综述
1992年，淄博市饮食服务系统所属企业，深化改革，转换经营机制，努力开拓经营范围，开展优质服务活动，
取得明显效果。全年营业总收入10090.6万元，比上年增长25.26％；饮食、旅店、理发、浴池的营业率比上年增幅
都在22％以上。1.全面推行“四放开”。全市饮食服务系统72个单位，均在试点经验的基础上全面推行了“经营、
价格、用工、分配”四放开。较大饭店改建成股份制企业，小型饮食店、理发店则实行租赁、兼并、个人经营。2.
大力开发经营品类。各级饭店根据自身特点，发挥一技之长，推出“生日宴”、“百岁宴”、“婚礼宴”、“海味
宴”、“豆腐宴”、“全素宴”、“全羊席”等服务项目，满足多层次顾客的消费需要。同时引进全国各地风味小
吃，如台湾面包、北京烤鸭、天府八味元宵、天津烧麦、兰州拉面等。博山峨嵋饭庄积极发掘具有千年历史的淄博
传统名吃“烤乳猪”菜肴，受到顾客好评，该店1992年的营业额和利润额分别比上年增长22.42％和7.94％。3. 开
展多样化服务。各级服务单位从单一服务向多样化服务发展。旅店业争相改造客房，特别是大中型饭店兼营的旅馆，
不断更新客房设施，扩大服务项目，设置舞厅、录相厅、美容美发厅等，使旅客吃的慰贴，住的舒适，玩的开心。
理发业顺应人们对美容的需求，开展美容美发业务。从传统的理发单一项目，发展到纹眉、纹眼线、激光去斑、营
养去皱、健胸丰乳、减肥、新娘立体化妆等15个项目。全市理发业营业收入额比上年增长493.8％。4. 广泛开展优
质服务活动，继续推行规范化管理、目标管理和全面质量管理，提高职工的管理意识，把服务质量提高到一个新的
水平。淄博饭店客房部三楼QC小组的《从抓规范化服务入手，提高宾客满意率》，被评为部优QC成果。
1992年全市饮食服务系统营业情况表
┏━━━━┯━━┯━━━┯━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━┓
┃行业 │网点│人数 │营业收入 │利润 ┃
┃ │ │ ├────┬────────┼────┬────────┨
┃ │ │ │金额 │比上年±％ │金额 │比上年±％ ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃合计 │198 │4558 │10090.6 │25.26 │440.6 │－6.7 ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃饮食业 │90 │2469 │5708.3 │22.42 │201.1 │7.94 ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃旅店业 │24 │760 │1590.3 │33.05 │298.5 │－2.26 ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃照相业 │22 │381 │1408.2 │－2.5 │144.8 │22.82 ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃洗染业 │4 │33 │47.3 │－11.09 │7.3 │65.91 ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃理发业 │24 │182 │67.1 │493.8 │1.6 │－46.67 ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃浴池业 │5 │90 │108.1 │34.1 │－26.1 │－29.84 ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃其他 │29 │282 │1161.3 │91.03 │45.8 │－142.4 ┃
┠────┼──┼───┼────┼────────┼────┼────────┨
┃管理 │ │361 │ │ │－232.4 │ ┃
┗━━━━┷━━┷━━━┷━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━┷━━━━━━━━┛
淄博饭店创利税260万元
1992年， 淄博饭店各项经济指标比上年大幅度增长。营业总收入1487万元，比上年增长26.55％；实现利税额
261.6万元，比上年增长21.51％。保持了“全省同行业创利税大户”荣誉。
一、适应市场经济发展，开拓经营新局面。淄博饭店是全市国合商业企业“四放开”试点单位之一。该店紧紧
围绕“四放开”大胆改革，真抓实干，为企业切入市场走出新路。1.开辟文化娱乐场所。投资20万元改造原多功能
会议室为高级舞厅，全年营业收入达33万元。2.开发物资批发业务。冲破行业界限的禁锢，参予商品流通领域的市
场竞争，兼营工业产品和副食品类的批发业务。营业半年创利8.4万元。3.开办饮食机械装修业务，年内创利2.1万
元。
二、突出经营特色，调整产品结构。淄博饭店面对竞争激烈的饮食业市场，确立“发挥优势，突出特色，调整
结构，全面创新”的经营策略。在保持大众化食品经营的基础上，推出果酱火烧、豆沙牛排、意大利馅饼、砂锅豆
腐等10余种新产品。同时根据季节变化，及时增添适令饭菜。冬有鸳鸯火锅、羊肉汤鲜热菜肴；夏有夜市供应风味
小吃；传统的中秋节则有苏式月饼上市，元宵节有天府八味元宵供应市场。在面食、糕点、菜肴制作上，保证投料
标准、质量标准，达到质价相称，赢得消费者的信任。
三、发扬企业精神，提供一流服务。饭店职工发扬“文明经营、优质服务、团结实干、争创一流”的企业精神，
努力提高服务质量。客房部员工提供优美的食宿环境，回头客增多。台胞李清念五次来淄博洽谈生意，都住淄博饭
店234房间。床位利用率不断提高，营业收入达361万元，比上年增长29％。客房三楼QC小组被评为部优小组。省党
代表会议和陶瓷琉璃节期间，饭店的服务工作受到代表和记者们的好评，副省长王建功题写“服务周到、态度和蔼”
的评语。客房部员工一年来为宾客做好事235条，拾金不昧15起，钱物合计2500元，受顾客表扬的意见543条，涌现
出一大批先进人物，其中一名职工被商业部表彰为优秀服务员，二名职工获省级先进个人称号。
（武守国 李兆森）
马艳华荣获全国美发美容明星称号
1992年11月5日，博山区商业服务公司新建一路理发店马艳华，在商业部举办的全国首届美发美容明星大赛中，
被评为十大明星之一。
马艳华从事理发职业以来，刻苦练习美发美容技术，技艺娴熟，修饰发型美观大方，曾在1990年全市青工理发
技术大赛中夺魁， 并在当年代表淄博参加全省青工理发技术大赛， 进入前5名， 被省总工会、劳动局等部门授予
“全省青工技术能手” 称号。 近两年来，她更加刻苦努力，技术水平和服务质量进一步提高，在1992年全国首届
“美发美容明星”大赛中，她又以熟练的技艺和精美的发式造型赢得评委们的称赞，被评为全国理发界十大明星之
一，捧回“优异奖杯”，她被晋升为特一级美容师。这在淄博服务行业是第一次。
（李兆森）