餐饮业
概况 2003年，全市餐饮业以特色餐饮街区建设为龙头，以品牌化、特色化、规模化、大众化发
展为方向的发展战略。围绕实施“绿色早餐”工程和行业标准建设等重点工作，进行规范引导，推动
餐饮业提高层次、扩大规模、快速发展。全市餐饮业实现零售额67.4亿元，同比增长15.45％。
年内，针对非典疫情，本市出台了《关于在全市流通服务行业进一步落实防范非典型肺炎措施的
通知》，提出了流通服务业特别是餐饮业预防非典的10条措施。非典疫情减弱后，及时调查研究并提
出了《克服非典影响搞好餐饮业经营的指导意见》；组织企业座谈和利用媒体进行正面报道，引导大
众积极消费，使餐饮业的营业额从非典影响最严重时期下降50～70％，迅速实现了增幅近20％的有效
反弹，减少了因非典造成的损失。
青岛市饭店和烹饪协会加强行业管理，组织品牌评定，实施经营监管，加大行业宣传，发挥行业
中介组织和政府桥梁作用。在中国烹饪协会主办的全国“中华名小吃”认定会上，由本市饭店和烹饪
协会推荐的4家餐饮企业的6种青岛特色小吃获“中华名小吃”称号；在全国首届“中华名火锅”认定
会上，本市2家餐饮企业通过专家评委认定，获“中华名火锅”称号；在“第十三届厨师节”上，本
市获“金宴奖”1个、“中国名菜奖”8个；在全国第五届烹饪技术比赛中，本市推荐17人参加，共获
得8枚金牌、6枚银牌和3枚铜牌。
实施“绿色餐饮工程” 在市内四区探索了“政府引导协调，企业市场化运作，统一配送，定点
销售”的发展“绿色早餐”的新路子，早餐车（亭）数量达到117辆，解决了部分居民吃早点难和早
餐摊点不卫生等问题，促进了下岗职工就业和城市环境美化。
发展餐饮特色街区 继续把培育和发展餐饮特色街区作为推动全市餐饮业发展、培植地方税源的
重要措施，发挥特色街区的汇聚效应，重点培育建设具有“青岛海鲜”特色的美食街和面向市民的大
众化的餐饮特色街区。云霄路美食街、闽江路餐饮休闲街等街区建设基本规范；麦岛海鲜美食街、泰
山路烧烤街等有专门特色的美食街初具规模；台东八路等大众化民俗的餐饮街区形成基本框架。
培育扩大餐饮规模 突出“青岛海鲜”餐饮特色，通过青岛海鲜名菜、青岛特色小吃评选，示范
带动了餐饮企业创新，逐步形成了独具特色的青岛菜风格，初步形成骨干企业群体。怡情楼、怡景楼、
青岛菜馆、海梦圆、大晚来、海明威等一批大型中高档餐饮企业，以及必胜客、新尚、美达尔、吉食
来、万和春等快餐企业的开业和连锁扩张，扩大了本市餐饮业的规模。青岛菜馆、小绍兴、阳光佳日、
美达尔、万和春、良友等企业加快对外扩张发展。
行业标准化建设 根据餐饮和饭店行业缺乏统一的行业经营服务基本规范约束、行业整体水平不
平衡的实际情况，结合本市实际，制定了《饭店业经营服务质量要求》和《餐饮业经营服务质量要求》
等2个地方标准。
（李宗勋）
青岛维客集团股份有限公司
概况 2003年10月28日，由崂山百货大楼（集团）有限公司正式更名为青岛维客集团股份有限公
司。辖有维客崂山百货有限公司、维客广场超市、维客南山超市、维客高密购物中心有限公司、维客
平度购物中心有限公司、维客莱阳购物中心有限公司、维客沧口购物中心有限公司、维客迷你有限公
司、维客物流中心有限公司、维客采购中心有限公司、维客天凤工艺品有限公司、维客进出口有限公
司等16家子公司。其中，维客崂山百货有限公司年内新增营业面积1万平方米，总营业面积达到3.1万
平方米，成为该集团的旗舰店。该集团全年完成销售额10.3亿元，综合经济效益居省、市同行业前列；
先后获“青岛市绿色商店”、“青岛市银行信用最佳企业”、“全国商业行业顾客满意企业”、“全
国商业质量效益型先进企业”、“中国百货行业优秀企业”、“中国商业名牌企业”、“全国百城万
店无假货活动示范店”等称号及“全国商业科学技术进步奖二等奖”、山东省和青岛市“管理创新成
果一等奖”。
扩大连锁经营 1月16日，经营面积1万平方米的维客莱阳购物中心开业。1月24日，经营面积1.6
万平方米的维客沧口购物中心开业。10月19日，该集团与胶南市经济开发区孟家滩村民委员会举行了
维客胶南购物中心合作项目签字仪式，该购物中心占地面积2.37公顷，总建筑面积3.6万平方米。依托
“维客”品牌，继续加快维客“迷你”便利店的发展，维客“迷你”便利店的覆盖范围从青岛市区发
展到平度、莱阳、高密等地，数量增加到300多家。
信息化建设 年内，对信息中心原有的微机室进行新的规划和建设，引进了骨干中心路由器、中
心交换机和IBM高端小型机，增强了计算机服务器、计算机网络设备对该集团大型综合商业企业数据
中心系统（BERP系统） 的负载能力， 保障了数据及时性和安全性的要求。 引进大型关系型数据库
（ORACLE数据库）和对商业智能系统（BI系统）进行升级，自行开发了数据仓库，开发建立了“以
信息技术为支撑的商业绩效管理体系”，该项目于10月中旬通过了专家组的项目验收，达到国内先进
水平。
（陈云平）
青岛永旺东泰商业有限公司（原青岛东泰佳世客有限公司）
2003年10月20日，该公司由原青岛东泰佳世客有限公司正式更名为青岛永旺东泰商业有限公司。
截至2003年底，已开发了东部购物中心和市北购物中心2个连锁店，拥有积分卡会员4万多人。先
后获得“市级消费者满意单位” 、 “青岛市十大流通企业”、“青岛市十大流通突出贡献企业”、
“物价计量信得过单位”、“劳动保障管理信得过企业”、“青岛市放心粮油流通企业”、“国家经
贸委重点联系企业” 、 “青岛市节水型企业（单位）”等称号。2003年，实现销售收入6亿元、利税
788万元，分别增长14.5％、27％。
东部购物中心位于青岛市市南区香港中路72号，1998年1月正式营业，占地面积约5万平方米，营
业面积约2.4万平方米，拥有同时可泊车1000辆的大型免费停车场。为残疾人专设了无障碍通道、电梯
和专用卫生间等设施。购物中心内除设有两个自营“核心店”外，还设有56家“专门店”，具有自营
和入租专门店互补的经营特色，是一座集购物、娱乐、餐饮、休闲为一体的多功能综合性现代化大型
购物中心。
市北购物中心位于市北区辽宁路80号，2000年11月正式营业，占地面积约为1.7万平方米，营业面
积约1.3万平方米，停车场可同时泊车400余辆。根据当地情况，市北购物中心导入日本佳世客最新的
经营技术和店铺概念，设置了超级市场、综合百货售货场和17家“专门店”。为残疾人特设了轮椅、
专用卫生设施、专用通道及专用停车场等。
该公司在经营中实施“放心工程”，“放心肉”、“无公害蔬菜”等优质安全的健康食品成为消
费者的购买热点。市北购物中心在全市商贸系统中率先开通了免费购物专线车，为消费者提供了全新
的服务方式。
该公司于1999年底通过了ISO9002：1994版质量管理体系认证，2002年8月通过了ISO9001：2000版质
量管理体系认证。
（永旺东泰商业有限公司）
山东中苑集团公司
概况 2003年，销售收入比上年（下同）增长30％，利润增长20％。连续多年被评为“青岛市劳
动就业服务企业先进单位”和“守合同、重信用”企业，并被确定为“青岛市打假维权重点保护单位”，
该公司商标再次被市工商局认定为“青岛市著名服务商标”。
体制改革 年内，形成了资产处置和托管实施意见，确定了“产权重组”的改制方案，并报送中
国东方资产管理总公司审批通过。在该公司及各控股企业中推行了CEO（首席执行官）负责制。对所
属公司继续实行期权股激励机制，扩大了期权奖励的实施范围，加大对主要经营者的期权奖励。12月，
青岛中苑投资集团有限公司购买了该公司所持有中苑房地产、中苑出租汽车、中苑金融安全印刷、中
苑酒店、中苑电子、青岛康桥金融安全印刷有限公司的股权。
企业管理 年内，所辖青岛中苑房地产有限公司、青岛中苑金融安全印刷有限公司、青岛中苑出
租汽车有限公司、青岛中苑电子技术有限公司、青岛中苑酒店管理有限公司、青岛中苑船舶餐饮娱乐
有限公司均通过了ISO9000质量体系认证年审。制定了工作程序，并对现行的50多个规章制度根据专业
分类分别进行了修订。重新进行“三定”（定编、定岗、定职责），对部分管理岗位实行了竞争上岗，
组织编写了岗位说明书。完善工资收益分配制度和绩效考核体系，实行末位淘汰制，推出了后备人才
培养制度。加强财务管理和内部审计监督。
企业经营 房地产业开发建设了镇江路“雅庭中苑”项目和胶南“山海中苑”一期项目，销售率
达到100％；在青岛市2003年度第四次储备国有土地使用权拍卖会上，竞拍到云南路旧城改造地块。印
刷业巩固了传统业务领域，被市公安局确认为青岛市票证指定印刷企业，获得山东省新闻出版局审批
的从事出版物印刷资格，产品通过中国防伪行业协会认证并获“国家防伪保真质量合格产品”称号。
出租汽车行业先后与畅通汽车租赁有限公司、银海旅游集团达成了旅游大客车挂靠合作协议，增辟了
省内外长途客运线路，在本市“携手创品牌、百日大行动”活动中获“优秀组织奖”。电子工程业完
成了中国银行莱芜、烟台、日照、威海、潍坊、淄博、东营等7个分行的数字柜员监控安装工程，全
年经营收入增长45％。进出口业业务涉及美国、日本、韩国、中东、英国、德国、意大利、西班牙、
阿根廷等10多个国家和地区。 餐饮业先后推出了“水晶之恋， 温馨中苑”、“绿色乡村菜园节”、
“金秋养生素食节”、“中苑酒店浪漫圣诞夜”、“海鲜美食节”、“羊春大赠送”、“露天泰式烧
烤”等活动；“黄瓜虾仁水饺”获青岛市首届“大清花饺子杯”水饺大赛“银水饺”称号；中苑酒店
被市消费者协会评为“青岛市消费者满意单位”；“中苑号”游乐船接待了多个大型会议活动。
（杜俊江）