【概况】1998年，全市饮食服务业在激烈的市场竞争中，克服重重困难，锐意进取，
开拓经营，不断调整经营结构和布局，更新完善服务设施，培植新的经济增长点，使
经营向多档次、大众化，品种向多、精、细发展，满足了不同层次消费需求，使企业
适应市场、驾驭市场的能力有了较大提高。
饮食业：市国有饮食服务业的聚丰德饭店在继承和发扬鲁菜传统烹调技艺的基础
上，博采其它菜系之长，不断上新创新鲁菜新款菜肴。在保持鲁菜正宗风味的前提下
，开发了大众化市场。在一楼大厅办起了以经营济南地方小吃为主、外地名优小吃为
辅的快餐店--聚丰德小吃园，并将小吃园定位于大众消费，面向工薪阶层。小吃园的
开业，不仅方便了大众消费，繁荣了济南餐饮市场，同时也为继承、挖掘、创新济南
地方传统小吃作出了积极贡献。春节期间推出的组合礼品精细面点投放市场后，深受
欢迎。
服务业：市国有饮食服务业系统有服务网点42个，从业人员1667人。其中：①宾
馆业：网点15个，从业人员1041人。经营基本具备了吃、住、行、游、娱乐多功能配
套服务的条件。天桥宾馆经部分装修改造，进一步完善了服务设施，提高了服务档次
。全行业在推行规范化服务方面取得明显效果。②摄影业：网点13个，从业人员318
人。主营业务不断完善，已形成系列配套服务格局。婚纱照、黑白写真照、艺术照、
儿童套照等均已形成化妆、形象设计、布影搭设的多档次系统服务。照相器材、照相
用品的经营不断发展，富士、柯达、宝丽来等著名公司的专卖店、连锁店已形成规模
。市饮食服务公司所属的彩扩照相器材设备公司已买断美国宝丽来金彩2000型胶卷在
全国的总代理权，销势良好，已成为摄影业经营收入的一个新的经济增长点。③浴池
业：网点3个，从业人员86人。经营仍以沐浴和健身娱乐为主体。新生池经重新翻建
，于10月28日重新开业，翻建后的新生池环境清新典雅，设施设备先进，服务功能齐
全，是济南市西部地区以经营中低档浴种为主的综合浴池。浴德池进行更新改造后，
成为济南市东部地区以经营中高档浴种为主的综合浴池。浴池业均设立和恢复了美发
美容、搓背、按摩、修脚等传统服务项目，并可预约登门服务。④美发美容业：网点
5个，从业人员102人。1月8日，奇美美容美发厅在经八路94号新址重新开业。以奇美
美容美发厅和中国美发厅为代表的老字号名店，以精湛的技艺,新颖的发型，独领美
发市场新潮流，以较高的社会信誉和经济效益占领了该行业的市场制高点，成为充满
生机和活力的美发市场的竞争主体。⑤洗染业：网点6个，从业人员120人。在不断巩
固干洗、水洗业务质量的基础上，为方便居民洗衣，在居民小区新开设代收店10个。
适应居民衣着消费水平的提高，新增设的皮衣保养业务服务质量不断提高，取得较好
的经济效益。
(刘春生)