第三条 研究成果

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商都文化研讨会 1995年4月召开的“商都文化研讨会”,留下一批专家学者论述
商代第一都在曹县的文章,有史念海的《关于商都亳的几点看法》、杨向奎的《由商
亳所想到的几个问题》 、 邹逸麟的《从汤都亳谈鲁西南历史地理问题》、何兹全的
《曹县境内的亳是汤都》、田昌五的《景亳是商汤会盟的地方》等,这些文章的观点,
为商都文化研究提供了重要的学术支持。《商都亳研究》项目《商都亳研究》是从古
史记载、地方文献记载、专家观点、考古、曹县地理和遗址遗迹等各个角度,全面论
证曹县为商代第一都亳的著述。在广泛征求意见中,得到国内著名历史学家李学勤、
罗琨、杨向奎、李民、安作璋等的高度评价和肯定,是商都文化研究中的一项重要成
果。中国食祖伊尹和食文化论证会 2011年5月,在曹县召开的中国食祖伊尹和食文化
论证会,会上发表《中国食文化(曹县)宣言》,收集专家学者论文21篇,编辑出版
《中国食祖伊尹和食文化论证会论文集》一书,为商都文化研究又一新的成果。附:
《中国食文化(曹县)宣言》中国食文化源远流长,博大精深,独树一帜,为世界公
认,具有悠久的文明史。中华膳食自古传承已形成若干菜系,是国之瑰宝,是优秀的
历史文化遗产。正是“和而不同”四个字,揭示了烹饪调味的真谛,也诠释了儒家思
想的核心价值。孙中山先生在其《建国方略》一书中说:我中国近代文明进化,事事
皆落人后,惟饮食一道之进步,至今尚为各国所不及。年轻时代的毛泽东在《湘江评
论》创刊时说:世界上什么问题最大?吃饭问题最大。这是对“民以食为天”的生动
演绎,通俗而又精辟。胡锦涛总书记在天津视察时明确指出:民以食为天,食以安为
先。充分体现了党和政府对民生,特别是对食品安全的高度重视。浩瀚大海有源头,
参天大树有根须。伊尹,是中国饮食烹饪理论的创始人、奠基者。他教民五味调和,
创中华割烹之术,开后世饮食文化之先河,被尊为“厨圣”、“食祖”,当之无愧,
无可置疑。伊尹,是古今唯一一位由厨入相之人。他辅汤灭夏,佐五代商王,是我国
自有史料记载以来的第一位开国贤臣,被尊为“元圣”。他以凝炼的烹饪之论,而寓
治理天下之理,至今仍为人们所热切传颂,功德无量,可歌可泣。历史进入了今天—
——二十一世纪,是人类与自然更加和谐相处的世纪,是文化事业大繁荣文化产业大
发展的世纪,是文化影响世界的世纪。二十一世纪,人们对饮食和健康格外重视;对
生活环境热切关注;对生态失衡认真反思;对中华民族的食物结构与生命安全表现出
强烈的责任感;并创造着人类文明史的奇迹!有鉴于此,今天,我们在山东曹县齐聚
一堂,召开“中国食祖伊尹和食文化论证会”,并发布宣言,以期与业界同仁共勉之。
我们提议:以此次论证会为契机,以弘扬中国食文化的悠久历史与科学精髓为宗旨,
以继续深入研究伊尹文化为切入点,在山东曹县创建中国食祖伊尹文化标志性高地。
冀祈更多学人坚持不懈努力, 从而推动不同文化的交流、 融合、共进,进一步实现
“保护民族区域文化特质”和“各民族文化共存共荣”的双重目的。我们倡导:现代
均衡的国际饮食新观念,提倡绿色、健康、安全、营养、节约、文明的饮食新主张;
鼓励人们改变不良的消费陋习,践行低碳生活规律;以壮大中国食文化优势产业为载
体,促进文化旅游产业优化升级;全力打造具有各民族特色的文化精品,不断提升食
文化软实力。我们呼吁:食品与烹饪行业之同仁,要努力履行职业道德和社会责任,
严格遵守国家相关规定与条例,确保食品安全,系人民健康于唯一,以维护社会安定
与和谐为己任,各尽其力。我们坚信:优秀的中国食文化,将以更加矫健的步伐,迈
出国门,走向国际,大放光彩,标新立异。让我们联合起来,开拓创新,团结奋进,
为造福全人类而共同努力!

中国食祖伊尹和食文化论证会全体参会人员二○一一年五月三十日