清末食品工业全系个体手工制作。民国初年，单城镇开始出现专业手工业作坊，以加工米、面、食用植物油、糕点、酱菜居多。1927年后，加工作坊渐增。1949年，全县有米、面加工户200余家；油坊70余家；酱菜、糕点加工户20余家。
20世纪50年代，先后成立了米面社、糕点作坊、面粉厂、榨油车间等。单县始有国营和集体性质的食品加工企业。60年代，初步形成以加工粮油为主的食品加工业。年加工面粉6534吨，杂粮5960吨。小米7910吨，食用植物油309吨。到1978年，全县食品制造业发展到12个企业，年产值842万元。
1987年，从事食品加工（制造）的企业增加到23个，其中：粮油加工业10个；糕点糖果制造业6个；屠宰及肉类加工业1个；罐头食品业1个；调味品业2个；其他食品制造业3个，年产值992万元。
粮食加工业 民国初年，县城及城郊农村开始出现磨面、碾米、加工粉条等手工业作坊。1927年，米、面作坊，粉坊发展至40余家。
1949年，全县以磨面、碾米为业的个体加工户200余家，从业者400余人，加工工具全系石磨、石碾，由人推或畜拉，每盘磨（碾）日产面、米300斤左右。农家多用石臼、土地窖加工小米，费时费力。
1952年，成立单县米面社，共48户92人，为单县最早的粮食加工集体性质企业，日产面粉4000斤，小米800斤。
1954年，城（镇）实行粮食计划供应后，米面社改为代国家加工，加工任务逐年加重。1957年，全县集体和个体共加工白面2415510斤，红面（一般指高粱面）1307200斤，碾米1148100斤。1958年，单县粮食局筹建机械化面粉厂，生产机制面粉。60年代后期，县红卫木工厂、县农具社分别生产了不同型号的打面机，亦称钢磨。全县各大队陆续购置了打面机为群众吃面服务。从此，人们生活用面，由打面机打面代替了人推畜拉磨面，改变了千百年来的历史习惯。以后单县粮食部门先后协助郭村、时楼、黄岗公社和徐寨公社的芳桂、城关公社的南店子大队办起日产标准粉2—3万斤的面粉厂。
1979年后，在改革、开放、搞活方针指导下，单县粮食加工业出现了国营、集体、个体一齐上的势头。国营面粉厂经革新改造规模扩大，农村乡镇又新建起一批面粉厂。1983年县粮局筹建了副食品加工厂，从此，由单纯加工面粉转变为面粉、挂面、熟食综合加工。1987年，全县除原国营面粉厂年加工原粮2262万斤外，尚有郭村、高韦庄、大李海、曹庄、黄岗、时楼、张集、徐寨、李新庄、龙王庙、毛庄11处乡镇办起的日产万斤以上的面粉厂，另有村办面粉厂2个，乡镇面粉厂年生产面粉4100万斤。
油料加工 清末至民国初年，县城比较出名的油坊有东阁门的单家、老山堤顶的宗家、南店子种家、北关蒋家。1927年，油坊计33家。
1933年，山东省油料业统计资料记载，单县手工业个体油业作坊有63家，年加工大豆、芝麻、棉籽等40万斤，总产值45.36万元，榨油工具有人力木槽榨、石辗、铁锅、铁锤或人力螺旋铁榨等，每个榨子日产油百斤左右，小磨香油每盘磨日产40斤上下，生产工具是炒锅、石磨和墩油大锅。1949年，全县有油坊70余家。
1950年，湖西动力加工厂增设了榨油车间，开始用人力木榨。1951年，县组织了一个集体性质的油业社和3个油业小组，有组员44人，油碾6盘，牲畜16头，折价入股现金1054.8元。1954年，动力加工厂榨油车间改用立式螺旋榨，为单县最早使用动力加工油料的企业。
1955—1967年，油料加工业发展缓慢，机械化程度不高。1968年，单县粮食局投资7万元建起日处理10吨原料的机械化榨油厂，县供销系统逐步增添榨油设备，农村社队小型榨油机渐多。到1970年，全县拥有各种榨油机102台，日产食用植物油1万斤左右。
1978年以后，县粮食局不断增添榨油设备，县棉麻公司所属5个棉花加工厂都设有榨油车间，共有200型榨油机13台，每日可加工棉籽130吨，仅5个棉厂，1985年计加工棉籽24628.69吨，实出毛棉油3379.87吨。1985年，全县共有各种榨油机843台，单县油料加工除小磨香油加工外，全部实现了机械化。
糕点糖果加工业 建国前，“老金昌”、“太和”、“三义和”及“恒隆”的糖果、月饼、桔饼、追沙、绿豆糕等传统糕点色味俱佳，颇有盛名。1954年后，随着人民生活水平的提高，需求量逐步增加，糕点生产由原来节日性生产变为常年生产，品种增加了10余种。1987年底，全县共有6个生产厂家，即：单县供销食品厂，单县粮局食品厂、单县食品厂、侨联糕点厂、曹庄乡农副加工厂、大李海乡副食品加工厂、蔡堂糕点厂，全年工业总产值223万元。其中单县供销食品厂规模最大，质量最优，产品蜜三刀获部优，浆皮月饼获省优良产品称号，在用户中享有很高声誉。
附 企业选介
单县粮食局面粉厂
坐落在单城南门里，占地总面积7447平方米，其中建筑面积3265平方米；1987年有职工94人，固定资产原值41万元，年产值366万元，利税33万元。
粮局面粉厂的前身是青岛市“太丰”面粉厂一分厂。为适应战备和支援农村需要，迁单县，国家又投资6万元，建起二层楼机器房，建筑面积220平方米，安装20英寸单式磨粉机3台，用80马力苏式拖拉机头传动，日产能力为12.5吨面粉，1959年正式投产。
建厂后，不断改造设备和革新淀粉工艺，1964年，面粉日产能力提高到40吨；1979年，日产能力达到50吨。根据生产需要，先后增设了制米、榨油、粗粮酿酒车间。不久，制米和粗粮酿酒车间停产。1974年榨油车间又分出独立为厂。从1982年开始，转向单一生产小麦粉。制粉工艺：四皮二心—清理→三筛—打—去石→两端磁选，全面实现了机械化。产品标准面粉被评为地区级优良粉。职工队伍由建厂时的27人发展到94人。
单县粮食局油厂
位于单城西关外南北大街路东。1974年从面粉厂分出，定厂名为“单县粮食局油厂”。产品有豆油、花生油、棉籽油、油菜籽油。1987年，占地总面积18127平方米，其中建筑面积4819平方米。有原料库3座，容量约100万斤，成品库1座，容量20万斤，总容量600吨，职工85人。年产值197万元，为单县规模最大的油脂加工企业。
单县供销食品厂
位于县城南关文庙街52号。其前身是城关供销社糕点作坊，始建于1956年。1987年职工95人，固定资产净值98万元，产值146万元，利税24万元。
1984—1987年，将原厂区破旧房屋拆除，翻新扩建厂房面积3500平方米，机械设备全部更新换代，引进日本糕点成型机，进口西德软糖机、硬糖机，安装了具有国内先进技术水平的面粉机组等现代化成套设备，实现了生产流水线现代化，产品生产系列化；推行承包责任制，聘请名师，广招技术人才，上档次、创优质，努力开发新产品，销售量平均每年递增62％，产值平均每年递增127％，利税每年平均递增161％，成为工艺设备先进、技术力量雄厚，糕点、糖果、面粉、冷食、酿造五大生产项目并存的综合性食品制造企业。共开发新产品72个，主要产品：蜜三刀、浆皮月饼，酥皮月饼、芝麻片、大三刀、小京果、夹心蛋糕、万寿糕、芙蓉果、开口笑、蜜角、蜂糕、炒糖、饼干、口酥、白桔饼、鸡蛋桃酥、鸡蛋拉花酥、花生酥、大虾酥、丝光糖、抛光糖、水果糖、桔瓣糖、高粱饴、果汁软糖、果味软糖、各式奶糖、仙桃夹心糖、球糖、花生牛轧、芝麻饴、缠丝糖、精白粉、75#粉、普通面粉等，畅销苏、鲁、豫、皖4省30多个县市，其中酥皮月饼、浆皮月饼、麻片1985年被省供销社评为优良产品。
第四节 食品工业
清末食品工业全系个体手工制作。民国初年，单城镇开始出现专业手工业作坊，以加工米、面、食用植物油、糕点、酱菜居多。1927年后，加工作坊渐增。1949年，全县有米、面加工户200余家；油坊70余家；酱菜、糕点加工户20余家。
20世纪50年代，先后成立了米面社、糕点作坊、面粉厂、榨油车间等。单县始有国营和集体性质的食品加工企业。60年代，初步形成以加工粮油为主的食品加工业。年加工面粉6534吨，杂粮5960吨。小米7910吨，食用植物油309吨。到1978年，全县食品制造业发展到12个企业，年产值842万元。
1987年，从事食品加工（制造）的企业增加到23个，其中：粮油加工业10个；糕点糖果制造业6个；屠宰及肉类加工业1个；罐头食品业1个；调味品业2个；其他食品制造业3个，年产值992万元。
粮食加工业 民国初年，县城及城郊农村开始出现磨面、碾米、加工粉条等手工业作坊。1927年，米、面作坊，粉坊发展至40余家。
1949年，全县以磨面、碾米为业的个体加工户200余家，从业者400余人，加工工具全系石磨、石碾，由人推或畜拉，每盘磨（碾）日产面、米300斤左右。农家多用石臼、土地窖加工小米，费时费力。
1952年，成立单县米面社，共48户92人，为单县最早的粮食加工集体性质企业，日产面粉4000斤，小米800斤。
1954年，城（镇）实行粮食计划供应后，米面社改为代国家加工，加工任务逐年加重。1957年，全县集体和个体共加工白面2415510斤，红面（一般指高粱面）1307200斤，碾米1148100斤。1958年，单县粮食局筹建机械化面粉厂，生产机制面粉。60年代后期，县红卫木工厂、县农具社分别生产了不同型号的打面机，亦称钢磨。全县各大队陆续购置了打面机为群众吃面服务。从此，人们生活用面，由打面机打面代替了人推畜拉磨面，改变了千百年来的历史习惯。以后单县粮食部门先后协助郭村、时楼、黄岗公社和徐寨公社的芳桂、城关公社的南店子大队办起日产标准粉2—3万斤的面粉厂。
1979年后，在改革、开放、搞活方针指导下，单县粮食加工业出现了国营、集体、个体一齐上的势头。国营面粉厂经革新改造规模扩大，农村乡镇又新建起一批面粉厂。1983年县粮局筹建了副食品加工厂，从此，由单纯加工面粉转变为面粉、挂面、熟食综合加工。1987年，全县除原国营面粉厂年加工原粮2262万斤外，尚有郭村、高韦庄、大李海、曹庄、黄岗、时楼、张集、徐寨、李新庄、龙王庙、毛庄11处乡镇办起的日产万斤以上的面粉厂，另有村办面粉厂2个，乡镇面粉厂年生产面粉4100万斤。
油料加工 清末至民国初年，县城比较出名的油坊有东阁门的单家、老山堤顶的宗家、南店子种家、北关蒋家。1927年，油坊计33家。
1933年，山东省油料业统计资料记载，单县手工业个体油业作坊有63家，年加工大豆、芝麻、棉籽等40万斤，总产值45.36万元，榨油工具有人力木槽榨、石辗、铁锅、铁锤或人力螺旋铁榨等，每个榨子日产油百斤左右，小磨香油每盘磨日产40斤上下，生产工具是炒锅、石磨和墩油大锅。1949年，全县有油坊70余家。
1950年，湖西动力加工厂增设了榨油车间，开始用人力木榨。1951年，县组织了一个集体性质的油业社和3个油业小组，有组员44人，油碾6盘，牲畜16头，折价入股现金1054.8元。1954年，动力加工厂榨油车间改用立式螺旋榨，为单县最早使用动力加工油料的企业。
1955—1967年，油料加工业发展缓慢，机械化程度不高。1968年，单县粮食局投资7万元建起日处理10吨原料的机械化榨油厂，县供销系统逐步增添榨油设备，农村社队小型榨油机渐多。到1970年，全县拥有各种榨油机102台，日产食用植物油1万斤左右。
1978年以后，县粮食局不断增添榨油设备，县棉麻公司所属5个棉花加工厂都设有榨油车间，共有200型榨油机13台，每日可加工棉籽130吨，仅5个棉厂，1985年计加工棉籽24628.69吨，实出毛棉油3379.87吨。1985年，全县共有各种榨油机843台，单县油料加工除小磨香油加工外，全部实现了机械化。
糕点糖果加工业 建国前，“老金昌”、“太和”、“三义和”及“恒隆”的糖果、月饼、桔饼、追沙、绿豆糕等传统糕点色味俱佳，颇有盛名。1954年后，随着人民生活水平的提高，需求量逐步增加，糕点生产由原来节日性生产变为常年生产，品种增加了10余种。1987年底，全县共有6个生产厂家，即：单县供销食品厂，单县粮局食品厂、单县食品厂、侨联糕点厂、曹庄乡农副加工厂、大李海乡副食品加工厂、蔡堂糕点厂，全年工业总产值223万元。其中单县供销食品厂规模最大，质量最优，产品蜜三刀获部优，浆皮月饼获省优良产品称号，在用户中享有很高声誉。
附 企业选介
单县粮食局面粉厂
坐落在单城南门里，占地总面积7447平方米，其中建筑面积3265平方米；1987年有职工94人，固定资产原值41万元，年产值366万元，利税33万元。
粮局面粉厂的前身是青岛市“太丰”面粉厂一分厂。为适应战备和支援农村需要，迁单县，国家又投资6万元，建起二层楼机器房，建筑面积220平方米，安装20英寸单式磨粉机3台，用80马力苏式拖拉机头传动，日产能力为12.5吨面粉，1959年正式投产。
建厂后，不断改造设备和革新淀粉工艺，1964年，面粉日产能力提高到40吨；1979年，日产能力达到50吨。根据生产需要，先后增设了制米、榨油、粗粮酿酒车间。不久，制米和粗粮酿酒车间停产。1974年榨油车间又分出独立为厂。从1982年开始，转向单一生产小麦粉。制粉工艺：四皮二心—清理→三筛—打—去石→两端磁选，全面实现了机械化。产品标准面粉被评为地区级优良粉。职工队伍由建厂时的27人发展到94人。
单县粮食局油厂
位于单城西关外南北大街路东。1974年从面粉厂分出，定厂名为“单县粮食局油厂”。产品有豆油、花生油、棉籽油、油菜籽油。1987年，占地总面积18127平方米，其中建筑面积4819平方米。有原料库3座，容量约100万斤，成品库1座，容量20万斤，总容量600吨，职工85人。年产值197万元，为单县规模最大的油脂加工企业。
单县供销食品厂
位于县城南关文庙街52号。其前身是城关供销社糕点作坊，始建于1956年。1987年职工95人，固定资产净值98万元，产值146万元，利税24万元。
1984—1987年，将原厂区破旧房屋拆除，翻新扩建厂房面积3500平方米，机械设备全部更新换代，引进日本糕点成型机，进口西德软糖机、硬糖机，安装了具有国内先进技术水平的面粉机组等现代化成套设备，实现了生产流水线现代化，产品生产系列化；推行承包责任制，聘请名师，广招技术人才，上档次、创优质，努力开发新产品，销售量平均每年递增62％，产值平均每年递增127％，利税每年平均递增161％，成为工艺设备先进、技术力量雄厚，糕点、糖果、面粉、冷食、酿造五大生产项目并存的综合性食品制造企业。共开发新产品72个，主要产品：蜜三刀、浆皮月饼，酥皮月饼、芝麻片、大三刀、小京果、夹心蛋糕、万寿糕、芙蓉果、开口笑、蜜角、蜂糕、炒糖、饼干、口酥、白桔饼、鸡蛋桃酥、鸡蛋拉花酥、花生酥、大虾酥、丝光糖、抛光糖、水果糖、桔瓣糖、高粱饴、果汁软糖、果味软糖、各式奶糖、仙桃夹心糖、球糖、花生牛轧、芝麻饴、缠丝糖、精白粉、75#粉、普通面粉等，畅销苏、鲁、豫、皖4省30多个县市，其中酥皮月饼、浆皮月饼、麻片1985年被省供销社评为优良产品。