建国前，郓城饮食业均为私人经营。经营者或在集镇十字街口，或在车站、码头，设饭馆、茶棚、小酒店，或串乡赶集会。经营饭食有高馍、矮馍、壮馍、肉合、烧饼、火烧、油条（香油果子）、麻花、糖糕、熟牛肉、糟鱼、烧羊肉、羊肉汤等几十种，另有各种糖果、水果等小摊小店。
建国后，除私营饮食业外，又发展起集体饭店。1953年，全县有私营饮食商户1771个，从业人员3547人，互助合作饭店91处，从业人员851人，经营额总计143.1万元。1955年有合作饭店43处，从业人员523人，公私合营饭店两处从业人员35人。1956年1月城乡合作饭店、合作小组及个体户大部分过渡到供销社。全县在供销社驻地、集镇和交通要道设饭店30处，饭摊82个，年营业额97.2万元。1960年城内设国营饭店3个。1963年全县共有饭店42处，从业人员452人，销售额415.1万元。1966—1979年饮食业只剩国营、集体两种，个体户全被取缔。1966年全县饮食业营业额151.2万元，1970年967万元，1975年215.5万元。建国前和建国初期，饮食业全是手工操作。1976年，先后有7处饭店配备了和面机、搓馍机，16处饭店使用了绞肉机、面条机，3处饭店配备了粉碎机，1处饭店安装了锅炉。1976年全年营业额263.8万元。1977年，和面机、搓馍机、绞肉机、冰箱等已普及各饭店，并有7处饭店实行了锅炉蒸汽化。1978年营业额达305.4万元，利润27.5万元。1979年市场开放后，集体和个体饮食店如雨后春笋，饮食行业空前兴隆。1981年后，各类饭店开始实行各种形式的经济承包责任制，经济效益明显提高。1983年全县饮食业共1662户，从业人员2757人，年零售额703万元。其中国营饮食业3处，从业人员41人，年零售额56万元；供销合作社饮食业21处，从业人员101人，年零售额12万元；个体有证饮食业1635户，从业人员2060人，年零售额635万元。1985年全县饮食业共1185户，从业人员2083人，年售额457万元。营业品种增加，质量提高，服务项目扩大，开始对顾客包办酒席，送菜送饭上门。1990年全县共有饮食业835户，从业人员1805人，零售总额388万元。其中国营网点2个，从业人数33人，营业额72万元；集体网点，17个，从业人数86人，营业额39万元；有个体饮食业816户，从业人员1686人，年零售额277万元。
第一节 饮食业
视图
建国前，郓城饮食业均为私人经营。经营者或在集镇十字街口，或在车站、码头，设饭馆、茶棚、小酒店，或串乡赶集会。经营饭食有高馍、矮馍、壮馍、肉合、烧饼、火烧、油条（香油果子）、麻花、糖糕、熟牛肉、糟鱼、烧羊肉、羊肉汤等几十种，另有各种糖果、水果等小摊小店。
建国后，除私营饮食业外，又发展起集体饭店。1953年，全县有私营饮食商户1771个，从业人员3547人，互助合作饭店91处，从业人员851人，经营额总计143.1万元。1955年有合作饭店43处，从业人员523人，公私合营饭店两处从业人员35人。1956年1月城乡合作饭店、合作小组及个体户大部分过渡到供销社。全县在供销社驻地、集镇和交通要道设饭店30处，饭摊82个，年营业额97.2万元。1960年城内设国营饭店3个。1963年全县共有饭店42处，从业人员452人，销售额415.1万元。1966—1979年饮食业只剩国营、集体两种，个体户全被取缔。1966年全县饮食业营业额151.2万元，1970年967万元，1975年215.5万元。建国前和建国初期，饮食业全是手工操作。1976年，先后有7处饭店配备了和面机、搓馍机，16处饭店使用了绞肉机、面条机，3处饭店配备了粉碎机，1处饭店安装了锅炉。1976年全年营业额263.8万元。1977年，和面机、搓馍机、绞肉机、冰箱等已普及各饭店，并有7处饭店实行了锅炉蒸汽化。1978年营业额达305.4万元，利润27.5万元。1979年市场开放后，集体和个体饮食店如雨后春笋，饮食行业空前兴隆。1981年后，各类饭店开始实行各种形式的经济承包责任制，经济效益明显提高。1983年全县饮食业共1662户，从业人员2757人，年零售额703万元。其中国营饮食业3处，从业人员41人，年零售额56万元；供销合作社饮食业21处，从业人员101人，年零售额12万元；个体有证饮食业1635户，从业人员2060人，年零售额635万元。1985年全县饮食业共1185户，从业人员2083人，年售额457万元。营业品种增加，质量提高，服务项目扩大，开始对顾客包办酒席，送菜送饭上门。1990年全县共有饮食业835户，从业人员1805人，零售总额388万元。其中国营网点2个，从业人数33人，营业额72万元；集体网点，17个，从业人数86人，营业额39万元；有个体饮食业816户，从业人员1686人，年零售额277万元。