粉坊是加工粉皮和粉条的作坊。
做粉皮，需要特制的工具：几个铜锣也叫“涮子”(形状如剧团敲的锣，底部平而光滑)和一口大锅。
做法：先用水将粉面调成稀糊状，用勺子将调好的粉面糊舀到铜锣内，立即让铜锣在大锅中的沸水中旋转起来，利用离心
力的作用，将糊子甩到圆周边上，然后放慢旋转速度，使糊子均匀地流满锣底，再将沸水灌入铜锣稍停，粉皮煮熟后，从锅里
取出铜锣，放入凉水中，把粉皮从铜锣中揭出，放到秫秸织成的专用簾子上晒干，就成了干粉皮。（图65）
做粉条也用一口大铁锅烧开水。把粉面加入适量明矾，用水将和好的面块放入特制的大瓢里，瓢底钻了许多手指粗的孔。
一个人站在锅台上，用一只手端着瓢，另一只手不断地捶打端瓢的手臂，使瓢中的粉面团从小孔中漏出，并扯成了细条，均匀
地连续不断地落入沸水中。另一个人把煮熟了的粉条从锅里捞出，放入凉水中冷却。然后再从凉水中捞出，一把一把地搭到木
杆上晒干即可。