[市饮食业4个产品获部优称号]
1990年， 在市优产品评选的基础上，济南市饮食业推荐8个莱肴、12个面点参加
了5月在上海举办的全国饮食业“金鼎奖” 评选。经商业部评审委员会综合评定后，
聚丰德饭店的“水晶肉”、“九转大肠”、“两酥宴席点心”，汇泉饭店的“四酥宴
席小点心”获部优产品称号。
[引进外地菜系，适应开放需求]
年初，济南市划入沿海经济开放区后，市饮食服务公司将引进外地名菜作为改善
本市投资环境的“硬件” 。7月上旬，与各大店、名店经理共同制订引进川、粤、闽
三大菜系方案。7月，燕喜堂饭庄经理赴川，请来重庆名店——颐之时大酒楼的3位川
菜名厨帮助推出64种可拼成4套的川菜酒席宴，还在饭庄二楼新设“蜀乡阁”风味厅，
长年供应正宗川味系列菜。聚丰德饭店亦相继推出粤莱20多个品种。汇泉饭店推出闽
南菜30余种。
川、鲁、闽三大菜系的引进，不仅活跃了饮食市场。改变了鲁菜一统济南市场的
旧格局，而且推进了市场饮食结构的改革。引进外地菜系、名菜、名点工作正在市区
饮食业悄然兴起。自助餐、自助火锅、快餐盒饭、方便食品以及花样不断翻新的系列
面包也陆续问世，呈现出高、中、低档结合、内外结合，膳食结构更趋合理的饮食市
场新格局。
[汇泉饭店举办“百年店庆”展销周活动]
座落在西门泺源桥东侧的汇泉饭店，开业于1886年(清光绪十二年)。百余年来，
该店以饭菜品种风味独特而闻名于省内外。“糖醋鲤鱼”、“红烧面筋”、“银丝卷”、
“清油盘丝饼”等曾收入《中国名食菜谱》。百年来该店培养了一大批烹任高手。原
该店特级厨师颜景祥曾获“全国优秀厨师”称号；特级厨师宋其远参加1988年全国第
二届烹饪大奖赛，获两枚铜牌。该店先后有21个产品分别获部、省、市优质产品称号。
为办好“百年店庆”活动，该店特将已退休或在外工作的一批技术人才请回店，
其中有80高龄的特三级烹调师赵洪起，酱货技师李仁德，神面技师陈玉章及张盛成、
纪善祥等红、 白案技术高手。他们与全店员工一起，在3月29日至4月4日举办的“百
年店庆” 展销周活动中，推出150多种莱肴、89种面点小吃上市展销，断档几十年的
传统小吃“鸡丝糁”也重返餐桌。
[济南旅社列入省级先进企业达标单位]
济南旅社地处济南火车站广场西侧，是一个综合服务型企业。主营旅馆、饭店，
有职工338人，建筑总面积15900平方米。
1987年，济南旅社开始实行承包经营责任制。1986——1988年被评为省级经济效
益先进单位；1988、1989两年被评为市文明单位；1989年晋升为市级先进企业。1989
年底， 对照省级先进企业标准，济南旅社标准客房高于省级标准12．6％，带卫生间
客房高于省级标准0．7％，床位周转率高于省级标准14．42％，带级技术人员比例高
于省级标准7％， 人均劳效11402元， 人均利税4145元，分别高于省级标准2402元和
645元，经营利润率37．72％，高于省级标准2．72％。1990年，经省政府企业升级办
公室评审，列入省级先进企业达标单位。
[投资百万元改造浴池]
为缓解群众“洗澡难” 问题，1990年，市政府拨款100万元，对开业于20世30年
代的铭新池、新生池、新泉池作了重点改造。同时进行改造的还有汇泉饭店的温泉池。
改造后，各浴池的沐浴环境已能适应多层次需求。铭新池初步具备淋浴、池浴、桑那
浴、芳香浴等多浴配套的服务能力。新生池、新泉池也由原来以池浴为主，发展为池
浴、淋浴、单间盆浴的配套能力。经过实施浴池改造，济南市的浴池业由单纯卫生型
向治疗型、享受型方向迈进了一大步。
(王丽凤 宗可森)