生产历史 韩集芝麻糖， 生产历史悠久，做工讲究，香甜酥脆，风味独特，是曹
县传统糖点类名吃，久负盛名，又以大刘庄所产芝麻糖最为著名。据刘氏后人介绍，
明洪武年间，刘氏祖伯仲二人，从山西洪洞县迁来后，为了生计，开始研制麻糖，世
代相传， 距今有600多年的历史。清朝顺治年间，大刘庄芝麻糖成为贡品。技术工艺
主要以大米、小米、大麦、芝麻为原料。制作分为三个步骤：第一步熬糖稀。先将精
选大麦用26℃～27℃的温水浸泡7天， 使其生芽，然后用石碾碾成芽浆。同时将精选
的大米（或小米）蒸熟，然后混合大麦芽浆拌匀，装进大缸，用沸水泼浇进行发酵，
两小时后，可淋出糖浆，进行熬制，即成糖稀。第二步制作半成品。将糖稀再进行熬
制，使之变稠，制成糖饴，冷却到一定温度，加工成为半成品。第三步加工成品。将
半成品在温度30℃加工房内进行摔打、抽拔、制孔，然后沾满精选脱皮芝麻，拧成麻
花状， 稍微冷凉就成为芝麻糖。做好的芝麻糖粗细均匀，每根麻糖中间都有129个小
孔， 两端封口不通气，食之酥脆，香甜适口。产品特点及销售 该产品，质量上乘，
营养丰富。仔细品尝，满嘴香甜，回味无穷，具有酥、脆、香、甜等四大特点。又是
利生益寿， 涵养心田，健脾开胃，老少皆宜的保健食品。年产量仅100吨左右。2000
年前，多是走乡串村散卖，2000年后，建立曹县清晨食品厂，采用礼品箱、盒包装，
除在本县、周边县销售外，还销往泰安、曲阜、济南、商丘、开封、郑州等城市，颇
受顾客的喜爱。