小麦 小麦是单县的主要粮食作物。1949年种植71.3万亩，单产64斤，总产4531万斤；1956年种植86.7万亩，单产104斤，总产9942万斤；1966年种植70.2万亩，单产116斤，总产8144万斤；1976年种植70.8万亩，单产198斤，总产13298万斤；1978年种植67.2万亩，单产196斤，总产13205万斤；1983年种植77.4万亩，单产462斤，总产35770万斤；1987年种植96.68万亩，单产328斤，总产31670.6万斤。小麦播种面积，多数年份占粮田面积的50％以上。
玉米 俗称棒子，1953年开始引种，1956年扩种11万亩，单产123斤，总产1351万斤。1958年后，由于地瓜面积扩大，玉米面积一度缩小。60年代后推广杂交玉米，单产提高，面积扩大。1966年13.0万亩，单产122斤，总产1587万斤；1976年17.5万亩，单产375斤，总产6250万斤；1983年9.1万亩，单产387斤，总产3486万斤；1987年29.79万亩，单产570斤，总产17007万斤。
谷子 是单县的传统作物，农民的主食之一。20世纪50—60年代，种植面积较大，多为一年一作。70年代后期，春谷种植面积逐渐减小。80年代，多为夏谷，春谷很少。其面积变化是：1949年种植18万亩，单产132斤，总产2379万斤；1956年19.2万亩，单产238斤，总产4566万斤；1966年8.7万亩，单产227斤，总产1965万斤；1976年9.8万亩，单产337斤，总产3312万斤；1983年7.8万亩，单产273斤，总产2142万斤；1987年3.02万亩，单产424斤，总产1280万斤。
高粱 1949年前后是农民的主食，种植面积一直较大，多为春播，一年一收。60年代，随着玉米面积的扩大，春种高粱逐渐减少，而且多为夏播。1949年种植面积46.1万亩，单产111斤，总产5127万斤；1956年种植38.7万亩，单产145斤，总产5632万斤；1966年种19.9万亩，单产132斤，总产2633万斤；1976年种6.2万亩，单产211斤，总产1311万斤；1983年种2.8万亩，单产164斤，总产466万斤；1987年种1.33万亩，单产272斤，总产363万斤。
大豆 是单县的传统作物，既是食粮又是油料。多为夏播，产量低，一直徘徊于100斤以下。80年代由于品种的更新，单产才突破100斤。1949年种植面积40.9万亩，单产73斤，总产2972万斤。1956年种植52万亩，单产81斤，总产4192万斤。1966年种植28.2万亩，单产92斤，总产2599万斤。1976年种植19.5万亩，单产111斤，总产2161万斤。1983年种植35.2万亩，单产94斤，总产3291万斤。1987年种植28.3万亩，单产176斤，总产5004.8万斤。
地瓜 俗称红芋。一度成为贫苦农民的主要食品。夏种，鲜储。1958年后，始种春地瓜，少量鲜储，大量切片晒干。1960—1978年间，瓜干占农民食品的60％以上。1949年种植面积14.3万亩，单产133斤（折干下同），总产1909万斤。1956年种植17.9万亩，单产347斤，总产6192万斤。1966年种植32.0万亩，单产283斤，总产9043万斤。1976年种37.2万亩，单产457斤，总产16965万斤。1983年种20.1万亩，单产418斤，总产8392万斤。1987年种19.2万亩，单产570斤，总产10963万斤。
杂粮 因产量低没有大面积种植，只在田边、地头、沟崖上零星种植。单县以赤小豆、明绿豆最为名贵，不仅食用，尚可入药。80年代推广杂交绿豆，产量有所提高，有的成块种植。1949年杂粮种植面积15.2万亩，单产47斤，总产714万斤。1956年种7.8万亩，单产81斤，总产631万斤。1966年种9.8万亩，单产96斤，总产948万斤。1976年种4.1万亩，单产110斤，总产447万斤。1983年种3.2万亩，单产107斤，总产343万斤。1987年种3.29万亩，单产238斤，总产787万斤。
第一节 粮食作物
小麦 小麦是单县的主要粮食作物。1949年种植71.3万亩，单产64斤，总产4531万斤；1956年种植86.7万亩，单产104斤，总产9942万斤；1966年种植70.2万亩，单产116斤，总产8144万斤；1976年种植70.8万亩，单产198斤，总产13298万斤；1978年种植67.2万亩，单产196斤，总产13205万斤；1983年种植77.4万亩，单产462斤，总产35770万斤；1987年种植96.68万亩，单产328斤，总产31670.6万斤。小麦播种面积，多数年份占粮田面积的50％以上。
玉米 俗称棒子，1953年开始引种，1956年扩种11万亩，单产123斤，总产1351万斤。1958年后，由于地瓜面积扩大，玉米面积一度缩小。60年代后推广杂交玉米，单产提高，面积扩大。1966年13.0万亩，单产122斤，总产1587万斤；1976年17.5万亩，单产375斤，总产6250万斤；1983年9.1万亩，单产387斤，总产3486万斤；1987年29.79万亩，单产570斤，总产17007万斤。
谷子 是单县的传统作物，农民的主食之一。20世纪50—60年代，种植面积较大，多为一年一作。70年代后期，春谷种植面积逐渐减小。80年代，多为夏谷，春谷很少。其面积变化是：1949年种植18万亩，单产132斤，总产2379万斤；1956年19.2万亩，单产238斤，总产4566万斤；1966年8.7万亩，单产227斤，总产1965万斤；1976年9.8万亩，单产337斤，总产3312万斤；1983年7.8万亩，单产273斤，总产2142万斤；1987年3.02万亩，单产424斤，总产1280万斤。
高粱 1949年前后是农民的主食，种植面积一直较大，多为春播，一年一收。60年代，随着玉米面积的扩大，春种高粱逐渐减少，而且多为夏播。1949年种植面积46.1万亩，单产111斤，总产5127万斤；1956年种植38.7万亩，单产145斤，总产5632万斤；1966年种19.9万亩，单产132斤，总产2633万斤；1976年种6.2万亩，单产211斤，总产1311万斤；1983年种2.8万亩，单产164斤，总产466万斤；1987年种1.33万亩，单产272斤，总产363万斤。
大豆 是单县的传统作物，既是食粮又是油料。多为夏播，产量低，一直徘徊于100斤以下。80年代由于品种的更新，单产才突破100斤。1949年种植面积40.9万亩，单产73斤，总产2972万斤。1956年种植52万亩，单产81斤，总产4192万斤。1966年种植28.2万亩，单产92斤，总产2599万斤。1976年种植19.5万亩，单产111斤，总产2161万斤。1983年种植35.2万亩，单产94斤，总产3291万斤。1987年种植28.3万亩，单产176斤，总产5004.8万斤。
地瓜 俗称红芋。一度成为贫苦农民的主要食品。夏种，鲜储。1958年后，始种春地瓜，少量鲜储，大量切片晒干。1960—1978年间，瓜干占农民食品的60％以上。1949年种植面积14.3万亩，单产133斤（折干下同），总产1909万斤。1956年种植17.9万亩，单产347斤，总产6192万斤。1966年种植32.0万亩，单产283斤，总产9043万斤。1976年种37.2万亩，单产457斤，总产16965万斤。1983年种20.1万亩，单产418斤，总产8392万斤。1987年种19.2万亩，单产570斤，总产10963万斤。
杂粮 因产量低没有大面积种植，只在田边、地头、沟崖上零星种植。单县以赤小豆、明绿豆最为名贵，不仅食用，尚可入药。80年代推广杂交绿豆，产量有所提高，有的成块种植。1949年杂粮种植面积15.2万亩，单产47斤，总产714万斤。1956年种7.8万亩，单产81斤，总产631万斤。1966年种9.8万亩，单产96斤，总产948万斤。1976年种4.1万亩，单产110斤，总产447万斤。1983年种3.2万亩，单产107斤，总产343万斤。1987年种3.29万亩，单产238斤，总产787万斤。