爱国华侨、民族实业家张弼士与烟台
张弼士(1840-1916)，名振勋，字弼士，广东省大埔县人，是烟台张裕葡萄酿酒公司创始人，中国近代著名的爱国华侨、民族实业家。张弼士幼时因家贫，随父读书三年即辍学。1856年，他只身飘洋过海，到荷兰巴达维亚(今印度尼西亚雅加达)一家纸行当学徒，后独立经营酒类商行，并获准承包酒税、典当税和一些地区的鸦片烟税，财富日增。以后相继创办垦殖公司、轮船公司、矿务公司、银行、药行等实业。全盛时期，他的全部资产折银达七八千万两，为海外侨商首富。
清末，朝廷曾有兴办实业之议，训令各省大臣延揽南洋富商回国投资，赐以高官勋爵。张弼士多财善贾，声誉海外，为清廷器重。1893年，中国驻英公使龚昭瑗路过槟城，与张弼士相见。龚问张致富有何妙术?张当即回答说：“地尽利，观时变；人弃我取，人取我予；微贵败贱，操奇致赢；人行勤敛，择人任时。”龚听后大加赞赏，紧握其手说：“君非商界中人，乃是奇才，现中国贫弱，何不归投祖国。”后龚昭瑗致函李鸿章，推荐张弼士为槟榔屿首任领事。1894年升任新加坡总领事。1899年，李鸿章电召张弼士回国，先后委以粤汉铁路帮办、总办。1904年，清廷慈禧、光绪先后召见张弼士，赏赐侍郎衔，并以三品京堂候补。次年10月，他第三次被召见时，被赏赐头品顶戴，补授太仆寺正卿，并被任命为商部考察外埠商务大臣，兼槟榔屿管学大臣，及兼办闽广农工事宜。
张弼士由商而官，声名显赫。为了振兴祖国实业，在清廷任职后便把大量资金转移国内。1892年，张弼士赴香港时，清廷东海关监督盛宣怀邀其到烟台商办路矿，张立即前往。时法国驻印尼雅加达领事曾对他说：“中国烟台葡萄可酿上等名酒。”张弼士虽缺乏酿酒经验，但成竹在胸。当他到烟台实地考察后，确认烟台南依青山，北临碧海，冬无严寒，夏无酷暑，土壤、气候条件得天独厚，适宜栽种酿酒的良种葡萄。遂投资300万元创办张裕葡萄酿酒公司，从国外引进雷司令、贵人香、琼瑶浆、李将军、玛瑙红等上百个优良葡萄品种，建成两座面积近50公顷的葡萄园，并从国外购进设备，聘请中外酿酒名师，让其族侄张应东任总办。次年9月获清政府批准，在直隶、奉天、山东等省获专利15年、免税3年的优惠。后经近十年的经营，张裕公司的酒风行全国，远销海外，与茅台等酒并列为中国八大名酒，饮誉全球。1912年8月，孙中山先生来烟台，参观了张裕葡萄酿酒公司，并亲笔题赠“品重醴泉”四字予以赞扬。1915年，张弼士率中国实业考察团携酒赴美，公司所产的可雅(即白兰地)、红葡萄酒、琼瑶浆(后改名味美思)，在巴拿马万国商品比赛会上获金质奖章和最优等奖状，为中国葡萄酒首次在国际上争得了荣誉。因可雅得金质奖章，遂改名为金奖白兰地，至今蜚声中外，久誉不衰。
1916年9月12日，张弼士病逝于印尼雅加达，终年76岁。翌年5月，民国政府总统黎元洪特派朱庆润省长专程前往大埔为张弼士致祭，彰其毕生爱国功绩。
周信芳与烟台梨园公会
京剧一代宗师周信芳，1927年曾在烟台创建梨园公会。“梨园”是唐明皇教练宫廷歌舞艺人的地方，后称戏班为梨园，称戏曲艺人为梨园子弟，尊唐明皇为梨园祖师爷。
梨园公会是戏曲艺人的行会组织，1912年2月，上海便创建了梨园公会(亦称伶界联合会)，临时大总统孙中山先生亲题匾额“现身说法”加以表彰，京剧活动家、武生夏月润、周信芳等先后担任会长。15年后，周信芳又在烟台创建了梨园公会。
从1907年到1927年，周信芳5次到烟台搭班演戏，在烟台的威望很高，因此他倡导创建梨园公会，得到了烟台梨园界的拥护，并推举他出任会长。梨园公会的创建，为繁荣烟台京剧，作出了历史性贡献，并为梨园界办了很多公益事业。周信芳离开烟台后，由河北籍著名文武花脸王海臣任会长。
周信芳原籍浙江慈溪，父亲周慰堂、母亲许桂芳均为春仙班演员，春仙班到江苏淮阴演戏，周信芳出生，时为1895年1月14日(甲午年)。1900年，周信芳5周岁时，春仙班在杭州演戏，父母让他拜抗嘉湖著名文武老生兼花脸陈长兴为师。1901年，周信芳7虚岁时，便以七龄童为艺名首次在杭州登台演戏，因他演得认真、稚气可掬，常博得满堂彩，被人呼之为“神童”，后改称七龄童，12岁始称麒麟童。
麒麟童这个艺名是“将错就错”产生的，1907年，12岁的七龄童到上海演戏，因上海话“七龄童”与“麒麟童”发音相似，写戏报的王先生把“七龄童”写成“麒麟童”。第二天《申报》刊登了“麒麟童昨晚演出”的消息，从此麒麟童便成了周信芳的艺名。
就在周信芳成为麒麟童的当年，他首登北方京剧码头-烟台，献演于1906年新建成的德桂茶园，开场戏《打渔杀家》。1909年周信芳拜谭鑫培为师，谭派艺术给了他丰富的营养和浓郁的熏染，他又把当时京剧生行宗师的不同艺术风格溶为一体，形成了独树一帜的“麒派”艺术。有人问谭鑫培：“上海有什么?”谭说：“有个麒麟童。”北京的名老生张春彦说：“把北京所有的名老生，放在一只锅子里熬膏，也熬不出个麒麟童来。”
1910年，15岁的麒麟童第二次到烟台演戏。1914年，迷恋“麒派”艺术的烟台人，又派专人赴上海邀请他再来烟台，时年他19岁。周信芳三进三出的烟台德桂茶园，1916年更名丹桂舞台。
德桂茶园更名丹桂舞台，与周信芳有很大关系，早在1871年，上海便有个丹桂茶园，1911年扩建为丹桂第一台，周信芳自1915年5月进入丹桂第一台，前后达8年之久，是麒麟童成名的舞台，烟台德桂茶园则是麒麟童唱红的舞台，因此，有心人把德桂更名丹桂，与上海丹桂南北呼应。后来周信芳又二次进入烟台丹桂，分别是1923年(28岁)和1927年(32岁)。他第五次到烟台时，创建了梨园公会。
周信芳1959年入党，1961年5月1日，毛泽东主席在上海接见了他。1961年12月，文化部举办了“周信芳演剧生活60年纪念活动”。“十年浩劫”中，周信芳及家人受到残酷迫害，1975年3月8日，这位倍受烟台人崇敬的艺坛巨星含冤离开人世。1978年8月16日，上海人民为他举行了平反昭雪大会和骨灰安放仪式，邓小平等中央领导同志送了花圈。
1994年12月到1995年1月，文化部、广电部、北京市、上海市联合举办了京剧历史上规模最大、历时最长、地域最广、规格最高的“梅兰芳、周信芳诞辰一百周年纪念活动”，(梅、周同庚，均生于甲午年)，江泽民、乔石、李瑞环等党和国家领导人出席开幕式，江泽民同志在座谈会上发表了重要讲话。纪念活动中，一位文化界领导写了一首诗，充分表达了人们对周大师的敬仰和缅怀：万花丛中一面旗，梨园史上一丰碑。宗师一代花千树，麒麟祥瑞永光辉。
(王焕理)
冰心忆烟台
(1981年)
一提起烟台，我的回忆和感想就从四面八方涌来……
但是，关于烟台，我还能说些什么呢?
我童年时代的烟台，七十年前荒凉寂寞的烟台，已经从现代人们的眼中消逝了。今日的烟台是渤海东岸的一个四通八达的大港口，它朝气蓬勃、容光焕发地正忙着迎送五洲四海的客人。它不会记得七十年前有个孤独的孩子，在它的一角海滩上，徘徊踯躅，度过了潮涨潮落的八个年头。
从烟台来的朋友告诉我，东山海军学校的旧址上已经盖上了很豪华的宾馆，她还邀请我回去小住。我的想象力太差了，竟不敢在我的、荒凉的海滩上，建起七宝庄严的楼阁!
我是一九一一年离开烟台东山的，一九一七年曾回去一次，这中间变化不大。等到我一九三五年再去时东山的海军学校已驻了军队，我只能从墙外看到那间高出墙头的、黯旧的小楼。这时我还注意到从山上卡子门到东山海校的路上，这一片土地，是属于金沟寨的。两旁田地中丛冢的墓碑上，刻着许多“贞女”、“节妇”的字样。我猛忆起我小时书斋墙外就有田地中的丛冢，往往听到墓边有妇女哭“老爷”的悲切的声音，那都是受了委屈的寡妇来发泄她满腔的凄楚悲凉的!封建社会对于女性的压迫，童年的我还不能体会到。
村北的海军练营、村南的海军学校，都已不复存在了，但是中间的金沟寨这个村落，一定还在山陬海隅安息着。这个我所熟悉的，一想起就感到亲切、百十来幢偎倚着的村舍，里面生活着、劳动着我的淳朴勇敢的乡亲。他们如今一定和全国的农民一样，进步而富裕起来了。请你们接受我从千里外送去的祝福!
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