【概 况】1997年，济南市饮食服务总公司在企业房屋老化、设施陈旧、人员多、
负担重、资金紧张的情况下，克服重重困难，锐意进取，开拓经营，在激烈的市场竞
争中执着而坚强地寻求生存的空间，不断调整经营结构和布局，更新完善服务设施，
满足不同层次消费需求，使经营向多档次、大众化，品种向多、精、细发展，使企业
在市场中具有了一定的竞争力。饮食业：聚丰德、聚丰德烤鸭店、孔膳堂等国有老字
号，在继承和发扬鲁菜传统的烹调技艺的基础上，博采川、粤、扬、淮等菜系之长，
不断创新鲁菜， 创出新派鲁菜100余款，其中30款在济南市举办的新派鲁菜烹饪大赛
中获奖。聚丰德举办了新派鲁菜顾客品尝展示活动。开发大众化市场，聚丰德的名吃
面点，孔膳堂的“济南大包”，天桥宾馆的自助早餐等大众化饭菜，赢得了消费者的
欢迎。服务业：年底，市饮服总公司有服务业网点44个，从业人员1881人。其中：①
宾馆业：网点15个，从业人员1201人。经营基本具备了吃、住、行、游、购物、娱乐
多功能配套服务的条件，并在提高服务档次，推行规范化服务方面取得了明显效果。
还抓住各种有利条件搞横向联合，拓展多种经营渠道，打破了过去单一的旅馆经营方
式。 ②摄影业：网点l3个，从业人员348人。主营业务已形成系列配套服务格局，婚
纱照、艺术照、儿童照形成化妆、形象设计、布景搭设等多档次系列化服务。富士、
柯达、宝丽来等著名公司的专卖店、总经销、总代理业务经营火爆，连锁经营已成规
模。 ③浴池业：网点3个，从业人员86人。经营仍以沐浴和健身娱乐为主体，注意综
合配套服务。以铭新池为代表的高档浴种已发展形成一定规模。浴德池和新泉池新增
了逍遥浴和组合浴。整个行业已有桑拿浴、土耳其浴、冲浪浴、芳香浴、芬兰浴、逍
遥浴、组合浴、紫外线浴、药物水疗、机械水疗等10个高档浴种，并以工薪阶层为价
格定位标准，受到广大消费者的欢迎。高档浴种的经营收入比上年上升了l5％。10月，
铭新池停业选址迁建。④美发美容业：网点5个，从业人员120人。以奇美、中国美发
美容厅为代表的国有老字号名店，技艺精湛，发式新颖，独领美发美容市场新潮流，
经济效益好，社会信誉高，占领了市场行业制高点，起到了国有企业主渠道的作用。
奇美美发美容厅10月停业迁址，年底迁至经八路94号重新开业。⑤洗染业：网点6个，
从业人员126人。 美利洗染公司在保证干洗、水洗质量的基础上，在甸柳、回民、郎
茂山等居民小区开设6个洗衣代收店， 既方便了消费者，又扩大了市场占有份额。不
断开发皮衣保养业务。购进两台皮衣干洗机，新增设了两家皮衣保养干洗专营店，弥
补了济南市场干洗业的空白。(刘春生)