粮油与副食品供应

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【粮油供应概况】

1948年11月成立国营济南粮食公司, 1949年3月成立济南市粮食局。1952年,市
区有国营面粉厂1家,粮食经营网点42个。1955年济南市区102户私营粮食代销店经过
社会主义工商业的改造,转为国营粮店。至1957年底,市区国营粮店达91个,从业人
员686人。

1988年,济南市粮食系统共有工商企事业单位285个。其中区粮食分局4个;市属
粮油贮存供应库3个,大中型面粉厂3个,饲料工业企业2个,粮油贸易中心、挂面厂、
植物油厂、粮油机械厂、粮食转运站、粮油综合服务公司、饮料食品厂、粮食技工学
校、 饲料公司、特需供应站、油脂公司、粮食加工厂各1处;区属中心粮店18个,粮
油食品店168个, 粮食管理所20个,粮食加工厂3个;县属粮油加工厂4个,饲料加工
厂4个, 农村粮食管理所44个。全市粮食系统职工总数9039人。近几年,市区各粮食
分局、厂、库、站先后建立了议价粮油经营部,市区及三县专门建立了议价粮油公司。

全市粮油仓库容量31400万公斤, 年经营量125000万公斤左右,年平均库存粮食
25000万公斤。 粮油加工能力96.6万公斤。全市年粮食销量40900万公斤,食油销量
1830万公斤。

1985年,粮食财政由省下放到市县,实行粮油购销调拨包干,一定三年。1988年
至1990年, 省安排济南市每年粮食销售包干总量40900万公斤,食油销量包干1830万
公斤。 其中省下达济南市粮食合同定购7350万公斤,花生仁215万公斤,粮食“议转
平”(议价购进、平价售出)l1300万公斤,省安排调入粮食24000万公斤,食油1675万
公斤。1988年度,济南市粮食合同定购实际入库7379万公斤,超额完成0.4%;花生
仁入库215万公斤,占任务的100%;粮食“议转平”在货源紧张、贷款困难的情况下,
实际完成11077万公斤,占任务的98%;销售粮食38301.7万公斤,支出粮票3920.5
万公斤,两项合计42222.2万公斤,超计划3.2%,比上年度增长3.3%;销售食油
1851万公斤, 超计划1.1%,比上年度增长3.3%。全年调入粮食23919万公斤,占
计划的99.7%; 调入食油1266.5万公斤,占计划的75.6%,食油库存比上年同期
减少300万公斤。

(于广富)

【粮油食品、粮油议价经营】

1988年,全市粮食系统生产经营粮油食品总量6980万公斤,比上年增长17.6%;
实现利润785万元,比上年增长21.5%。粮油食品由过去的“老三样”(油条、馒头、
面条)逐步发展到中高档食品、时令食品、节日食品、传统食品等100多个花色品种。
市区168个粮店中, 前店后场生产食品的有136处,占80.9%,其中具有批量生产能
力的专业食品加工部22处,专业粮油食品销售部15处。各种食品加工机具设备达1967
台(件),年实际生产食品3320万公斤,按市区定量人口计算,人均月销量2.38公斤,
比1987年增长9.2%。市区粮店生产的“小刺猾”儿童糕点、江米条、京味糕点等品
种深受消费者欢迎。全市59个农村粮食管理所全部开展了粮油食品生产经营,具有批
量加工能力的挂面(面条) 生产车间30处,糕点加工车间7处,开办饭店29个,全年实
际生产690.8万公斤,比上年增长37.8%。

1988年粮油议价经营品种增加到45个, 总经营量34806万公斤, 实现经营利润
1568万元,议购粮食19062万公斤,议购油料1450万公斤,议购食油11613万公斤。市
粮油贸易中心与全国120个城市建立了信息交流关系, 协助基层经营部门及时掌握信
息,促进了全市议价粮油经营业务的开展。

(于广富)

【粮油供应实行限购】

1988年上半年, 粮油市场平稳。进入8月下旬,居民抢购商品风波及粮油,面粉
最高日销量达73.5万公斤, 比正常日销量增长44%。下半年粮油销量比上年同期分
别增长9%和24%, 影响了正常的粮油供应秩序,导致粮油库存下降,有的粮店出现
个别品种暂时脱销。为保证人民群众生活必需品的供应,根据国务院有关规定,市政
府决定从1988年12月1日开始, 实行居民限购当月口粮和购买食油使用“济南市食油
票”的办法,并宣布:“供应城市居民定量口粮不涨价、粮票不作废,粮、油票和居
民粮本存粮不作废、节约归己”。至l 2月l 0日,市场粮油销售趋于正常,供应紧张
的状况日渐缓和。

(于广富)

【副食品供应概况】

1956年济南市先后成立了食品、畜牧、水产三个市级专业供销公司。1960年开始
对肉、 禽、蛋实行凭票限量供应。1965年,市区销售肉食品887.2万公斤,鲜蛋317
.9万公斤,禽类31.2万公斤,比1962年分别增长2.9倍、6.5倍和7.3倍。“文化
大革命”期间,济南副食品供应起落不定,副食品供应时有脱销,有的商品如猪肉、
鲜蛋仍采取凭证限量供应。1978年以后,济南副食品货源逐年丰富,市场活跃,购销
两旺。1984年,济南副食品价格陆续放开,鲜活商品上市量和销售量大量增加。市区
销售肉食品2910万公斤,鲜蛋1193万公斤,家禽110.4万公斤,水产品881.7万公斤,
鲜奶516万公斤,与l983年相比肉类增加3.5%,鲜蛋增加15.7%,水产品增加9.2
%,奶增加18.2%,家禽减少46.9%。1985年取消猪肉、鸡蛋和大路菜的派购政策,
实行议价收购。销售价格有的放开,有的实行国家指导价格,同时给职工发放了肉价
补贴。商业部门亏损部分仍由国家财政补贴。1988年5月16日开始基本放开理顺猪肉、
鸡蛋、大路菜、白糖四种主要副食品零售价格,并按定量给职工补贴,把过去财政对
几种主要副食品的暗补改为明补。 1988年7月16日,济南市将猪肉、鸡蛋价格全部放
开。至此,除猪肉、鸡蛋计划储存部分由政府拨给部分储备费用外,完全取消了财政
对经营环节的补贴,副食品行业全部放开经营,彻底打破了靠行政手段抓购销,靠计
划分配搞经营,靠坐门等客做生意的经营方式,初步实现了多渠道、少环节的流通体
制。

1988年7月28日, 十三种名烟、十三种名酒价格全部放开,同时提高了部分中高
档卷烟和粮食酒的价格。此后,抢购风引起的物价上涨波及到部分副食品价格。为确
保居民生活必需品的供应,市政府决定自1988年12月15日起对食盐、酱油、肥皂、火
柴、洗衣粉(膏)五种商品实行凭票定量供应和对猪肉、鸡蛋的节日临时凭票定量供应,
使副食品市场价格趋于稳定。

1988年市区主要副食品社会消费量

1988年济南市副食品货源偏紧。副食品类零售物价指数为131.8%,14类吃的商
品中牛肉、羊肉、禽类(社会口径)、酒、茶叶、卷烟六种商品销量比上年增加。猪肉、
鲜蛋、肉制品、食糖、奶粉、糖果、糕点、罐头八种商品销量下降,其中猪肉、鲜蛋、
肉制品下降幅度最大, 为27~50%。1988年上半年,市区猪肉社会消费量为17358.
48吨,比上年同期增长14.8%;下半年为8716.23吨,比上年同期下降57.6%。国
营商业猪肉日销量上半年平均9万公斤,下半年降到2万公斤;人均月消费水平上半年
为2.22公斤,下半年降为 1.12公斤。

1988年全市国营商业主要副食品销售统计表

1988年全市国营商业主要副食品纯购进统计表

(张富德)

【四海香商场落成开业】

济南四海香商场于1988年9月17日落成开业。 商场坐落在济南市泉城路中段繁华
商业区,与济南百货大楼相毗邻。总建筑面积4840平方米,营业面积2500平方米。设
有六个商品经营部和食品、百货批发部,是一个综合性商场。主要经营烟酒糖茶、食
品罐头、糕点糖果、干鲜果品、山珍海味、鱼肉禽蛋、副食小菜、南北食杂。兼营鲜
奶、冷饮、风味小吃、日用百货、服装鞋帽、针纺织品、钟表眼镜、文化用品、五金
交电、土产杂品等。

(张富德)

【泰康食物公司扩建】

济南泰康食物公司位于繁华的经二纬四路,创建于1914年,是全国八家“泰康”
的正宗发源地, 驰名中外。该公司于1988年7月动工装修扩建,10月竣工开业。装修
扩建后的泰康食物公司,总建筑面积5532平方米,营业面积2000平方米,前店后厂,
批零兼营,为全市第一流的糕点生产经营企业。产品有京广式糕点、面包、饼干、儿
童食品等,风味独特。此外,还经销全国名优特产、海珍干果、地方风味名吃等。

(张富德)

【烟草专卖】

根据国务院《关于发布烟草专卖条例的通知》精神,经济南市政府批准,于1984
年2月14日成立济南市烟草专卖局。 济南市烟草专卖局是烟草专卖行政管理机构,与
山东省烟草公司济南分公司合署办公,并领导章丘、长清、平阴三个县烟草专卖局。
济南市烟草专卖局受山东省烟草专卖局和济南市政府双重领导, 以山东省烟 草专卖
局为主。济南市烟草专卖局负责贯彻实施国务院颁发的《烟草专卖条例》,对济南市
的烟草专卖实行全面行政管理。下设专卖办公室负责宣传、贯彻《烟草专卖条例》,
起草并发送有关烟草专卖的文件,办理烟草专卖许可证,承办市烟草专卖局的财务、
统计、案件处理等项业务工作,并配合市工商、公安、物价部门管理卷烟批发、零售
市场。

1988年, 受济南市烟草专卖局管理的卷烟批发点27个,经营卷烟户10900户。其
中,国营、集体4172户,个体6728户。1988年共发放烟草专卖许可证2156户。其中,
国营、 集体649户,个体1507户。1988年济南市烟草专卖局会同工商、物价部门联合
进行2次市场大检查, 专卖局自行检查6次。全年共查1434户,处罚334户;查处假冒
卷烟560条,非法贩运卷烟27411条;罚没款达283271.76元,比上年增长5.4倍。

(袁力行)

【蔬菜供应】

1988年自然灾害 较重,给蔬菜供应带来了不利影响。为保证供应,市蔬菜部门
精心组织,周密安排,较好地发挥了国营蔬菜公司的主渠道作用,使全市的蔬菜市场
供应呈现出数量足、 品种多、价格基本稳定的好形势。1988年全市蔬菜供应总量达2
.02亿公斤, 超过了计划1.85亿公斤的9%。其中国营商业共经营0.91亿公斤,超
过了原计划的7%, 比1987年增加6%,占社会总销售量的44.8%。全年蔬菜混合平
均价每百公斤13.68元, 比l987年12.68元上升9.1%。为保证4、8、9月淡季和节
日蔬菜供应,对近郊蔬菜实行了合同定购,采取产销直接见面,粮肥换购,就地成交
结算等措施,调动了菜农售菜的积极性。中秋、国庆节期间,在继续执行合同菜定购
的同时,积极组织了外地菜的调入。使节日的蔬菜市场呈现出数量充足、品种多、质
量好的景象。

1988年全市计划收购大白菜4500万公斤,计划从外地调入1000万公斤。蔬菜公司
在大白菜产区就近设点,菜农按大白菜上市票约时定点交售。大白菜基期收购平均为
每公斤9分, 其中济南小根白菜每公斤平均1角,杂交白菜每公斤平均8分。集体伙食
单位自运、 自贮的大白菜每公斤7分,并按每百斤菜换购一斤尿素的标准,奖售给送
菜到贮存场的菜农。 全市收购大白菜总量达0.6亿公斤,比上年净增750万公斤,加
之从外地调入2470.8万公斤,基本保证了居民对大白菜的需要。

商办工业企业的副食调料生产, 比上年有明显的增长。年内生产酱油18660吨,
比上年增长10.1%; 食醋2000吨,比上年增长10%;甜酱豆酱5080吨,比上年增长
10.15%;酱腌菜6640吨,比上年增长10.7%;豆腐乳1100吨,比上年增长38.7%。
秋季收腌芥根头498.5万公斤,超计划16.8%;收腌萝卜131.5万公斤,超计划5.
2%。

济南市蔬菜公司在保证蔬菜供应的同时,还狠抓了企业的经济效益。全年完成商
品销售总额1117.8万元, 比上年提高34.86%;资金周转4.88次,比上年加快0.
04次;实现利润309.04万元,比上年提高20.55%。

(尹传六)