酿酒 定陶民间酿酒业始于春秋，兴于秦汉，明中叶达鼎盛时期，曾做为地方贡品进献朝廷，酿酒作坊一般村镇都有。1876年，城东郝庄人郝鲁毡在冉堌集开设酒店，生产粮食白酒。1900年转卖给碱场王楼王洛雁经营，称“泉胜永”（后称“源泉永”），时雇工50余人，日产粮食白酒500公斤，为当时全县最大的酿酒工厂。白酒主要销往菏泽、单县及黄河以北、以西20多个县。1948年，冉堌区人民政府接管“源泉永”酒店，后因战乱停业。建国后，冉堌酒厂重新开业，但由于设备落后，工艺简陋，生产规模没有大的变化。1974年县化工厂设酿酒车间。1976年县化工厂下马，在其基础上建定陶县酿酒厂，冉堌酒厂并入，时有职工78人，年产白酒150吨。1980年，迁到城东3公里处，称定陶第一酒厂，冉堌酒厂分出，同时成立定陶第二酒厂。其后随着现代化生产技术的应用，生产规模逐渐扩大，产品产量和质量不断提高。1983年，县第二酒厂并入县酒厂，生产“鹤沽”牌59度御思香白酒，后生产“御思”牌御思香白酒，“陶井”酒，“圣龙”特曲等高、中、低档系列白酒。1985年，黄店镇建黄店酒厂，生产“牛千古”牌酱香型系列白酒——千古特曲、千古香、白土山特曲等。
到1990年，全县白酒酿造企业3个，职工306人，年产优质粮食白酒0.19万吨，产值1275万元，净产值468万元，利税401万元。
粮食加工 40年代，县城附近有70余家面粉加工作坊，工具原始落后，主要有石碾、石磨、石碓、地碓等，人推畜拉，产量低，质量差，户日产米面50公斤左右。多为自购原料，自销产品，也经营兑换和代加工业务。建国后，城镇居民生活用粮由国家粮食部门供应，其口粮多为粮食部门委托私营米面加工户代加工，以粮食副产品作为加工费。1958年2月，县粮食局投资2万元在郭庄西征地10亩建面粉加工厂，有100万公斤储粮仓2座，机房6间，安装“中岛”磨面机6部，班产标准面粉5000公斤，它是县内第一个机械化面粉加工厂，1961年该厂与油脂化工厂合并，称粮油加工厂，班产面粉6500公斤。1968年，张湾公社引进小型成套面粉加工设备，建面粉加工厂，日产面粉1000公斤。次年，陈集、保宁公社先后建起小型面粉加工厂。70年代，冉堌、万福、杜堂、黄店、东王店、田集等公社先后建起面粉加工厂。1983年，县投资156万元，在县城东关建大型面粉加工厂，引进现代化面粉生产线一条，建有4层生产大楼一座，大型粮仓2座，容量500万公斤，日产面粉能力达到100吨。1989年改进生产工艺后，变湿法清理为干法清理，产品由单一的标准粉，改产标准粉、特一粉、特二粉，降低了损耗，提高了质量，增加了品种。
1990年，全县有乡以上办面粉加工企业14家，职工470人，固定资产原值574万元，流动资金年平均余额578万元，年产面粉10万吨，产值1203万元，利税70万元。
油料加工 1933年，全县有油坊36家，工人少者3—5人，多者7—8人，设备简陋，工具原始落后，产量低，质量差，主要工具有石碾、木榨或铁榨、大锤、铁锅等，用牲畜轧糁，人力轮锤榨油，可日处理原料10槽（每槽装料60公斤），产油75公斤。后发展到40余家。1953年，县供销社投资1.2万元，在县城北门里路东建油脂化工厂一处，车间240平方米，安装土榨16部，配备30马力柴油机一部，日产植物油1500公斤。1960年，淘汰了原始设备，安装10部立式螺旋榨，日产植物油4000公斤，开始机械化生产食用植物油。1988年，县投资600万元，建现代化浸出油厂一处，可日处理大豆50吨，产油0.75吨。是年，冉堌镇建小型浸出油厂一处。
1990年，全县油料加工企业2家，职工103人，固定资产原值558万元，流动资金年平均余额597万元，产值1024万元，年产植物油3800吨。
饲料加工 1983年，县投资24.5万元，购置4套小型配合饲料机组，建年产2000吨配合饲料的加工厂一座。1989年又投资240万元，进行设备更新改造，引进年产5000吨配合饲料的微机操作现代化生产线一条，另建4层生产车间楼一座，饲料仓库2座，容量150万公斤。1990年，饲料加工厂有职工56人，固定资产原值240万元，流动资金年平均余额90万元，年产配合饲料4000吨，产值249万元，利税8万元。
副食品 清末民国年间，境内只有一些家庭小手工作坊，生产少量的酱、醋、酱油、酱菜等副食品，另有部分个体屠宰户，但都没有形成规模。1956年，县供销社将一些个体手工业者组织起来，成立加工部，生产各种食醋、酱菜、酱油、糕点等副食品。1958年，改建成副食品加工厂。1976年，县轧钢厂下马，转产各种肉类罐头。1983年，组建成县肉联厂，主要生产牛肉罐头、肉粉等。1985年，县粮局建食品厂，年产各类主副食品3000吨。是年与上海蛋卷厂联营，生产各种高、中、低档糕点。1986年，县肉联厂与北京对外贸易总公司联营，建成精加工分割牛羊肉的外向型企业——定陶北京联合食品厂。1987年，一千王乡利用本地丰富的林果资源，建水果罐头厂，生产苹果、红杏、桃、山楂、银瓜等水果罐头，畅销辽宁、吉林、黑龙江三省。是年姑庵乡肉联厂投产，有屠宰、分割、制冷一条龙流水生产线一条。南王店乡建保健食品厂，生产各种糕点及儿童营养品。1990年力本屯乡建农副产品加工厂。是年冉堌恒温库建成投产，储藏时鲜蔬菜、水果等。
1990年，全县乡以上办食品工业企业9家，职工729人，固定资产原值984万元，流动资金年末余额1488万元，年加工肉类3840吨，糕点790吨，调料3000吨，罐头250吨，产值2866万元，利税17万元。