【概 况】 1996年，济南市共有食品工业企业1697个，其中市属企业64个，
区县属企业46个， 乡镇企业88个，村办企业1499个。职工68127人，其中县直以上企
业22468人，乡镇企业9529人，村办企业36130人。独立核算食品工业企业全年完成工
业总产值61．6亿元(1990年不变价，下同)，比上年增长1％，其中乡镇以上企业完成
41．4亿元， 比上年减少2％；实现销售收入61．6亿元，比上年减少13％；实现利税
16．24亿元，比上年减少3％，其中利润3．01亿元，比上年增长9％。人均创利税2．
38万元， 百元产值创利税为26．4元。全年完成基本建设和技术改造项目37项，完成
投资1．5亿元。 开发新品种62种，其中填补省以上空白的6种。市重点调度的卷烟、
挂面、糖果、牛奶、酸奶分别比上年增长6％、13．3％、110％、99．2％和115．1％，
增长幅度较大的酱腌菜和芦笋罐头分别增长了340％和614％。加工生猪和肉产品受市
场冲击较大，产量分别比上年减少98％和96．5％。
【抓大放小，骨干膨胀，发展规模经济】1996年，根据市委、市政府“银企联手，
发展规模经济”的工作思路，食品工业重点向大企业、企业集团倾斜，加大工作力度，
加快了大企业、企业集团的低成本扩张，增强了对全市食品工业的带动作用。一是通
过国家食品协会及银行等部门， 帮助企业争取资金。济南啤酒集团新增5万吨生产能
力，缺少资金5000万元，经多方努力，已到位2800万元，占资金缺口的56％，其余部
分也基本落实。二是鼓励行业内兼并，实现低成本扩张。山东酒精总厂充分利用优化
资本结构试点城市政策，整体收购了破产的济南罐头食品厂，兼并了长清县酒厂。泰
脉集团先后兼并了6个市、 区属食品企业，壮大了实力，一跃成为济南市重点食品企
业集团。至年底，其兼并的济南食品实验厂的高科技生物制品“泰脉生态营养液”已
进入 试产阶段，即将成为该集团的又一新的经济增长点。通过实施骨干膨胀战略，
山东将军集团、济南啤酒集团、济南灵芝集团、山东酒精集团、济南农工商集团、济
南泰脉集团、商河县食品集团总公司和济南酿酒厂等已成为在省内外具有一定影响的
食品工业企业集团。 1996年， 这9家企业共完成销售收入264264万元， 实现利税
143115．9万元， 实现利润24690万元，分别占全市食品工业的42．9％、88．13％和
82％，成为支撑济南市食品工业的九大支柱。三是实施市场营销战略，大力开拓市场。
1996年，市食品工业办公室先后组织有关食品生产厂家北上哈尔滨，南下上海、浙江，
东到烟台等地，展示济南市食品工业名优特产品，等级面粉、白酒、啤酒、卷烟、方
便食品等成为抢手货，为打开外地市场，创造了良好的条件。全市食品工业的产销率
达97％，比上年提高1个百分点。
【抓行业管理，促企业管理】1996年，市食品工业办公室根据食品工业行业的特
点，以加强行业管理为手段，促进企业内部管理和产品质量的提高。一是通过对全市
450个食品工业企业发放和换发《食品生产许可证》 ，强化了企业内部基础管理。二
是通过宣传贯彻ISO9000系列国际标准，行业产品质量监督检查和重点产品鉴评活动，
促进了产品质量的提高， 产品质量稳定提高率达96．5％，产品监督抽查不合格整改
处结率达100％。三是通过实施国家新的标签标准，全市食品标签合格率达85％以上。
四是成立了食品包装专业委员会，与原有的白酒、调味品、饮料、冷食、糕点糖果、
方便快餐等6个专业委员会一起， 多次开展行业内部的产品质量评比、技术观摩、交
流等活动，避免了行业内部不正当的市场竞争，使行业的整体优势得到较好发挥。
【评出济南市“市酒”】为实施食品工业名牌战略，促进白酒工业的发展，1995
年，由市经委、市食品工业办公室会同市技术监督局、一轻局、工商局、卫生防疫站、
消费者协会、 食品工业协会等8个部门组成“市酒评选活动委员会”，组织开展评选
济南市“市酒” 活动。经过1年多时间，市酒评选活动委员会先后对参评企业产品的
实物质量、 消费者推荐和企业管理状态综合评价3个方面进行认真评选。根据评选结
果，市酒评选委员会决定授予济南市酿酒厂生产的“趵突泉特酿”为济南市“市酒”。
这一活动的开展， 促进了企业知名度的提高，使趵突泉特酿在济南市的销量达每天5
万瓶以上，稳固地占领省城市场的60％以上，居粮食酒消费的首位。同时，销售市场
向省内外延伸，外地市场已占销售量的30％以上。另外，章丘市酒厂生产的“清照特
曲”被授予济南市市酒评选特别奖。
(冀长征)