【饮食服务业】饮食服务行业主要包括饭店、旅馆、照相、理发、浴池、洗
染等。 1 986年，饮食服务市场日趋活跃。饮食业，多数大、中型饭店，既经营
高中档酒席，也经营“套菜”、“份饭”、“面点”等方便快餐，同时恢复和增
加了一批地方名吃名点，挖掘整理了孔府菜，增加了孔府菜的经营。济南市采取
优惠措施， 吸引外地进城开办饮食服务企业，现已有125家。照相业，扩大了彩
照业务。1986年，从国外引进彩照扩印设备16台，使山东省彩照扩印设备达到32
台。饮食行业的冷饮业务得到了很大发展，到1986年底，已有冷饮加工企业90多
个，生产品种20多个。通过开拓经营，1986年山东省国营饮食服务业经济效益明
显提高。经营额为3.45亿元，比1985年增长18.5％，实现利润1803万元，剔除不
可比因素，比1985年增长12.5％，这个增长幅度，既是近几年山东省国营饮食服
务业比较高的一年， 也是全国增长幅度较大的省份之一 (全国营业额1986年比
1985年上升10.87％，实现利润下降12.13％)。
国营饮食服务业加强了技术培训和考评，提高了职工队伍素质。1986年末，
全省国营饮食服务业有各类技术人员6662人。其中：饮食业烹调师，特一级10人，
特二级33人， 特三级102人；饮食业面点师，特一级2人，特二级4人；饮食业餐
厅服务师，特一级5人，特二级7人；理发业理发师，特级11人；照相业摄影师，
特一级3人，特二级6人；照相业整修师，特二级3人；照相业暗室师，特一级2人，
特二级1人；照相业着色师，特一级1人，特二级2人；浴池业修脚师，特级4人。
为了进一步适应广大人民群众消费水平不断提高的要求，国营饮食服务公司，充
分利用设备、技术优势，大力开展对社会同行业职工的技术培训。1986年共举办
烹饪培训班29期，培训1409人。省商业厅还组织统一考评二级以上各类技师1652
人，授予技术职称的1558人。
(宋昌斌 张勉徽)
【旅游业概况】山东国际旅游业兴起于本世纪50年代中期。1956年，山东最
早的旅游接待机构济南华侨旅行服务社 (后改称山东省华侨旅行社、山东省中国
旅行社) 成立，专门接待来山东旅游和回乡探亲的海外华侨、外籍华人和港澳同
胞。1960年，中国国际旅行社济南分社成立，这是省内第一家专门接待外国人的
旅行社。当时所接待的外宾多为公务旅行者，自费旅游者甚少。“文化大革命”
10年间，旅游业基本处于停滞状态。中共十一届三中全会后，旅游业进入了迅速
发展时期。为适应形势发展的需要，1978年10月，山东省旅游事业管理局成立，
1982年改称山东省旅游局。1978年全省共接待国际旅游者9000人次，旅游外汇收
入折合人民币100万元；1985年接待7.66万人次，收入1841万元(人民币外汇券)。
7年间接待人数年平均递增35.8％， 旅游收入年递增51.6％，1986年接待国际旅
游者9.19万人次，比上年增长20％；旅游外汇收入4101.06万元(人民币外汇券)，
比上年增长122.67％。1986年，全省主要旅游区(点)接待国内游客约1600万人次
以上，比上年增长23％；旅游收入3.6亿元人民币，比上年增长24％。
山东兼有山、海、湖、泉、河之胜，为齐鲁故地、孔孟之乡，文物古迹遍及
全省，有丰富的旅游资源。济南、青岛、烟台、潍坊、淄博、东营(胜利油田)、
济宁、 泰安等8个对外开放城市，构成了两条旅游干线。曲阜、泰安、济南、淄
博为西部内陆旅游线，拥有泰山、泉城、“三孔”古迹和齐国故城遗址等旅游区。
青岛、烟台、潍坊为东部山东半岛旅游线，拥有青岛前海风景线及崂山、刘公岛、
蓬莱阁、长岛、成山头、养马岛等海滨、海岛旅游区和潍坊民俗旅游区。此外，
菏泽牡丹园、水泊梁山，枣庄万亩石榴园，聊城光岳楼，阳谷狮子楼，济宁铁塔、
太白楼，德州苏禄王墓，莒县定林寺，临沂蒙山等，也都是各具特色的旅游点。
1986年，全省投资开发建设的风景点有蓬莱水城，威海刘公岛，淄博马踏湖，沂
源鲁山溶洞，济南环城公园及解放阁，青岛湛山寺整修，泰山天街及岱庙，邹县
朱檀墓及峄山，枣庄石榴园，菏泽牡丹温室，微山湖微子墓等，共20余处。几年
来，省与市、地旅游部门还开办了潍坊国际风筝会、孔子诞辰故里游、民俗旅游、
烹饪旅游、书法鉴赏旅游等30多种旅游项目和40余条旅游路线。
为了开拓国际旅游客源市场，广招游客，1986年，省及部分城市旅游部门先
后在法国、美国和澳大利亚举办了旅游展销活动，在新加坡进行中国孔府喜宴制
作表演；还有15个团、组赴美国、日本、联邦德国、法国、新加坡等国和香港地
区宣传推销；并参加了我国在杭州、北京举办的展销会，同时编辑制作了各类中、
英、日文旅游宣传品共30余种。1986年，济南、青岛、烟台、潍坊、淄博、泰安、
济宁、东营等8个开放城市和曲阜、蓬莱、威海、长岛、青州等近10个县(市) 都
成立了旅游局； 8个开放城市都有国际旅行社的分、支社；济南、青岛、烟台、
泰安、曲阜等地还设有中国旅行社；此外还有山东旅行社等30余家经营国内旅游
的旅行社。全省现有涉外、旅游宾馆30座，总床位达8913张。其中以曲阜阙里宾
舍和济南齐鲁宾馆及济南舜耕山庄(试营业)的设施为最好。全省拥有大、中、小
型旅游汽车1074辆，青岛、烟台等地备有海上游船。全省旅游系统从业人员4300
余人，其中，英、日、德、法、西班牙等6个语种的翻译及汉语导游计150余人；
各类服务人员约3500余人； 管理人员640余人。据不完全统计，非旅游系统直接
从事国内旅游业的职工已达1370余人。
【第三届孔子诞辰故里游】 1986年9月26日-10月5日，藉孔子诞辰2537周年
之际，第三届孔子诞辰故里游在曲阜举行。在孔庙大成殿前举行的开幕式上，来
自国内外的各界来宾及旅游者3000余人，观看了仿古祭孔乐舞表演。来宾们参观
了孔庙、孔府，乘仿古马车游览孔林，品尝孔府喜宴的佳肴。其间，还举办了文
房四宝、 名人字画和旅游产品展销会及经济技术洽谈会。来自全国各地的132个
厂家和单位的400余人进行了经济、技术洽谈。自1984年始，每年孔子诞辰(农历
8月27日)期间，曲阜都要举行孔子诞辰故里游活动。
【首届青岛国际钓鱼活动】1986年9月20-24日，由青岛市旅游局和青岛市钓
鱼协会主办的首届青岛国际钓鱼活动在青岛举行。日本、美国、瑞士、联邦德国、
法国、澳大利亚、加拿大、英国、芬兰、意大利等国家和香港地区和地中海俱乐
部的钓鱼爱好者， 以及国内部分省市钓鱼协会的代表，共180余人参加了这一活
动。活动分国际组和国内组，设海水和淡水两个项目。经比赛，分别决出总重量、
总尾数和单尾重量3个单项的前3名。全国人民政治协商会议、国家旅游局、国家
体育运动委员会和山东省、青岛市的有关部门负责人，以及国内65家新闻单位的
记者和部分国家驻京记者参加了活动。
【潍坊市开辟千里民俗旅游区】潍坊千里民俗旅游区于1986年11月正式对外
开放。这一区域包括青州市、临朐县、安丘县、潍城区、寒亭区和高密县，总旅
程1100华里，集中向中外游人展现山东民间的衣食住行、婚嫁祝寿、吉庆娱乐、
民间工艺等系列富有民族情趣和地方特色的风俗画面。
【威海北洋水师人物腊像馆和邓世昌大型铜像落成】北洋水师人物腊像馆设
在威海市刘公岛原清代北洋水师提督署内， 1986年9月建成。内置“黄海大战前
夕军事会议” 和“丁汝昌殉国”两组腊像。腊像高2米，形神兼备，再现了丁汝
昌、邓世昌、刘步蟾等10位北洋海军将领的形象。邓世昌大型铜像立于威海市区
环翠楼公园广场上， 通高10.2米，像高4.2米，1986年10月落成。
【山东三家大宾馆开业】 1985-1986年，山东有齐鲁宾馆。阙里宾舍、青岛
汇泉王朝大酒店三家大型宾馆先后开业。
齐鲁宾馆在济南千佛山北麓，是山东省旅游局直属的旅游宾馆。1978年动工，
1 985年5月试营业， 拥有客房255间，床位515张。1986年4月15日举行了开业典
礼，开始正式营业。山东省副省长马长贵出席典礼并剪了彩，国家旅游局、中国
国际旅行社总社及美国、日本、香港的近20家公司、旅行社、宾馆和餐馆均来人、
来函(电)表示祝贺。
阙里宾舍在曲阜市中心，毗邻孔府、孔庙。建筑形式与内部装饰融民族风格、
地方特色和时代色彩为一体，荣获1986年全国优秀建筑设计评比第一名。宾舍拥
有客房164套， 床位316张。1985年试营业，1986年4月17日举行开业典礼。中共
山东省顾问委员会副主任王金山为开业剪了彩，日本、香港等10家公司、旅行社
出席典礼或发来了贺电。
青岛汇泉王朝大酒店有限公司，由青岛汇泉宾馆和香港王朝发展有限公司合
资经营， 1986年8月开业。这是山东第一家中外合资经营的旅游宾馆。该公司采
取租赁方式，租用原汇泉宾馆已有100间客房、餐厅等设备，并筹备了扩建工程。
【首届鲁菜大奖赛】1986年11月，山东省烹饪学会主办了首届鲁菜大奖赛，
各市、地旅游、招待、商业、供销系统以及济南铁路局、济南军区，共计1000余
名厨师、 100 0多款菜品参加了初赛和预赛。最后评选出了88位厨师制作的98款
菜品，参加将于19 87年2月在济南举行的复赛、半决赛和决赛。届时将评出首批
鲁菜10大名菜和20款鲁菜优秀菜。举行地方菜大奖赛，这在全国尚属首次。
【首届旅游纪念品设计制作征集活动】1985年10月-1986年2月，山东省开展
了首届旅游纪念品设计制作征集活动。该项活动由山东省旅游局、省工艺美术协
会、山东轻工学院工艺美术分院和中国旅游纪念品联合开发总公司齐鲁公司共同
举办。 共征得作品1143件，从中评选出获奖作品143件。博兴工艺美术公司绣花
厂的民间彩印粗布系列、 临朐工艺品厂的红木嵌银小件系列获一等奖；9件作品
获二等奖； 32件作品获三等奖。此外还有100件作品获鼓励奖。中共山东省委书
记梁步庭、省长李昌安参观了作品陈列。
【中国孔府喜宴表演团赴新加坡表演】 1986年8月11日至9月7日，由山东省
旅游局组织的中国孔府喜宴表演团赴新加坡进行了表演。该团由济南齐鲁宾馆、
济南饭店、舜耕山庄和曲阜孔府饭店的厨师、曲阜古筝表演者、孔氏族人及服务
员若干人组成。 在新加坡同乐鱼翅酒家表演20天中，制作了孔府名菜180桌，接
待了新加坡等东南亚国家和日本、欧美等地及中国台湾和香港的顾客约1900余人。
新加坡各大报纸发表了评介文章，政府领导人王鼎昌接见了表演团成员。
(牛国栋)
【我国最大的游艺摩天轮制造成功】1986年9月30日，我国最大的游艺机-摩
天轮在济南大明湖公园投入运行。该摩天轮是铁道部济南机车工厂设计制造的，
高45米，旋转轮直径40米，有723个支撑幅，24个彩色观览室，每室乘座4人，每
7分钟旋转一周。 游客乘坐观览室可在45米高空饱览泉城风光。巨大的旋转轮上
还装有电子计算机， 控制288个七色彩灯和音乐伴奏，夜幕降临后可望见这一五
彩缤纷的转动彩轮，乘客在其中可观览泉城的万家灯火。该摩天轮采用钢丝传动，
设计合理、安全可靠，技术性能良好，外形美观，舒适大方，现已成为泉城一大
盛景。
(李成才)