寿光市是全国著名的“蔬菜之乡”，蔬菜以量大、质优、品种全而闻名全国。
1994年全市蔬菜面积44.6万亩，产量达20亿公斤，收入14亿元，分别比1991年增
长104%和180%。蔬菜畅销30个省、市、自治区。仅蔬菜一项，全市农民人均收入
近千元，占全年人均收入的45%。
蔬菜生产已形成区域化、规模化。全市共有冬暖式大棚12万个，形成了百华
里大棚区3条线，20多个乡镇建成了“万亩茄子”、“万亩韭菜”、“万亩香椿”
等成方连片的蔬菜生产基地。 蔬菜生产专业村达到300个。通过推广生物农药、
酵素菌等技术， 大力发展无公害蔬菜，全市无公害蔬菜面积已由1991年的3万亩
发展到1994年的20万亩。1991年以来，引进推广名优特稀蔬菜品种50多个，发展
创汇品种21个，建成蔬菜加工企业24家，年加工蔬菜1.5万吨。1994年出口蔬菜2
万多吨，并在美国洛杉矶和关岛开办了两家蔬菜农场。自1991年以来，先后在集
中产菜区和交通沿线建起了8处蔬菜专业批发市场。 其中座落在市区的“寿光蔬
菜批发市场” 占地450亩，服务设施配套齐全，是全国著名的10大专业批发市场
之一； 年交易蔬菜10.5亿公斤，交易额7.5亿元左右。蔬菜销售已形成以专业批
发市场为依托，国、合商业为骨干，乡镇、村经营公司和各种协会为主体，直供
直销、期货贸易为重要形式，加工出口企业为龙头“五衢通天下”的流通格局。
全市有一处蔬菜科研所， 2处蔬菜科技推广中心，31处植物医院；蔬菜生产重点
村都设立了蔬菜科研小组。这些机构的设立，为引进、繁育、推广蔬菜良种发挥
了积极作用。