食品工业概况
2004年，全市规模以上各类食品生产企业112家，从业人员年平均2.8万人，全行
业拥有资产总值达到140亿元。全年完成工业总产值达到118.3亿元，比上年增长10.8
％；销售收入108.1亿元，比上年增长14％；实现利税29.4亿元，比上年增长12.7％。
其中实现利润6.9亿元， 比上年增长40.8％。销售收入过亿元的企业新增2家，共计9
家。 产品已形成食品加工、食品制造、饮料制造和烟草制造4大门类17中类40小类、
6500多个品种的生产体系。 主要产品产量增幅较大的有：乳品加工增长105％，面粉
加工增长22％，植物油增长24％，糕点增长21.7％，饮料增长16％，酱油增长14％，
甜面酱增长17％， 桶装水增长9％，白酒增长7％。产品新创省名牌2个，目前共有省
名牌产品12个。全市推出名优食品35项，名优食品的销售收入占全市食品工业的70％
以上。2004年企业加大产品结构调整力度，收到较好效果。将军集团济南卷烟厂适时
增加高档次卷烟产量，将军系列卷烟生产量由11万箱增加到20万箱，销量由全国36个
名优卷烟品牌中的第34位上升到第21位，实现利润由前一年2.09亿元增长到3.56亿元，
增幅达到70.52％。 全市食品工业利润较上年增长40个百分点，产品结构调整措施发
挥了主要作用。
年内，全市完成对肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻
饮品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品实施质量安全市场准入工作，加之已实施
的对白酒、 大米、小麦粉、植物油、酱油、食醋等6类食品市场准入，共有16类食品
进入市场外包装上必须印有QS标志，否则将予以查处。年末，济南市食品工业协会召
开了第七届二次理事会。会上，市经委和市食品工业协会表彰了为食品行业做出贡献
的将军集团有限公司等21个先进单位，表彰了佳宝乳业有限公司总经理孙作刚等20名
优秀企业家和民天面粉有限公司总经理赵建生等21名先进工作者，市经委主任宋玉国
被聘请为本届理事会名誉会长、市经委副主任孙赤一被聘请为本届理事会顾问。
2004年，济南市食品工业协会的分支机构——白酒专业委员会和调味品专业委员
会分别完成换届工作，趵突泉酿酒有限责任公司总经理邢介平被推选为本届白酒专业
委员会理事长，德馨斋食品有限公司总经理杨圣泉被推选为本届调味品专业委员会理
事长。年内，为配合全市“技能月”活动，市食品工业协会分别组织举办了酿酒和面
制品操作工人技术大比武活动。经过对近百名技术工人进行专业理论知识和实践操作
培训， 组织了技术技能比武。理论考试和实践考核两项总成绩取得前三名的6名优胜
者，由市政府给予一次性奖励。另外，对参赛取得较好成绩的95名工人，经市劳动部
门批准， 颁发了国家统一制定的职业资格证书。目前，全市食品行业已有500余人获
得了不同等级的职业资格证书。
为严把食品质量关并不断提高产品质量，年内，市食品工业协会聘请高等院校专
业教授对白酒、调味品、糕点企业专职质量检验人员按国家标准进行了专业技术培训，
把经考核成绩优秀的17家企业中的23名质量检验人员聘为济南市食品感官质量评价员，
从而加强了全市食品质量评价员队伍建设，提高了整体技术素质水平。
（郭凤楼 李元锋）
鲁式月饼研发成功
2004年， 由市食品工业协会牵头组织7家糕点生产企业和一家包装企业，共同完
成鲁式月饼省级新产品项目，不但制定出鲁式月饼山东省地方标准还通过省级新产品
鉴定。该新产品是在挖掘传统工艺和技术的基础上大胆进行了技术创新，产品具有明
显的地方特色，与广式、苏式、京式月饼有明显区别，更适合现代人口味。在原料选
用上立足本省农副、畜禽、海产品，在产品外包装上将齐鲁文化、泉城地理风貌与产
品协调融为一体。鲁式月饼由于工艺合理，独具特色，经省内外专家评审后，得出了
“该产品的研制开发填补国内空白，其工艺技术水平达到国内先进水平”的鉴定意见。
（郭凤楼 李元锋）
佳宝工业园提前建成投产
位于高新农业区的佳宝工业园建设项目， 继上年第一期工程完成后， 原计划到
2005年完成的二期工程于2004年10月提前竣工投产，新增鲜奶日处理生产能力500吨，
年产液态奶可达40万吨，达产后企业在全国同行业中的排名有望从第8位升至第5位，
年销售收入可达20亿元，利税3.8亿元。（参见“农业·综述”分目 [山东佳宝集团]
条） （郭凤楼 李元锋）
省级企业技术开发中心在民天公司挂牌
民天面粉有限公司于1999年被市经委认定为市级企业技术开发中心以来，2004年
12月又被省经贸委认定为省级企业技术开发中心。 技术开发中心现有45人，其中有2
人享受国务院特殊津贴，还有1人享受市政府津贴。目前，该企业技术开发中心设有5
个试验室， 1个中试车间，研发专用先进设备仪器达到72台（套），大部分是进口设
备， 总值达到650万元。该技术中心平均每年开发新产品在20项左右，拥有11项专利
成果，2004年又有5项产品通过省级鉴定，该中心的研发水平在全省同行业遥遥领先。
到目前为止，全市食品行业拥有省级企业技术开发中心3家，市级企业技术开发中心1
家。 （郭凤楼 李元锋）