鲁西黄牛
鲁西黄牛体躯高大，肌肉发达，皮薄毛细，体质结实，结构匀称。肩宽厚胸
宽深，背腰平直，尻稍斜，四肢端正，蹄质坚实，行动迅速。公牛头方正，颈短
厚，稍隆起，肩峰耸起，前躯发育好。母牛头清秀，颈薄呈水平状，长短适中，
乳房发育较好。被毛淡黄至棕黄色，大部分牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧色
浅，通称"三粉"，鼻镜肉红色，公牛角粗大，多为龙门角和倒八字角，母牛角细
短。鲁西黄牛最大挽力一般为体重的60%，经常挽力为体重的15～20%，在沙质壤
土耕地速度为0.84米／秒，挽车速度(平路，栽重1000分斤)为1.2～1.6米／秒。
鲁西黄牛的肉质良好，肌纤维细，大理石状花纹明显，通称为"五花肉"，在日供
混合饲料2公斤，日粮含可消化蛋白质400克的情况下，12～18个月龄的公牛平均
日增重0.63公斤，母牛为0.45公斤。
杂交牛
1987年，首次引进法国利木赞良种肉牛冻精，在皇镇、黄堽、白虎、李庄、
小留、高庄、胡集、安兴等乡镇建立了8个乡镇冷配站，并统一进行了技术培训。
在当时的经济条件下，农民对杂交牛的认识程度不够，冷配工作没有很好开展。
1998年， 又在高庄、李村、马村、黄集、黄堽、皇镇、沙土等乡镇建立了7个乡
镇冷配站，再次开展了鲁西黄牛的杂交改良工作，年配黄牛5000余头。
奶牛
主要为荷斯坦黑白花奶牛。2000年前奶牛存栏量较少，一直维持在100余头。
2000年后，奶牛存栏快速增加。但由于奶牛饲养起步较晚，引进的奶牛品质多数
较差，产奶量不高，与优质荷斯坦牛有较大差异。
小尾寒羊
小尾寒羊属于短脂尾羊，尾长不超过飞节。尾呈圆扇形，尾下三分之一处有
一纵沟， 尾尖上翻，紧紧贴在沟内。被毛白色者最多，约占总羊数的70%以上。
头部花毛多集中在口周围、眼圈或耳部。有的四肢有黑斑点，全身杂色或黑色者
极少。随着小尾寒羊选种选配工作的进行，花毛者明显减少。小尾寒羊被毛异质，
类型不一。有的被毛毛股清晰，花弯较多，适于制裘，为"裘皮型"；有的毛较密，
毛股不清晰， 弯曲不规则，羊毛细，为"细毛型"；也有的被毛粗，死毛多，为"
粗毛型"。 公羊头大鼻梁隆起，有发达的螺旋形大角，角根粗状，呈三棱形，颈
粗短，背腰平直，四肢粗壮，前躯发达，耆甲高，前胸生有较长的发毛；母羊头
小，颈细长，两耳较大下垂。母羊大部分有角，其角细小，形状不一。公、母羊
腹下大都无绒毛着生。成年公羊屠宰率平均为55.59%，净肉率平均为45.91%；成
年母羊屠宰率平均为52.43%，净肉率平均为39.7%；3月龄断奶羔羊屠宰率平均为
50.57%，净肉率平均为39.18%。
青山羊
青山羊体格小，结构紧凑，头大小适中，上宽下窄呈三角形，公母羊均有角，
公羊角粗状，呈半圆形，钩向后方，角长15厘米左右。母羊角细，一般呈扁锥形，
向后上方生长，两耳较大灵活。公羊颈粗短，前胸发达，背腰平直，四肢粗壮，
前高后低，雄壮有力。母羊颈细长，前躯较窄，后躯较深、宽，背腰平直，前低
后高， 腹围大，四肢健状结实。公、母羊均尾小、上举、前钩。青山羊具有"四
青一黑"的特点， 即被毛、嘴唇、角和蹄为青色，前膝为黑色。被毛由黑、白毛
组成，由于黑、白毛混生均匀，细密有光泽，感观为青色，而不是灰色；又因黑、
白毛混生比例不同， 毛色又分为正青、粉青、铁青3种。白毛过多的为粉青，黑
毛过多的为铁青。青山羊母羊的毛色随年龄的增长而黑毛增多。公羊除个别老龄
羊脊背变白外，一般均为青色，这说明毛色的变化与性别、年龄有关。青山羊是
一个繁殖率高的品种，它性成熟早，每年两产，平均每胎2.94个羔羊，是少有的
高产品种。在正常的情况下，两岁以上的母羊每年能产6～8个羔羊，除少数留作
种羊和肉食羊外，其余均可取作皮用。成年羊平均屠宰率为42.5%，净肉率31.4%。
波尔山羊
波尔山羊为世界上公认的肉用山羊品种，以其体型大、增重快、产肉多、耐
粗饲而著称于世，有"肉羊之父"之美称。其特征为短毛，头部一般为红(褐)色并
有广流星(白色条带)，身体为白色，一般有圆角、耳大下垂。体躯结构良好，四
肢短而结实，背宽而平直，肌肉丰满，整个体躯圆厚而紧凑。波尔山羊适应性强，
几乎适合于各种气候条件饲养，耐粗饲，抗病力强，性情温顺，活泼好动，群居
性强，易管理。用其改良本地山羊，杂交一代生长速度快、产肉多、肉质好，体
重比本地山羊提高50%以上， 显示出很强的杂交优势，故被推荐为杂交肉羊生产
的终端父系品种。波尔山羊繁殖性能优良，一般常年发情，7月龄即可配种。1年
2胎或2年3胎， 产羔率180%～200%左右。养殖寿命长，生育年限为10年。羔羊初
生重3～4公斤左右， 成年公羊体重最高可达140公斤，一般为90～95公斤，母羊
最高可达90公斤， 一般为70～75公斤。屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉质细、
肌肉内脂肪少、色泽纯正、多汁鲜嫩。1998年，万福办事处潘刘庄村首先引进波
尔山羊，以后南城办事处黄口村、何楼办事处河南王村先后也引进了纯种波尔山
羊。 2001年8月，畜牧部门引进新西兰纯种波尔山羊10只，到2002年以后各乡镇
都有了引种，总存栏量最多时达1000余只，并较好地开展了波尔山羊与青山羊、
白山羊的杂交改良工作。
当地黑猪
牡丹区本地黑猪已经很少。其主要外貌特征是体形中等，头大小适中，被毛
全为黑色。鬃粗毛长，两耳下垂，耳根较硬，嘴长中等，嘴筒较粗直，面纹少而
浅，背腰平直，四肢粗壮。主要优点是体质结实，适应性强，耐粗饲，抗病力强，
繁殖率高，遗传性能稳定。其缺点是生长发育较慢，肥育性能差，先长架子后长
肉， 饲养期长。 同时，由于饲养条件较差，饲养期一般需一年以上，体重可达
100公斤。
引进猪种
20世纪80年代以前，牡丹区所养生猪主要是内江猪的杂交后代，毛色以黑色
居多。80年代后期，先后引进了长白、大约克、汉普夏等国外优良瘦肉型猪种。
2000年后大量引进了杜洛克、皮特兰等品种，所饲养生猪多数为上述品种的二元、
三元杂交及多代杂交品种，毛色以纯白者居多，少数被毛花色。引进猪种生产性
能、屠宰率、瘦肉率等均比本地品种都有很大提高。
除上述家畜禽品种外，马、驴、骡、兔等在牡丹区均有饲养，但数量较少。