【概 况】1995年，全市有餐饮业网点25243个，比上年增长19．4％。市饮食服
务总公司投入520万元资金， 对所属网点进行改造，使经营向多档次、大众化，品种
向多、精、细发展，以使企业具有较强的市场应变能力。饮食业：年底，市饮食服务
公司有饮食业网点9个，从业人员319人。聚丰德、燕喜堂饭庄等国有老字号在继续发
展、创新鲁菜的基础上，一方面引进川、粤、扬、海等菜系充实饮食市场，另一方面
开发了大众化市场。快餐市场迅速发展，在保留广式早茶、中式快餐和个别西式快餐
的基础上，又引进了肯德基、比萨饼等西式快餐，丰富了快餐市场，调剂了市民的口
味。服务业：年底，市饮食服务公司有服务业网点39个，从业人员1974人。其中：①
旅馆业网点14个，从业人员1101人。经营模式继续向吃、住、游、购及娱乐多功能配
套服务发展。进行房间改造，提高服务档次，推行规范化优质服务，抓住各种有利条
件搞横向联合， 辐射经营，打破了单一的旅馆经营方式。②摄影业网点9个，从业人
员348人。主营业务向系列配套服务延伸，婚纱照形成多档次、系列化。富士、柯达、
宝丽来等著名公司专卖店落户济南， 连锁网点经营正蓬勃发展。③浴池业网点4个，
从业人员186人。 经营以沐浴和健身娱乐为主体，注重综合配套服务。经营在向高档
化发展的同时，以铭新池为代表的大众化高档浴种已在泉城出现。铭新池新上的全市
第一家逍遥浴室，深受市民欢迎。④美发美容业网点6个，从业人员150人。奇美、中
国、珍珠泉等美发美容厅以其高超的技艺和新颖的发型引导着美发美容市场，起着国
有主渠道的作用。奇美美发美容厅推出先进的电脑选发型业务，对顾客实行义务服务，
很受欢迎。⑤洗染业网点6个，从业人员126人。美利洗染公司在巩固水洗、干洗质量
的基础上，开发了皮衣干洗上光业务，同时还恢复了市场消失已久的织补业务。
【适应市场，推出“大众牌”服务】为适应竞争激烈的市场，济南市饮食服务总
公司年内提出“练内功，树形象”、“打破常规，辐射经营”的口号，率先推出了面
向工薪阶层的“大众牌”服务。主要有聚丰德、天桥宾馆餐厅等饭店推出的38元为起
点，价格不等的经济套餐；天桥、泉城、历山和华夏各宾馆推出的“三免一” (即：
家庭住宿只收2位大人的房费，免收1位孩子的房费) 和新婚客房等服务项目；摄影业
的低档相机优惠展销和免费冲卷服务；美发美容业的信誉卡优惠和沐浴业的免费卡拉
OK等。上述一系列措施，受到社会各界的好评和新闻舆论的称道，在济南形成了“大
众牌”服务，收到了较好的经济效益和社会效益。
(柴 菲)