1991年以来，全市供销系统狠抓网点建设、营业设施改造、规范化服务、综
合经营、内部管理等工作，加快了饮食服务业发展步伐。到1994年底，全系统有
饮食服务网点539处，四年实现营业收入2.6亿元，利润2400万元。(1) 加大资金
投入， 加快服务网点建设。1991-1994年全系统共投资3600万元，先后新建饮食
服务网点36处， 改造饮食服务网点216处。1992年丰桔园饭庄、东新大酒店改造
正式营业，1993年顶呱呱大世界建成营业，1994年潍美饭庄、卧和酒楼相继建成。
(2)狠抓服务质量和规范化服务。1994年5月，市供销社组织市直饮食服务业60名
餐厅服务员开展业务技术培训，聘请专家讲授中餐服务基本知识，现场传授餐厅
一条龙服务技能，取得好的效果。在此基础上，成功地举办了餐厅服务知识技术
比赛， 东新大酒店、丰桔园饭庄等5个单位15名选手参赛，评选出了服务金花小
姐5名， 银花小姐5名，铜花小姐5名。通过这一活动，提高了服务质量，在社会
上引起较大反响。市顶呱呱食乐公司通过开展规范化服务活动，服务水平一直位
居全市前列。(3) 调整饮食服务业结构和传统经营方式。在经营结构上改变了传
统的单一模式，融吃、住、玩、乐于一体。同时，还开展了婚喜宴、老人宴、生
日宴等灵活、丰富的经营方式。档次结构坚持高、中、低结合。在经营模式上变
传统的封闭式经营为开放式、连锁式经营。寿光市供销社宾馆根据当地市场的需
要， 实现了一店变四店，经济效益明显提高，1994年营业收入370万元，实现利
润33万元， 分别比1993年同期增长51%、120%。市丰桔实业公司利用连锁经营的
形式开办了丰桔园分店，营业面积100平方米，开业时日营业额达到千元以上。