庄稼饭：庄稼人吃的饭叫庄稼饭，也叫农家饭。“农家饭，不打欠。”意思就是非常及时，尤其是“顶班”做活的农民，
到饭时就要吃饭。虽然没有钟表，看太阳也把时间卡得很死，放下锄头就端碗。不象城里无事的人，夜贪玩，早贪睡，象人们
说的“官家的饭，朝南看。”早饭能吃到晌午。
“农忙三冒烟”，“农闲两冒烟”,也是农民吃饭的规矩。过去做饭要烧柴，烧柴就要冒烟，做几顿饭就冒几次烟。农闲时
是两顿饭，省米省柴又省时间，谁不照此标准，就是“不会过日子”。
早饭吃甜（淡），米饭糊涂；午饭吃咸，面条、疙瘩；晚饭叫“喝汤”，即喝点米汤或清水。现在看这是很好的减肥之法，
可过去是因为穷。富裕之家，能隔些天吃顿“高头饭”（小米干饭加点菜浇头），包顿菜饺，夏天喝顿凉面条，就算改善了生
活。夏吃干，有馍有饭；冬吃稀，有饭没馍，叫“光端不拿”。这样是为了节约粮食，想要吃饱肚子，就得在面中加糠、加菜，
如红薯叶、萝卜缨、南瓜、葫芦，豆角及各种野菜，做菜馍或蒸菜。加点小盐、醋，就算有了调料。香油，是很多人家吃不起
的。农民常风趣地说：“头上脑油不断，锅里油星不见。吃油？吃脑油！”
串饭场子：本地流行一种“串饭场子”，或叫“赶饭场”的吃饭风俗。每个村都有几个比较固定的吃饭场所，这种场所不
是谁规定的，而是大家不约而同地聚集的地方。夏天的树凉下，冬天的避风向阳处，几家的中心点，哪个消息灵通人士的大门
口，都能成为饭场。农村吃饭时间都是比较一致的，一到饭时，右手抓双筷子拿上两个盛着辣椒糊或豆酱、咸菜的窝头，左手
端着个大碗，就下（去）了饭场子。如谁家有了新鲜菜肴，就端上一碟，放在地上要大家品尝。有的蹲着，有的依树站着，有
的干脆脱掉一只鞋往屁股下一放，当成板凳坐在上面。大家边吃边说边笑，家长里短，轶事奇闻，国家大事，村中琐事，林林
总总，无话不谈。串一次饭场，就象听了一场新闻发布会，村里村外，大的小的，真的假的，很多消息都是从饭场获得的。如
果有个刚从外地回来的人，大家更迫不及待地早到饭场去听取他从外边带来的新鲜事。饭场的谈话内容是人们不可缺少的生活
佐料。如果有人突然两天没去饭场，大家会关心地打听他是否生病或外出了，是否需要帮忙。家境实在困难的，就不好意思去
饭场吃饭，怕丢人，一到有了点好吃的，马上就到饭场显摆显摆，觉得脸上也有了光彩，饭菜也格外有滋有味了。
原来串饭场的主要是男人，解放后随着妇女社会地位的提高，妇女也加入了串饭场的行列，饭场就更热闹了。但是，现在
这种风俗正在慢慢消失，一来是人们生活水平提高了，饭菜多样了，去饭场不好带，家里桌子凳子齐全，一家人在一块吃比较
舒服；二来现在信息渠道多了，报纸、杂志、电视、广播各村甚至各家都有，就少有人去饭场听新闻了；三者人们的观念变了，
不再认为“不干不净，吃了没病”，而是注意起卫生来，感觉在饭场吃饭有风沙也不太卫生。可能还有其他一些原因吧？反正
现在串饭场的少了。
饭难做：“媳妇下厨房，堂上先问娘。”当媳妇的做每顿饭，都要请示婆婆：做什么饭，盛多少面，下多少米，问清楚了
才能去做。不当家不知柴米贵，婆婆当家，自然要“把锅头”，因为她肩负着全家人的生活重担。
过去说吃粮难，其实有了粮，做饭也不容易。先得碾米（图6、7）、磨面(图8)。“缸里没面打婆娘，瓮里没水骂汉子。”
米面少了，做饭的妇女就得安排碾米磨面。过去用石碾石磨，套上牲口还好些，虽然“拉磨驴”拉大半天还碾不下一袋谷，一
晌还磨不下来一斗粮食的面，却省了人力。若用人推磨，两三个人才能推动一盘磨，累得汗流浃背还磨不出一斗面来。越是农
忙季节，吃饭越要紧，有时夜间还得掌灯推磨，推得头晕眼花还得推。推碾更累人，两三个人推不动，有的村子根本没有碾，
就用碓捣。很多人嫌石碓(图9)烂米，要用“地碓”,在地上捣出个尺把深的小圆坑，倒进升把谷，多使用锄杖坐在地上一下一
下地捣，一大晌也捣不出三四升米来。
用水也是问题。现在自来水一通，水哗哗流淌。过去全村共用一口井，穷富都一样。如果有人做了危害全村人的事，大家
不让他吃井里的水，就是最大的惩罚。要打一口井很不容易，所以村里的水井都是多年的古井。逢夏旱，“吃水比吃油还难。”
天气越旱，井水就越少，各家就得抽出一个人来守在井边排队，一点一点往外刮水，用木筲担回家(图10)
过节：古代流传下来许多传统节日，都具有典型的民俗特征。是节日，就要按习俗办。中秋节吃月饼，祭灶节买芝麻糖，
端午节包粽子、炸糖糕，冬至包扁食（饺子）……不同的节日吃不同的食物，若不按规矩行事，首先怕神鬼怪罪，其次怕孩子
们不愿意，再者，也不能太苛苦了一家人。所以，过节也是一次改善生活的机会，这种风俗至今仍在民间盛行。
待客和做客：事先知道要来客人，主人便作好充分准备，除打扫卫生，整理内务，整齐穿戴外，更重要的是准备饭菜。待
客饭菜富家好说，穷家难办。东明人爱面子，再穷也得让客人吃好。家里没有白面没有菜，到邻居家借点白面和鸡蛋，也得让
客人吃顿面条，尝尝醋轰鸡蛋菜。自己家里的大人小孩是不能吃的。
做客的也要衣帽整齐，梳洗打扮一番。贫寒之家多破衣烂衫，探亲访友时可借衣服穿。去做客带点礼品，一般是以食品为
主，到油锅上买上一、二串油条，或几个烧饼、二斤点心等。
参加宴请叫坐席，所准备的酒水、饭菜统称为“席”面。有的地方每席六人为一桌，有的地方七人或八人一桌。待客规模
的大小按桌数，有几桌，就说待了几桌客。
宴会开始前所有客人都要入席，东明对坐席的座次很有讲究。一种坐法是迎门摆放一个方桌，正对门的一方为上首，设一
位首席由主宾坐，也有设两位的就以左为首席，两边为陪客，对着上首的一边为下首，一般不坐人或坐一辈份最低的陪客，俗
称“打横”，专司本席的敬烟、倒酒、倒水、跑腿等杂务事。一种坐法是根据上菜的方向确定的，主陪正对上菜的方向，副陪
与之相对。主陪的右手位为首席，左手位为次席，副手的右手为三席，左手位为四席。宾客圆席后，主陪示意副陪上席（即上
菜）。先酒后饭，先凉菜、炒菜、蒸菜，最后上汤菜，上馍上饭。喝酒由主陪倡议先带头喝干，以示要各位开怀畅饮。叨菜则
由主宾带头，并劝大家“都叨！都叨”(方言同音字，请用筷子夹菜吃的意思)。酒过三巡，主陪从主宾开始，依次同每位来客
同干（喝）两盅，叫陪酒，意为欢迎各位光临，并为准备不周表示歉意。主宾为表示感谢盛情接待和对在坐各位的敬意可如法
炮制。此后，或仨或俩互致敬意，或行酒令等，变着法儿使宾客多喝几盅。总之，宴会的气氛要融洽、热闹，使客人既心情舒
畅，又酒足饭饱。
过去，待客的一般标准是“四个盘儿，一壶酒”，吃白面馍。只要有鸡蛋就算上等菜。再加上豆腐、粉皮和新鲜蔬菜就已
经很不错了。白面馍多不现成，吃烙饼是常有的事。待客的标准再高一点就分“粗”“细”了。粗桌也叫“肉菜席”，即一桌
上要上一个压桌盘（下酒菜），一壶酒（半斤），十个或十二个大碗（菜）。大肉(猪肉)做成的红烧肉、油炸的酥肉叫“碗头”
或“蒸碗”，至少六至八个，其余是素菜碗，粗桌以用肉的多少分席面孬好。细桌是多加肉，精细制作，再配上大件（大盘大
碗），小件（小盘小碗）和汤菜，如有海味的叫“海菜席”。按菜的件数计算，其名称有“五五八席”、“通六六席”、“八
八席”、和二十四菜的“全席”。
过节待客，红、白事待客等，其方法都有些特殊，已分别在有关部分叙述。