【综述】 是年， 全市饮食服务行业实现营业收入11500万元，较上年增长11.6%；实现利润
490万元，增长36%。全市饮食服务业主要特点：一是高、低档次消费市场分化明显。大型龙
头单位占领高档次消费市场份额加大，如山东淄博饭店集团凭借涉外饭店优势，全年实现营
业收入6222万元，实现利润1438万元；泰星大酒店大力开发美食城和迎宾楼，收到较好效果。
小型餐饮店依靠自身经营灵活、方式多变、经济实惠等优势，市场占有率逐步提高，一些火
锅城、饺子馆上座率高，时常出现火爆场面。二是快餐业向注重特色、注重品味方面发展。
西式的麦当劳、肯德基，中式的六乃喜、青岛大包、永和豆浆等都以其鲜明的特色和较高的
品位给快餐业带来较大的消费市场，快餐业趋向膨胀发展。三是一业为主、多种经营。一些
饮食服务企业在经营餐饮、住宿两大主体的同时，利用多种形式开拓新行业、新领域，形成
吃、住、行、游、购、娱、生产加工为一体的经营格局。淄博饭店在抓好主业的同时，努力
开拓节日食品市场，在月饼、汤圆、面食精品三大拳头产品的基础上，又开发出菜肴精品、
齐鲁香肠、油辣咸菜等新品种，年创收入近千万元。
【新淄博饭店快速发展】新淄博饭店自开业以来，坚持“突出高档，发展中档，体现特色，
树立品牌”的经营策略，严格按星级酒店管理模式运作，内强素质，外树形象，稳居全市餐
饮业的龙头。是年，承接包括市政协会在内的大型团体会议23次，年接待顾客40万余次，实
现营业收入4242万元。该店研制的齐鲁香肠、蒲公菜煎饼被评为中华名小吃，精品菜“蟹黄
扒鱼肚”被评为中国名菜。在山东省第四届烹饪技术比赛中，淄博饭店夺得团体赛一等奖，
在全市旅游系统技术比武中，夺得团体总分第一名。
【淄博乐乐洗衣有限责任公司走连锁经营之路】隶属山东淄博饭店集团的淄博乐乐洗衣有限
责任公司努力扩大市场占有率，通过增设网点，拓宽服务项目等渠道开展连锁经营，年内共
发展连锁店12家。该公司在干洗、水洗、皮衣美容业务的基础上，增加织补、沙发翻新等业
务，并通过上门清洗、定期保养、预定服务等促销方式赢得顾客的信赖和好评。全年实现营
业收入101万元，创利润44万元，被评为省、市十佳洗衣店。
(丛罡日 吕少刚)