综述
1989年，市饮食服务公司所属企业，坚持深化改革，开拓服务领域，保持了经济和社会两个效益同步增长。全
市营业收入5571.2万元， 比上年增长7.51％。实现利润额387.5万元，比上年增长6.72％。在全省同行业中名列第
三名。
市饮食服务公司系统各企业，面对市场疲软状况，在“抓好主营，搞活附营”的思想指导下，因势利导，抓好
典型，推动全面，及时扭转了经营滑坡的局面。饮食业，从扩大经营入手，采取“面向大众，高中低档相结合，以
低补高，薄利多销”的办法，增加花色品种，开拓经营门路。国家二级企业淄博饭店率先抓早点、夜市，摆摊设点
流动送货，繁荣了市场，扩大了营业。旅店业，在搞好接待服务的前提下，狠抓了增添内部设施，完善内部配套，
价格理顺。具体制定了本市旅店的分等划级标准。企业管理初步纳入规范化服务。照像业，积极增添彩扩设备，设
置彩扩服务网点，扩大服务项目等。洗染业，除保持干洗和水洗衣物营业项目外，还增添了印染、刻字业务。因此，
全年饮食服务业收入，除浴池业比上年略有下降外，其他均有上升。饮食业增长3.88％，旅店业增长1.45％，照像
业增长22.76％，洗染业增长17.32％，理发业增长108.33％，其他附营增长60.28％。
（李兆森）
淄博市首次举办一级厨师培训班
淄博市商业技术培训中心，从1989年3月开始举办一级厨师培训班，首批学员52人。培训班本着“理论与实践”
相结合的原则，既讲授商业部和省颁发的教材，又聘请当地名厨作技术辅导。通过学习、实践，按部颁标准考试，
学员均达到一级厨师技术水平。业经省商业厅审定认可，市劳动局颁发了证书。
（李兆森）
市商业局对所属旅店重新划等定级
1989年8月， 淄博市商业局会同市物价局，针对旅店经营管理、服务质量、收费标准存在的问题，在进行调查
研究的基础上，重新划等定级。他们以旅店的座落地点、房屋结构、公共设施、服务水平、卫生与安全、客房配备
比例等五个方面为基本条件，制订出旅店业等级标准，分为特级店，甲级一类店、二类店，乙级一类店、二类店，
丙级店。对不同等级店、不同档次客房的收费标准也作了调整。全市商业45家旅店，定为甲级一类的有淄博饭店旅
馆部、淄川故园大酒店旅馆部、临淄齐鲁大酒店；甲级二类的是张店新华饭店旅馆部。乙级一类的有张店天舒宾馆、
博山旅社、博山饭店旅馆部、张店饭店旅馆；乙级二类的有周村旅社、淄川旅馆、桓台旅馆、辛店交通旅馆、张店
车站旅馆、张店天晓旅馆、张店天鹅旅馆。丙级的16个。另有级外旅馆14家。
（李兆森）
开展“四优杯”竞赛，提高服务水平
1989年6月～10月， 全市饮食服务行业，开展“四优杯”（管理水平优、服务水平优，产品质量优，环境卫生
优）竞赛活动。各区县较大饭店、旅店22个企业参加。通过不断的检查评比，促进了企业的经营管理。各参赛单位，
都根据自身薄弱环节，查问题，订措施，及时改进工作，普遍建立健全了企业管理制度。操作按规章、服务按规范、
奖惩按制度，给饮食服务抓管理上等级奠定了良好的基础。通过全市评比，评选出优胜单位5个，优秀服务员30名，
优秀生产者20名， 优秀管理干部10名；优良产品（面食品种）5个。市局对工作先进、成绩突出的淄博饭店，授予
“四优杯”竞赛活动示范单位光荣称号。
（李兆森）