靳家粉肚店于清光绪末年由靳家先人靳富山创立，至今已有百年历史。粉肚以80％的瘦猪肉，20％的绿豆粉为原料，加盐
及砂仁、花椒、香油等数十种佐料拌合，装入猪膀胱中系口，然后放到加水的锅里(锅底垫适量猪骨)，先大火后文火慢慢煮熟
即成。该食品切开后，色泽鲜艳，浓香扑鼻，香而不腻，老少皆宜，深受人们喜爱，成为东明地方名吃。靳家后人及其亲戚李
家又在传统工艺的基础上加以改进，其产品更负盛名，常常供不应求。1993年被国家、省、市先后评为“菏泽市地方名吃”、
“中华名吃”、“山东省名优新特产品”。被省政府列入“政府采购肉食指南”，2005年被市卫生局评为“安全卫生食品”，
2006年被国际菏泽牡丹花会评为“指定地方名吃”。