食品工业概况
2001年，全市拥有规模以上各类食品生产企业82家，从业人员2.2万人,其中技术
人员1910人；全行业固定资产38亿元。全年完成工业总产值67.76亿元，同比下降2%；
产品销售收入73.82亿元， 同比增长17%； 利税15.29亿元， 同比下降7%；其中利润
2.96亿元,同比下降50%（利税额大幅度下降的主要原因是国家对卷烟、白酒税制改革，
加大征收消费税比例而造成）。食品行业现价总产值在全市各行业中排第四位。济南
市已形成食品加工、 食品制造、饮料制造和烟草制造4大门类、6000多个品种的食品
工业生产基地，共有10种产品获山东省名牌称号，14种产品获济南市名牌称号，81种
产品获市行业精品称号，名优食品产值占全市食品工业总产值的36%。
通过引进外资和技术改造，全市已有6%的大中型骨干食品企业的技术装备达到国
际先进水平，12%的企业达到国内先进水平。拥有市级食品专业科研机构3家，企业技
术中心（科研中心） 7个；生物工程、气调保鲜、挤压膨化、超高温灭菌、微波干燥
和程控等一大批科技成果得到推广应用, 促进了生产技术水平的提高和产品的升级换
代。经过结构调整，全市食品行业销售收入过亿元的企业已有5家，过千万元的16家;
在大中型企业中，已进行股份制改造的12家。原济南第二酿造厂整体划转到济南试金
集团德馨斋酿造有限公司后，增大公司的实力，形成济南市调味品生产行业中的龙头
老大，酱油、食醋、甜面酱、酱腌菜四大类共百余种产品，其中甜面酱生产能力排全
省第一位。 济南啤酒集团投资350万元，年内建成易拉罐啤酒罐装生产线，年生产能
力1万吨， 结束了济南市无易拉罐啤酒的历史；还投资600万元，新上10个260平方米
的啤酒发酵罐，可新增发酵能力3万吨。
(郭凤楼)
2001年度济南市“食品精品”产品
（郭风楼 ）
行业管理与技术培训
市食品工业协会年内编制出台了《济南市食品工业三年结构调整指导意见》，提
出集中力量调整抓好“五个一批”的指导意见，即：巩固壮大一批提供财税主要来源
的重点企业，培植一批具有高科技含量的产、学、研联合体和具有地方特色的名牌产
品，扶持一批龙头企业形成产业群，支持一批有市场前景、有发展潜力的非国有重点
企业和乡镇企业，调整一批不符合国家产业政策、产品质量差、不具备生产条件的食
品加工小企业。
年内又有30家企业申办领取《食品工业生产许可证》，至年底，全市累计发证已
达241家。 全市31人获得济南市食品感官质量评价员资格证书，其中：白酒13人，调
味品8人， 冷食4人，糕点6人。对白酒、糕点重点企业的班组长以上的工人骨干，进
行技术培训、考核定级工作，91人分别获得技术等级职业资格证书，其中：工人技师
8人，高级技工44人，中级技工4人，初级技工35人。
市食品工业协会组织的食品专家评价组，先后对元宵、酱油、食醋、粽子、冷食、
月饼、白酒、面包等8类产品进行感官评价，共评出精品食品81种。
(郭凤楼)