【寿光大葱】以其品质优良，营养丰富而闻名。株茎组织紧密，耐揉搓挤压，便于储
存和远途运输。抗严寒，在-20℃下冻透，自然解冻后，其鲜美程度不减。当地品种
有“二梧桐”、“八叶齐”、“鸡腿葱”、“气煞风”、“分葱”，70年代又引进章
丘“大梧桐”。“大梧桐”植株高大，一般在1米以上，叶长肉薄，葱白长50～60厘
米，直径4～5厘米，脆嫩带甜，生食最佳。单株重0.5公斤左右，适于高水肥种植，
亩栽2万株上下，生长期一般培土3次。“二梧桐”植株高大，直立生长，葱白长40厘
米左右、单株重半斤以上。辛辣味低，生吃脆甜，鲜葱亩产可达4000～5000公斤。
“八叶齐”植株粗壮，平均高85厘米，叶形整齐而紧密，葱白粗而短，长35厘米左右，
成株时7～8叶，故名“八叶齐”，鲜葱亩产3000～3500公斤。“鸡腿葱”植株矮小，
高60～70厘米，葱白短而少弯曲，基部粗而向上细，形似鸡腿倒挂，故名“鸡腿葱”，
鲜葱亩产2000～2500公斤，此葱辛辣味浓，以熟食调味最佳。“气煞风”植株高大粗
壮，管状叶粗短，排列较密，抗风力强，葱白长40～50厘米，茎粗5厘米左右，基部
略膨大，洁白脆嫩，稍有辛辣味，生食炒食皆宜，株高1米左右，单株重0.4～0.5公
斤。80年代初培育出“寿光1号”新品种，产量、品质均优于“气煞风”。
【寿光鸡】历史悠久，品质优良。民国《寿光县志》载：“鸡卵甲他县，雄鸡高尺许，
长冠巨爪，为一邑特产。”原产慈家、伦家一带，所以寿光鸡又称慈伦鸡。外貌雄伟，
体躯高大，步态有力，但行动迟缓。头大小适中，平头居多，凤头极少。冠、耳、脸
均为红色，喙、跖爪为铁青色，全身黑羽，有金属光泽。建国后，为加强寿光鸡的选
育工作，建立了寿光慈伦种鸡场，对寿光鸡进行推广和提纯复壮。寿光鸡，耐粗饲，
抗病力强，按体型分大、中两个类型。大型鸡产慈伦一带，属肉蛋兼用型，母鸡平均
体重3.1千克，蛋重70～75克，年产蛋90～100枚；中型鸡分布全市，又称笨鸡，母鸡
平均体重2.1千克，蛋重60～65克，年产蛋120～150枚，高者达213枚。
(摘自《寿光县志》)