土地的耕种，庄稼的管理，掌柜一般都不具体过问。只有场里的事，双方都很重视，管理也十分严格。“庄稼进了场，伙
计、掌柜一齐忙”。场里昼夜都不能离人看守。特别是每逢打场的时候，掌柜就常守不离。
粮食打好、扬净、掺匀后，当场要进行分配。分粮的计量单位是：石、斗、升、合（ge）。量器主要是斗、升（图43），
盛粮用“布袋”，每条布袋盛粮四至五斗，约一百二三十斤重，背、扛、搬运都方便。把打好的粮食用斗量、装袋，先过总数。
再按总破账，得出伙计、掌柜各人所应分之数，该分袋的用袋扛，该分斗的用斗量，少的用升、合。
把当场打的粮食一次分清，打一次，分一次，场里尽量不留净粮食。如果打下粮食没有风扬，就聚成堆叫“稳”，需要过
夜，为防万一，就用清灰撒在“稳”上，打上“标记”，叫“记稳”。第二天扬场前，要经掌柜检查“标记”，如有差错，当
然是守夜人的责任。
收获的粮食，不但分配用斗量，亩产量也用斗数计算。粮食的出、入、买、卖等都用斗。斗的使用范围相当广泛。只有棉
花和麻，不能用斗量的才用秤分。