1986年，全县有蔬菜面积4360公顷，其中，保护地蔬菜栽培面积386.67公顷，主
要分布在倪集、大集等乡镇。种类主要有大白菜、芹菜、葱、辣椒等。1990年，蔬菜
面积4400公顷。1996年，梁堤头镇、苏集镇、郑庄乡先后分别引进推广种植香椿、佛
手瓜、 无籽西瓜等。当年，推广种植面积300公顷。1997年始，县委、县政府提出发
展“高产、优质、高效”农业，户均一个棚，人均半亩菜的目标，蔬菜生产向规模化、
集约化、产业化方向发展。当年，全县蔬菜面积达到2.38万公顷，其中，保护地蔬菜
面积达到1.03万公顷。1998年，梁堤头、倪集等乡镇先后引进推广种植珍珠西红柿、
西兰花等新品种。蔬菜面积发展到3.07万公顷，其中，保护地蔬菜面积1.33万公顷。
全县建成冬暖式日光温室5000座， 大拱棚1万个，中小拱棚10万个。在县城南部和中
部分别建立瓜、果、香椿和蔬菜、草莓等2个蔬菜基地；围绕青堌集、倪集、孙老家、
苏集等乡镇分别建成20华里的芦笋、大葱、朝天椒、牛蒡等特色蔬菜长廊。之后，受
人们的种植观念和技术的影响， 零散日光温室大棚被废弃、 毁掉，蔬菜面积减少。
2000年，曹城镇引进越冬甘兰和越冬菜花，并推广全县种植0.48万公顷。当年，蔬菜
面积为2.44万公顷。日光温室大棚2200个。2002年，曹城镇引进种植南方亚热带植物
仙蜜果， 种植面积2.7公顷。 当年， 全县蔬菜面积发展到2.35万公顷，其中，大葱
6666.67公顷、辣椒3333.33公顷，其他蔬菜1.35万公顷。大集乡的“伊尹”牌无公害
西红柿、韩集镇的“三村”牌无公害西芹和曹县华永生态科技园的“华永”牌仙蜜果
通过国家级认证。随后，蔬菜的种类逐渐向细菜、高档菜方向发展，黄瓜、香椿、芦
笋、西芹、洋香瓜等高档蔬菜的种植面积扩大，专业化程度提高，涌现出许多蔬菜种
植专业户、专业村和专业乡镇。2005年，采取西红柿—芹菜—大白菜—蒜苗、甘兰—
西红柿—芹菜—菠菜、黄瓜—豆角—蒜苗等间作套种面积1000公顷。当年，全县蔬菜
面积12420公顷，总产达28.82万吨。日光温室大棚2500个，蔬菜种植专业户、专业村
和专业乡镇分别为3400个、 68个、4个，蔬菜生产呈现出品种齐全、四季供应、布局
合理的局面。 2009年，蔬菜大棚2875个，大棚面积187.5公顷。当年，全县蔬菜面积
5191公顷，总产230544.7吨。其中，大白菜、圆白菜、菠菜、芹菜、油菜等叶菜类蔬
菜，种植面积275.2公顷，总产量10977.3吨；黄瓜、丝瓜、西葫芦、苦瓜等瓜类蔬菜，
种植面积257公顷， 总产7972.8吨；胡萝卜、生姜、马铃薯等块根、块茎类蔬菜，种
植面积2998.5公顷，总产153820吨；茄子、辣椒、西红柿、豆角、芸豆等茄果类、豆
类蔬菜， 种植面积523.3公顷， 总产15506.8吨； 其他蔬菜类面积1137公顷， 产量
42267.8吨。大葱 1986年，全县种植主要以植株较矮、分杈多、产量低的粘鱼头葱等
地方品种为主， 零散种植。 当年， 种植面积333公顷， 平均亩产1500公斤， 总产
7492.5吨。 1990年始，倪集乡开始大面积栽植大葱，发展种葱专业村18个，面积160
公顷。当年，全县大葱面积发展到667公顷，平均亩产1800公斤，总产18000吨。1995
年，倪集乡宋炉庙大葱批发市场建立，年交易额3000万元。2000年，引进章丘大葱、
日本大葱、 中华巨葱等新品种，示范种植面积400公顷。当年，全县种植面积1333公
顷， 平均亩产2000公斤，总产3.99万吨。2001年，建立中华巨葱繁育基地3处，年产
中华巨葱种子5吨。2003年，章丘大葱、中华巨葱普及率达到90%，面积达到1665公顷，
平均亩产鲜葱4000公斤，总产9.99万吨。2005年始，因秋季雨水大，单产下降，种植
效益低等， 面积逐年减少。当年，面积856公顷，总产2.49万吨。2009年，大葱主要
分布大集、 倪集等周围乡，种植面积240公顷，平均亩产1595公斤，总产5741吨。芹
菜 1986～1999年， 全县主要种植本地芹菜。由于品质差、产量低，多为当地销售。
2000年始，从美国引进高尤它、文图拉等西芹新品种，采取露地栽培、早春小拱棚栽
培、秋延迟栽培和冬暖大棚栽培等方式，产量大幅提高。产品销往东北三省和周边大
中小城市。 2009年，西芹种植面积123.5公顷，平均亩产2886公斤，总产5348吨。主
要分布在韩集、 大集、倪集等乡镇周围。辣椒 1986年，辣椒多为散户零星种植，分
布较广，面积333.33公顷，平均亩产1000公斤，总产5000吨，以当地销售为主，主要
是当地常规品种。 1990年始，引进寿光羊角青椒和中青椒6号及日本三樱干椒等新品
种。产品销往周边大中城市。1996年，孙老家镇王集村引进朝天椒新品种。2001年，
引进韩国益都红、韩国金塔等优良品种。当年，推广地膜覆盖技术，建立孙老家朝天
椒生产基地，全县辣椒种植面积发展到3333.33公顷，产量达54299吨。主要销往四川
等地。2005年，种植面积达到2666.67公顷，平均亩产1500公斤，总产6万吨。2009年，
辣椒种植面积265.5公顷，平均亩产1356公斤，总产5400.5吨。品种主要有天宇三号、
天宝、超级金塔、超级美胜、圣火等，主要分布在孙老家、王集、侯集、安蔡楼、古
营集等乡镇。 黄瓜 1986年，全县黄瓜保护地种植主要分布在倪集、大集等乡镇，露
地种植分布全县各地，主要是当地销售，品种为津春，种植面积333.3公顷，总产1万
吨。 1990年始，引进津春3号新品种，推广采用黑籽南瓜作砧木，嫁接黄瓜苗技术，
大棚种植黄瓜面积增加。当年，种植面积666.7公顷，总产2万吨。产品主要销往东北
三省和周边大中城市。 1998年， 发展黄瓜大棚10000个，黄瓜种植面积666.7公顷。
2002年，种植面积为957公顷，总产32530吨。之后，由于市场原因，种植面积有所减
少。 2005年，种植面积为726公顷，平均亩产1526.27公斤，总产17445吨。2009年，
黄瓜种植呈现区域化、 规模化， 主要分布在郑庄、倪集、大集等乡，黄瓜温室大棚
2000个，主要品种有津优1号、津绿1号、春朋1号等，面积171公顷，平均亩产1945公
斤， 总产4989吨。主要销往东北三省。韭菜 1986年，多为零散栽培，品种为线韭，
种植面积333.3公顷，平均亩产2000公斤，总产1万吨，主要在当地销售。1992年后，
楼庄、倪集、大集等乡建立韭菜种植基地，韭菜种植呈现规模化、专业化生产，主要
栽培品种有线韭、马蔺韭等，采取温室大棚种植方式，单产提高。产品主要销往东北
三省和周边大中城市。 2000年，种植面积1000公顷，总产3万吨。2005年后，韭菜面
积逐渐减少。2009年，种植面积60.8公顷，平均亩产2200公斤，总产2006.4吨。大蒜
1986年，大蒜种植分布广，多为零散种植，品种主要有苍山大蒜，种植面积50公顷，
产量1200吨，以当地销售为主。1990年后，大蒜种植面积不断扩大。2009年，大蒜种
植面积151.1公顷，平均亩产1605公斤，总产3638.6吨。大白菜 1986年，多数农户均
有种植， 品种主要有丰抗70、丰抗80，种植面积666.7公顷，平均亩产4000公斤，总
产40002吨， 多为自产自销，少量大白菜在当地集贸市场销售。2000年后，蔬菜种类
增多，反季节蔬菜供应充足，大白菜种植面积逐渐减少。2009年，种植面积70.8公顷，
平均亩产3052公斤，总产3241.2吨。