鸿盛楼饭庄
鸿盛楼饭庄成立于1926年，坐落于城内喧哗角（西南角）。掌柜系名厨师张鸿林（德州北厂街人）、于盛（德州南门西街人）二人。鸿盛楼前身为“德盛楼”饭庄，于盛独资，开业于民国初年，后由于军阀混战连年不休，经济萧条，民不聊生，德盛楼入不敷出，渐渐支持不住，于盛非常烦恼。正在一筹莫展之际，他师兄弟张鸿林由于奉系军阀张宗昌于1925年将德州兵工厂关闭、搬迁而失业。张鸿林有一手绝妙的烹调技艺，高薪被聘去兵工厂伺候总办（厂长），先是费国祥，后是张宣。张鸿林失业后，闻于盛亦正苦恼，便前去商议，俩人合伙开一新饭庄，仍用德盛楼旧址，于盛欣然同意。议字号时，兄弟俩人名字各取一字，以示平等相待，张鸿林取“鸿”字，于盛取“盛”字，合之为“鸿盛楼”。
鸿盛楼坐西朝东，门面三间，后座南北房各三间，西楼二层六间，门前悬挂匾额一块，黑底金字写着“鸿盛楼”。门前还立一竖匾，两面题字，面北为：“鸿盛楼饭庄包办酒席如意小吃，”面南为：“鸿盛楼饭庄南北大菜任君选择。”其字迹优美，由南门里街清末拔贡李承训所书。面貌一新的鸿盛楼，开业除家具桌凳洁净、餐具考究、热情周到外，饭菜讲究色、香、味、型，火候俱佳。荤素菜肴制作：煎、炒、烹、炸、馏、烧、烤、焖、炖、蒸，风味独特，与众不同，不但包办海参鱼翅、猴头燕窝等高级大件宴席，同时也欢迎个人随意点要小吃。鸿盛楼门前呈现一派“闻香下马，知味停车”的兴隆景象。
不久，于盛患不治之症而病故，鸿盛楼便由张鸿林独自经营。店内掌柜（经理）、先生（会计）、红案（掌管刀俎）、白案（掌管面食点心）、水案（掌管海味鸡鸭）、学徒、伙计十余人。
鸿盛楼从1926年开业，到1946年关闭，二十年间，饭菜质量始终在州城鹤立鸡群，并多次得到四方美食家的交口称赞，可称谓“驰名南北”。
又一村饭店
德州又一村饭店初建于清光绪十六年（1890年），当时叫“有益村”，是由德州一顾姓人氏开办的包子铺。
“有益村”的包子洁白优雅，齿留馨香，闻名遐迩。继顾之后，姜玉山、王凤祥、任万祥、李井书等人相继经营。1933年前后，包子铺经理、原天津狗不理包子铺学徒王凤祥、任万祥等人，在吸取天津狗不理包子制作技术的基础上，对包子的制作工艺进行改良，做出的灌汤包形如白菊、嫩面汤馅、嚼劲好、满口香。原清末县令唐叶凤取古诗“柳暗花明又一村”之意，谐“有益村”之音，为包子铺题名为“又一村”。民国年间，曾有人食后乘雅兴为又一村包子题诗曰：“到口难吞味易尝，团团一个最包藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”道出了吃包人大饱口福的情景。1954年，我国梨园四大名旦之一的尚小云先生到德州演出期间，每餐必用“又一村”包子。行前，挥毫泼墨，以书画相赠。此后，各界知名人士来德州多次到“又一村”以品尝包子为快事。
中共十一届三中全会以来，党和政府为繁荣经济，发展传统名吃，于1985年投资130万元将“又一村”包子铺翻建成营业面积2600平方米的四层大楼，易名“又一村饭店”，百年老店换了新颜。
现在的“又一村”包子挖掘和继承了传统做法，用半发面、半酵面，肉陷内调进香油、酱油、葱、姜、高汤等十余种佐料精制而成。1990年获得山东省饮食业优质产品称号，2004年获得“山东名小吃”称号。又一村员工在继承优良传统的同时，不断挖掘开发新的工艺，精心推出了灌汤包、牛羊肉包、什锦包、三鲜包、素包等品种，食者莫不赞叹。2006年，又一村饭店又被商务部确定为全国首批“中华老字号”企业，并于2006年12月19日在北京饭店举行了授牌仪式。百年的工艺、百年的锤炼，使又一村包子声名远播，在德州饮食业独树一帜。
华振茶庄
华振茶庄已有近百年历史，是德州“老字号”之一。解放前，在德县茶行业中信誉较好，有很高的知名度。1984年，恢复华振茶庄的字号后，对开拓德州市茶叶市场，满足人民需求等方面都取得了较好的成绩。
追溯华振茶庄的历史，还要从广兴合茶庄说起。清同治十年（1871年），本市线市街（现黎明街）的张荣祥、河北省枣强县吉利村王冠五、冀县马官村寇某等三人共集资一万吊，在南门外角下涯（现解放南路北段）路东购置门市3间，后院房30余间，开设广兴合茶庄，由王冠五任经理。由于经营得法，生意发展很快。清光绪二十一年（1895年），王冠五病放，由其子王竹轩继任经理。为扩展业务，增强与广丰永茶庄（当时也较有名气）竞争的能力，清光绪二十二年（1896年），便又在广兴合茶庄稍北路西，租赁线市街王某的门市3间，柜房库房30余间，开设了华振茶庄，委派张万连为该店经理，王竹轩任两店总经理。至此，3家茶庄呈鼎足之势，垄断着德县的茶叶市场。
德州解放初期，因受敌伪宣传的影响，王竹轩委任张秉钧为广兴合经理，自己迁居天津，并决定将正大顺关闭，与广兴合合并。1950年后，又将华振茶庄撤销与广兴合合并，直至公私台营。
1957年，成立烟酒糖茶经理部，茶叶店与烟酒副食门市部合并经营，专营茶店全部撤销。1960年以后，茶叶划为二类专控商品，并实行凭证限量供应制度，每户每月供应2两，以后随着货源逐渐充裕，供应量有所增加。
1983年，随着市场的日益开放，烟酒公司在商业街回民糕点门市部批出一间门市设茶叶专柜，实行敞开供应，销量日渐增加。根据中共中央、国务院有关恢复老字号的指示精神，烟酒公司决定在太平街路北恢复华振茶叶店，任命原利源茶庄副经理郭丰森为经理。茶庄开业后，按照原华振茶庄的经营方式，迅速打开了市场。后来，德州市经营茶叶的商店发展到百余家。根据市场需要，德州市又建立了茶叶公司。在激烈的竞争中，华振茶庄仍享有良好的信誉，其销售额和经济效益均居同行业之冠。
第三节 古茶楼酒肆
鸿盛楼饭庄
鸿盛楼饭庄成立于1926年，坐落于城内喧哗角（西南角）。掌柜系名厨师张鸿林（德州北厂街人）、于盛（德州南门西街人）二人。鸿盛楼前身为“德盛楼”饭庄，于盛独资，开业于民国初年，后由于军阀混战连年不休，经济萧条，民不聊生，德盛楼入不敷出，渐渐支持不住，于盛非常烦恼。正在一筹莫展之际，他师兄弟张鸿林由于奉系军阀张宗昌于1925年将德州兵工厂关闭、搬迁而失业。张鸿林有一手绝妙的烹调技艺，高薪被聘去兵工厂伺候总办（厂长），先是费国祥，后是张宣。张鸿林失业后，闻于盛亦正苦恼，便前去商议，俩人合伙开一新饭庄，仍用德盛楼旧址，于盛欣然同意。议字号时，兄弟俩人名字各取一字，以示平等相待，张鸿林取“鸿”字，于盛取“盛”字，合之为“鸿盛楼”。
鸿盛楼坐西朝东，门面三间，后座南北房各三间，西楼二层六间，门前悬挂匾额一块，黑底金字写着“鸿盛楼”。门前还立一竖匾，两面题字，面北为：“鸿盛楼饭庄包办酒席如意小吃，”面南为：“鸿盛楼饭庄南北大菜任君选择。”其字迹优美，由南门里街清末拔贡李承训所书。面貌一新的鸿盛楼，开业除家具桌凳洁净、餐具考究、热情周到外，饭菜讲究色、香、味、型，火候俱佳。荤素菜肴制作：煎、炒、烹、炸、馏、烧、烤、焖、炖、蒸，风味独特，与众不同，不但包办海参鱼翅、猴头燕窝等高级大件宴席，同时也欢迎个人随意点要小吃。鸿盛楼门前呈现一派“闻香下马，知味停车”的兴隆景象。
不久，于盛患不治之症而病故，鸿盛楼便由张鸿林独自经营。店内掌柜（经理）、先生（会计）、红案（掌管刀俎）、白案（掌管面食点心）、水案（掌管海味鸡鸭）、学徒、伙计十余人。
鸿盛楼从1926年开业，到1946年关闭，二十年间，饭菜质量始终在州城鹤立鸡群，并多次得到四方美食家的交口称赞，可称谓“驰名南北”。
又一村饭店
德州又一村饭店初建于清光绪十六年（1890年），当时叫“有益村”，是由德州一顾姓人氏开办的包子铺。
“有益村”的包子洁白优雅，齿留馨香，闻名遐迩。继顾之后，姜玉山、王凤祥、任万祥、李井书等人相继经营。1933年前后，包子铺经理、原天津狗不理包子铺学徒王凤祥、任万祥等人，在吸取天津狗不理包子制作技术的基础上，对包子的制作工艺进行改良，做出的灌汤包形如白菊、嫩面汤馅、嚼劲好、满口香。原清末县令唐叶凤取古诗“柳暗花明又一村”之意，谐“有益村”之音，为包子铺题名为“又一村”。民国年间，曾有人食后乘雅兴为又一村包子题诗曰：“到口难吞味易尝，团团一个最包藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”道出了吃包人大饱口福的情景。1954年，我国梨园四大名旦之一的尚小云先生到德州演出期间，每餐必用“又一村”包子。行前，挥毫泼墨，以书画相赠。此后，各界知名人士来德州多次到“又一村”以品尝包子为快事。
中共十一届三中全会以来，党和政府为繁荣经济，发展传统名吃，于1985年投资130万元将“又一村”包子铺翻建成营业面积2600平方米的四层大楼，易名“又一村饭店”，百年老店换了新颜。
现在的“又一村”包子挖掘和继承了传统做法，用半发面、半酵面，肉陷内调进香油、酱油、葱、姜、高汤等十余种佐料精制而成。1990年获得山东省饮食业优质产品称号，2004年获得“山东名小吃”称号。又一村员工在继承优良传统的同时，不断挖掘开发新的工艺，精心推出了灌汤包、牛羊肉包、什锦包、三鲜包、素包等品种，食者莫不赞叹。2006年，又一村饭店又被商务部确定为全国首批“中华老字号”企业，并于2006年12月19日在北京饭店举行了授牌仪式。百年的工艺、百年的锤炼，使又一村包子声名远播，在德州饮食业独树一帜。
华振茶庄
华振茶庄已有近百年历史，是德州“老字号”之一。解放前，在德县茶行业中信誉较好，有很高的知名度。1984年，恢复华振茶庄的字号后，对开拓德州市茶叶市场，满足人民需求等方面都取得了较好的成绩。
追溯华振茶庄的历史，还要从广兴合茶庄说起。清同治十年（1871年），本市线市街（现黎明街）的张荣祥、河北省枣强县吉利村王冠五、冀县马官村寇某等三人共集资一万吊，在南门外角下涯（现解放南路北段）路东购置门市3间，后院房30余间，开设广兴合茶庄，由王冠五任经理。由于经营得法，生意发展很快。清光绪二十一年（1895年），王冠五病放，由其子王竹轩继任经理。为扩展业务，增强与广丰永茶庄（当时也较有名气）竞争的能力，清光绪二十二年（1896年），便又在广兴合茶庄稍北路西，租赁线市街王某的门市3间，柜房库房30余间，开设了华振茶庄，委派张万连为该店经理，王竹轩任两店总经理。至此，3家茶庄呈鼎足之势，垄断着德县的茶叶市场。
德州解放初期，因受敌伪宣传的影响，王竹轩委任张秉钧为广兴合经理，自己迁居天津，并决定将正大顺关闭，与广兴合合并。1950年后，又将华振茶庄撤销与广兴合合并，直至公私台营。
1957年，成立烟酒糖茶经理部，茶叶店与烟酒副食门市部合并经营，专营茶店全部撤销。1960年以后，茶叶划为二类专控商品，并实行凭证限量供应制度，每户每月供应2两，以后随着货源逐渐充裕，供应量有所增加。
1983年，随着市场的日益开放，烟酒公司在商业街回民糕点门市部批出一间门市设茶叶专柜，实行敞开供应，销量日渐增加。根据中共中央、国务院有关恢复老字号的指示精神，烟酒公司决定在太平街路北恢复华振茶叶店，任命原利源茶庄副经理郭丰森为经理。茶庄开业后，按照原华振茶庄的经营方式，迅速打开了市场。后来，德州市经营茶叶的商店发展到百余家。根据市场需要，德州市又建立了茶叶公司。在激烈的竞争中，华振茶庄仍享有良好的信誉，其销售额和经济效益均居同行业之冠。