东明胡辣汤

胡辣汤在东明已有数百年的历史，据说，最早是城内赵街一家姓胡的首创。其制作方法是：把小麦面和成面块后加温水洗
成面筋，放在清水里。将海带丝、粉条下锅加水，上火，烧至80度时，把洗好的面筋拉成薄片下锅，旋转搅动，拉成穗状。开
锅后撒上胡椒面、葱花、姜丝、菜叶等，盛上碗加香油、陈醋。入口具有香、酸、辣特点，此汤不但清香爽口，而且开胃生津，
增加食欲，深受大众欢迎。现已遍布城乡，成为东明县地方名吃。