山东地情档案 AI 原始文本
文章：土法熬碱
资料库：东明县情资料库
章节：东明民俗

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    东明滩外的盐碱地,非盐即碱，含碱分多的地方便以熬碱为业。如菜园集乡的孟庄、北东等村，每村有80%以上的人家熬碱。
    土法熬碱分扫碱土、淋碱水和熬碱三步进行，和做盐的程序相似。所不同的是熬碱。将淋下的碱水倒在铁锅里，烧火加热
熬制，边熬边用木棍不停地搅动。一直熬到搅拌时觉得碱液有粘乎乎的感觉时停火，倒入盆里，边搅边冷却成稠糊涂状，群众
叫“糊涂碱”。过去，老百姓蒸高粱面窝窝头时大多掺入适量的糊涂碱，蒸出的窝头黑紫色，蓬松耐嚼，香咸适度，口感很好。
用此方法还可熬成固体碱块，可以发窝头，还可用来洗衣服(过去没有洗衣粉，肥皂也很贵)，近售远销都很受欢迎。

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===== 原始正文结束 =====