窝肉、蹄筋、金钱肉等。全宴驴肉不仅具有普通保店驴肉的营养价值，还有独特的药用价值。
长官包子
“长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店。”这句宁津民谚，说的是尽人皆知的宁津三大名吃。长官，地处宁津、乐陵、南皮三县之交，是这一带回民居住比较集中的一个村镇。长官包子，味美可口，名不虚传，以“牛肉大葱”“羊肉蒜薹”两种为例，面白皮薄，馅大肉肥，百步而闻其香。
