【完善城市旅游服务功能】 ①旅游信息化建设。建成开通泰安旅游政务网、旅游资讯网和火车站旅游宣传电子大屏幕，实现旅游信息展示、旅游数据统计、旅游在线投诉等功能，全年网站点击率突破500万人次，为游客提供丰富的旅游行业信息。②旅游交通标识牌建设。一期城区内外标牌已设立完毕，二期标牌正在规划布点，高速公路（京沪、泰莱）、国省干线、县乡公路全部设置完成，为中外游客特别是自驾车游客提供方便快捷的服务。③科学编制和实施旅游规划。加强景区建设和管理，全市A级景区达到17家，工农业旅游示范点达到17家，省级旅游强乡镇、特色村达到13家，市级休闲渔业示范点达到31家，全面提升了旅游接待能力。④完善旅游交通网络。实现京沪动车经停泰山站后，成功开行泰山至北京、至青岛始发动车；泰山环山景观大道、徂徕山旅游快速通道全线贯通，进一步打通旅游交通瓶颈，激活了“大泰山”旅游。启用市旅游集散中心，实现客源集散、旅游运输、信息咨询等功能，促进周边旅游资源整合，成为泰城及周边地区的“旅游枢纽”。
【旅游市场监管】 贯彻落实《旅行社条例》和《旅行社条例实施细则》，创新市场监管手段，以“旅游质量标准规范管理年”活动为抓手，狠抓旅游服务质量提升。组织开展旅游市场综合整治行动和诚信旅游建设活动，净化旅游市场环境。加强旅行社、导游员、星级饭店和星级餐馆管理工作，组织开展2008年度10强20优旅行社评选活动和精品导游员（讲解员）评选活动；强化旅游教育培训，编写完成《新编泰安导游词》，组建政务接待导游队伍。全市共有旅行社142家，其中旅行社分社（分公司）4家；通过年审导游员1200余人、星级饭店65家、星级餐馆19家，旅游市场主体规模不断壮大，市场竞争力不断增强。加大旅游安全监督检查力度，全年未发生旅游安全责任事故。推进旅游品牌创建，泰安市、新泰市顺利通过“创建中国优秀旅游城市”复核，东平县成功创建“山东省旅游强县”，进一步提升全市旅游业整体发展水平。
【旅游饭店】 20世纪80年代末，全国旅游涉外饭店开始实行星级制度，国家颁布评定星级规定和标准。1991年，经省旅游涉外饭店星级评委会检查评定，批准泰山华侨大厦为三星级旅游涉外饭店，时为泰安市第一家星级饭店。至2009年，全市星级饭店59家（五星级1家、四星级2家、三星级28家、二星级27家、一星级1家）。全市星级餐馆19家（三星级15家、二星级4家）。各星级饭店、餐馆注重软硬件设施建设，努力提高服务质量，安全措施到位，基本上满足旅游者及本地休闲者各个档次要求。
【旅行社】 20世纪80年代，泰安旅行社只有国际旅行社、中国旅行社和职工旅行社。1990年发展到6家，其中二类旅行社3家、三类旅行社3家。1992年，中国国际旅行社泰山支社升为国家一类旅行社，改称泰山中国国际旅行社。截至2009年，全市共有旅行社142家、旅行社分社（分公司）4家；评定3A级旅行社4家。
【土特名产】 泰山女儿茶 相传古代帝王到泰山封禅时，当地官吏选来美丽少女采下泰山深处的珍贵茶叶，津以泰山泉水，经体温暖热，供帝王品尝而得名。为明、清帝王拜山的御用佳品。我国四大名著之一《红楼梦》和《中华泰山》均有著述。该茶茶树休眠期长，采摘期短，所产茶叶叶片肥厚坚结，茶色碧绿，清澈晶莹，饮之回味醇美，沁人心脾，富含钾、钠、锌、铁、镁等多种微量元素，有浓厚的泰山板栗香气。从1966年开始，泰安开始大量引种茶树，逐渐建成中国北方的茶叶种植基地。
泰山赤鳞鱼 又名螭霖鱼、斑纹鱼，中国八珍之一，是一种为泰山所独有的小型野生鱼类。鲤科，突吻鱼属。在自然条件下，成鱼20厘米，重100克。生长于海拔270～800米的山涧溪流中，喜食藻类及浮游动物。是山东省重点保护的唯一淡水鱼类品种，2007年列入国家地理标志产品。到2009年底，泰安市赤鳞鱼养殖场百余家，养殖规模可达500万尾，远销北京、济南等地。
泰山鹿角菜 又名天花菜，珊瑚菌科。8－9月份生于岱阴枯木丛中，季节性强，不易采寻。其高15厘米，米黄色，基部白色。主枝粗壮，顶端不规则分枝，形似鹿角。小枝顶端钝，有2~3个小齿。菌肉白色，内实，孢子囊黄色，孢子无色。每500克鲜品中，含蛋白质12.9克、脂肪0.55克、糖9.8克、粗纤维0.9克、矿物质元素1.38克，含维生素B10.71毫克、维生素B21.46毫克，是上等滋补佳品。
泰山三美 即白菜、豆腐、水。泰安白菜以黄芽和青芽为地道品种，煮时出水少且快熟易烂，菜汤白郁如奶，炒食、炖食、清蒸、醋溜均可，口味鲜美，且具有通肠利胃、除烦解酒、解漆毒等药效。泰安豆腐，用北方黄豆加石膏制成，每斤黄豆可产豆腐2～2.5公斤，具有浆细水多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊等特点。泰山水每升含铁小于0.05毫克、锰0.05毫克、铜0.02毫克、氯化物20.96毫克、硫酸盐32.2毫克、亚硝酸氮0.001毫克、硝酸氮2.40毫克、氟化物0.10毫克，硬度5.44度，PH值6.3，含氧量6.4毫克，呈弱酸性，高氧洁净、低硬度的泰山水利于人们的身体健康。
泰山核桃 核桃又名胡桃，有上千年的栽培历史，以“鸡爪绵”核桃为优。泰山核桃适应性强，果型椭圆，表面光滑，个大均匀，皮薄肉厚，出仁率在40%以上。泰山核桃仁含脂肪60%~70%、蛋白质15%~20%、碳水化合物10%，另含多种维生素和矿物质。可直接食用，或加工成食用油或工业用油，也可入药。中医常以本品为主，配合其他药物，治疗肾虚腰疼、肺虚久咳、气喘、大便秘结、病后虚弱等症。常食本品，可健脑、固齿、乌发、润肠。
泰山板栗 又名明栗，日本称“泰山甘栗”。主产于泰山及徂徕山，品种有泰山薄壳、茧棚、红栗、无花、宋早生等。果实大小均匀，壳薄，内衣皮易剥，色泽光亮，肉质细，水分少，糯性大，香甜可口。每100克含维生素A0.24克、维生素B10.19克、维生素B20.13毫克、维生素C1.2克，含有机酸1.1克、尼克酸1.2毫克、蛋白质4.8克、糖4.4克、脂肪1.5克、粗纤维1.2克、钙15毫克、磷81毫克、钾1.7毫克、热量209千卡，是上等的营养健身补品，生食、煮食、炒食均可。糖炒栗子是泰山传统名吃，还可加工成栗糕、栗饼等。
泰山大红石榴 为泰安市名优土产。母树生长在泰山南麓大众桥以北冯玉祥将军故居，具有300多年的栽培历史，被省内专家确认为石榴之珍品。泰山大红石榴果实个大，平均单果重500克，最大750克。果实近圆型或扁圆型，果面光洁，呈鲜红色，外形美观，皮薄，籽粒鲜红、透明，粒大肉厚，核半软，汁多，味甜微酸，并含有多种维生素及微量元素，口感好，品质上等，风味极佳。1994年，在全国林业名、优、特、新品种博览会上，泰山大红石榴获一等奖。1999年，在昆明世界园艺博览会上，泰山大红石榴被评为银奖产品。
泰山大货山楂 已有3000多年的栽培历史。该品种结果早，产量高，适应性强，果实个大，呈圆型或扁圆型，色泽红艳，风味佳，耐贮存。每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。鲜食酸甜可口，亦可加工成山楂糕、山楂汁、山楂罐头等。果实入药，主治饮食积滞、胸腹痞满、疝气、血淤经闭等症。山民常以山楂叶代茶饮，对治疗头痛眩晕，降低胆固醇、血压，防治冠心病等有良效。
泰山小白梨 又称泰山美人梨。主产于泰山北麓。该品种成熟早，果型端正，色泽美观，皮薄肉嫩，汁多香甜，含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、胡萝卜素及多种维生素，具有清心润肺、止咳化痰、降低血压、清热镇静等药效。
红玉杏 俗称“大会杏”，已有2000多年的栽培历史。早年作为贡品，被汉武帝食后誉为杏中佳品，故又称为“汉武杏”。红玉杏果实大，最大可达150克，果肉及果皮均为桔红色，肉厚质细，不粘核，酸甜可口，除含较多的糖分和有机酸外，还富有胡萝卜素、核黄素、各种维生素、微量元素及多种氨基酸类物质。其药用价值也较高，尤其是杏仁，富含磷质，高热量、高蛋白，有补脑、润肺、止咳、平喘的功效，对生长期孩童和体质虚弱者特别有益。生食味美，亦可制作杏脯、罐头等。
三岔红星苹果 主产于泰山极顶西部三岔林场。该地海拔800米左右，土质肥沃，水源充足，年降雨量912毫米，蒸发量813毫米，年平均气温10.8℃，地处深山，昼夜温差大，日照时间短，自然环境独特。果面呈紫红色，腊质厚，有光泽，硬度高，耐贮藏，个大汁多，清香可口，别具风味。
泰山白首乌 泰山名药之首。与四叶参、黄精、紫草并称泰山四大名药。多生于山坡石缝或土壤肥沃的湿润地带及树下。株高1~2米，蔓生，茎纤细，绿色或紫色。单叶对生，叶片戟形或三角状心形，先端渐尖，有长柄。伞状花序呈黄绿色，5瓣。5~6月为花期，8~9月为果期。根块球形，外皮黄褐色，坚磁、沉重如石。块根入药，具有养血、益肝、固精益肾、强筋健骨、乌须黑发等疗效，其性不寒不燥，为滋补良药。泰山白首乌疗效优于同类产品。
泰山四叶参 又名羊乳、泰山参，为泰山名药之一。属桔梗科多年生草本植物。生于泰山深处的岩石缝隙、阴湿山沟、山坡林荫中。蔓长1米，花单生于枝梢或叶腋，叶四片对生，故名四叶参。根块个大似胡萝卜，外皮粗糙、黑黄色，有清热解毒、祛痰镇咳、强壮滋补的作用。浸泡白酒，常饮能舒筋活血、健身补气，被誉为“泰山之宝”。
泰山黄精 泰山名药之一。属百合科多年生草本植物。生于阴坡的石壁、杂草丛中和树下。茎长而较柔弱，叶通常5枚轮生，线状披针形，先端卷曲。夏季开花，花白色、钟状、下垂。浆果球形，熟时黑色。根茎横生，肉质肥，色淡黄。根块入药，有滋阴润肺、补脾益气、止喘消咳等功效。
泰山紫草 泰山名药之一。属紫草科多年生草本植物。生于岱阴丛林中，量极少。根入药，有活血、凉血、清热解毒、利尿、滑肠等功效，其疗效优于同类产品。
泰山灵芝 民间称灵芝草。多孔菌科，是一种药用真菌。外形颇似一株五彩蘑菇，“蘑菇盖”呈不规则云朵形，有环纹与辐射状的皱纹相穿插；“盖”的下面有众多的细密菌管孔洞；梗侧生于“盖”下，光泽如漆。每逢夏季，泰山气温渐高，林间相对湿度逐渐增大，阳光散射，形成泰山灵芝迅速生长的有利条件。秋末，可在柞、枫朽木桩旁采到。全株入药，有治耳聋、利关节、保神、益精气、坚盘骨、疗虚劳、滋补强壮等功能。
汶香附 泰山名药之一。属莎草科多年野生草本植物，汶河两岸盛产，故名。汶香附块肥大，色紫红，质坚磁，横断面有黑轮，气味浓厚。根茎入药，有疏肝理气、调经、止痛的功能。疗效较一般香附为优。
泰山矿泉水 存储于泰山南麓岱道庵一带。水温37℃~40℃，是含锶、偏硅酸、低钠、锌、硼、锰、铁、钴、镍等多种微量元素的优质饮料水和医疗水。泉水清澈纯净，味甘可口，温度适宜，极富开发价值。已建成200余米的深井，每小时出水60立方米。
新泰芹菜 省内特产之一，株高细嫩、纤维少、无渣无丝、质脆味美、营养丰富，久负盛名，距今已有300多年的历史，清时选为贡品。集中产区在新泰市市中街道的尹家庄、赵家庄、明公等村。富含蛋白质、钙、铁、尼克酸、核黄素等多种营养成份，经常食用能增加营养、促进食欲，药用可防治高血压和脑血管疾病。
汶南黄花菜 黄花菜又名金针菜、忘忧草，属百合科，萱草属的多年生草本植物。具有抗病虫害、适应性强等特点。新泰汶南黄花菜栽培历史悠久，汶南1号、汶南2号都是当地传统优良产品。1998年，该镇被中国特产经济专业委员会评为中国黄花菜第一镇，并注册绿色食品商标——“金芭蕾”牌。黄花菜富含抗坏血酸、尼克酸、胡萝卜素、核黄素等成分，具有清脑益智，消肿利尿，止血和防癌抗癌等多种药用价值。
新泰大花生 具有粒大、色红、皮薄，香、脆、甜和出油率高等特点。为省重点花生产区之一。果型最长可达7厘米，百果重252克，出米率70.2%。榨出的油久放不会变质，以岳家庄、石莱、刘杜等地所产最佳。
马家寨子香椿芽 产于新泰放城镇马家寨子村，该村三面环山，地温略高，又多砂质土壤，适宜香椿芽树生长。所产香椿芽肥紫，梗细，味浓，腌、烹香味持久不退。产品远销10多个省市，已发展为一定规模的香椿生产基地。
中华大樱桃 主产于新泰天宝镇年家峪村一带，从明朝起即有种植，樱桃个大、皮薄、味美、肉质肥厚、糖分高，上市早，营养丰富，号称“北方鲜果第一枝”，与南方荔枝齐名。1998年，天宝镇被中国农学会命名为“中国樱桃第一镇”。
肥城桃 因产肥城而得名，又名大桃、佛桃，简称肥桃。其栽培已有千余年历史，产区主要集中在肥城市中部山区，新城、桃园、仪阳、安临站等乡镇，种植面积达10万多亩，被上海大世界基尼斯总部确认为“世界最大的桃园”。明天启年间（1622年）肥城桃即为皇室贡品，以其果大、味美、营养丰富被誉为“群桃之冠”，为全国“名优特产”。
潮泉牌苹果 生长于翦云山前。这里土壤肥沃，春季气候回升快，加之土壤中含有多种微量元素，苹果色泽艳丽，果型秀美端正，含糖量高，爽口芳香，个大品优，风味优美，年产100万公斤以上。1997年在国家商标局注册了“潮泉牌”，并在全省名优特果品评优鉴评中获得泰安市的唯一金奖。1998年，在全国林副产品展销会上获得优质产品推荐奖。2000年通过省级无公害果品认证。
孙楼大樱桃 原生长于潮泉镇北部山区孙楼村樱桃园。樱桃园地靠山腰沟坡，气候湿润，土壤棕色且肥沃，水源充足且水质好，极适宜樱桃生长。经省果科所考察验证，大樱桃个大、味鲜、浆浓、裂果少、含糖量极高，成熟早、耐贮运、经济价值高，被称为“春果第一枝”。潮泉镇又引进红灯、早大果、早红宝石、拉宾斯、美早等新品种，种植面积扩大1万多亩。
前寨子大樱桃 产于安驾庄镇前寨子村。该村地处纯山区，周围10公里范围内无污染源，盛产的120公顷大樱桃属纯天然绿色果品。该村大樱桃共有“红灯”、“大紫”等8个系列品种，年产樱桃25万公斤。樱桃成熟时色泽鲜艳、个大皮薄、晶莹剔透、酸甜可口、营养丰富，畅销全国13个省30多个大中城市。
王晋甜瓜 为境内土特名产，已有1600多年的栽培历史。由于王晋流域分布着红色沙土，是种植甜瓜的理想土壤，所产甜瓜皮色光亮，外形美观，不易裂果，含糖量高，肉质细腻，甜脆可口，口味郁香，富含多种维生素、氨基酸。近年来，王晋村与省农业科学院、山东农业大学等积极探索实施甜瓜的有机化种植，共同开发了王晋绿甜1号、2号、3号，王晋花甜1号、2号、4号，王晋香甜蜜1号等名优品种，品质极佳，备受消费者青睐。
空杏寺香椿 产于仪阳乡空杏寺村，已有千余年栽植历史。空杏寺村四面环山，空气清新，水土俱佳，极宜香椿生长。所产香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，色如玛瑙、翡翠，香味浓郁，所含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。富含维生素E、维生素C、胡萝卜素等，具有清热利湿、利尿解毒之功效，有助于增强机体免疫功能。
肥城东虎门柿子 栽培历史悠久，自清朝初期就有记载。果实个大味美、气味芳香，有“小红灯笼”之称。味甘涩，性凉，富含钙、镁、钾、维生素等多种微量元素，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，深受广大群众的喜爱。现栽植数量10万多株，年产量150万公斤以上。
宁阳大枣 是中国名特优果品，以色艳个大、品质上乘享誉省内外，距今已有300年的历史。主要产区集中在宁阳县葛石镇境内前震旦纪片麻岩山区。品种有圆铃、长红和酸铃等，以圆铃为主。其特点：果实硕大、果皮薄、紫红、有光亮，果肉肥厚、细腻扯丝、清甜可口，营养丰富、耐贮运等。1982年被国家卫生部定为“保健品枣”。2002年，被山东省农业厅确定为“无公害产品”。2008年6月，葛石大枣被中国绿色食品发展中心认定为国家绿色食品A级产品。
宁阳蟋蟀 主要产于宁阳县泗店镇、乡饮乡、宁阳镇、伏山镇、磁窑镇、葛石镇、东疏镇等地。有青、黄、紫、红、黑、白、异等七大类260多个品种，以个大、性情烈、强悍善斗、弹跳力强、搏斗凶狠而著称，名品有“栗青”、“栗紫”、“琥珀头青”、“蜜蜡头”、“沙黄”、“紫壳白牙”、“蟹壳青”等。20世纪80年代，蟋蟀交易在泗店、乡饮等地有少量摊位。90年代后，交易规模扩大。每到秋季，来自北京、天津、广州、香港等地蟋蟀爱好者云集宁阳，购蟋斗蟋。特别是在济兖公路宁阳段两侧，绵延十几里，颇为壮观。
宁阳泗店“桥白” 宁阳县泗店镇素有种植白菜的传统，以个大质优、汁汤清润著称，富含维生素C、钙、锌及粗纤维，素有“鲁西南第一白”之美称。其中，以许桥村种植的白菜最为著名。2003年，注册“桥白”商标；2004年，“桥白”被农业部农产品安全中心认定为无公害农产品；2007年7月，被农业部中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。2006年11月，成立宁阳县百得利农业科技服务有限公司，实行“生资专供、商标使用登记、基地生产、质量监控”制度，“桥白”种植面积常年稳定在1000公顷，四季供应，年产大白菜近亿公斤，产品远销北京、天津、南京、哈尔滨、济南等地。
宁阳葛石黄梨 葛石黄梨栽培历史悠久，据葛石镇鹿家崖村《鹿氏族谱·序言》记述，公元886年，鹿氏先人从陕西迁居于此，开始在南寨栽植黄梨，逐渐扩展。现有面积1333.33公顷，每年春天万亩梨花银装素裹，秋季满目硕果，品种以金坠梨为多，约占全部黄梨的90%，其次是黄金梨、太阳梨、砀山梨及专供药用的秋白梨。葛石镇黄梨的营养及药用价值都很高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁和果糖、柠檬酸及维生素B1、B2、维生素C等营养物质，具有治热咳、止渴，切片贴烫火伤、止痛不烂，治客热、中风不语，治伤寒发热，解丹石热气、惊邪，利大小便，润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒等药用功效，民间素有“一锭黄梨一锭金”的说法。
大羊薄皮核桃 产于东平县大羊乡，与驰名中外的辽西核桃、河北石门核桃齐名。具有壳薄光滑、种仁易取的特点，出仁率高达50%。核桃味美且营养丰富，可生食、炒食，也可榨油或配制各种糕点和糖果。1996年，国家林业部专家到大羊乡考察时，给予其“桂林山水甲天下，大羊核桃盖全国”的赞誉。
斑鸠店大蒜 东平县斑鸠店镇自新中国成立初期即种植大蒜，至今种植面积已达2666.67公顷，一般年产蒜苔2万吨、蒜头8万吨。大蒜具有株型高大、外皮紫红、成熟较早等特点。每个蒜头内有4～8个蒜瓣，蒜瓣整齐肥大；蒜苔产量高，且苔茎绿、无病斑（即黄点子）；蒜泥香、辣味适中；作苗菜用时，出蒜黄多。1991年，斑鸠店大蒜荣获农业部优质农产品奖，是山东省唯一获此殊荣的蒜类产品。产品远销上海、天津、河北、辽宁、吉林等省市，并出口到越南、日本、韩国、加拿大、德国等国家，每年外销量达5万吨，成为山东省颇具影响力的“大蒜之乡”。
东平湖甲鱼 甲鱼，俗称元鱼、团鱼、脚鱼、王八、老鳖，属爬行纲鳖科，系水陆两栖卵生爬行冷血动物。东平湖野生甲鱼背部呈淡黄色（其他地方的甲鱼多为黑褐色），腹部为乳白色，体扁平，有厚实的裙边，背部有细小如珠的凸起。喙突尖长，约与眼径等长，体表无角板，覆以柔软革质皮肤。头部尖，青灰色，散有黑点。喉部色淡，有蠕虫状纹或暗色而有黄点，背甲约长24厘米，宽16厘米。指、趾间有发达的蹼，内侧三指，趾具爪。东平湖甲鱼生性喜静怕惊，喜阴怕风，喜洁怕脏，具有春天上滩，夏日荫潜，秋入石洞，冬沉湖底的特点。它的食性很杂，喜欢捕食田螺、河虾、小鱼等动物性饲料，不足时也食瓜菜、谷物等植物性饲料。东平湖甲鱼食用和药用价值很高，其可食部分含蛋白质17%、脂肪4%，含碳水化合物26%左右，每100克中含钙15毫克、含磷94毫克，特别是维生素B的含量，为水生动物之冠。民间传说甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊和猪五种肉之美味，俗称“五花肉”，其肉质以细腻、肥腴、鲜美而著称。中医学认为，甲鱼肉性味甘平，有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之功效，长期食用可延年益寿，并有防癌之功效，故有甲鱼“百病皆治”“医百病，去百毒”的说法。
东平湖中华绒鳌蟹 即东平湖螃蟹，学名“中华绒螯蟹”，俗称“湖蟹”“毛蟹”。中华绒螯蟹为方蟹科，属绒毛蟹类。它有步足五对，第一对步足呈棱柱形，末端似钳，称螯足；螯足是五对步足中最强的一对，密生绒毛，故而取名绒螯蟹。全县沿湖乡镇商老庄、银山、老湖镇等都有养殖，总养殖水面约1万亩以上，年总产量约30万公斤，湖蟹市场上有“南有崇明岛，北有东平湖”之说。东平湖所产螃蟹个体大（雄蟹每只重6两左右，雌蟹每只约重3两）、膏满、黄实、色鲜、味美，除食用外，还有多种用途，如蟹壳可提炼甲壳质，广泛用于纺织、印染、人造纤维、造纸、塑料以及医药等方面。
【风味名吃】 泰安煎饼 创制年代无考，明代已成家常便饭。以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即成。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。泰安煎饼分5种：用未发酵糊子制作的为甜煎饼；用发酵糊子制作的为酸煎饼；冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼；煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼；小米面加白糖烙制的为糖酥煎饼。新泰楼德镇利用当地资源优势，开发煎饼产品，成为“中国煎饼第一镇”。
泰安白蜜食 以芝麻、花生油、细面粉、饴糖、蜂蜜、鸡蛋、豆沙泥、青红丝等近十几种原料，经磨、蒸、发、熬、炸、起酥、成型加工等近10道工序制成，工艺精巧考究。含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、维生素C等多种营养成份，具有松、酥、香、甜、入口化渣、不粘牙、食而不腻的风味特点。有马蹄酥、向阳酥、荷花酥、羊角酥、蝴蝶酥、云子酥、海色酥、千层酥等8个花色品种，为古代贡品。
泰安豆腐宴 泰安神豆腐浆细含水多，质嫩而不流，洁白如雪，味道甘美，富有弹性，久煮不老亦不糊，系泰山周围居民家常菜。烹制方法多样：或制作豆腐乳、臭豆腐、五香豆腐、豆腐干、豆腐皮、辣豆腐、冻豆腐、茶色豆腐；或用来凉拌、热炖、油炸、蜜汁。随季节而变，春有小葱拌豆腐、香椿麻汁豆腐；夏有大蒜麻汁豆腐；秋有青椒炒豆腐、冬瓜豆腐汤；冬有白菜炖豆腐、大葱炒豆腐、辣椒热豆腐、羊肉炖豆腐、豆腐炒鸡蛋。泰安有名的“豆腐筵”，已开发出150多道菜，以“三美”豆腐、豆腐丸子、锅塌豆腐、炒豆腐脑、砂锅豆腐、煲豆腐、奶汤豆腐、软烧豆腐最为著名。
干炸赤鳞鱼 以赤鳞鱼做成菜肴，是泰安传统风味的高档名吃。过去帝王和显要官宦登临泰山，无不以赤鳞鱼为必备之菜，因而当地厨师对赤鳞鱼的烹调技术世代相传，极富特色。基本上分干、汤两种吃法。干炸赤鳞鱼是干吃法，炸好之鱼均呈弓形，色泽淡黄，配以花椒盐蘸食，脂富而不腻，外焦而里嫩，令人回味无穷。中外游客无不羡慕地称道：“非到泰山，难得此味”，因而人们均以游览泰山能吃上赤鳞鱼为一大幸事。
泰山野菜宴 泰山野菜食用历史悠久，历代帝王到泰山、行封禅，均“食素斋，整洁身心”，以示虔诚。寺院倡导素食，民间亦有菜食、菜医习惯。后人将宫廷素食、寺院素食、民间素食集为一体，创制野菜宴，成为中外游客推崇备至的“绿色食品”。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、腌制类、汤羹类等，已有50多个品种，均有丰富的营养价值或医疗、保健作用，尤以姜汁荠菜、炸藿香、山鸡扒鹿角、蛋炒鸦葱（又称琉璃嘴）等最为著名。
泰安酱包瓜 清咸丰年间创制，与泰安酱磨茄、泰山牙枣并称泰安三宝，清同治年间定为贡品。采用泰山南麓大白峪村特产的一种黑褐色、未成熟、鲜嫩甜瓜作外衣，将莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、柿饼、青红丝等切块作料馅，用当地自产的甜酱酱制。鲜脆清香，酱味浓郁。
泰安酱磨茄 清咸丰年间创制，同治年间定为贡品。选用上旺村特产的黑色坚硬茄子，用烧砖磨去茄皮，榨出茄汁，盐腌后，榨出盐水，投入新鲜甜酱缸内，半月后捞出上市。清香肉嫩，鲜美可口。
泰山牙枣 明末创制，清代定为贡品。本品用精选的鲜长枣经特殊加工制成。枣坯为宁阳县葛石大枣，故有“泰山牙枣宁阳坯”之说。传统的手工制作方法分为：选枣、煮枣、脱皮、晾晒、除核、提霜6个步骤。首先要选择个头均匀的鲜红枣，放入锅内煮至五六成熟，脱皮晾成半干，待枣的表面自然生出一种白色物质（俗称“枣霜”）后，除核，拌上适量淀粉，使外皮漂白光滑美观即成。形似饴糖，肉若荔干，香甜可口，别有风味，被称为“干果糕点”。
范镇油酥烧饼 清乾隆年间范镇村民徐畅创制。其制作方法是：用生面、酵面、老面加“油酥”（用驴油、花生油、面粉制成）、食盐、花椒粉等揉合，然后烤制而成。范镇油酥烧饼具有色泽金黄、层次分明、外酥里软等特点。乾隆帝品尝后亲题“徐家烧饼铺”匾额。1965年，徐氏第六代传人徐太国在山东省供销系统食品表演大赛中，获一等奖和特别荣誉奖。20世纪80年代，越来越多的人开始学做徐家烧饼，范镇烧饼已传遍全国数百个大中城市。
高桩馒头 新泰境内传统面食名吃。形状圆直桩高，故而得名。它以优质白面为原料，发酵后，经反复压、揣，数10次揉、搓，急火蒸熟后，凉在竹帘上。做好的馒头具有色白如粉、皮薄如纸、馍内分层、柔韧味美的特点。城区田家制作最佳，有“田家馍馍”之称。
酥卷 新泰传统小吃。正面布满芝麻，中间层次多叠，香酥爽口，味美宜人，深受喜爱。制作方法是：先将适量面粉加入花生油和成油酥面，然后按比例用水与面粉和成水面，并将油酥面包匀。再分成适量大小的剂子，在案板上擀成长方形，撒匀花椒、盐粉，将两头对折，擀成长方形，依次反复进行，最后制成便于食用的长方形面坯，刷水，撒芝麻，放入烤箱烤至金黄即可。
演马庄牛肉 肥城演马庄回民陈氏经销的熟牛肉已有260多年的历史。其制作工艺讲究：将活牛屠宰后，剔除骨胳，肉分割为块，置木架上晾干后下锅。加水浸过肉约10公分，点火烧煮，待水开后，用铁勺置火硝约2两，点燃加入锅内，约半小时，漂去白沫及污物。按百斤肉加盐3斤，并将配好的佐料（大小茴香、三奈、白芷、砂仁、紫蔻、花椒、丁香、桔皮、边桂等）轧碎装纱布袋放入锅内中层，同时将上次煮肉的老汤注入，继续烧煮约1.5个小时，再改用文火烧煮2～3个小时方可停火，趁热将肉捞出晾至无水汽即可。陈氏加工制作的牛肉微红透亮，味香爽口，咸淡适宜，营养丰富，有色、香、味俱佳的特点。
宝聚鼎系列食品 山东宝聚鼎王西食品有限公司主要产品有宝聚鼎烧鸡、烤鸭、牛肉、驴肉、乡巴佬系列及高档酱油、食醋等，多达80个品种。宝聚鼎产品畅销全国，主要销往云南、内蒙、新疆、西安、陕西、东北三省等，销售网络遍布21个省市区，客户达1300多家。公司先后通过ISO 9001质量管理体系认证、ISO 4001环境管理体系认证、GB/T28001职业健康安全管理体系认证，是肉食品、调味品重点推广企业，全国质量信得过产品。
大辛庄犬肉 肥城市内传统风味名吃之一。安临站镇大辛庄辛氏祖传加工制作，距今已有200多年的历史。其制作方法是：将宰杀的狗，去头洗净断为3大块，煮时加大茴香、小茴香、肉寇、边桂、砂仁、三奈、白芷、丁香、花椒等14种佐料。先用大火煮，待肉半熟后，将火硝点燃融成液状下入锅内，后改用文火烧煮约3小时至肋条肉爆开，将肉捞出晾干，等锅内汤冷却后，再将肉放回锅内继续用文火烧煮，至熟透捞出即可。大辛庄犬肉色泽褐红、肉香味浓、咸淡适口，佐酒特佳，对长年患胃病或腰腿疼者也有很好的疗效，外地常有宾客驱车到辛庄买犬肉。
潮泉牌无公害鸡蛋 潮泉瑞丰蛋鸡专业合作社位于潮泉镇孤山村，2005年1月27日在国家商标局注册了“潮泉牌”无公害鸡蛋商标。潮泉镇养鸡场严格按照绿色食品全程质量控制体系进行饲养操作，产出的鸡蛋无污染、无激素、无色素、无农药残留，被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。与普通鸡蛋相比，具有高钙、高蛋白、低胆固醇，富含矿物质和氨基酸，蛋黄颜色自然纯黄，蛋清粘稠度高的特点。2010年，合作社发展社员240多户，蛋鸡存栏量达到56万只，日产鲜蛋近20吨，年产鲜蛋7000余吨，产品销往济南、上海等地。
傻蛋牌蛋类食品 傻蛋食品有限公司位于潮泉擒马岭，是一家专业从事蛋制品开发生产的食品加工企业。公司生产的“傻蛋”牌系列制品由东平湖解氏松花蛋传人亲自主持制作。产品选用东平湖麻鸭蛋为原料，绿色无污染。鸭蛋松花蛋，其工艺始于1936年，2002年被评为中国唯一松花蛋“中华老字号”。咸鸭蛋，采用传统工艺，用盐泥佐料腌制而成。其特点是洗净后像小鸭刚下的蛋一样鲜亮，蒸熟后蛋清细腻、白嫩，蛋黄呈黄色，味美醇香，回味无穷。与鲜鸭蛋相比，蛋黄增加三分之一，脂肪降低，蛋白质增多，碳水化合物高3倍，氨基酸含量高9倍，含有大量人体必需的钙、铁等微量元素。
河岔口鸭蛋 产于汶阳镇河岔口村，历史悠久，早在600年前，这里的鸭蛋就以贡品奉献皇室。据记载，从明朝永乐年间，河岔口村就在皇宫注册立户，岁进鸭蛋100～200个，赏金钱一串，一直延续至清朝末年。这里出产的鸭蛋质优味美，远近闻名。共有灰腌、盐腌、盐水泡腌三种方法腌制，腌制出的鸭蛋煮熟后色泽鲜艳，质地细嫩，剖开后油脂四溢，沙瓤，吃起来蛋黄沙沙作声，别具风味，自古视为上乘佳品。1956年以后，凡到泰安、肥城参观访问的外宾，以及党和国家领导人都品尝过河岔口的鸭蛋。
宁阳犬肉 又称“高筐肉”，因早先肉户常把煮熟的肉块装入用白蜡树条编制的圆形高筐内挑着赶集出售，故名。早在清雍正年间，泗店乡牛家村以彭姓为主开始了宰狗卖肉的生意。解放初期，发展到彭、侯、刘等7家。由于选料、配料、加工讲究，煮熟后肉色棕红，食无腥味，香郁不腻，味道鲜美，独具风味。犬肉含有丰富的营养成份，既是饮食佳肴，又有很高的药用价值。人常食能安五脏、轻身益气、宜肾补胃、壮气力、补五痨七伤、补血脉等。2008年，牛村犬肉成功申报山东名吃，并成立了牛村犬肉加工厂，实现规模生产、精细包装，产品销往北京、上海、济南等大中城市。
州城糟鱼 为东平县地方传统名吃。远自清代，在境内各大集镇均有糟鱼上市，誉为佳品。新中国成立后，糟鱼声誉愈增。特别是州城镇聂、谢两家，世代相传，技艺精湛，久负盛名。所制糟鱼，鱼体完整，骨肉同食，味美，香而不腻，糟鱼制作，多选用鲫鱼、鲇鱼、黑鱼等，留腮鳞，去内脏，洗净下锅，首尾相交，上下分层（大者在下），加适量香料、红糖、食盐、老汤、温水等。以木柴文火通夜焖炖，次日即可食用。
东平名菜“霸王别姬” 是东平县近30年来新创的上等佳肴名吃。主料为鳖（王八）和鸡，借用历史典故的谐音得名。20世纪70年代初期，东平县个别饭店开始烹调整鳖食用（浇入鸡汤调味）。1976年后，进一步调整配料改进烹调工艺，将整鳖整鸡内脏剖出，油炸后加佐料煮烂，再将鳖蟠于鸡上，入盘浇原汤熏蒸，出锅后滴南酒及花椒油即成。“霸王别姬”营养丰富，健身祛病，深得食客赞誉。
水河松花蛋 水河松花蛋多以东平湖麻鸭蛋制成，此品个大，壳内空隙小，质量高，具有蛋白粘重、黄大色红、营养丰富的特点。鲜蛋精选后用料液浸泡，蛋白迅速液化，胶凝变色，并产生弹性，蛋黄随之由边缘到中央逐步质变，在蛋黄、蛋白交界处形成松花纹，成熟为松花蛋。本品具有色泽鲜明、花纹清晰、蛋白胶凝、透明度好、层次清楚、糖心硬度适中，食之不腻、味美醇香，回味浓郁等特点，是贵宾盛宴的高级珍品，常食有增进食欲、舒肝明目、降压清热、开胃健脾之功能。
东平湖咸鸭蛋 是以优良的东平湖麻鸭禽蛋为原料，经腌制而成的著名特产。湖里放养的麻鸭，以各类小鱼、小虾和浮游动植物为食，不仅产蛋率高，而且个头大，蛋质细，黄油多，平均每只重约105克左右，比普通鸭蛋超重约30克。用湖产麻鸭下的蛋腌制成的咸鸭蛋，油份充足，咸淡适中，煮后切食，味道特美。剖开煮熟的咸鸭蛋，可见蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红桔流丹。红白相映，味美诱人。因为蛋心鲜红，所以又叫做“红心麻鸭蛋”。
东平粥 又名徐家粥，为州城镇桂井子街徐保明家世代经营，清康熙十九年（1600）创制。东平粥系以上好的黄豆、小米做原料，用石磨将黄豆、小米分别制浆，并过滤去渣，然后按配方熬制而成，豆浆与米浆之比约为2∶1。熬汁时，先将豆浆倒入沸水锅内，烧至沸点，用木勺连续搅动，文火慢熬，熬制约半小时，待沸汁浮沫消净、豆香飘溢时，再将过滤的米汁倒入豆汁锅内，慢火烧沸后，即可熄火出锅。熬出的粥液以“清汁”为上品。出锅的粥在粥缸内呈液体状态，盛入碗内即凝，表面好像浮着一层油汁，此时，把预先用陶罐焖制好的五香熟豆撒在碗里，与粥同食，喝时便会豆随粥游，入口愈嚼愈香，韵味无穷，振人食欲。近年来，东平县又开发生产出多种品牌的“东平粥粉”，其中以民营企业主陈光银创制的“香湖牌”粥粉最佳，投放市场后，颇受消费者欢迎。
（闫 晨）