【概 况】
济南市食品工业历史悠久。自1919年济南第一家面粉加工厂诞生，至今已有70年
的发展历史。经过建国40年来的发展建设，尤其是1978年以来的10年，济南食品工业
已成为济南工业中的支柱行业。
为促进济南食品工业的发展，1982年成立济南市食品工业协会，挂靠市食品产销
公司(1985年撤销)。1985年将济南市食品工业协会从原挂靠单位划出，同时建立济南
市食品工业办公室、济南市食品工业经济技术开发公司，归属市经委领导，合署办公。
通过行政、协调、经济手段，对全市食品工业实行行业管理。进入1988年，全市食品
工业各项工作取得新的进展。全市全年完成食品工业产值10．90亿元，比上年增长15
．96％。完成利税4．48亿元，比上年增长33％。生产企业已达600个，其中，市属企
业62个， 区、县属企业70个，乡镇办企业72个，村办企业396个。分布在一轻局、二
商局、粮食局、蔬菜局、牧工商联合公司、烟草公司、供销社和五区、三县、铁路、
军队以及机关、学校等21个系统。职工29156人，固定资产原值4．6亿元，净值3．59
亿元，流动资金2．54亿元。主要产品加工门类有：卷烟、罐头、面粉、酿酒(包括啤
酒)、糖果、糕点、饮料冷食、食用油脂、方便食品、茶叶、酿造、屠宰分割、熟肉、
蜂蜜、乳制品、酱腌菜、调味品、豆制品、食用酒精工业、食品添加剂、传统小食品
加工等21大门类。
1988年主要食品加工企业构成情况：粮、油加工企业46个；屠宰分割及肉类联合
加工企业17个；罐头食品加工企业11个；酿酒(包括啤酒)企业22个；饮料加工企业25
个；酿造加工和调味品、酱腌菜加工企业17个；糕点、糖果和小食品加工企业30个；
乳制品加工企业4个；豆制品加工企业6个；酒精加工企业2个；烟草加工企业1个；茶
叶加工企业1个；其他食品加工企业22个。
1988年全市食品工业全员劳动生产率23695元， 比全市工业企业平均值高19．91
％。 人均创利税9739．1元，比全市工业企业平均值高3．2倍。百元固定资产创产值
370．08元，比全市工业企业平均值高2．38倍。百元产值利税率为47．17％。1988年
全市食品工业完成基建技术改造项目43个， 完成投资额12918万元。投产后可新增产
值25836万元，新增利税3253万元。
(孙伟达)
【产品结构】
随着市场的变化，1988年济南食品工业的产品结构发生了新变化。①基础原料产
量显著提高。全市粮食加工年产量为60．53万吨，比上年增长51％；食用植物油加工
完成1．2万吨，比上年增长32％。②营养、方便食品大幅度增长。1988年营养豆奶年
产量750万袋，比上年增长1．26倍；方便快餐面完成6726吨，比上年增长48％；挂面
完成8280吨， 比上年增长31％；各类罐头完成19721吨，比上年增长44％。③啤酒、
饮料高速度发展。啤酒完成9．7万吨，比1987年增长60％；饮料完成4602万瓶，比上
年增长47％，其中碳酸饮料完成2683万瓶，比上年增长的69％。④部分副食品因原料
制约，产量有所下降。生猪加工完成23．84万头，比上年下降28．5％；肉产品完成1
．83万吨，下降5％；酱腌菜完成6853吨，下降15％。
(孙伟达 焦光琨)
【产品创优】
1988年， 济南市食品工业创部优产品20个，超出年定目标的4倍；创省优产品14
个，超出年定目标的40％；评出市级优质食品28种。1988年度食品工业创部优量居全
市各工业行业首位。1988年12月，在北京举行的首届中国食品博览会上，济南食品获
大面积丰收。 这届博览会，济南市有51个食品企业的148种食品参展，有60种食品参
评，全部获奖。其中，获金奖的产品12种，获银奖的产品26种，获铜奖的产品22种。
在产品创优工作中， 首先注重增强产品质量意识，强调产品质量的重要性。3月
底召开了全市食品工业质量工作会议，表彰质量先进单位，交流质量管理升级创优工
作经验，研究和制定提高产品质量的措施。其次，抓创优工作的目标管理。年初，市
食品办公室会同各主管部门，研究制定了创部优产品5个、省优产品10个的创优目标。
为实现上述目标，市食品工业办公室会同有关部门定期检查监督，分批、分产品的抓
落实目标的工作。