综述
1988年，全市城镇饮食服务业依然呈发展势头，大中型饭店建设方兴未艾，个体饮食业户日趋增多。年底计有
饮食、服务、修理网点8704处，从业人员25637人。其中，国营饮食服务网点158处，从业人员3564人；归口管理的
集体网点101处，从业人员1004人；非商业部门办的网点1413处，从业人员11195人；个体饮食、服务业户7032处，
从业人员9874人。
为适应经济体制改革形势的发展， 年内国营商业所属饭店旅馆更新改造9家，餐厅改建单间，室内设施趋向高
档化。在优化环境的同时，各大中型饭店旅馆的服务也走向规范化。淄博饭店对33名新学员按正规化要求进行培训，
开设了文化、 专业等8门课程，以使其提高业务素质达标上岗。一般饭店旅馆也发挥自身优势，扬长补短，改善经
营管理，提高经济效益。
（李兆森）
培训烹饪技术人材
1988年，淄博市商业技术培训中心，面向社会，为发展第三产业培训有知识、有技术人材，全年举办各种类型
培训班9期， 共培训541人。其中三级白案厨师47人，二级红案厨师培训由省下放市后，开班培训136人，三级红案
厨师163人，餐厅二级服务师21人，三级红案厨师函授班104人，旅馆二级服务师70人。
（李兆森）
市饮食服务公司加强技术人员考核
为了使饮食服务逐步走向规范化、制度化，1988年淄博市饮食服务公司对全行业技术人员，进行了4次大考核，
共考核389人次。其中三级照相师51人，二级照相师84人，二级照相营业员20人，三级旅馆服务师186人。同时还协
助山东省饮食服务公司考核一级照相师44人， 特二级照相师3人。通过考核，提高了技术人员的服务水平。同时对
全系统的营业员、服务员、保管员等进行了中级技术培训和考核。全市有6000人参加考核，应知应会及格率分别达
到75％和88％，其中有2000人取得工人中级技术等级证书。
（李兆森）