鲁西黄牛
鲁西黄牛体躯高大，肌肉发达，皮薄毛细，体质结实，结构匀称。肩宽厚胸
宽深，背腰平直，尻稍斜，四肢端正，蹄质坚实，行动迅速。公牛头方正，颈短
厚，稍隆起，肩峰耸起，前躯发育好。母牛头清秀，颈薄呈水平状，长短适中，
乳房发育较好。被毛淡黄至棕黄色，大部分牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧色
浅，通称"三粉"，鼻镜肉红色，公牛角粗大，多为龙门角和倒八字角，母牛角细
短。鲁西黄牛最大挽力一般为体重的60%，经常挽力为体重的15～20%，在沙质壤
土耕地速度为0.84米／秒，挽车速度(平路，栽重1000分斤)为1.2～1.6米／秒。
鲁西黄牛的肉质良好，肌纤维细，大理石状花纹明显，通称为"五花肉"，在日供
混合饲料2公斤，日粮含可消化蛋白质400克的情况下，12～18个月龄的公牛平均
日增重0.63公斤，母牛为0.45公斤。
杂交牛
1987年，首次引进法国利木赞良种肉牛冻精，在皇镇、黄堽、白虎、李庄、
小留、高庄、胡集、安兴等乡镇建立了8个乡镇冷配站，并统一进行了技术培训。
在当时的经济条件下，农民对杂交牛的认识程度不够，冷配工作没有很好开展。
1998年， 又在高庄、李村、马村、黄集、黄堽、皇镇、沙土等乡镇建立了7个乡
镇冷配站，再次开展了鲁西黄牛的杂交改良工作，年配黄牛5000余头。
奶牛
主要为荷斯坦黑白花奶牛。2000年前奶牛存栏量较少，一直维持在100余头。
2000年后，奶牛存栏快速增加。但由于奶牛饲养起步较晚，引进的奶牛品质多数
较差，产奶量不高，与优质荷斯坦牛有较大差异。
小尾寒羊
小尾寒羊属于短脂尾羊，尾长不超过飞节。尾呈圆扇形，尾下三分之一处有
一纵沟， 尾尖上翻，紧紧贴在沟内。被毛白色者最多，约占总羊数的70%以上。
头部花毛多集中在口周围、眼圈或耳部。有的四肢有黑斑点，全身杂色或黑色者
极少。随着小尾寒羊选种选配工作的进行，花毛者明显减少。小尾寒羊被毛异质，
类型不一。有的被毛毛股清晰，花弯较多，适于制裘，为"裘皮型"；有的毛较密，
毛股不清晰， 弯曲不规则，羊毛细，为"细毛型"；也有的被毛粗，死毛多，为"
粗毛型"。 公羊头大鼻梁隆起，有发达的螺旋形大角，角根粗状，呈三棱形，颈
粗短，背腰平直，四肢粗壮，前躯发达，耆甲高，前胸生有较长的发毛；母羊头
小，颈细长，两耳较大下垂。母羊大部分有角，其角细小，形状不一。公、母羊
腹下大都无绒毛着生。成年公羊屠宰率平均为55.59%，净肉率平均为45.91%；成
年母羊屠宰率平均为52.43%，净肉率平均为39.7%；3月龄断奶羔羊屠宰率平均为
50.57%，净肉率平均为39.18%。
青山羊
青山羊体格小，结构紧凑，头大小适中，上宽下窄呈三角形，公母羊均有角，
公羊角粗状，呈半圆形，钩向后方，角长15厘米左右。母羊角细，一般呈扁锥形，
向后上方生长，两耳较大灵活。公羊颈粗短，前胸发达，背腰平直，四肢粗壮，
前高后低，雄壮有力。母羊颈细长，前躯较窄，后躯较深、宽，背腰平直，前低
后高， 腹围大，四肢健状结实。公、母羊均尾小、上举、前钩。青山羊具有"四
青一黑"的特点， 即被毛、嘴唇、角和蹄为青色，前膝为黑色。被毛由黑、白毛
组成，由于黑、白毛混生均匀，细密有光泽，感观为青色，而不是灰色；又因黑、
白毛混生比例不同， 毛色又分为正青、粉青、铁青3种。白毛过多的为粉青，黑
毛过多的为铁青。青山羊母羊的毛色随年龄的增长而黑毛增多。公羊除个别老龄
羊脊背变白外，一般均为青色，这说明毛色的变化与性别、年龄有关。青山羊是
一个繁殖率高的品种，它性成熟早，每年两产，平均每胎2.94个羔羊，是少有的
高产品种。在正常的情况下，两岁以上的母羊每年能产6～8个羔羊，除少数留作
种羊和肉食羊外，其余均可取作皮用。成年羊平均屠宰率为42.5%，净肉率31.4%。
波尔山羊
波尔山羊为世界上公认的肉用山羊品种，以其体型大、增重快、产肉多、耐
粗饲而著称于世，有"肉羊之父"之美称。其特征为短毛，头部一般为红(褐)色并
有广流星(白色条带)，身体为白色，一般有圆角、耳大下垂。体躯结构良好，四
肢短而结实，背宽而平直，肌肉丰满，整个体躯圆厚而紧凑。波尔山羊适应性强，
几乎适合于各种气候条件饲养，耐粗饲，抗病力强，性情温顺，活泼好动，群居
性强，易管理。用其改良本地山羊，杂交一代生长速度快、产肉多、肉质好，体
重比本地山羊提高50%以上， 显示出很强的杂交优势，故被推荐为杂交肉羊生产
的终端父系品种。波尔山羊繁殖性能优良，一般常年发情，7月龄即可配种。1年
2胎或2年3胎， 产羔率180%～200%左右。养殖寿命长，生育年限为10年。羔羊初
生重3～4公斤左右， 成年公羊体重最高可达140公斤，一般为90～95公斤，母羊
最高可达90公斤， 一般为70～75公斤。屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉质细、
肌肉内脂肪少、色泽纯正、多汁鲜嫩。1998年，万福办事处潘刘庄村首先引进波
尔山羊，以后南城办事处黄口村、何楼办事处河南王村先后也引进了纯种波尔山
羊。 2001年8月，畜牧部门引进新西兰纯种波尔山羊10只，到2002年以后各乡镇
都有了引种，总存栏量最多时达1000余只，并较好地开展了波尔山羊与青山羊、
白山羊的杂交改良工作。
当地黑猪
牡丹区本地黑猪已经很少。其主要外貌特征是体形中等，头大小适中，被毛
全为黑色。鬃粗毛长，两耳下垂，耳根较硬，嘴长中等，嘴筒较粗直，面纹少而
浅，背腰平直，四肢粗壮。主要优点是体质结实，适应性强，耐粗饲，抗病力强，
繁殖率高，遗传性能稳定。其缺点是生长发育较慢，肥育性能差，先长架子后长
肉， 饲养期长。 同时，由于饲养条件较差，饲养期一般需一年以上，体重可达
100公斤。
引进猪种
20世纪80年代以前，牡丹区所养生猪主要是内江猪的杂交后代，毛色以黑色
居多。80年代后期，先后引进了长白、大约克、汉普夏等国外优良瘦肉型猪种。
2000年后大量引进了杜洛克、皮特兰等品种，所饲养生猪多数为上述品种的二元、
三元杂交及多代杂交品种，毛色以纯白者居多，少数被毛花色。引进猪种生产性
能、屠宰率、瘦肉率等均比本地品种都有很大提高。
除上述家畜禽品种外，马、驴、骡、兔等在牡丹区均有饲养，但数量较少。
第二辑 家畜
视图
鲁西黄牛
鲁西黄牛体躯高大，肌肉发达，皮薄毛细，体质结实，结构匀称。肩宽厚胸
宽深，背腰平直，尻稍斜，四肢端正，蹄质坚实，行动迅速。公牛头方正，颈短
厚，稍隆起，肩峰耸起，前躯发育好。母牛头清秀，颈薄呈水平状，长短适中，
乳房发育较好。被毛淡黄至棕黄色，大部分牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧色
浅，通称"三粉"，鼻镜肉红色，公牛角粗大，多为龙门角和倒八字角，母牛角细
短。鲁西黄牛最大挽力一般为体重的60%，经常挽力为体重的15～20%，在沙质壤
土耕地速度为0.84米／秒，挽车速度(平路，栽重1000分斤)为1.2～1.6米／秒。
鲁西黄牛的肉质良好，肌纤维细，大理石状花纹明显，通称为"五花肉"，在日供
混合饲料2公斤，日粮含可消化蛋白质400克的情况下，12～18个月龄的公牛平均
日增重0.63公斤，母牛为0.45公斤。
杂交牛
1987年，首次引进法国利木赞良种肉牛冻精，在皇镇、黄堽、白虎、李庄、
小留、高庄、胡集、安兴等乡镇建立了8个乡镇冷配站，并统一进行了技术培训。
在当时的经济条件下，农民对杂交牛的认识程度不够，冷配工作没有很好开展。
1998年， 又在高庄、李村、马村、黄集、黄堽、皇镇、沙土等乡镇建立了7个乡
镇冷配站，再次开展了鲁西黄牛的杂交改良工作，年配黄牛5000余头。
奶牛
主要为荷斯坦黑白花奶牛。2000年前奶牛存栏量较少，一直维持在100余头。
2000年后，奶牛存栏快速增加。但由于奶牛饲养起步较晚，引进的奶牛品质多数
较差，产奶量不高，与优质荷斯坦牛有较大差异。
小尾寒羊
小尾寒羊属于短脂尾羊，尾长不超过飞节。尾呈圆扇形，尾下三分之一处有
一纵沟， 尾尖上翻，紧紧贴在沟内。被毛白色者最多，约占总羊数的70%以上。
头部花毛多集中在口周围、眼圈或耳部。有的四肢有黑斑点，全身杂色或黑色者
极少。随着小尾寒羊选种选配工作的进行，花毛者明显减少。小尾寒羊被毛异质，
类型不一。有的被毛毛股清晰，花弯较多，适于制裘，为"裘皮型"；有的毛较密，
毛股不清晰， 弯曲不规则，羊毛细，为"细毛型"；也有的被毛粗，死毛多，为"
粗毛型"。 公羊头大鼻梁隆起，有发达的螺旋形大角，角根粗状，呈三棱形，颈
粗短，背腰平直，四肢粗壮，前躯发达，耆甲高，前胸生有较长的发毛；母羊头
小，颈细长，两耳较大下垂。母羊大部分有角，其角细小，形状不一。公、母羊
腹下大都无绒毛着生。成年公羊屠宰率平均为55.59%，净肉率平均为45.91%；成
年母羊屠宰率平均为52.43%，净肉率平均为39.7%；3月龄断奶羔羊屠宰率平均为
50.57%，净肉率平均为39.18%。
青山羊
青山羊体格小，结构紧凑，头大小适中，上宽下窄呈三角形，公母羊均有角，
公羊角粗状，呈半圆形，钩向后方，角长15厘米左右。母羊角细，一般呈扁锥形，
向后上方生长，两耳较大灵活。公羊颈粗短，前胸发达，背腰平直，四肢粗壮，
前高后低，雄壮有力。母羊颈细长，前躯较窄，后躯较深、宽，背腰平直，前低
后高， 腹围大，四肢健状结实。公、母羊均尾小、上举、前钩。青山羊具有"四
青一黑"的特点， 即被毛、嘴唇、角和蹄为青色，前膝为黑色。被毛由黑、白毛
组成，由于黑、白毛混生均匀，细密有光泽，感观为青色，而不是灰色；又因黑、
白毛混生比例不同， 毛色又分为正青、粉青、铁青3种。白毛过多的为粉青，黑
毛过多的为铁青。青山羊母羊的毛色随年龄的增长而黑毛增多。公羊除个别老龄
羊脊背变白外，一般均为青色，这说明毛色的变化与性别、年龄有关。青山羊是
一个繁殖率高的品种，它性成熟早，每年两产，平均每胎2.94个羔羊，是少有的
高产品种。在正常的情况下，两岁以上的母羊每年能产6～8个羔羊，除少数留作
种羊和肉食羊外，其余均可取作皮用。成年羊平均屠宰率为42.5%，净肉率31.4%。
波尔山羊
波尔山羊为世界上公认的肉用山羊品种，以其体型大、增重快、产肉多、耐
粗饲而著称于世，有"肉羊之父"之美称。其特征为短毛，头部一般为红(褐)色并
有广流星(白色条带)，身体为白色，一般有圆角、耳大下垂。体躯结构良好，四
肢短而结实，背宽而平直，肌肉丰满，整个体躯圆厚而紧凑。波尔山羊适应性强，
几乎适合于各种气候条件饲养，耐粗饲，抗病力强，性情温顺，活泼好动，群居
性强，易管理。用其改良本地山羊，杂交一代生长速度快、产肉多、肉质好，体
重比本地山羊提高50%以上， 显示出很强的杂交优势，故被推荐为杂交肉羊生产
的终端父系品种。波尔山羊繁殖性能优良，一般常年发情，7月龄即可配种。1年
2胎或2年3胎， 产羔率180%～200%左右。养殖寿命长，生育年限为10年。羔羊初
生重3～4公斤左右， 成年公羊体重最高可达140公斤，一般为90～95公斤，母羊
最高可达90公斤， 一般为70～75公斤。屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉质细、
肌肉内脂肪少、色泽纯正、多汁鲜嫩。1998年，万福办事处潘刘庄村首先引进波
尔山羊，以后南城办事处黄口村、何楼办事处河南王村先后也引进了纯种波尔山
羊。 2001年8月，畜牧部门引进新西兰纯种波尔山羊10只，到2002年以后各乡镇
都有了引种，总存栏量最多时达1000余只，并较好地开展了波尔山羊与青山羊、
白山羊的杂交改良工作。
当地黑猪
牡丹区本地黑猪已经很少。其主要外貌特征是体形中等，头大小适中，被毛
全为黑色。鬃粗毛长，两耳下垂，耳根较硬，嘴长中等，嘴筒较粗直，面纹少而
浅，背腰平直，四肢粗壮。主要优点是体质结实，适应性强，耐粗饲，抗病力强，
繁殖率高，遗传性能稳定。其缺点是生长发育较慢，肥育性能差，先长架子后长
肉， 饲养期长。 同时，由于饲养条件较差，饲养期一般需一年以上，体重可达
100公斤。
引进猪种
20世纪80年代以前，牡丹区所养生猪主要是内江猪的杂交后代，毛色以黑色
居多。80年代后期，先后引进了长白、大约克、汉普夏等国外优良瘦肉型猪种。
2000年后大量引进了杜洛克、皮特兰等品种，所饲养生猪多数为上述品种的二元、
三元杂交及多代杂交品种，毛色以纯白者居多，少数被毛花色。引进猪种生产性
能、屠宰率、瘦肉率等均比本地品种都有很大提高。
除上述家畜禽品种外，马、驴、骡、兔等在牡丹区均有饲养，但数量较少。