单县酿酒历史悠久，1902年单县有酒池123座，生产一般白酒。1942年，酒池减少到49座。
1950年春，湖西专署专卖事业处在单城古涞河畔，筹建了单县酒厂，自此，单县始有国营酿酒业。1953年，湖西专署撤销，酒厂归属菏泽地区实业公司领导，1958年归属济宁专区工业局，1959年重归菏泽专区并下放到单县工业局领导。后又相继建起数处社、村办酒厂。1987年，单县有单县酒厂、莱河酒厂、辛羊庙酒厂、毛庄乡酒厂、忠恕堂酒厂等。
附 企业选介
单县酒厂
位于健康路东端路南。占地21120平方米，其中建筑面积13307平方米。1987年，厂下设8个科，4个车间。职工287人，实现工业产值344万元，创利税221万元，主要产品湖西陈曲荣获山东省优质产品称号，半月台优级特曲被评为菏泽地区优良产品，酒厂被授予省级文明单位。
建厂初期，年产65°白酒约300—500吨，1970年建成年产1000吨65°白酒的酒精设备一套。1976年将所有动力改用电力，年产瓜干酒1500吨，粮食酒500吨，白酒质量仍依靠发酵过程的优劣来调剂，销售过程多系散装，产品质量不高。1976年后，开始优质白酒生产，并在蒸馏中采取分级摘酒，分类入库，长期贮存、精心勾兑等措施，质量显著提高，产品种类增至10多种。
1978年以后，制酒行业竞争日烈，单县酒厂产品积压，工资发不出，工人放长假。1984年，改组了厂领导班子，推行销售承包责任制，同时狠抓产品质量，改进包装，月售酒量由60吨上升到160吨。自此，单县白酒走向全国，并做客于贵州茅台之乡。产值、利税成倍增长，一跃成为县级先进企业，在省内外的声誉越来越高。1987年4月，中国农牧渔业部副部长、中国食品协会顾问杜子端对酒厂考察后，非常满意，挥笔题词赞誉单县酒厂。
单县莱河酒厂
位于单城西南5公里处李半庄乡，属乡镇企业。厂区占地总面积10667平方米，其中建设面积2000平方米，日产白酒600公斤，固定资产原值16万元，职工65人。
莱河酒厂的前身是县畜牧繁殖场，1979年改建成酒厂，1985年实行承包后，加强了企业管理，促进了生产力发展，产值、利税成倍增长。产品有54°、44°、28°莱河系列产品等9个品种，产品远销附近10多个县市。今古春、莱河老窖获首届国家食品博览会铜牌，已成为菏泽地区乡镇企业酒类生产质量最佳企业。
第五节 饮料酒制造业
单县酿酒历史悠久，1902年单县有酒池123座，生产一般白酒。1942年，酒池减少到49座。
1950年春，湖西专署专卖事业处在单城古涞河畔，筹建了单县酒厂，自此，单县始有国营酿酒业。1953年，湖西专署撤销，酒厂归属菏泽地区实业公司领导，1958年归属济宁专区工业局，1959年重归菏泽专区并下放到单县工业局领导。后又相继建起数处社、村办酒厂。1987年，单县有单县酒厂、莱河酒厂、辛羊庙酒厂、毛庄乡酒厂、忠恕堂酒厂等。
附 企业选介
单县酒厂
位于健康路东端路南。占地21120平方米，其中建筑面积13307平方米。1987年，厂下设8个科，4个车间。职工287人，实现工业产值344万元，创利税221万元，主要产品湖西陈曲荣获山东省优质产品称号，半月台优级特曲被评为菏泽地区优良产品，酒厂被授予省级文明单位。
建厂初期，年产65°白酒约300—500吨，1970年建成年产1000吨65°白酒的酒精设备一套。1976年将所有动力改用电力，年产瓜干酒1500吨，粮食酒500吨，白酒质量仍依靠发酵过程的优劣来调剂，销售过程多系散装，产品质量不高。1976年后，开始优质白酒生产，并在蒸馏中采取分级摘酒，分类入库，长期贮存、精心勾兑等措施，质量显著提高，产品种类增至10多种。
1978年以后，制酒行业竞争日烈，单县酒厂产品积压，工资发不出，工人放长假。1984年，改组了厂领导班子，推行销售承包责任制，同时狠抓产品质量，改进包装，月售酒量由60吨上升到160吨。自此，单县白酒走向全国，并做客于贵州茅台之乡。产值、利税成倍增长，一跃成为县级先进企业，在省内外的声誉越来越高。1987年4月，中国农牧渔业部副部长、中国食品协会顾问杜子端对酒厂考察后，非常满意，挥笔题词赞誉单县酒厂。
单县莱河酒厂
位于单城西南5公里处李半庄乡，属乡镇企业。厂区占地总面积10667平方米，其中建设面积2000平方米，日产白酒600公斤，固定资产原值16万元，职工65人。
莱河酒厂的前身是县畜牧繁殖场，1979年改建成酒厂，1985年实行承包后，加强了企业管理，促进了生产力发展，产值、利税成倍增长。产品有54°、44°、28°莱河系列产品等9个品种，产品远销附近10多个县市。今古春、莱河老窖获首届国家食品博览会铜牌，已成为菏泽地区乡镇企业酒类生产质量最佳企业。