清末，曹县食品工业主要是面粉加工、糕点制作、榨油3个行业。粮食加工多用
石碾、石磨，群众加工自食，亦有专业户加工出售。民国初年，机器粉(俗称洋面)传
入曹县。糕点多为城乡店铺自产自销，一般规模很小，品种有白桔饼、红桔饼、蜜角
、三刀、大金果等。县城东关小堤口和西门里有饴糖作坊各1处，城隍庙前有块糖作
坊1处。榨油用土制“千斤榨”将炒熟的花生、大豆、菜籽、棉籽中的油挤压而出。
1932年曹县有油坊30余家，1948年有油坊39家。建国后，曹县食品工业发展较快，1
953年曹县食品厂建立，1958年曹县面粉厂建立。60年代，县乡、镇普遍建起了面粉
厂和糕点加工厂。1973～1978年间，县相继建起了罐头厂、乳品厂、浸出油厂和肉联
厂。1985年，县食品制造业年产值为1156万元(1980年不变价)，其中全民企业7个，
产值945万元，集体企业22个，产值211万元。
1929年，曹县较有名的糟坊有城内的仁裕张家酒店、宋家酒店，东关的双泉涌张
家酒店(创办于清同治年间)，刘口刘、郭两家酒店，冉集酒店32家，共有酒池66个
，日产达万斤，远销胶东、河南、安徽等地，为曹县酿酒业的鼎盛时期。40年代，由
于战乱不断，多数糟坊倒闭，到1948年，全县有酿酒业9家，资本825万元(旧币)。1
949年春，县人民政府没收了西大街宋家酒店，改建为地方国营糖酒厂。该厂1951年
并入菏泽酒厂。1953年曹县重建糖酒厂，主要生产系列白酒。该厂拥有现代化的酿酒
设备，为山东省重点白酒生产厂家之一。
清顺治年间，宁陵县程氏兄弟在曹县城内创设酱菜铺，民国初年转让给安鲁斋，
20年代又转让给韩培志，改名“香远斋”。其产品有各种酱菜、咸菜、酱油、醋等。
1956年实行公私合营后，香远斋归属曹县商业贸易公司，生产逐年扩大，1985年已具
年产3022吨酱菜的生产能力，成为曹县该行业的主力。
县食品酿造业，在建国前，虽有短暂的兴盛时期，但发展缓慢，甚至处于停滞、
凋零状态。建国后，县食品酿造业才有了大的发展。1966年全行业产值256.9万元，
年产饮料酒151吨、植物油500吨、面粉6978吨，从业人员77名。1980年，全行业有3
0个厂家，年产饮料酒1801.3吨，植物油2313吨，罐头184吨，乳制品31.7吨，工业总
产值1704.7万元。1985年，全行业30个厂家，从业人员1081名，年产植物油0.25万吨
，罐头0.05万吨，饮料酒0.11万吨，工业产值1329万元(1980年不变价)，占全县工业
总产值的7％，年末固定资产原值849万元。