关于进一步开拓烟台苹果市场的调查｜2003年年鉴｜烟台年鉴库

烟台市政府办公室烟台市发展计划委员会烟台市苹果生产历史悠久，“烟台苹果”享誉海内外。为进一步拓展烟台市苹果市场，促进农村经济发展，提高农民收入，我们组织有关部门对烟台苹果市场的有关情况进行了专题调研，提出了一些建议，供参阅。一、发展现状改革开放以来，全市苹果业发展迅猛，2001年苹果产量达250万吨，占全国的10 %和全省的30%；苹果产值40多亿元，约占全市农业总产值的30%以上；农民通过苹果及相关产业人均收入800元，占农民人均收入的20%。苹果业已名副其实地成为烟台市农业和农村经济的支柱产业，成为农民收入的重要来源。目前烟台市苹果市场，主要有以下几个特点： (一)苹果市场开拓力度不断加大，销售形势喜人。近几年各级党委政府对苹果销售工作非常重视，2001年市政府先后在上海、广州、天津和香港等城市组织了8次较大规模的推销、展销活动，取得丰硕成果，共推销苹果31万吨，合同销售额近13亿元。2001年全市共出口苹果15万吨，占全市总产量的6%，出口创汇达8000万美元。据农业部门测算，2001年全市苹果销量达70%以上，剩余部分有计划地储藏增值，价格也比往年有所提高，与上年相比，平均每公斤可提高0.4-0.6元，可增加农民收入1亿元左右，基本扭转了前几年农民卖果难、果贱伤农的局面。 (二)苹果加工转化及储藏能力进一步增强，苹果增值链条不断延伸。目前全市已建成果品冷藏库、气调库近200座，储藏量达40多万吨，占全市果品产量的16%。仅栖霞源通、牟平安德利等5家较大规模果品加工企业，2001年加工果汁7.5万吨，转化苹果近50万吨，占全市果品产量的20%。果品加工项目和冷藏项目投入明显增加。2002 年全市新上投资1000万元以上的加工和冷藏项目共13个，总投资2.2亿元，其中加工项目4个，新增加工果汁能力2.5万吨，果脯2000吨，可转化果品17万多吨；冷藏项目 9个，新增库容5.1万吨。这些项目建成投产后，将进一步提高全市果品加工转化和贮藏能力，延长果业增值链条，对促进地方经济增长，安置职工就业，增加农民收入将发挥重要的作用。三、苹果批发市场的桥梁与纽带作用日益明显，带动了相关行业的发展。目前全市已形成苹果产地批发市场47处，年交易量120多万吨。栖霞蛇窝泊苹果批发市场是全国最大的苹果专业批发市场，2001年该市场果品交易量达50万吨，带动基地26万亩，农户24.5万户，不仅解决了卖果难、价钱低、丰产不丰收以及小生产与大市场如何对接的问题，而且还带动了纸箱、网套、印刷等相关加工业和餐饮、运输、房地产等第三产业的发展，促进了小城镇建设。烟台市苹果业虽然取得了长足发展，但仍存在一些亟待解决的问题。一是果品品种需要进一步优化升级，果品质量有待进一步提高。从品种看，早、中、晚熟比例不合理，晚熟苹果比例过大，适宜加工的品种少，不适应市场需求；从质量看，优质果和高档果少，特别是在国际市场上有竞争力的高档果还不到总量的10%，影响了苹果出口。二是果品加工环节比较薄弱，果品的增值潜力发挥不够。在发达国家，果品采摘后70%都要经过清洗、打蜡、分级、包装、冷藏等技术处理，果汁、果酱、果干和果酒等深加工量达到50%以上，基本上实现了标准化生产、产业化经营、工业化加工增值，而烟台市果品产后处理还有很大差距，满足不了市场的多元化需求。三是与烟台市果品生产规模相比，果品批发市场基础设施建设仍显滞后，市场功能有待进一步完善，市场的辐射、带动作用还有待于进一步加强。二、面临的形势从有利的方面看：一是烟台市果品生产历史悠久，气候适宜，发展果品生产具有得天独厚的条件，同时在生产管理和市场开拓方面已经积累了比较丰富的经验。二是果品消费市场潜力巨大。中国目前人均鲜果占有量仅为43公斤，而发达国家人均年消费量达80公斤，多者达150公斤；中国人均果汁占有量仅为0.1升，而发达国家为40升以上。随着人民生活水平的提高。水果和果汁消费量将逐年增加，国内市场将进一步扩大。三是入世后中国进口水果关税降至10%，而世贸组织大部分成员国对中国水果的进口关税一律降至1%-3%，这种“内高外低”的关税，有利于烟台市扩大苹果出口。四是烟台市的果品加工业经过近几年的发展有了一定的基础，解决了残次果销售的问题，销路不错。只要努力提高果品质量，加大内销、出口、深加工等多种措施，果品产业前景美好。从不利的方面看：近年来，市场竞争日趋激烈，烟台苹果的优势正在逐渐减弱。一是异军突起的果业新区，成为烟台有力的竞争对手。近几年，陕西、山西、河南、新疆等省区的苹果生产规模急剧膨胀，以陕西为例，1985年，该省的苹果种植面积只有5万公顷，产量仅有13万吨，到2000年种植面积已达50万公顷，产量突破400万吨，成为烟台最强劲的竞争对手。二是迅猛发展的南方水果，挤占了一部分市场。据资料显示，柑桔、香蕉两大南方水果的总产量占全国果品总产的比重已增至25%，一举打破了北方苹果一统天下的格局。南方水果在居民消费中的比重呈逐年递增趋势，有些地区几乎与北方水果平分秋色。三是进口洋水果正越来越多地进入普通百姓家庭，挤占了一部分市场。三、几点建议 1.加大宣传力度，重塑“烟台苹果”品牌烟台作为中国著名的苹果生产基地，在上世纪80年代，曾一度是中国北方水果的 “代名词”；90年代以来，烟台苹果在国内外市场的影响力呈萎缩趋势。加大宣传促销力度，重塑“烟台苹果”品牌，再创辉煌，已是当务之急。要象宣传名优工业产品那样，对“烟台苹果”重新进行品牌包装，做好广告策划，向全社会征集能体现“烟台苹果”品质和内涵，富有创意的广告词、广告语，不惜资金在电视、报纸、互联网等媒体上做好广告宣传，在全国大中城市繁华地带和交通枢纽设置大幅广告牌，使“ 烟台苹果”品牌以崭新的形象进入千家万户。要抓紧时间做好“烟台苹果”原产地地域产品保护的申请、注册、使用工作，在市场上统一使用“烟台苹果”商标。目前国内外苹果主产区已普遍在互联网上建立了专业化的苹果信息网，建议烟台市尽快建立高质量的烟台果品信息网，便于果农掌握供求信息，及时捕捉商机。 2.立足国内市场，积极开拓国际市场一是要积极巩固、拓展国内市场。全方位主动出击，有重点地到全国大中城市开发建设烟台果品“一条街”、专卖店、批发中心和展销中心。同时改进果品交易手段，大力发展连锁经营、电子商务等新型营销方式。不断发展壮大多种所有制成分、多种组织形式并存的果品运销队伍，积极培育代理商、批发商等中介组织，大力发展农民经纪人队伍和民间流通组织。积极引导、支持各种果品销售企业走出去开拓市场，及时为他们提供各种信息、组织更多的推销展销活动，帮助解决资金不足等难题。二是要大力开拓国际市场。充分利用烟台苹果质优价廉这一比较优势和加入WTO后国外进口关税降低的机遇，千方百计扩大出口。2001年，全市苹果出口15万多吨，出口量仅占全市苹果总量的6%，而法国、美国、荷兰等国家的出口量点总量的30%以上，新西兰达到了80%以上，且价格比烟台高40%-80%，这说明烟台市苹果国际市场潜力还很大。烟台应认真研究国际市场需求特点，在不断提高全市苹果品种质量的基础上，积极改变营销策略。建议各级政府拿出专项资金，积极引导、支持全市各类果品出口企业到国际市场参会参展，在海外设立分销机构，拓展发展空间，并对出口大户进行奖励，激发他们的出口积极性，扩大全市苹果出口。同时，要积极协调银企关系，确保满足出口大户对资金的需求，避免因资金紧张而影响外贸出口。要充分发挥“果品协会”的作用，积极协调苹果出口价格和各方利益，避免恶性竞争，建立公平、有序的竞争环境。 3.更新理念，以市场为导向大力推行苹果标准化生产。要以生态的观念、市场的眼光、科技的头脑和工业的理念，推动全市果业向精品化、特色化、绿色化和国际化的方向发展。一是要下大力气抓好果品标准化生产，建立与国际市场接轨的果品质量监测、检验标准体系。目前，烟台市已受国家农业部和果品协会的委托制定了中国果品生产和质量标准。要以此为契机，引导果农积极推行这些标准，严格按照绿色食品生产要求进行高档果和精品果的生产，不断改善生产、包装和加工手段，提高出口果品的质量和信誉度，增强市场竞争力。二是要进一步建立健全烟台果品信息和技术服务网络。通过建立科技示范园和实验基地、举办各种培训班等多种形式，加大对果农的技术推广和培训力度，及时向果农宣传和提供各种新品种、新技术、新成果。同时要适应加入WTO的新形势，对果农进行市场营销思想和策略的宣传和培训。三是加大科技投入，以实现标准化生产为目标，以低残留毒、无公害为方向，不断引进新品种、新技术，并结合本地实际搞好科研攻关工作，不断提高果品品质。 4.大力发展苹果采后加工业，不断延伸苹果产业增值链条采后加工业，主要是果品的产后清洗、分级、打蜡、包装、贮藏保鲜和精深加工等。世界发达国家果品产值的70%以上是通过采后加工等环节来实现的，而烟台市还不到30%。延伸果业增值链条，首先，要做好采后清洗、分级、打蜡、包装、贮藏保鲜等技术处理。美国华盛顿区拥有可贮藏20多亿公斤果品的贮藏库，能保证把所产水果全部贮藏起来，一年四季向市场供货。国内的陕西、山西省苹果储藏率达到35%左右，而烟台市苹果储藏率仅为16%左右。为此，建议有关部门和企业积极引进世界先进技术和设备，大力提高全市苹果采后储藏能力和技术处理能力，使烟台市苹果变季产季销为季产年销，延伸苹果产业增值链条，带动苹果产业的发展。其次，要抓好果品的深加工转化增值。入世后，果汁出口需求量将会增加，同时随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，国内果汁的消费量也在逐年增加，市场潜力巨大。大力发展果汁加工业，不仅可以解决残次果的销路问题，而且可以引导果农合理调整种植结构，拓宽农民增收渠道。为此，要进一步加大果汁加工业的对外招商引资力度，积极培育和扶持果汁加工龙头企业，并根据市场需求发展适合加工果汁的果品生产基地，形成龙头带基地，基地连农户的苹果产业链条。要针对市场需求，不断加大新品种的研究开发力度，力争创出1-2个在全国、在国际上有一定知名度的果汁品牌，以此拉动果业的发展。 5.积极发展苹果批发市场，完善市场服务功能果品批发市场不仅是果品交易活动场所，而且是整个苹果产业链的枢纽，也是烟台市苹果产业化的形象窗口和果品产业招商引资的窗口。因此，重视并加强果品批发市场的建议意义重大。一是要加强统一规划，合理布局场点，促使批发市场由数量的扩张向质的提高转化。要集中财力把几个发展较早、基础较好、影响力比较大的果品批发市场(如栖霞蛇窝泊果品批发市场)做大、做强，争取成为国内外有影响力的批发市场。二是要进一步完善批发市场功能，提高其现代化水平。重点抓好批发市场水、电、路等基础设施建设，尽快建立和完善现代电子报价、电子信息发布、电子统一结算和检测检疫系统，使之适应不断扩大的交易量。三是市场管理部门要密切配合，加强管理，为果品批发市场创造宽松的政策环境，建立公平的交易秩序，切实维护果农和营销者的合法权益。

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