民国初年至1937年，单县市场价格随行就市，跌涨不定。1930年，每斤猪肉0.076元（银元，下同）、鸡蛋0.091元、食盐0.069元、白糖0.167元。1936年，依次分别为0.083元、0.084元、0.068元、0.201元。
1935年，国民党政府统治区每斤猪肉0.25元（法币，下同）、鸡蛋0.17元、食盐0.112元，白糖0.246元，白布每尺0.13元，火柴每封0.106元，到1948年8月单县解放前夕，依次分别上涨到3.00万元（旧币，下同）、1.50万元、15万元、1000万元、80万元、40万元。单项物价指数分别为12亿、8.8亿、40亿、6.2亿、3.8亿、1.3亿，物价上涨几百万倍，个别上涨了几千万倍。
1939年，日伪占领区每斤猪肉0.28元（伪联币，下同）、鸡蛋0.241元，白糖0.342元，到1945年7月日伪军撤出单县城前夕，依次分别上升到380元、291元、450元。
1949—1952年，国家制定了“稳定市场、稳定物价”的政策。湖西专署和单县县政府通过国营粮油公司吞吐粮油，控制市场，通过花纱布公司和酒专卖公司控制比较紧俏的花纱布和酒类。使粮油市场价格一直比较稳定。
1953年春，由于群众购买力的增强和部分粮商操纵，市场粮价再次上涨。小麦每斤0.13元，比国营公司牌价（指导价）高20％，高粱每斤0.09元，比国营公司牌价0.068元高32％。
1954—1956年，市场粮价下落，比牌价约低3.5％左右，肉蛋类平均上涨28.6％。
1957—1958年，春粮价格比较稳定，接近于牌价。1959年关闭市场，部分交易转入“黑市”。
1960—1961年，集市贸易价格陡涨，每斤小麦、大豆、绿豆高达3元，玉米2.3元，谷子2.2元，平均物价指数达3435；每斤猪肉4元、羊肉3.5元、毛鸡4元、鸡蛋5元，平均物价指数为13561；每斤萝卜、白菜0.14元，大葱0.4元，平均物价指数为1717。
随着生产的恢复发展，市场物价逐渐下落。到1966年，每斤小麦0.26元，大豆0.3元，玉米、谷子、高粱0.16元，绿豆0.4元，花生果0.3元；每斤猪肉0.8元、羊肉0.7元、毛鸡0.6元、鸡蛋0.8元。
“文化大革命”期间，市场时关时放，市价不稳。1974年，小麦、大豆、高粱、玉米、谷子、绿豆、花生果，每斤平均比1966年上升26.3％；猪肉、羊肉、毛鸡、鸡蛋，每斤平均比1966年上升22％。有些工业产品在某一时期内相当短缺，如红白糖、奶粉、肥皂、洗衣粉、火柴、煤油、白酒等。其黑市价格要比国家牌价高出一二倍或三五倍，甚至十几倍。
1978年，市场价格比较稳定。每斤小麦0.32元、大豆0.33元、玉米0.18元、绿豆0.45元、花生果0.43元。1987年，每斤小麦0.3元、大豆0.39元、玉米0.22元、绿豆0.55元、花生果0.63元。价格有升有降，基本稳定。
随着人民收入的增加，生活水平相应提高，肉蛋类价格上涨幅度较大。1978年，每斤猪肉、羊肉、鲜鱼均为0.95元，毛鸡0.8元、鸡蛋1.1元。1987年每斤猪肉1.56元、羊肉1.84元、鲜鱼1.85元、活鸡1.84元、鸡蛋1.69元，平均价格上升87.2％。
1980年后，某些生产资料和生活资料市场价格上涨过快，市场零售价格一般要比出厂价高出50％以上。
以1949年为基期，至1987年，小麦物价指数为326、大豆指数为500、玉米指数为404、谷子指数为402、花生果指数为450，几项平均指数为416，猪肉指数为411、羊肉指数为613、活鸡指数484、鸡蛋指数735，几项平均物价指数为561；白菜、萝卜、大葱平均物价指数为777，上述3项平均指数为585。
1949—1987年主要年份单县农副产品市场价格表
单位：元／斤
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┃年度 │小麦 │大豆│高粱│玉米 │谷子 │绿豆│大米 │地瓜干│花生果 │猪肉│羊肉 │牛肉│鲜鱼 │毛鸡 │鸡蛋 │白菜│罗卜 │大葱 │芹菜│苹果 ┃
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┃1949年│0.092 │0.08│0.06│0.05 │0.05 │0.09│ │ │0.14 │0.38│0.30 │ │ │0.38 │0.23 │0.01│0.008 │0.02 │ │ ┃
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┃1953年│0.13 │0.12│0.09│0.08 │0.08 │0.13│ │ │0.14 │0.39│0.34 │ │ │0.22 │0.24 │0.01│0.005 │0.02 │ │ ┃
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┃1956年│0.11 │0.08│0.07│0.07 │0.07 │0.01│ │ │0.11 │0.5 │0.36 │ │ │0.35 │0.35 │0.01│0.01 │0.03 │ │ ┃
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┃1961年│3.00 │3.00│2.50│2.30 │2.20 │3.00│ │1.00 │3.50 │4.00│3.50 │ │ │4.00 │5.00 │0.14│0.14 │0.40 │ │ ┃
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┃1966年│0.26 │0.30│0.16│0.16 │0.16 │0.40│ │0.08 │0.30 │0.80│0.70 │ │ │0.60 │0.80 │0.03│0.026 │0.15 │ │ ┃
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┃1974年│0.33 │0.38│0.22│0.18 │0.18 │0.50│ │0.18 │0.43 │0.90│0.85 │ │ │0.70 │1.10 │0.03│0.028 │0.17 │ │ ┃
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┃1978年│0.32 │0.33│0.22│0.18 │0.20 │0.45│ │0.12 │0.43 │0.95│0.95 │ │ │0.80 │1.10 │0.03│0.03 │0.17 │ │ ┃
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┃1980年│0.28 │0.42│0.16│0.17 │0.18 │0.50│ │0.13 │0.56 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃1981年│0.34 │0.42│ │0.20 │0.17 │0.50│0.36 │ │0.53 │1.05│1.07 │0.89│1.08 │0.90 │1.51 │0.06│0.04 │ │0.04│0.40 ┃
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┃1982年│0.33 │0.38│ │0.21 │0.17 │0.50│0.40 │0.14 │0.60 │1.20│1.30 │ │1.50 │ │2.20 │0.06│0.05 │0.02 │0.04│0.60 ┃
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┃1983年│0.28 │0.43│ │0.19 │0.21 │0.50│0.37 │ │0.62 │1.20│1.36 │0.93│1.00 │1.00 │1.50 │0.09│0.04 │ │ │0.62 ┃
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┃1984年│0.24 │0.33│ │0.14 │0.21 │0.50│0.33 │0.08 │0.62 │1.20│1.30 │1.10│1.25 │1.20 │1.38 │0.05│0.04 │0.14 │0.12│0.53 ┃
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┃1985年│0.22 │0.34│ │0.16 │0.21 │0.50│0.32 │0.17 │0.53 │1.25│1.49 │1.57│1.07 │1.42 │1.40 │0.48│0.04 │0.166 │0.10│0.69 ┃
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┃1986年│0.33 │ │ │0.23 │ │ │0.45 │ │0.53 │1.20│1.58 │1.45│1.61 │1.35 │1.62 │0.04│0.05 │ │0.09│0.81 ┃
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┃1987年│0.30 │0.39│ │0.22 │ │ │0.46 │ │0.63 │1.56│1.84 │1.79│1.85 │1.84 │1.69 │0.06│0.06 │ │0.11│0.90 ┃
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