综述
1998年， 全市饮食服务系统实现营业收入9671万元，较上年增长8.5％；利润331万元，较上年增长58.37％。
经济效益出现较大幅度增长的主要原因：一是网点增多，龙头带动。年内饮食业网点增加2个，理发业增加1个，网
点结构进一步优化。市内几家大型餐饮单位呈现出良好的增长势头，带动了同行业的效益增长。例如：淄博饭店实
现利润560万元，创历史最好水平；泰星大酒店全年营业收入4018万元，同比增长61％。二是强化管理，优质服务。
各单位采取向社会公开服务承诺、开展优质服务月活动等形式，加强内部管理，提供优质服务，吸引顾客。三是调
整经营结构，拓宽服务领域。各单位本着以市场为导向的原则，向多元化、多层次、多领域发展，逐步形成了吃、
住、行相配套的“一条龙”服务。其中，淄博饭店建成大型文化娱乐广场；泰星大酒店建成集餐饮、娱乐为一体的
美食娱乐广场；张店饭店成立烤鸡店；沂源县饮食服务公司开发了印刷、烟酒和粮油批发业务等，经济增长点日益
增多。
（吕少刚 于波）
1998年全市饮食服务系统经营情况一览表 单位：万元
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┃行业 │网点 │人员 │营业收入 │利润 ┃
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┃ │ │ │金额 │较上年增长 │金额 │较上年增长 ┃
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┃合计 │121 │3886 │9671 │8.5％ │331 │58.37％ ┃
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┃饮食业 │45 │2275 │4844 │－9.53％ │45 │－42.31％ ┃
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┃旅店业 │15 │517 │1902 │55.01％ │462 │15.79％ ┃
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┃摄影业 │15 │384 │1094 │－17％ │－3 │80.95％ ┃
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┃理发业 │12 │88 │32 │－17.95％ │4 │－20％ ┃
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┃浴池业 │3 │75 │266 │46.15％ │7 │0 ┃
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┃洗染业 │3 │32 │144 │45.45％ │40 │5.26％ ┃
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┃修理业 │1 │3 │ │ │ │ ┃
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┃其他 │27 │512 │1389 │100.14％ │－224 │24.58％ ┃
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（吕少刚 于波）
淄博饭店集团依靠名牌增效益
1998年， 淄博饭店集团股份有限公司营业收入比上年增长26％，实现利润560万元，创历史最好水平，再次被
评为省级文明企业和省思想政治工作优秀企业。在激烈的市场竞争中，该店经济效益能持续增长，关键是靠名牌带
动。是年重点加大了元宵汤圆、中秋月饼和年货精品三大节日食品的研制开发与生产力度。在汤圆生产中，开发了
鲜肉、山药、莲蓉、腰果等品种，使品种总数达到十余个；在月饼生产中，通过外引与内研相结合，形成三大类30
余个品种；在年货精品生产中，研制出面食精品和菜肴精品两大系列，共计20余个品种。其中菜肴精品中的“淄博
酥锅” 被评为中华名小吃， “速冻面食”、“特色汤圆”、“特色月饼”被评为山东省名小吃。全年共销售年货
33000箱，汤圆28.5万公斤，月饼21.5万公斤，总收入达900多万元，销售网络遍及济南、德州、滨州、潍坊、东营、
莱芜、泰安等地区。
（吕少刚 于波）