餐饮业概况
2005年，全市餐饮业零售额突破100亿元，同比（下同）增长17%以上，增幅排在第三产业之首。
全市餐饮网点总数已达到2．2万处（市区1．1万处）。其中，营业面积1000平方米以上的122处（市区
89处） 、 从业人员10．8万人（市区7．9万人），营业面积153万多平方米；住宿业网点2600处（市区
2000处），从业人员2．4万人（市区2万人）。
餐饮街区建设截至年底，青岛市市区已培育建设14条餐饮街，年内重点培育了太平角酒吧街、登州路
啤酒文化街、韩国美食城、大崂路美食街，并对相关餐饮街区进行了改造建设。登州路啤酒文化街以
啤酒新鲜、纯正、价格实惠而受国内外游客及全市大众消费者的欢迎，李沧区大崂路美食街已显雏形，
北部餐饮零售额增长30%。“五一”、“十一”黄金周和圣诞节期间，各餐饮街区消费较平时增长30
%左右。啤酒节、海洋节、时装周等活动的举办带动了各大饭店、宾馆住宿和餐饮消费的增长，期间
的客房入住率达到90%以上。
餐饮连锁与品牌企业规模发展年内，良友大酒店、阳光佳日、青岛菜馆、小绍兴等餐饮企业发展
连锁店7家，总规模达4万平方米，新增日营业额50万元以上。美达尔、万和春、新尚等中式快餐连锁
企业在胶州、黄岛、李沧等地发展连锁店11家，规模达8000多平方米。继续实施“绿色早餐”工程，7
家企业被确定为“绿色早餐” 工程配送企业， 早餐配送品种达30余种。市区共发展“绿色早餐”车
（亭）、门店356个，每天客流量达6万多人次；安排就业岗位600多个。
特色餐饮品牌认定为挖掘青岛餐饮文化、培育青岛特色餐饮品牌，市经贸委委托市饭店和烹饪协
会， 通过组织开展业内研讨、 专家论证、网络大家谈等渠道，认定了十个“青岛代表菜品”和十大
“青岛特色小吃”。十个“青岛代表菜品”分别是肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂
山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡、家常烧牙片鱼。十大“青岛特色小吃”分别是
辣炒蛤蜊、海菜凉粉、烤肉串（鱿鱼）、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅贴、白菜肉包、海鲜卤面、鸡汤
馄饨、排骨米饭。
（魏秀捷）