【山东啤酒】 啤酒是一种古老的酒，据说已有4000多年的历史。它酒精度低，发热量高，并含
有多种维生素和氨基酸，易被人体消化和吸收。适量饮用，可以促进血液循环，帮助消化。世界上有
些国家的医院，还把啤酒作为治病的辅助剂，用于帮助治疗肺结核、肠胃病、高血压、神经衰弱、脚
气病和贫血等症。1972年7月，在墨西哥召开的“第九届世界营养食品会议”上，啤酒被正式确定为
“营养食品”。
山东是我国生产啤酒较早的省份之一。 1903年， 德、 英商人在青岛建立了省内第一家啤酒厂，
1921年烟台又建立了醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂的前身）。啤酒年产量均不高。
解放后，特别是1978年以来，山东啤酒工业得到迅速发展。国家在对原有两处啤酒厂进行改造扩
建的基础上，又新建了一批啤酒厂。1988年，全省已有啤酒厂70多家，总产量69.63万吨，居全国第一
位。其中青岛啤酒厂产量达10万吨，成为我国目前最大的啤酒生产厂。
山东啤酒质量在全国也属上乘。早在1963年举行的全国第二届评酒会上，青岛啤酒就被评为全国
名酒，荣获金质奖。这是我国啤酒行业中唯一的国家名酒。1978年以后省内新建的啤酒厂家，在工艺
设备上也都具有较高的水平。全省已引进啤酒罐装线23条，建啤酒大麦基地20余万亩。1988年，全省
有19个牌号的啤酒被评为省优质产品。省以上优质啤酒产量占全省啤酒总产量的39.09％。在1988年举
行的首届中国食品博览会上，青岛啤酒、趵突泉啤酒、北冰洋啤酒、烟台啤酒、麦氏啤酒和青岛黑啤
酒、奥波啤酒、威海卫啤酒、光州啤酒、泰山啤酒、琥珀啤酒等分别荣获金奖。以上述产品为代表的
“鲁啤”，正在以其质量优良、口味纯正的优势，博得全国消费者的喜爱。
山东啤酒的出口量也越来越大。1988年全省出口啤酒厂家有9家，出口量达到6.44万吨，占全省总
产量的9.25％，占全国啤酒出口量的32.88％，居全国第一位。产品行销美国、日本、香港等几十个国
家和地区。
【青岛啤酒】 系青岛啤酒厂生产的久负盛名的名牌产品。1963、1979年两次被评为国家名酒，
1980、1985年两次荣获国家质量金质奖章。
青岛啤酒含有丰富的二氧化碳，注入杯内，即见细腻洁白的泡沫泛起，细小如珠的汽泡一串串不
断地从杯底上升，泡沫浓厚，持久挂杯。具有浓郁纯正的酒花和麦芽清香，入口清爽甘冽，微苦怡神，
是啤酒中的佳品，在海内外市场上名列前茅。美国是青岛啤酒的一个重要销售市场，自1979年进入美
国市场以来，1987年销售110多万箱，9年增长57倍。销售量在全美几百种进口啤酒中名列第九位。3次
在美国国际评酒会上获冠军奖。美国最新化学公司总化学师卡兰柯尔曾在其分析报告中指出：“青岛
啤酒是一种过滤良好的啤酒，啤酒外观没有沉淀物，按分析的参数来看，是一种很清洁的酒。”现在，
青岛啤酒的产品优级率达到99.79％，出口产品全部是优级品。经有关部门化验分析，青岛啤酒中二
氧化碳含量、泡沫高度和持久力，色泽、味道等主要理化指标，已经同一些国际名牌啤酒不相上下，
某些方面甚至有所超过。
青岛啤酒以精湛的技术酿制，并采用优质啤酒花、上等大麦和天然矿泉水为原料，从而形成了它
独特的风格。青岛啤酒采用的啤酒花是“青岛大花”，具有蒂大、粉多、产量高的特点，用它生产出
的啤酒，晶莹澄澈，有爽口的微苦味和酒花香，并能延长啤酒的保存期。所用大麦是从大麦产区调拨
来的二棱优质大麦，经严格加工制成麦芽，酿出的啤酒富有光泽，并有浓厚的麦芽香。著名的崂山矿
泉水，是非常适宜酿造啤酒的软水。它含杂质极少，经过过滤加工，对啤酒味道的柔和起了良好的作
用。青岛啤酒厂坐落在风景秀丽的崂山脚下，矿泉水成了酿造青岛啤酒得天独厚的条件。
青岛啤酒已有80多年的历史。1903年，英、德商人在青岛建立的英德啤酒酿造公司，即是青岛啤
酒厂的前身，解放前夕，年产量只有1200吨，主要供外国侨民和国内上层人士饮用。解放后，青岛啤
酒厂的设备和工艺不断改进，生产规模不断扩大，年生产能力已达到10万吨。自1954年开始出口以来，
出口量不断增长，1987年出口5.7万吨，占年总产量的近60％。销往美国、法国、联邦德国、日本、荷
兰、意大利、瑞典、香港、澳门等20多个国家和地区。
【特制趵突泉啤酒】 济南啤酒厂生产。为轻工业部和山东省双优产品，并获全国轻工酒类大赛
银杯奖。
特制趵突泉啤酒酒液清亮透明，富有光泽；二氧化碳丰富，泡沫细腻洁白持久；麦芽和酒花香气
纯正，饮之令人脾清心静。销往附近省份及深圳、厦门、香港等地。
济南啤酒厂重视科学试验，不断采用新技术新工艺。1979年建成大型大麦芽干燥两用箱和日产10
吨的连续发酵设备。1980年采用露天大罐发酵新工艺。并达到麦芽日糖化8次的国内较高水平。
【北冰洋啤酒】 济南白马山啤酒厂生产。1984年被轻工业部评为优质产品，并获全国轻工酒类
大赛银杯奖。
北冰洋啤酒选用一级麦芽、一级啤酒花、优质大米和驰名中外的济南泉水精制而成。具有清澈透
明、泡沫洁白细腻，口味纯正，挂杯持久等优点。
济南白马山啤酒厂是国内首批采用露天发酵新工艺的厂家之一。这种新工艺改变了传统的发酵方
法，具有投资省、发酵时间短、产量高、质量好的优点，工人的工作条件也因之大大改善，对我国啤
酒工业的发展起了积极作用。
【烟台啤酒】 烟台啤酒厂生产。烟台啤酒早在30年代就名噪上海，销往国外。1978年以来，烟
台啤酒厂投资4000多万元对老厂进行了大规模技术改造，产品产量和质量得到提高，年生产能力由原
来的2万吨增加到5万吨。1988年12月在首届中国食品博览会上，烟台啤酒厂生产的系列产品烟台牌黄
啤酒、麦氏啤酒（白啤酒）和青岛牌黑啤酒，分别获金奖。
黄啤酒是烟台啤酒厂的传统产品，一直保持轻工业部优质产品称号。该产品精选大麦芽酿制而成，
酒液清澈淡黄，泡沫洁白细腻而持久，嗅之清香渗腹，品之微苦爽口，畅销全国25个省、市、自治区
和美国及东南亚等地。黑啤酒于1971年试制成功，当年各项指标就达到国际同类水平，第二年出口印
尼、新加坡、马来西亚和香港等国家和地区。黑啤酒选料考究，配方独特，酒液浓郁丰满，麦芽焦香
诱人，有补血养颜，消除疲劳等功能，享有“黑牛奶”之美称。该产品自1980年以来连续获省优产品
称号。麦氏啤酒（白啤酒），以小麦为主要原料，采用上面发酵新工艺，味道醇厚，风味独特。麦氏
啤酒于1986年研制成功，填补了我国啤酒品种的一项空白。
【奥波啤酒】 济南发酵食品厂生产，1988年先后被评为商业部优质产品和山东省优质产品。
该酒为12度特制啤酒，选用优质大麦芽、一级啤酒花、上等大米为原料，采用露天发酵新工艺精
心酿制而成。酒液色泽淡黄，泡沫洁白细腻，口味纯正清香。自1986年投放市场以来，以稳定可靠的
质量赢得了信誉，产品销往省内各地及河北、河南、北京、天津、广东等地。
【青岛白葡萄酒】 青岛葡萄酒厂生产，注册“葵花”商标。该酒色泽淡黄，清澈透明，果香浓
馥，酒香协调，入口舒适、滋味醇厚、后味持久，并含有葡萄糖、酒石酸、矿物质及维生素等多种营
养成分，经常适量饮用，可促进人体血液循环，解除疲劳，对治疗贫血症也有一定作用。
青岛白葡萄酒以著名的平度大泽山优质“龙眼”葡萄为原料，榨取清汁，充分发酵制酒，再陈酿
两三年而成。1963年在全国第二次评酒会上被评为全国18大名酒之一，荣获金质奖；1984年，获国家
质量银质奖。
【青岛香槟酒】 青岛葡萄酒厂生产的一种低度饮料酒。
香槟酒是一种含大量二氧化碳气体的白葡萄酒。启瓶时发出清脆响声，注入杯内泡沫细腻，入口
微酸，刺舌爽口，清香醇和，回味绵长，是一种理想的饮料酒。为国际上举行国宴或家宴的必备佳酿。
青岛葡萄酒厂是我国最早生产香槟酒的厂家，至今已有50多年历史。所产葵花牌大香槟酒色泽清
亮透明，略呈淡黄，具有浓郁的葡萄天然芳香。50年代，周恩来总理在日内瓦国际会议期间曾以该酒
宴请各国使节；80年代，国家主席李先念曾用该酒款待来访的美国总统里根。1978年青岛葡萄酒厂建
成国内唯一大香槟酒罐式发酵生产线，产品质量达到国际先进水平。葵花牌大香槟酒是轻工业部优质
产品，1984年获全国轻工酒类质量大赛银杯奖。
【烟台葡萄名酒】 烟台是我国葡萄美酒荟萃之地，葡萄酒生产已有近百年的历史。1892年，爱
国华侨张弼士先生在烟台独资创办了“张裕葡萄酿酒公司”，这是当时中国及远东最早和最大的葡萄
酒酿造企业，它酿造的各种葡萄酒很快在国内外赢得声誉。1912年，孙中山先生亲临公司题赠“品重
醴泉”，予以鼓励。1915年，在美国旧金山举行的巴拿马国际商品博览会上，该公司生产的白兰地、
红葡萄酒、味美思，分别获金质奖章，白兰地由此而获“金奖白兰地”的美名。
建国后，特别是1978年以来，烟台生产葡萄酒的规模逐年扩大，酒的质量也越来越好。1987年7月，
以张裕葡萄酿酒公司为“龙头”，联合10个葡萄酒生产厂家组成了我国第一个葡萄酒企业集团——烟
台张裕葡萄酿酒总公司，年产葡萄酒5万多吨。1987年6月，烟台市被国际葡萄酒局授予“国际葡萄酒
城”称号。
烟台葡萄酒均选用各种优良葡萄，采用先进工艺酿造。目前，烟台葡萄酒有20多个品种，其中金
奖白兰地、红葡萄酒、味美思为烟台三大传统葡萄名酒：
金奖白兰地选用优质白葡萄为主要原料，经发酵、蒸馏，一般陈酿3年以上，再作低温处理。该
酒液色金黄，清亮透明，清香绵延，芳味醇厚，可与世界名牌白兰地媲美。1988年，金奖白兰地产量
为1.19万吨，向东欧和东南亚地区出口554吨。
烟台红葡萄酒选用优等玫瑰香、玛瑙红等红葡萄，经低温发酵、贮存、陈酿而成。酒色深红，清
澈透明，酸甜适口，具有玫瑰的香气。1988年，烟台红葡萄酒产量为1107吨，出口53吨。
味美思酒是一种高级滋补酒，用白雅、贵人香等优质白葡萄配入肉桂、豆蔻、藏红花等20多种名
贵药材浸汁、陈酿而成。酒色棕中带红，酒香、药香和谐，味道甜而微酸，苦而爽口。适量常饮此酒，
有舒筋活血、补血益气等功效。1988年味美思酒产量为2603吨，出口54吨。
金奖白兰地、 红葡萄酒、 味美思酒， 1963年同获国家金质奖，并多次被评为国家名酒。1979、
1980年，金奖白兰地、红葡萄酒再次获得金质奖。1987年8月，在比利时首都布鲁塞尔举办的第25届世
界优质产品评选会上，烟台张裕葡萄酿酒公司一举夺得3枚金牌、1枚银牌。麟球牌解百纳干红葡萄酒、
珠穆朗玛峰牌半干白葡萄酒和蓬莱阁牌半甜白葡萄酒均荣获世界金质奖，这标志着该公司的葡萄酒质
量和酿造技术已达到了世界先进水平。
【即墨老酒】 我国古老的传统名牌佳酿，属于黄酒类。历史上曾有“南有绍兴加饭，北有即墨
老酒”之说。即墨老酒1963年就被评为国家优质酒，1984年在全国酒类质量大赛中获金杯奖。
即墨老酒是以黍米、麦曲和崂山水为原料，沿用“古遗六法”（黍稻必齐、曲蘖必时、煁炽必洁、
水泉必清、火剂必得、陶器必良），并结合现代酿酒工艺酿制。酿成的酒黑褐透明，醇和郁馨，微苦
而具焦糜香，饮后回味缠绵久长。1984年吉林大学化学系对即墨老酒检测，酒内含有17种氨基酸，每
公升含量为1万毫克以上。定量常饮，能滋补身心，增进健康，振奋精神。配制中药服用，可强脾健
胃，舒筋活血，促进新陈代谢，对产妇尤有补血化淤强身之功效。因此，当地群众称之为“液体蛋糕”。
即墨老酒历史悠久。据说，在战国时代，即墨民间就用黍米酿造醪酒，当年齐国田单在此用火牛
阵大破燕军时，百姓就用醪酒犒劳将士。醪酒经精制，称为“仙酒”，齐景公、秦始皇都曾以此酒作
为朝拜东海崂山仙境的佳品。到了宋代，人们根据这种酒历史长，陈酿时间也长的特点，改“醪”为
“老”，称“即墨老酒”。到清道光年间，已畅销各大商埠，并远销日本和南洋诸国。
解放后，即墨县成立了黄酒厂，即墨老酒的产量和质量逐年提高。1951年年产仅2万公斤，1983年
即达72.5万公斤。
【至宝三鞭酒】 是烟台张裕葡萄酿酒公司于1968年创制的一种名牌药酒。此酒以高粱酒作酒基，
依照中国古代名医处方，选用海狗鞭、广狗鞭、梅鹿鞭、人参、鹿茸、海马、蛤蚧等40多种名贵药材，
经特殊工艺处理，精心酿制而成。
至宝三鞭酒液色浅红，清亮透明，药香、酒香协调，醇厚爽口。此酒适量常饮，“有病治病，无
病延寿”，具有生精补血、健脑强身的作用，对身体虚弱、肾亏遗精、神经衰弱、腰背酸痛、畏寒失
眠等多种慢性病，均有良好疗效。
至宝三鞭酒自生产以来，声誉颇高，在国际市场上被誉为“疗效好、风味好、质量稳定性好”的
“三好”产品，畅销几十个国家和地区。1978、1979年被评为山东名牌产品和优质产品，1980年被轻
工业部评为优质产品。
【金波酒】 济宁市玉堂酿造总厂传统名牌产品。1915年曾在巴拿马国际物品博览会上获金质奖
章。
金波酒已有100多年的酿造历史。19世纪20年代李汝珍的小说《镜花缘》里就有这样一段描写：一
位客官走进一家酒馆，声称要饮天下名酒，酒保当即捧出一块粉牌，上列天下名酒55种，济宁金波酒
就在其中。该酒为低度饮料药酒。系选用优质高粱大曲加上等沉香、檀香、郁香、杞子、蔻仁等14味
中药陈酿而成。色泽金黄、酒味佳美、药香醇厚，素有“佳郁”之美称。具有行气活血、滋阴补肾、
强壮筋骨之功能。
【兰陵美酒】 一提兰陵美酒，人们就会想起唐代大诗人李白的千古绝句：“兰陵美酒郁金香，
玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”
兰陵美酒是以黍米为原料的发酵酒，也叫重酿酒。酿造时将加工过的优质黍米加水糊化，再放进
麦曲、大枣进行糖化，然后添加适量大曲酒，密封在瓷缸里，陈酿半年以上即成。兰陵美酒色泽如琥
珀，晶莹透明，入口甘美，香醇味长，可谓色、香、味俱佳。据鉴定，这种酒含酒精25度，含糖14～
15％，是一种养血补肾，益寿强身的滋补酒。明代医药学家李时珍赞其“常饮入药俱良”。1915年兰
陵美酒曾荣获巴拿马万国博览会金奖。 1954年周恩来总理出席日内瓦会议时， 曾用兰陵美酒宴宾。
1987年11月在上海举行的“中国第一届黄酒节”上，兰陵美酒夺魁，荣获一等奖。
兰陵美酒产自苍山县的古镇——兰陵。从兰陵镇东南圩村保存完好的一口汉井及有关资料分析，
兰陵的酿酒业在汉代已经比较兴盛，迄今已有2600多年的历史。兰陵美酒之所以能把色、香、味三美
集于一体，兰陵地下泉水甘美是重要原因之一。加之世代传袭，技艺高超，使兰陵美酒形成独特的风
味。
兰陵美酒虽名扬四海，香飘天下，但解放前仅由小型私人作坊酿造。产量有限。1955年山东兰陵
美酒厂成立以来，生产不断发展，酒的品种由5种增加到28种，产量也大幅度增长。
【坊子白酒】 国家优质名酒，产于山东坊子酒厂。
坊子白酒是低档白酒。它以薯干为原料，以麸皮、稻壳为辅料，以麸曲酵母为糖化发酵剂，采用
液态发酵、复蒸串香独特传统工艺精心酿制而成。酒质清亮透明，气味纯正，幽雅清爽，入口醇和，
回味有余香，具有典型的老白干风味。自1972年山东省建立评酒制度以来，连续17年在同类产品评比
中名列前茅， 被定为省级优质名牌产品。1979、1983、1988年在全国评酒会上3次被评为国家优质酒。
1984年荣获国家质量银质奖。
坊子白酒历史悠久。明朝中叶潍坊地区即有酿酒作坊，清代逐渐发展，1921年前后达到兴盛时期。
当时潍县有酒商烧锅69家，年酿酒33万斤。1948年坊子酒厂成立，使传统的酿酒技术得到进一步发展。
坊子白酒以物美、价廉、劲足、醇和深受广大消费者的欢迎，畅销全国18个省、市、自治区。
1988年，山东坊子酒厂生产各类酒1.98万吨，其中坊子白酒1.8万吨。完成工业总产值3001万元，
完成利税1015万元。
【景芝酒】 产于山东景芝酒厂。主要产品有景芝白干、景阳春等，均为山东名酒。
景芝酒厂位于安丘县景芝镇，这里素有“酒乡”之称。传说在北宋景祐年间，景芝镇西南方的丛
林榛莽中曾生有灵芝草，故名景芝，取其灵芝献瑞之意。景芝镇西面有浯河绕流，河水清澈，藻萍映
绿。汲水煮茶，清爽甘冽；引流酿酒，酒香浓郁。因此有“一条浯水是酒泉”的诗句，又有“景芝水
含三分酒”的传说。
景芝镇酿酒已有600多年的历史。据明万历年间《安丘县志》记载，明初洪武年间，每年缴纳酿
酒税银“一百锭四贯”。一锭为纹银十两，百锭当是千两之多，可见当时酿酒的规模相当可观。
景芝酿酒业在解放前为传统的手工操作，酿酒的现场称为“烧锅”。当时全镇有烧锅20多座，酒
店或兼营杂货的酒店达200余家。解放后，政府把分散的个体手工业组织起来，建立了国营景芝酒厂，
逐步实现了生产机械化。1987年共生产7大系列、31个品种、75个花色规格的产品，年产白酒1.5万吨。
成为山东省规模最大、名优产品最多、经济效益最好的酿酒厂，先后被命名为省级先进企业和国家二
级企业。
“景芝白干”古时称“景芝高烧”，选用优质高粱、陈曲酿制，以其味香酒醇、质地纯净、具有
独特的芝麻香味而驰名，俗有“开坛三里香”和“饮时不知醉，出门迎风倒”的赞誉。清代文学家王
筠就有“一壶景芝酒，半篇《说文》书”的佳句。那时，景芝酒不仅在沿海各省畅销，就连我国西部
和北部边远地区的各族人民也常牵着骆驼来这里运酒，街头巷尾常有叮咚的驼铃声。1915年，景芝烧
酒作为巴拿马国际博览会上的陈列商品，开始在世界上崭露头角。1963年荣获山东名酒称号，后连续
7年保持省优产品称号。海内外驰名的至宝三鞭酒，就是以景芝白干为基酒制成的。
“景阳春”酒是浓香型白酒，入口绵软，香味醇厚，清冽甘爽，回味悠长，尤以香而不艳，味长
尾净著称，在国内被列为国家宴会常用名酒之一。1974年进入国际市场，陆续销往港澳、东南亚及日
本、美国、联邦德国、澳大利亚等20多个地区和国家，是山东省出口最早、出口数量最多的粮食酒，
被日本友人誉为“山东茅台”。景阳春酒瓶设计美观大方，在海蓝色扁形瓷瓶上，绘着我国画家刘继
卣的名画《武松打虎》图案，瓶背面用隶书题诗一首。1981年获轻工业部包装装潢优秀设计奖。1987
年，39°和54°景阳春酒双双被授予山东省白酒“十佳”荣誉称号。
此外，景芝酒厂还生产有物美价廉的“景芝白酒”，浓香、清香兼备的“景芝佳酿”，酒、药、
花三香俱全的“三香酒”，营养滋补、生津益气的“人参酒”，以及活血、解毒的“全蝎酒”等。真
可谓“景芝美酿六百年，醉世神功代代传”了。
【孔府家酒】 山东曲阜酒厂生产的浓香型38度白酒，1988年，在全国轻工系统出口产品博览会
上获银质奖。
孔府家酒以精选高粱和老泉头的优质水，用老五甑混蒸工艺，经长期贮存，科学勾兑而成。具有
色泽透明、酒香浓郁、甘醇味正的特点。原系孔府家用酒坊酿造，为“衍圣公”向皇宫进贡或招待、
馈赠达官贵人的历史名酒。失传多年后，经曲阜酒厂的科技人员挖掘、实验，于1985年研制成功。孔
子后裔孔德懋特题“孔府家酒”4字。1986年，我国轻工业部白酒专家21人，在曲阜酒厂召开家酒学术
研讨会，联合签名题写了“香笼孔府”一词。孔府家酒的包装新颖别致，1987年获全国包装装潢设计
金奖。
1987年，曲阜酒厂生产孔府家酒30万公斤，其中出口20万公斤，主要销往日本、澳大利亚、马来
西亚、新加坡及港澳等地。曲阜酒厂已成为我国白酒出口量最大的厂家之一。
【中国山楂酒】 白洋河牌中国山楂酒，是山东栖霞县酿酒厂研制的新产品。属果露酒类。
栖霞县栽培山楂已有1000余年的历史。中国山楂酒以100％的新鲜山楂汁为主要原料，不添加香精、
人工色素及防腐剂，经较先进的工艺技术科学酿造而成。保持了山楂果实中的营养价值。
白洋河牌中国山楂酒色泽鲜艳，原果风味浓郁，醇美爽口，是较佳的助餐饮料。1987年被北京科
学教育电影制片厂摄制成科教片，广为宣传介绍。中国山楂酒年产500万公斤，目前主要销往北京、
哈尔滨、南京、西安、石家庄等20多个大中城市。
【金丝枣酒】 沾化县酿酒厂生产。金丝枣酒是一种新型低度滋补饮料酒。酒色枣红，酸甜适口，
枣香浓郁，营养丰富。
金丝枣酒选用驰名中外的山东特产金丝小枣为原料精制而成。该酒含有丰富的维生素A、B2
、C、P等，葡萄糖含量120～260克／升，并含有人体所需要的有机酸和矿物质。具有舒筋活血、
散淤生新、养胃健脾、增强免疫力、降低胆固醇等作用。长期饮用，对风湿病、妇科病以及一些慢性
病都具有一定的辅助疗效。该酒在北京人民大会堂成为高销量展销商品，受到中外人士的好评。
金丝枣酒自1980年投产以来，一直供不应求。
【中华蜜酒】 中国燕陵蜜酒厂生产。它以独特的风味和食疗价值，先后荣获省科技进步一等奖，
第二届全国发明金牌奖，第36届布鲁塞尔尤里卡世界发明博览会铜牌奖。
中华蜜酒，系用乐陵特产枣花蜂蜜为原料，以优质大麦芽为辅助原料，筛选分离出适合于蜜汁发
酵的优良菌株，采用纯发酵工艺酿制而成。它既保持了枣花蜂蜜的天然价值，又在酿制过程中生成了
大量对人体有益的营养成份。经中国北京营养源研究院检测，它含有对人体有益的18种氨基酸，维生
素B1、B2、C，铁、磷、钙等微量元素及酶类活性物质。特别是人体所必须
的8种氨基酸含量较其它饮料食品都高。中华蜜酒酒色为浅琥珀色，清亮透明，摇动酒瓶，即有少量
洁白细腻的泡沫升起。蜜香、酒香，醇正、清雅，味道酸甜，略苦而爽口。1985年10月在荷兰召开的
第38届国际食品会议上，各国技术权威们品尝中华蜜酒后，赞不绝口，到会各国的专卖公司纷纷要求
洽谈订货。1986年中华蜜酒被列入世界名酒录。
【崂山矿泉水】 在风景秀丽气候宜人的崂山，青石缝里涌出涓涓泉水，在铺满鹅卵石的山沟里
潺潺流淌，这就是崂山矿泉水。泉水清澈透明，软硬适中，清凉甘冽。含有人体需要的钾、钠、钙，
镁、重碳酸盐、二氧化碳等多种微量元素。经常饮用，清喉润肺，助消化，防暑解渴，还能促进人体
新陈代谢，调整内分泌和促进末梢血管舒张，提高防病能力。矿泉水中还含有适量的氟，有防龋齿的
功能，对儿童身体发育也很有益处。
青岛汽水厂坐落在崂山脚下，它把精工取来的矿泉水加工成各种类型的饮料，既保持了天然矿泉
水的优质，又使各种饮料具有不同的医疗效果。淡味矿泉水可用于孕妇幼儿冲饮乳品，也可用于宴会
兑酒，可使酒味平和，又能增添酒的香味。白花蛇草水含有中药白花蛇舌草成分，对防治癌症有一定
功效。
青岛汽水厂创建于1905年。1930年开始出口矿泉水。解放后改用自动化设备，工艺先进，生产过
程在无菌条件下进行，使各种矿泉水的质量显著提高，可与著名的法国维希矿泉水相媲美。现已畅销
十几个国家和地区，被东南亚等地的华侨称为“祖家神水”。
【泰山矿泉水】 泰山上的天赋珍宝。水源丰富，每年可采190万吨。泰山矿泉水温度达37～40℃，
含有多种对人体有益的微量元素，既可饮用，又可用于医疗，具有很高的经济价值和社会效益。现在
建成200余米的深井，每小时出水60多立方米。喷出之水，清澈纯净，热气蒸腾，如云似雾，景象奇
特。饮之味甘可口，温度适宜。附近群众因常饮此水而患病率大大降低。有关人士评论这是世界罕见
的水源充足的液体矿。
【将军牌卷烟】 济南卷烟厂与英国国际乐富门公司于1987年共同研制，是具有国际风味的高级
烤烟型卷烟。
将军烟以山东优质烤烟为主原料，适当配以津巴布韦和云南、贵州烤烟，精心加工而成。其特点
是烟香浓郁、醇正，劲头较大而无刺激性，余味舒适醇和，焦油含量低，产品质量稳定，装潢设计美
观大方，深得消费者好评。1988年获山东省优秀新产品一等奖。自1987年投产以来，产品销往江苏、
广东、北京、上海、深圳等20多个省市，并出口美国、澳门、香港等国家和地区，创汇400多万美元。
【大前门牌卷烟】 青岛卷烟厂生产。青岛卷烟厂是我国历史最早的卷烟厂之一，大前门牌卷烟
是该厂的第一代产品，几十年来，卷烟市场几经变化，许多牌号由于销售不景气而被淘汰，但“大前
门”始终是厂里的拳头产品，畅销不衰。原因是青岛卷烟厂及时了解市场动态，不断调整“大前门”
的烟叶、香精配方，使其适合消费者口味，并采取科学的管理手段和优良的销售服务措施，使大前门
牌卷烟一直保持稳定的质量和很高的信誉。1986年年产量达24万箱，占全厂总产量的43％。曾9次获轻
工业部、山东省和青岛市优质产品奖。产品畅销江苏、上海、新疆等十几个省、市、自治区。
【双马牌卷烟】 青岛卷烟厂生产。双马烟属高级混合型香烟，香气饱满、浓郁，余味舒适纯净，
劲头大而无刺激，焦油含量较低。
随着人们对吸烟危害认识的日益加深，近年来高尼古丁、低焦油的混合型卷烟逐步取代烤烟型卷
烟而占领国际市场。青岛卷烟厂认真分析了这个发展趋势，并结合山东烤烟质量适合生产混合型卷烟
的特点，于1973年研制出双马牌卷烟。双马烟的投产，标志着我国卷烟生产向前迈出了新的一步。目
前中国烟草总公司已把发展混合型卷烟当作一项重点工作来抓，并把“双马”牌卷烟列为国家30种名
优烟之一，实行计划单列，原辅材料优先供应，以确保生产顺利进行。双马烟已发展成为具有5个花
色品种，年产量3万多箱的系列产品。
双马牌卷烟采用先进的工艺、设备及优质原料加工生产，保证了产品质量的稳定。1988年获中国
烟草总公司优质产品奖和省优质产品奖。畅销江苏、福建、内蒙古、上海、南京等省市，并出口香港、
罗马尼亚。投产以来共为国家创汇1000多万美元。
【昆嵛山牌全脂加糖羊奶粉】 文登县乳品厂生产。该产品采用当地优质鲜羊奶，加适量蔗糖，
经机械化净乳、真空浓缩、喷雾干燥等新工艺精制而成。产品色泽微黄，颗粒均匀，乳香浓郁甜润，
营养丰富，冲调迅速，食用方便。其各项理化指标，均达到部颁标准。在国内多次被评为优质产品，
1987年12月，在国家优质食品评比中，又获国家质量银质奖。
文登县乳品厂坐落在昆嵛山脚下。这里青山绿水，岗峦起伏连绵，气候温和，自然草场肥腴广阔，
生长着5万多只奶山羊，奶源十分丰富。1978年文登县乳品厂建厂时仅有12名工人和两口平锅，只能土
法生产炼乳，年产量不足25吨。现在该厂已发展成为一个拥有职工600人，年产各种乳制品300吨的乳
品生产专业厂。1984年，该厂被农牧渔业部、轻工业部、商业部授予“全国奶山羊基地县先进单位”
称号，1985年，被山东省和轻工业部列为省和全国乳品生产重点厂家之一。
昆嵛山牌全脂加糖奶粉，自1980年以来，声誉不断提高，产品畅销全国26个省市，最近又出口日
本、香港等国家和地区。1987年产羊奶粉1200吨，年创汇20万美元。
【枣花蜜】 枣花蜜是以乐陵金丝小枣花为蜜源酿成，为蜂蜜中的上品。其特点是透明度高、浓
度大（44度）、色泽鲜亮、含糖量高。
乐陵市有养蜂个体户近百家，存养量达千余箱。客蜂群对枣花蜜的产量起着重要作用。每年五六
月份，来自江苏、浙江、福建、安徽、云南等省的放蜂队百余个，携蜂数千箱，陆续到达。市有关部
门对放蜂队给予各种方便。因此，放蜂队逐年增加，蜂蜜产量不断增长，年均产量稳定在15～20万公
斤，王浆近500公斤。
枣花蜂蜜的营养价值很高，含有十几种氨基酸和维生素B1、B2、C及铁、
磷、钙等微量元素，具有润肺、滑肠、促进代谢等多种功能。
【芦笋罐头】 芦笋，又叫石刀柏，是一种品味皆优的名贵蔬菜，可鲜食。用其未出土的嫩茎制
成罐头，味道爽口鲜美，是山东省70年代新发展起来的优质产品。
芦笋营养价值较高，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素及铁、钾、钙等微量元素，常食芦笋，对
心脏病、高血压、胆固醇高及消化不良等症有一定疗效。芦笋还可制作药品“乳食片”，能治疗乳腺
炎，对乳腺癌有防治作用。近年来芦笋在国际市场上走俏，被称为健康食品。
目前山东芦笋主要产于济南、临沂、泰安、潍坊、烟台等市地，全省种植面积4万多亩。山东芦
笋品质好，用其制作的芦笋罐头，畅销联邦德国、法国、瑞典、挪威和日本等国家。目前，山东全省
有14个厂家生产芦笋罐头，其中临沂生产的芦笋罐头，年出口量300多吨，1984年荣获国家银质奖；泰
安生产的芦笋罐头1986年被评为轻工业部优质产品，1985年和1986年先后获联邦德国科隆瑞威商品金
奖和第十二届国际食品博览会金奖。1987年产量达2476吨。
1988年，全省共生产芦笋罐头9360吨，出口9276吨，出口交货值5000万元。
【糖水阳梨罐头】 山东省出口的拳头产品。据专家介绍，水果罐头中较好地保持了原果风味的
首推“糖水阳梨”。山东省的阳梨罐头产量、质量均居全国之冠。
生产阳梨罐头的主要原料是阳梨，又叫巴梨，主要产于烟台等地。糖水阳梨罐头是1958年由烟台
罐头总厂创产的。当时是将七八成熟的阳梨去皮去核后，再经蒸煮软化，然后装罐。这样使阳梨的风
味和营养成份都受到一定影响。1961年开始改进工艺，不再蒸煮，而将去皮去核切块后的阳梨直接装
罐，然后加汁。这种方法加工的阳梨，组织软绵细腻，酸甜适中，保持了成熟后阳梨的天然风味和营
养成份，口感极佳，受到消费者喜爱。
目前山东多数罐头厂都能生产糖水阳梨罐头，以烟台、乳山、荣成罐头厂的产量较大。全省生产
能力可达万吨以上，1988年产量4000余吨。产品大部分供出口，远销美国、加拿大、日本等50多个国
家和地区。烟台、乳山、荣成、临沂等罐头厂生产的飞轮牌糖水阳梨曾多次荣获轻工业部和山东省优
质产品称号，1988年9月又获轻工业部组织的全国优秀出口产品银牌奖。
【天柱峰牌糖水山楂罐头】 泰安市郊区麻塔果品厂生产，以当地山楂为原料，加白砂糖高温加
工而成。产品汤汁透明，色泽一致，果体大小均匀，组织软硬适度，酸甜可口，含有山楂酸、柠檬酸、
维生素C等。具有消食化积、降低血压、促进胆固醇排泄等功能。该产品自1983年被农牧渔业部评为
优质产品以来，历年复查均符合优质产品标准。年产量30万公斤以上，畅销全国并进入国际市场。
【白果罐头】 产于著名的“银杏之乡”郯城县。1986年建厂，主产白果罐头，所生产的“清水
白果”，是款待贵宾的佐餐佳品，炖、炒或作清汤、甜汤均宜。白果含有多种对人体有益物质，其白
果酸，具有敛肺、定喘、止白浊、解渴等功能，对结核杆菌、大肠杆菌等有不同程度的抑制作用，是
理想的食疗佳品。“清水白果”保持了鲜果的品质和风味，果肉裂纹、炸花，甜而不腻。
白果罐头厂年产量上千吨。国内供不应求，日本、美国、香港的客商亦争相定购。
【飞轮牌茄汁鲭鱼罐头】 国营青岛海洋渔业公司水产品加工厂生产，曾获农牧渔业部和山东省
优质产品奖。该产品以鲜鲭鱼和蕃茄汁为主要原料并合理配制各种调料，采用连续脱水、真空封口、
反压冷却等新技术加工而成，具有鱼块整齐、肉质鲜嫩、汁艳味香、软硬适度、柔酥可口等特点。主
要用于出口，畅销南亚、大洋洲及非洲各国，少量产品销往欧美国家。年出口量400～500吨。
【桑沟湾牌五香沙丁鱼罐头】 荣成市东山食品罐头厂名牌产品之一，1985年荣获农牧渔业部优
质产品证书。
桑沟湾牌瓶装五香沙丁鱼罐头，呈纯正黄褐色，鱼块量足，配汤适量，肉质鲜嫩，软硬适度。既
保持了沙丁鱼的鲜、肥，细、嫩，蛋白质及不饱合脂肪酸含量高等特点，又无鱼腥昧，是鱼类罐头中
的上品，被列入低胆固醇食谱之首。
桑沟湾牌五香沙丁鱼罐头的配汤极其考究。除严格选用精炼花生油、标准白砂糖、绍兴老酒、章
丘大葱等十几种优质名牌调料外，还积累了一套各种调料最佳配方，使配汤独具风味，它既适合南方
人的口味，又受北方人的喜爱，在北京、上海、广州、沈阳、四川、内蒙古、新疆等地享有较高的声
誉，是鱼类罐头食品的紧俏货。
东山食品罐头厂东临黄海渔场，南近石岛渔港，北濒桑沟湾，沙丁鱼资源丰富、鲜度好。该厂创
建于1981年，1987年产罐头1500吨，其中桑沟湾牌五香沙丁鱼罐头200吨。
【乳山烤大花生果】 乳山县黄海花生制品厂生产。以当地产“花17号”花生果为原料，手选果
型美观、网纹清晰、果壮粒大、籽实饱满的双仁花生果经高温烘烤而成。烘烤火候适当，果壳原色不
变，果仁酥脆可口，香而不腻，营养丰富，深受欢迎。
该产品1971年由乳山县副食品加工厂开始生产，1978年5月成立乳山县黄海花生制品厂。1985年该
厂将单筒烤炉改为双筒复式烤炉，烤果程序由一次性烘烤改为经低温炉到高温炉两次性烘烤。同年，
建立冷风库，储存原料，由过去一年三季生产改为常年生产。1987年烤果414万公斤。
乳山烤大花生果全部供出口，在日本、香港、英国、加拿大、苏联、古巴、新加坡、丹麦等30多
个国家和地区享有很高声誉。
【美味烤鱼片】 是用马面鲀鱼肉加工的新型方便熟食品。青岛海洋渔业公司加工厂于1982年开
始生产，1984年生产6.64万公斤，创历年最高产量，并被评为农牧渔业部优质产品。烟台海洋渔业公
司加工厂1983年亦开始生产烤鱼片，年产量6000～9000公斤。
制作美味烤鱼片先将马面鲀鱼剥皮，剔取体侧两片鱼肉，经调味腌制，入烘道脱水，电炉焙烤，
最后轧制疏松而成。鱼片色泽淡黄，片形整齐，肉质疏松，具有马面鲀鱼特有的风味和烤鱼干的独特
柔韧口感，味道鲜美，包装卫生，携带方便。该产品系国内新兴的旅游方便食品，深受广大消费者特
别是儿童的喜爱。1988年，双鲸牌精制烤鱼片已进入国际市场。
【凤凰山牌山楂饼】 邹县城前酒厂生产。用本地特产鲜山楂加工制成。产品厚薄均匀平整，边
缘整齐，质地呈红色，酸甜适度，食之可口，具有原果风味，可作为高血压和高血脂患者的保健食品。
该产品1984年获山东省优质产品称号，1985年被评为轻工业部优质产品，销往全国各地，并出口日本、
加拿大、新加坡等国家。1987年产量14万公斤，产值42万元。
【小屯糖藕】 麦芽类糖果，因其形长空心，似藕状，故称糖藕。
高唐县旧城镇小屯村制作糖藕已有数百年历史。其制作流程严格，制品精美可口，是高唐久负盛
名的风味食品。
制作糖藕的原料是黄米（黍子）、麦芽和芝麻。用40公斤黄米、8公斤麦子的麦芽、7.5公斤芝麻，
可生产糖藕40公斤。
制作糖藕先将黄米蒸熟，兑上轧成泥的麦芽，搅拌均匀，放入缸内经短时发酵，淋出糖浆；将糖
浆熬至粘稠拔丝时，倒在特制的草木灰上晾到软硬适度，在蒸气中反复抻拔，待色泽亮白，气泡成串
时，再抻成长条，然后充气定型成空心状。最后，沾上芝麻晾干即成。
小屯糖藕酥、脆、香、甜兼备，而以酥见长，落地即摔成碎末状，其营养丰富，易于消化吸收，
老幼皆喜食用。每至春节，糖藕是当地必备的年货。为了满足群众的需要，旧城镇聘请小屯师傅作指
导，已建立制作糖藕的大作坊，实行适度集约化生产。现旧城镇每年生产糖藕5万公斤以上，除满足
本县需要外，还销往鲁西、鲁北诸县市。
【曹州耿饼】 曹州耿饼是柿饼的一种，因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名。
据光绪十年的《菏泽县志》记载：“柿出耿氏园者佳，曰耿饼，四方争购之。”曹州耿饼，相传已有
上千年的生产历史，以其品质优良而久负盛名。到解放初，菏泽已有柿树8万多棵，赵楼、辛集、何
楼一带，都是耿饼的集中产地。
曹州耿饼，橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，含糖量高。耐存
放，不变质。耿饼还有药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能。
柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。
曹州耿饼在明代已是进献皇帝的贡品。相传，明初朱棣兵败逃至曹州耿氏柿园，饥饿坠马。时值
九月柿子成熟季节，遂以柿子充饥解渴。朱棣即位后，派大臣去曹州索红柿。当时已是腊月，无鲜柿
可献，百姓只好让大臣带回柿饼。厨师取一饼用开水一烫，霜溶饼胀，食之如鲜柿，成祖大加赞赏，
即下旨定曹州耿饼为贡品。
曹州耿饼是用镜面柿加工制作的。镜面柿果实扁圆，皮光滑，色澄黄，顶平如镜，个头大，含糖
分多，汁多无核，亦是鲜食佳品，当地群众称为“柿子王”。将镜面柿去皮捻扁，“日晒夜露”，待
干后放置瓮中，饼自生霜，故有“曹州耿饼自来霜”之说。
1987年，菏泽柿树种植面积已发展到1.02万亩，柿树达18万株，年产鲜柿150万公斤。加工的耿饼
除内销外，还销往日本、新加坡等国。
【福山地瓜脯】 地瓜脯淡霜环绕，白里透红，甜而耐嚼，质优价廉，深受人们的欢迎和喜爱。
制作地瓜脯，先将甘薯煮熟，去皮、切条、晾晒、施霜。施霜温度在摄氏30℃，上霜率才能达到
90％以上。
福山制作地瓜脯历史悠久，自福山有甘薯栽培即有制作，不过当时只是自家食用，制作工艺简单，
质量较差。1982年钟家庄村钟振辉改造地瓜脯制作工艺，并改片状为条状，到烟台试销，获得成功。
从此地瓜脯生产发展很快。全区已有几百家作坊，年产量在10万公斤左右，行销大连、沈阳、哈尔滨
和北京等城市。
【泰山牙枣】 泰山牙枣是泰安首创的土特产品，形似饴糖，肉若荔干，香甜可口，别有风味，
被称为“干果糕点”。常食对紫癜、胃炎、脱发、肾虚、肝炎等有预防作用。
泰山牙枣用精选的鲜长枣经特殊加工制成，其原料为宁阳县葛石大枣，故有“泰山牙枣宁阳坯”
之说。传统的手工制作方法分为：选枣、煮枣、脱皮、晾晒、除核、提霜等六道工序。首先要选择个
头均匀的鲜红枣，煮至五六成熟，脱皮晾成半干，待枣的表面自然生出白色枣霜后，除核，拌上适量
淀粉，使外皮漂白光滑美观即成。泰山牙枣创产于明末，清代定为“贡品”。旧时朝山香客无不争相
购食，因而牙枣摊贩遍布山城，形成泰安一大特色，有“泰安三宝，包瓜、磨茄、牙枣”之说。冯玉
祥将军居住泰山时，多以牙枣待客赠友。建国前，英、美、德、意等国驻泰安的教会人士，亦常购买
此品回国作馈赠礼品。泰山牙枣由此驰誉海外。
【玉欣牌西式金丝蜜枣】 费县许家崖乡果品加工厂生产。产品色泽浅黄，划丝均匀，枣体饱满
完整，表面返砂结晶有透明感，味道甘甜酥脆，并保持了原枣的营养和风味。
费县地处蒙山之阳，枣树满山遍野。近几年，对野生酸枣树进行嫁接，枣源更为丰富，所产大枣
具有清脆、香甜的特点。
许家崖乡果品加工厂于1979年8月正式生产。1984年建成500吨恒温库。1985年玉欣牌蜜枣获农牧渔
业部优质产品称号，是山东省外贸出口定点产品，远销日本、匈牙利、南斯拉夫及东南亚国家。
【临清枣脯】 枣脯系临清三件宝（瓜干、枣脯、千张袄）之一，多年来扬名国内，饮誉海外。
临清枣脯系选用鲁西特产圆红大枣和优质白糖作原料，先将红枣去核、晾晒，用糖水浸泡、煮腌，
然后烘干、熏硫，分级装盒而成。枣脯呈紫红色，晶莹透亮，个形完整，大小均匀，韧性适中，香甜
爽口，枣味浓郁，且具有补中益气、清肠润肺等功用。1934年编修的《临清县志》记载：“枣脯，蒸
鲜枣使半熟，以糖制之，时愈久而味愈厚”。
临清枣脯的生产始于清光绪年间，当时“异香斋”、“尝香斋”等十几家店铺竞相生产，产品均
为晋奉皇帝的贡品，故有“进京枣脯”之称。1965年，临清食品饮料厂在继承传统的基础上利用新工
艺生产枣脯，次年即进入国际市场，销往美国、联邦德国、新加坡等13个国家和地区。1985年临清枣
脯被轻工业部评为“优质产品”。
【龙口粉丝】 招远特产，以其丝条细匀耐煮、柔软耐嚼、光亮透明、洁白卫生等特点，驰名中
外，赢得了“玻璃面条”、“龙须”、“春雨”等赞誉。
龙口粉丝用绿豆做原料，传统制作工艺要经过烫豆、磨豆、制团、打糊、漏粉、洗粉、晒粉等12
道工序，均为手工操作。龙口粉丝的生产时间，分春秋两季，春季清明节到夏至3个月；秋季白露到
小雪两个半月。天气过冷、过热时不宜制作。
招远粉丝生产始于明末清初。咸丰年间，招远境内有四大粉庄，基本控制了招远及邻县的粉丝生
产和销售。他们在香港合设“洪太”经销店，粉丝由龙口装船运往香港，再由香港外运，自此招远粉
丝又以“龙口粉丝” 之名享誉中外。 民国初期至30年代末，招远的粉丝生产和销售曾相当发达，据
《胶济铁路经济调查汇编》记载：招远粉丝“品质优良，产量丰富，为全省冠。制造者，多在县境北
部，约有千余家。”招远人在龙口港经营粉丝的商号达108处之多。后因连年战争，日趋衰落。
解放后，招远粉丝生产逐渐得到恢复和发展。1978年以来，粉场基本实现机械化生产，粉丝产量、
质量不断提高。其中塔牌龙口粉丝1985年荣获国家金质奖和国际优质食品“金桂叶奖”。到1987年底，
全县有粉丝生产厂家230余个，年产能力达2万多吨，年出口量占全国粉丝出口量的70％，年创汇近2万
美元，行销世界30多个国家和地区。
【泗皋绿豆小粉皮】 宁阳县泗皋村生产绿豆小粉皮，已有200多年的历史。制作粉皮虽是一项
普通的家庭副业，但泗皋绿豆小粉皮与众不同。一般粉皮多属地瓜粉，而泗皋小粉皮的原料是杂粮粉，
其中主要是绿豆。粉皮色青白、细薄，发光透亮，看起来象玻璃一样，并有美观的花纹。这种粉皮尽
管很薄，但韧性大，在凉水里浸泡一天仍不变形，卷折不粘不黏；用以炖肉，肉烂，粉皮仍呈原状。
泗皋绿豆小粉皮每公斤25～35张，存放食用方便。冬季可用80℃热水烫食，夏季70℃即可。要想
温食凉吃，可将烫好的粉皮捞出，再用温、凉开水一汆，切成条块，加所需佐料即可食用。
泗皋绿豆小粉皮畅销省内外，供不应求。
【微山松花蛋】 用微山湖特产麻鸭蛋加工而成，距今已有100多年历史。原名为“龙缸糖心皮
蛋” ， 畅销京、津各大城市，驰名全国。60年代初打入国际市场。后又命名为“金湖牌”松花蛋，
1984年获商业部出口产品优质奖。远销日本、香港等10多个国家和地区。
“金湖”之名取自微山湖“日出斗金”之意。“龙缸”、“金湖”两个牌号的松花蛋统称微山松
花蛋。
微山松花蛋选上好鲜蛋，用传统方法配制加工而成。蛋大均匀，敲击有颤动感觉；去掉蛋壳后，
蛋体完好无损， 蛋白半透明， 为赭褐色或绿褐色，表面留有完整的松叶影象，故名松花蛋。蛋黄呈
“五彩糖心”，糖心体占蛋黄的1／3左右；蛋黄油脂充盈，味道鲜美。且有携带方便，耐储存的优点。
微山松花蛋原由私人作坊制作， 直到1962年才批量生产，年产量在40万枚左右，销售仅限国内。
1963年开始进入国际市场，年产量扩大到60万枚。1978年扩建厂房，增加设备，改进生产工艺，年产
量达到了250～300万枚，产值60余万元，年出口量在200万枚左右。但仍不能满足国内外市场的需要。
【河岔口鸭蛋】 肥城县汶阳镇河岔口村历来以养鸭闻名，所产鸭蛋个大、质优、味美。每个重
百克左右。加工腌制煮熟，剖开后蛋清白色有光泽，蛋黄桔红色，呈沙瓤，别具风味，被视为上乘佳
肴。
明永乐二年（1404年）河岔口鸭蛋即在皇宫注册立户，贡例一直延续至光绪三十四年（1908年）。
河岔口地处汶河、浊河、漕河汇流处。此处河面宽广，水深流缓，常年流水不竭。冬去春来，沿河芦
苇满滩，杂草丛生，是鱼、蛙栖聚产卵的好场所。入夏，无数小鱼、蝌蚪、草虫浮游水面，蛤，螺满
布河底。鸭群白天觅食于水滩，傍晚回家，再用麦麸、豆饼、玉米糁拌料喂养，夜晚产蛋。1986年全
村300余户，养鸭4000余只，产蛋80万枚，年收入25万元。
河岔口村腌制鸭蛋有4种方法：1.灰腌：将木灰、花椒面、细盐加水和成糊状，涂在鸭蛋外壳，
放入瓷坛内用泥密封坛口。45天即可腌好，蛋黄呈橙红色，沙质透亮，溢油。2.盐腌：先将鸭蛋洗好，
分层加细盐放入坛内，以泥密封坛口。50天即可。蛋黄呈红色，沙瓤，溢油。3.水腌：将洗好的鸭蛋
层层排列坛内，再将冷盐水倾入，漫过鸭蛋后加盖。60天淹好，蛋黄呈微黑、红、黄三色，溢油。4.
用中药透骨草浸盐水腌到18天即可。蛋黄呈桔红色，沙瓤，溢油。盐与蛋的比例为百蛋斤盐。
【苍山大蒜系列产品】 国家“星火计划”开发项目。
大蒜油 以大蒜为原料，经蒸馏加工提取出来的精油。为金黄色透明液体，并保持了大蒜特有的
浓郁香辣气味。主要成分是稀丙基硫化物，具有较强的抗菌杀菌作用，可强化人体的生理代谢机能，
增强免疫力。在香料、调味及医学等方面有较高的使用价值。
大蒜粉 大蒜经脱皮、消毒、干燥、粉碎而成。仍具有大蒜香辣浓郁、味道鲜美的特点，既可佐
餐，又是保健食品和保健药品的添加原料。目前国外已广泛使用，国内高级宾馆、饭店也已开始使用，
深受顾客欢迎。
脱水蒜片 新鲜大蒜经脱水、切片、烘干而成。状如鳞片，色泽洁白，厚薄均匀，完好地保持了
大蒜的原有成分。经化验分析，每100克蒜片中含有可供人体直接吸收的氨基酸13.24克，食用蒜片同
食用新鲜大蒜具有同等营养和药用效果。脱水蒜片易贮存，食用方便，是经济实惠的调味品。
大蒜酱 鲜蒜经脱臭处理，配以适当的调味液精制而成。大蒜酱分为甜味型和调味型两种。含有
大蒜素、脂肪、糖类、蛋白质、氨基酸、维生素以及人体所需要的多种微量元素。可开胃生津，增进
食欲，健身强体，是高档营养保健食品。
大蒜盐 以脱水蒜片、精盐为原料，加工而成的细颗粒状调味品。色泽微黄，具有大蒜天然的香
辣味，调味效果明显，和蒜粉配合佐餐，效果更佳。
大蒜汁 鲜蒜经过快速脱臭、脱辣处理，以溶剂提汁精工调配而成。具有降低血压，防治肿瘤的
特殊功能，对消化道疾病和传染病有一定疗效。饮用时需加4～5倍开水冲服。
大蒜饮料 是用蒜制品废水经过严格的科学加工、卫生处理制成的浅黄色饮料。其特点是蒜香柔
和、酸甜适口、清洁透明，含有多种维生素及微量元素，有一定的医疗价值。