改革开放以来，特别是1991年以来，寿光市饮食服务业得到了长足发展，不论是经营
网点数量，还是经营规模、设施档次、服务水平、服务质量等都有了较大提高和发展，
呈现出投资主体多元化、经营设施高档化、服务功能多样化的发展格局。到1995年底，
全市各类饮食服务网点达到3716处，从业人员9769人，营业收入65498万元，分别比
1994年增长16.8%、20.3%和24.1%。
(一)多元化投入，服务网点建设步伐加快。1991～1995年，全市共投入资金750
0万元，新建扩建饮食服务网点120个，改造饮食服务网点460个。1991年东都宾馆建
成营业，1994年盐业大厦、菜都大酒店相继建成营业，1995年市政府招待所、市供销
社宾馆完成改造，设施档次进一步提高。
(二)规范化管理，服务质量进一步提高。在饮食服务行业竞争日趋激烈的情况下，
各大宾馆、旅店、酒店展开了激烈的服务质量、服务水平的竞争。市政府招待所实行
竞争上岗、挂牌服务，置服务于顾客的监督之下，促进了服务水平的提高。市供销社
宾馆开展“满意在我店，微笑在我馆”活动，不断加强职工技术培训和服务质量教育，
促进了服务质量、服务水平的不断提高。
(三)全方位开拓，服务领域不断拓宽。适应改革发展的需要，饮食服务业逐步改
变了过去传统的单一模式，融吃、住、玩、乐于一体，大多数宾馆、酒店开展了婚喜
宴、生日宴等灵活、丰富的经营方式。档次结构上坚持高、中、低相结合，变封闭式
经营为开放式和连锁经营。
(耿凤宜)